CN107912703A - 一种杂粮速食面及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种杂粮速食面及其制备方法，包括面饼和配料，所述面饼由各种杂粮面制成，所述配料包括以下原料：土豆20‑50g，粉条20‑80g，豆角20‑50g，牛肉1‑5g，胡萝卜5‑10g，芹菜5‑10g，葱1‑5g，辣油1‑5g，酱油1‑5g，姜1‑5g，盐1‑5g，醋1‑5g，大香1‑2g，植物油10‑50g，将上述主料、蔬菜辅料及调味品翻炒后即得成品，本发明配方选用的食材种类丰富，天然健康，制作方法简单，食用方式多种多样，可以通过泡、煮或使用加热包加热，即可食用，十分的方便且能够节省时间，为消费者提供了一种健康有益的速食食品。
Description
技术领域
本发明涉及一种面及其制备方法，具体是指一种杂粮速食面及其制备方法。
背景技术
随着生活节奏的加快，为了节约时间，越来越多的人选择食用速食产品，速食产品制作方便，耗时较少，口味独特，很受广大消费者的喜爱。方便面是现在一种十分常见的速食面，但是方便面面粉选择单一，口感一般般，其面饼及调料重油、重盐、缺乏营养，十分的不健康，长期食用会对人体产生不好的影响，因此，发明一种健康的速食食品是相关领域技术人员急需解决的问题。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种杂粮速食面及其制备方法，包括面饼和配料，所述面饼由杂粮面制成，所述配料包括以下原料：土豆20-50g，粉条20-80g，豆角20-50g，牛肉1-5g，胡萝卜5-10g，芹菜5-10g，葱1-5g，辣油1-5g，酱油1-5g，姜1-5g，盐1-5g，醋1-5g，大香1-2g，植物油10-50g，将上述主料、蔬菜辅料及调味品翻炒后即得成品。
进一步地，所述面饼包括以下原料：荞麦面200-500g，小麦面10-50g，绿豆1-5g，糯米1-5g。
进一步地，所述面饼包括以下原料：苦荞200-500g，荞麦面50-100g，小麦面10-50g。
进一步地，所述面饼包括以下原料：玉米面200-500g，小麦面50-100g。
进一步地，所述面饼包括以下原料：燕麦面200-500g，小麦面50-100g。
进一步地，所述面饼包括以下原料：高粱粉200-500g，小麦面50-100g。
进一步地，所述面饼包括以下原料：青稞面200-500g，小麦面50-100g。
进一步地，所述面饼包括以下原料：豆制面粉200-500g，小麦面50-100g。
进一步地，所述面饼包括以下原料：土豆粉200-500g，小麦面50-100g。
进一步地，所述面饼的制备方法包括以下步骤：
(1)选料：按照配方选取当季的面粉。
(2)和面：将步骤(1)选取的面粉按配方比例放入和面机，并加入适量的水和盐，充分搅拌18～25分钟，得到面团。
(3)成型：将步骤(2)的面团放入成型机，进行多次重叠、压延、切丝得到面条，然后使用折花机将面条定量折成面条块或使用削面机削出刀削面。
(4)熟化：将步骤(3)制成的面条块放入蒸面机蒸熟。
(5)干燥：将步骤(4)蒸熟的面条块放入热风烘干机，进行热风烘干至其含水量低于7％。
(6)包装：将步骤(5)干燥后的面条块冷却后，分装入袋并封口。
本发明配方中，高粱的主要功效是补气、健脾、养胃、止泻，另外对腰背酸痛、青少年的成长期神经痛、女性痛经(血糖低和处在更年期的人)，高粱都有一定的改良作用，经常食用高粱有利于缓解体内钙质的消耗，对中老年人的骨质疏松有一定的帮助。
燕麦含有丰富的蛋白质、B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克，此外，燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)，燕麦粉中蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，燕麦米煮的粥富含镁和维生素B1，也含有磷、钾、铁、泛酸、铜和纤维，可以降低胆固醇，对脂肪肝、糖尿病、便秘等也有辅助疗效。
荞麦粉具有降压作用以及能够降低血脂和血糖。
青稞具有清肠、调节血糖、降低胆固醇、提高免疫力的作用。
苦荞能够降三高(高血压，高血脂，高血糖)、养肝护肝、宽肠化滞、防治便秘、美容养颜、排泄毒物、清除体内垃圾、清热降火、缓解失眠。
本发明配方选用的食材种类丰富，天然健康，制作方法简单，食用方式多种多样，可以通过泡、煮或使用加热包加热，即可食用，十分的方便且能够节省时间，为消费者提供了一种健康有益的速食食品。
具体实施方式
实施例一
一种杂粮速食面及其制备方法，包括面饼和配料，所述面饼由杂粮面制成，所述配料包括以下原料：土豆20-50g，粉条20-80g，豆角20-50g，牛肉1-5g，胡萝卜5-10g，芹菜5-10g，葱1-5g，辣油1-5g，酱油1-5g，姜1-5g，盐1-5g，醋1-5g，大香1-2g，植物油10-50g，将上述主料、蔬菜辅料及调味品翻炒后即得成品。
优选的，所述面饼包括以下原料：荞麦面200-500g，小麦面10-50g，绿豆1-5g，糯米1-5g。
所述面饼的制备方法包括以下步骤：
(1)选料：按照配方选取当季的面粉。
(2)和面：将步骤(1)选取的面粉按配方比例放入和面机，并加入适量的水和盐，充分搅拌18～25分钟，得到面团。
(3)成型：将步骤(2)的面团放入成型机，进行多次重叠、压延、切丝得到面条，然后使用折花机将面条定量折成面条块或使用削面机削出刀削面。
(4)熟化：将步骤(3)制成的面条块放入蒸面机蒸熟。
(5)干燥：将步骤(4)蒸熟的面条块放入热风烘干机，进行热风烘干至其含水量低于7％。
(6)包装：将步骤(5)干燥后的面条块冷却后，分装入袋并封口。
实施例二
一种杂粮速食面及其制备方法，包括面饼和配料，所述面饼由杂粮面制成，所述配料包括以下原料：土豆20-50g，粉条20-80g，豆角20-50g，牛肉1-5g，胡萝卜5-10g，芹菜5-10g，葱1-5g，辣油1-5g，酱油1-5g，姜1-5g，盐1-5g，醋1-5g，大香1-2g，植物油10-50g，将上述主料、蔬菜辅料及调味品翻炒后即得成品。
优选的，所述面饼包括以下原料：苦荞200-500g，荞麦面50-100g，小麦面10-50g。
所述面饼的制备方法包括以下步骤：
(1)选料：按照配方选取当季的面粉。
(2)和面：将步骤(1)选取的面粉按配方比例放入和面机，并加入适量的水和盐，充分搅拌18～25分钟，得到面团。
(3)成型：将步骤(2)的面团放入成型机，进行多次重叠、压延、切丝得到面条，然后使用折花机将面条定量折成面条块或使用削面机削出刀削面。
(4)熟化：将步骤(3)制成的面条块放入蒸面机蒸熟。
(5)干燥：将步骤(4)蒸熟的面条块放入热风烘干机，进行热风烘干至其含水量低于7％。
(6)包装：将步骤(5)干燥后的面条块冷却后，分装入袋并封口。
实施例三
一种杂粮速食面及其制备方法，包括面饼和配料，所述面饼由杂粮面制成，所述配料包括以下原料：土豆20-50g，粉条20-80g，豆角20-50g，牛肉1-5g，胡萝卜5-10g，芹菜5-10g，葱1-5g，辣油1-5g，酱油1-5g，姜1-5g，盐1-5g，醋1-5g，大香1-2g，植物油10-50g，将上述主料、蔬菜辅料及调味品翻炒后即得成品。
优选的，所述面饼包括以下原料：玉米面200-500g，小麦面50-100g。
所述面饼的制备方法包括以下步骤：
(1)选料：按照配方选取当季的面粉。
(2)和面：将步骤(1)选取的面粉按配方比例放入和面机，并加入适量的水和盐，充分搅拌18～25分钟，得到面团。
(3)成型：将步骤(2)的面团放入成型机，进行多次重叠、压延、切丝得到面条，然后使用折花机将面条定量折成面条块或使用削面机削出刀削面。
(4)熟化：将步骤(3)制成的面条块放入蒸面机蒸熟。
(5)干燥：将步骤(4)蒸熟的面条块放入热风烘干机，进行热风烘干至其含水量低于7％。
(6)包装：将步骤(5)干燥后的面条块冷却后，分装入袋并封口。
实施例四
一种杂粮速食面及其制备方法，包括面饼和配料，所述面饼由杂粮面制成，所述配料包括以下原料：土豆20-50g，粉条20-80g，豆角20-50g，牛肉1-5g，胡萝卜5-10g，芹菜5-10g，葱1-5g，辣油1-5g，酱油1-5g，姜1-5g，盐1-5g，醋1-5g，大香1-2g，植物油10-50g，将上述主料、蔬菜辅料及调味品翻炒后即得成品。
优选的，燕麦面200-500g，小麦面50-100g。
所述面饼的制备方法包括以下步骤：
(1)选料：按照配方选取当季的面粉。
(2)和面：将步骤(1)选取的面粉按配方比例放入和面机，并加入适量的水和盐，充分搅拌18～25分钟，得到面团。
(3)成型：将步骤(2)的面团放入成型机，进行多次重叠、压延、切丝得到面条，然后使用折花机将面条定量折成面条块或使用削面机削出刀削面。
(4)熟化：将步骤(3)制成的面条块放入蒸面机蒸熟。
(5)干燥：将步骤(4)蒸熟的面条块放入热风烘干机，进行热风烘干至其含水量低于7％。
(6)包装：将步骤(5)干燥后的面条块冷却后，分装入袋并封口。
实施例五
一种杂粮速食面及其制备方法，包括面饼和配料，所述面饼由杂粮面制成，所述配料包括以下原料：土豆20-50g，粉条20-80g，豆角20-50g，牛肉1-5g，胡萝卜5-10g，芹菜5-10g，葱1-5g，辣油1-5g，酱油1-5g，姜1-5g，盐1-5g，醋1-5g，大香1-2g，植物油10-50g，将上述主料、蔬菜辅料及调味品翻炒后即得成品。
优选的，高粱粉200-500g，小麦面50-100g。
所述面饼的制备方法包括以下步骤：
(1)选料：按照配方选取当季的面粉。
(2)和面：将步骤(1)选取的面粉按配方比例放入和面机，并加入适量的水和盐，充分搅拌18～25分钟，得到面团。
(3)成型：将步骤(2)的面团放入成型机，进行多次重叠、压延、切丝得到面条，然后使用折花机将面条定量折成面条块或使用削面机削出刀削面。
(4)熟化：将步骤(3)制成的面条块放入蒸面机蒸熟。
(5)干燥：将步骤(4)蒸熟的面条块放入热风烘干机，进行热风烘干至其含水量低于7％。
(6)包装：将步骤(5)干燥后的面条块冷却后，分装入袋并封口。
实施例六
一种杂粮速食面及其制备方法，包括面饼和配料，所述面饼由杂粮面制成，所述配料包括以下原料：土豆20-50g，粉条20-80g，豆角20-50g，牛肉1-5g，胡萝卜5-10g，芹菜5-10g，葱1-5g，辣油1-5g，酱油1-5g，姜1-5g，盐1-5g，醋1-5g，大香1-2g，植物油10-50g，将上述主料、蔬菜辅料及调味品翻炒后即得成品。
优选的，青稞面200-500g，小麦面50-100g。
所述面饼的制备方法包括以下步骤：
(1)选料：按照配方选取当季的面粉。
(2)和面：将步骤(1)选取的面粉按配方比例放入和面机，并加入适量的水和盐，充分搅拌18～25分钟，得到面团。
(3)成型：将步骤(2)的面团放入成型机，进行多次重叠、压延、切丝得到面条，然后使用折花机将面条定量折成面条块或使用削面机削出刀削面。
(4)熟化：将步骤(3)制成的面条块放入蒸面机蒸熟。
(5)干燥：将步骤(4)蒸熟的面条块放入热风烘干机，进行热风烘干至其含水量低于7％。
(6)包装：将步骤(5)干燥后的面条块冷却后，分装入袋并封口。
实施例七
一种杂粮速食面及其制备方法，包括面饼和配料，所述面饼由杂粮面制成，所述配料包括以下原料：土豆20-50g，粉条20-80g，豆角20-50g，牛肉1-5g，胡萝卜5-10g，芹菜5-10g，葱1-5g，辣油1-5g，酱油1-5g，姜1-5g，盐1-5g，醋1-5g，大香1-2g，植物油10-50g，将上述主料、蔬菜辅料及调味品翻炒后即得成品。
优选的，豆制面粉200-500g，小麦面50-100g。
所述面饼的制备方法包括以下步骤：
(1)选料：按照配方选取当季的面粉。
(2)和面：将步骤(1)选取的面粉按配方比例放入和面机，并加入适量的水和盐，充分搅拌18～25分钟，得到面团。
(3)成型：将步骤(2)的面团放入成型机，进行多次重叠、压延、切丝得到面条，然后使用折花机将面条定量折成面条块或使用削面机削出刀削面。
(4)熟化：将步骤(3)制成的面条块放入蒸面机蒸熟。
(5)干燥：将步骤(4)蒸熟的面条块放入热风烘干机，进行热风烘干至其含水量低于7％。
(6)包装：将步骤(5)干燥后的面条块冷却后，分装入袋并封口。
实施例八
一种杂粮速食面及其制备方法，包括面饼和配料，所述面饼由杂粮面制成，所述配料包括以下原料：土豆20-50g，粉条20-80g，豆角20-50g，牛肉1-5g，胡萝卜5-10g，芹菜5-10g，葱1-5g，辣油1-5g，酱油1-5g，姜1-5g，盐1-5g，醋1-5g，大香1-2g，植物油10-50g，将上述主料、蔬菜辅料及调味品翻炒后即得成品。
优选的，土豆粉200-500g，小麦面50-100g。
所述面饼的制备方法包括以下步骤：
(1)选料：按照配方选取当季的面粉。
(2)和面：将步骤(1)选取的面粉按配方比例放入和面机，并加入适量的水和盐，充分搅拌18～25分钟，得到面团。
(3)成型：将步骤(2)的面团放入成型机，进行多次重叠、压延、切丝得到面条，然后使用折花机将面条定量折成面条块或使用削面机削出刀削面。
(4)熟化：将步骤(3)制成的面条块放入蒸面机蒸熟。
(5)干燥：将步骤(4)蒸熟的面条块放入热风烘干机，进行热风烘干至其含水量低于7％。
(6)包装：将步骤(5)干燥后的面条块冷却后，分装入袋并封口。
Claims (10)
1.一种杂粮速食面及其制备方法，其特征在于：包括面饼和配料，所述面饼由杂粮面制成，所述配料包括以下原料：土豆20-50g，粉条20-80g，豆角20-50g，牛肉1-5g，胡萝卜5-10g，芹菜5-10g，葱1-5g，辣油1-5g，酱油1-5g，姜1-5g，盐1-5g，醋1-5g，大香1-2g，植物油10-50g，将上述主料、蔬菜辅料及调味品翻炒后即得成品。
2.根据权利要求1所述的一种杂粮速食面及其制备方法，其特征在于，所述面饼包括以下原料：荞麦面200-500g，小麦面10-50g，绿豆1-5g，糯米1-5g。
3.根据权利要求1所述的一种杂粮速食面及其制备方法，其特征在于，所述面饼包括以下原料：苦荞200-500g，荞麦面50-100g，小麦面10-50g。
4.根据权利要求1所述的一种杂粮速食面及其制备方法，其特征在于，所述面饼包括以下原料：玉米面200-500g，小麦面50-100g。
5.根据权利要求1所述的一种杂粮速食面及其制备方法，其特征在于，所述面饼包括以下原料：燕麦面200-500g，小麦面50-100g。
6.根据权利要求1所述的一种杂粮速食面及其制备方法，其特征在于，所述面饼包括以下原料：高粱粉200-500g，小麦面50-100g。
7.根据权利要求1所述的一种杂粮速食面及其制备方法，其特征在于，所述面饼包括以下原料：青稞面200-500g，小麦面50-100g。
8.根据权利要求1所述的一种杂粮速食面及其制备方法，其特征在于，所述面饼包括以下原料：豆制面粉200-500g，小麦面50-100g。
9.根据权利要求1所述的一种杂粮速食面及其制备方法，其特征在于，所述面饼包括以下原料：土豆粉200-500g，小麦面50-100g。
10.根据权利要求2～9任一项权利要求所述的一种杂粮速食面及其制备方法，其特征在于，所述面饼的制备方法包括以下步骤：
(1)选料：按照配方选取当季的面粉。
(2)和面：将步骤(1)选取的面粉按配方比例放入和面机，并加入适量的水和盐，充分搅拌18～25分钟，得到面团。
(3)成型：将步骤(2)的面团放入成型机，进行多次重叠、压延、切丝得到面条，然后使用折花机将面条定量折成面条块或使用削面机削出刀削面。
(4)熟化：将步骤(3)制成的面条块放入蒸面机蒸熟。
(5)干燥：将步骤(4)蒸熟的面条块放入热风烘干机，进行热风烘干至其含水量低于7％。
(6)包装：将步骤(5)干燥后的面条块冷却后，分装入袋并封口。
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