CN107893017A

CN107893017A - 一种促消化的百香果醋

Info

Publication number: CN107893017A
Application number: CN201711425133.3A
Authority: CN
Inventors: 宋小英
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2017-12-25
Filing date: 2017-12-25
Publication date: 2018-04-10

Abstract

本发明涉及一种促消化的百香果醋，由米醋、山楂、百香果果肉、甘草、新鲜百香果果皮、肉桂、苹果组成。本发明的有益效果是：本发明的一种促消化的百香果醋的原料来源广，生产成本低，所制得的促消化的百香果醋不仅香醇可口，而且添加了山楂、百香果果皮汁液、苹果等促进肠胃消化的组分，使制备出的促消化的百香果醋促进肠胃消化的效果好，适合各类人群食用。

Description

一种促消化的百香果醋

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种促消化的百香果醋。

背景技术

百香果又名西番莲、鸡蛋果，属西番莲科西番莲属的一种热带、亚热带多年生草质藤本常绿果树。原产南美洲，主要生长在中南美、东南亚、澳洲及南部非洲，其果为典型的热带、亚热带浆果。它的叶形奇特，花色艳丽，四季常青。果实形状如鸡蛋，果汁黄色如蛋黄。果实成熟后散发芬芳香气，而果汁具备石榴、菠萝、香蕉、草莓、柠檬、芒果等十多种水果的浓郁香味，据分析含有165种香气成分，享有“饮料之王”和“饮料味精”的美誉。百香果果汁、果皮、种仁中均含有丰富的Na、K、Ca、Mg、Zn、Fe、Ge等对人体有益的矿物元素，含有17种人体必需氨基酸，人体必需的氨基酸占总氨基酸量的22%。果汁、果皮与种仁还含有丰富的维生素A、B1、B2、C，SOD和膳食纤维等有益成分，在国外被誉为“果汁之王”，营养价值高，极具开发价值。百香果的果皮包括外皮，中皮和内皮等3层皮。外皮较薄，颜色较深（因品种不同，可以是紫红色，黄色等），质地较硬，味道酸涩，口感粗糙，占鲜果重的5~8%左右。中皮较厚，一般为紫红色，肉质嫩滑；内皮为白色，纤维化与空泡化的结构。百香果的果皮占果实重量的36～53%，含有十分丰富的矿物质，氨基酸等营养物质，同时还含有丰富的果胶。新鲜果皮含2.4～3.5%的果胶，果胶均含有阿拉伯糖和半乳糖，半乳糖醛酸含量76～78%。可从百香果果皮中提取的果胶是一种优质胶，凝胶性能良好，是食品加工中的优良稳定剂和增稠剂。另外，果皮还含有丰富的总糖、粗纤维、粗脂肪、粗蛋白和维生素C等。

目前制备的百香果醋充分未利用百香果皮，造成百香果皮浪费，且制备得到的百香果醋促消化的效果不强。

发明内容

本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，本发明提供一种香醇可口、促进肠胃消化的一种促消化的百香果醋。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种促消化的百香果醋，是由以下重量份的组分组成：米醋110～130份、山楂5～8份、百香果果肉20～25份、甘草5～8份、新鲜百香果果皮3～5份、肉桂2～4份、苹果10～15份；所述促消化的百香果醋的制备方法包括以下步骤：（1）按重量份称取组成促消化的百香果醋的各个组分；（2）将新鲜百香果果皮放入干净的容器内加20倍水并小火熬煮，当水的量减少到原来水量的0.12～0.15倍时，停止熬煮，取其汁液，静置至室温，得到百香果果皮汁液；（3）在密闭容器内依次加入米醋、山楂、百香果果肉、甘草、肉桂、苹果百香果果肉和百香果果皮汁液，密封浸泡12天～15天，过滤取滤液，即得所述促消化的百香果醋。

优选地，一种促消化的百香果醋，是由以下重量份的组分组成：米醋120份、山楂6份、百香果果肉22份、甘草6份、新鲜百香果果皮4份、肉桂3份、苹果12份。

优选地，所述步骤（2）中将新鲜百香果果皮放入干净的容器内加20倍水并小火熬煮，当水的量减少到原来水量的0.14倍时，停止熬煮，取其汁液，静置至室温，得到百香果果皮汁液。

优选地，所述步骤（3）中在密闭容器内依次加入米醋、山楂、百香果果肉、甘草、肉桂、苹果百香果果肉和百香果果皮汁液，密封浸泡13天，过滤取滤液，即得所述促消化的百香果醋。

优选地，一种促消化的百香果醋，是由以下重量份的组分组成：米醋120份、山楂6份、百香果果肉22份、甘草6份、新鲜百香果果皮4份、肉桂3份、苹果12份；所述促消化的百香果醋的制备方法包括以下步骤：（1）按重量份称取组成促消化的百香果醋的各个组分；（2）将新鲜百香果果皮放入干净的容器内加20倍水并小火熬煮，当水的量减少到原来水量的0.14倍时，停止熬煮，取其汁液，静置至室温，得到百香果果皮汁液；（3）在密闭容器内依次加入米醋、山楂、百香果果肉、甘草、肉桂、苹果百香果果肉和百香果果皮汁液，密封浸泡13天，过滤取滤液，即得所述促消化的百香果醋。

在本申请中涉及的原料均能在市面上采购得到。

本发明的有益效果是：本发明的一种促消化的百香果醋的原料来源广，生产成本低，所制得的促消化的百香果醋不仅香醇可口，而且添加了山楂、百香果果皮汁液、苹果等促进肠胃消化的的组分，使制备出的促消化的百香果醋促进肠胃消化的效果好，适合各类人群食用。

具体实施方式

本说明书（包括任何附加权利要求、摘要）中公开的任一特征，除非特别叙述，均可被其他等效或具有类似目的的替代特征加以替换。即，除非特别叙述，每个特征只是一系列等效或类似特征中的一个例子而已。

实施例1：

一种促消化的百香果醋，是由以下重量份的组分组成：米醋110份、山楂5份、百香果果肉20份、甘草5份、新鲜百香果果皮3份、肉桂2份、苹果10份；所述促消化的百香果醋的制备方法包括以下步骤：（1）按重量份称取组成促消化的百香果醋的各个组分；（2）将新鲜百香果果皮放入干净的容器内加20倍水并小火熬煮，当水的量减少到原来水量的0.12倍时，停止熬煮，取其汁液，静置至室温，得到百香果果皮汁液；（3）在密闭容器内依次加入米醋、山楂、百香果果肉、甘草、肉桂、苹果百香果果肉和百香果果皮汁液，密封浸泡12天，过滤取滤液，即得所述促消化的百香果醋。

实施例2：

一种促消化的百香果醋，是由以下重量份的组分组成：米醋130份、山楂8份、百香果果肉25份、甘草8份、新鲜百香果果皮5份、肉桂4份、苹果15份；所述促消化的百香果醋的制备方法包括以下步骤：（1）按重量份称取组成促消化的百香果醋的各个组分；（2）将新鲜百香果果皮放入干净的容器内加20倍水并小火熬煮，当水的量减少到原来水量的0.15倍时，停止熬煮，取其汁液，静置至室温，得到百香果果皮汁液；（3）在密闭容器内依次加入米醋、山楂、百香果果肉、甘草、肉桂、苹果百香果果肉和百香果果皮汁液，密封浸泡15天，过滤取滤液，即得所述促消化的百香果醋。

实施例3：

一种促消化的百香果醋，是由以下重量份的组分组成：米醋120份、山楂6份、百香果果肉22份、甘草6份、新鲜百香果果皮4份、肉桂3份、苹果12份；所述促消化的百香果醋的制备方法包括以下步骤：（1）按重量份称取组成促消化的百香果醋的各个组分；（2）将新鲜百香果果皮放入干净的容器内加20倍水并小火熬煮，当水的量减少到原来水量的0.14倍时，停止熬煮，取其汁液，静置至室温，得到百香果果皮汁液；（3）在密闭容器内依次加入米醋、山楂、百香果果肉、甘草、肉桂、苹果百香果果肉和百香果果皮汁液，密封浸泡13天，过滤取滤液，即得所述促消化的百香果醋。

虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。

Claims

1.一种促消化的百香果醋，其特征在于：是由以下重量份的组分组成：米醋110～130份、山楂5～8份、百香果果肉20～25份、甘草5～8份、新鲜百香果果皮3～5份、肉桂2～4份、苹果10～15份；所述促消化的百香果醋的制备方法包括以下步骤：（1）按重量份称取组成促消化的百香果醋的各个组分；（2）将新鲜百香果果皮放入干净的容器内加20倍水并小火熬煮，当水的量减少到原来水量的0.12～0.15倍时，停止熬煮，取其汁液，静置至室温，得到百香果果皮汁液；（3）在密闭容器内依次加入米醋、山楂、百香果果肉、甘草、肉桂、苹果百香果果肉和百香果果皮汁液，密封浸泡12天～15天，过滤取滤液，即得所述促消化的百香果醋。

2.根据权利要求1所述一种促消化的百香果醋，其特征在于：是由以下重量份的组分组成：米醋120份、山楂6份、百香果果肉22份、甘草6份、新鲜百香果果皮4份、肉桂3份、苹果12份。

3.根据权利要求1所述一种促消化的百香果醋，其特征在于，所述步骤（2）中将新鲜百香果果皮放入干净的容器内加20倍水并小火熬煮，当水的量减少到原来水量的0.14倍时，停止熬煮，取其汁液，静置至室温，得到百香果果皮汁液。

4.根据权利要求1所述一种促消化的百香果醋，其特征在于，所述步骤（3）中在密闭容器内依次加入米醋、山楂、百香果果肉、甘草、肉桂、苹果百香果果肉和百香果果皮汁液，密封浸泡13天，过滤取滤液，即得所述促消化的百香果醋。

5.根据权利要求1所述一种促消化的百香果醋，其特征在于，是由以下重量份的组分组成：米醋120份、山楂6份、百香果果肉22份、甘草6份、新鲜百香果果皮4份、肉桂3份、苹果12份；所述促消化的百香果醋的制备方法包括以下步骤：（1）按重量份称取组成促消化的百香果醋的各个组分；（2）将新鲜百香果果皮放入干净的容器内加20倍水并小火熬煮，当水的量减少到原来水量的0.14倍时，停止熬煮，取其汁液，静置至室温，得到百香果果皮汁液；（3）在密闭容器内依次加入米醋、山楂、百香果果肉、甘草、肉桂、苹果百香果果肉和百香果果皮汁液，密封浸泡13天，过滤取滤液，即得所述促消化的百香果醋。