CN108041371A - 一种百香果果汁及其制备方法 - Google Patents

一种百香果果汁及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN108041371A
CN108041371A CN201711423776.4A CN201711423776A CN108041371A CN 108041371 A CN108041371 A CN 108041371A CN 201711423776 A CN201711423776 A CN 201711423776A CN 108041371 A CN108041371 A CN 108041371A
Authority
CN
China
Prior art keywords
fruit
parts
passion fruit
passion
juice
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
CN201711423776.4A
Other languages
English (en)
Inventor
宋小英
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201711423776.4A priority Critical patent/CN108041371A/zh
Publication of CN108041371A publication Critical patent/CN108041371A/zh
Withdrawn legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
    • A23L2/04—Extraction of juices
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A23L2/60—Sweeteners

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

本发明涉及一种百香果果汁及其制备方法，百香果果汁由纯净水、百香果果肉、蜂蜜、牛奶、冰糖、鳄梨组成。本发明的有益效果是：本发明的一种百香果果汁及其制备方法的原料来源广，生产成本低，所制得的百香果果汁香醇可口，同时去除了百香果果肉中的黑色小籽，且添加了蜂蜜、牛奶、鳄梨果汁等营养丰富的组分，使得制备出的百香果果汁适合各类人群饮用。

Description

一种百香果果汁及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种百香果果汁及其制备方法。
背景技术
百香果又名西番莲、鸡蛋果，属西番莲科西番莲属的一种热带、亚热带多年生草质藤本常绿果树。原产南美洲，主要生长在中南美、东南亚、澳洲及南部非洲，其果为典型的热带、亚热带浆果。它的叶形奇特，花色艳丽，四季常青。果实形状如鸡蛋，果汁黄色如蛋黄。果实成熟后散发芬芳香气，而果汁具备石榴、菠萝、香蕉、草莓、柠檬、芒果等十多种水果的浓郁香味，据分析含有165种香气成分，享有“饮料之王”和“饮料味精”的美誉。百香果果汁、果皮、种仁中均含有丰富的Na、K、Ca、Mg、Zn、Fe、Ge等对人体有益的矿物元素，含有17种人体必需氨基酸，人体必需的氨基酸占总氨基酸量的22%。果汁、果皮与种仁还含有丰富的维生素A、B1、B2、C，SOD和膳食纤维等有益成分，在国外被誉为“果汁之王”，营养价值高，极具开发价值。百香果的果皮包括外皮，中皮和内皮等3层皮。外皮较薄，颜色较深（因品种不同，可以是紫红色，黄色等），质地较硬，味道酸涩，口感粗糙，占鲜果重的5~8%左右。中皮较厚，一般为紫红色，肉质嫩滑；内皮为白色，纤维化与空泡化的结构。百香果的果皮占果实重量的36～53%，含有十分丰富的矿物质，氨基酸等营养物质，同时还含有丰富的果胶。新鲜果皮含2.4～3.5%的果胶，果胶均含有阿拉伯糖和半乳糖，半乳糖醛酸含量76～78%。可从百香果果皮中提取的果胶是一种优质胶，凝胶性能良好，是食品加工中的优良稳定剂和增稠剂。另外，果皮还含有丰富的总糖、粗纤维、粗脂肪、粗蛋白和维生素C等。
目前百香果果汁多不去除百香果果肉中的黑色小籽，不利于肠胃的吸收，并不适宜所有人群饮用。
发明内容
本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，本发明提供一种香醇可口、适宜所有人群饮用的一种百香果果汁及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种百香果果汁及其制备方法，所述百香果果汁由以下重量份的组分组成：纯净水100～105份、百香果果肉20～25份、蜂蜜5～8份、牛奶3～5份、冰糖2～4份、鳄梨10～15份；所述百香果果汁的制备方法包括以下步骤：（1）按重量份称取组成百香果果汁的各个组分；（2）将百香果果肉放入干净的容器内，超声波震动10min～15min，过滤取滤液，得到百香果果浆；（3）将鳄梨榨汁，得到鳄梨果汁；（4）将纯净水、百香果果浆、蜂蜜、牛奶、冰糖、鳄梨果汁在12℃～15℃条件下混合均匀，即得所述百香果果汁。
优选地，一种百香果果汁及其制备方法，是由以下重量份的组分组成：纯净水90份、百香果果肉22份、蜂蜜6份、牛奶4份、冰糖3份、鳄梨12份。
优选地，所述步骤（2）中将百香果果肉放入干净的容器内，超声波震动12min，过滤取滤液，得到百香果果浆。
优选地，所述步骤（4）中将纯净水、百香果果浆、蜂蜜、牛奶、冰糖、鳄梨果汁在13℃条件下混合均匀，即得所述百香果果汁。
优选地，一种百香果果汁及其制备方法，所述百香果果汁是由以下重量份的组分组成：纯净水90份、百香果果肉22份、蜂蜜6份、牛奶4份、冰糖3份、鳄梨12份；所述百香果果汁的制备方法包括以下步骤：（1）按重量份称取组成百香果果汁的各个组分；（2）将百香果果肉放入干净的容器内，超声波震动12min，过滤取滤液，得到百香果果浆；（3）将鳄梨榨汁，得到鳄梨果汁；（4）将纯净水、百香果果浆、蜂蜜、牛奶、冰糖、鳄梨果汁在13℃条件下混合均匀，即得所述百香果果汁。
在本申请中涉及的原料均能在市面上采购得到。
本发明的有益效果是：本发明的一种百香果果汁及其制备方法的原料来源广，生产成本低，所制得的百香果果汁香醇可口，同时去除了百香果果肉中的黑色小籽，且添加了蜂蜜、牛奶、鳄梨果汁等营养丰富的组分，使得制备出的百香果果汁适合各类人群饮用。
具体实施方式
本说明书（包括任何附加权利要求、摘要）中公开的任一特征，除非特别叙述，均可被其他等效或具有类似目的的替代特征加以替换。即，除非特别叙述，每个特征只是一系列等效或类似特征中的一个例子而已。
实施例1：
一种百香果果汁及其制备方法，所述百香果果汁由以下重量份的组分组成：纯净水100份、百香果果肉20份、蜂蜜5份、牛奶3份、冰糖2份、鳄梨10份；所述百香果果汁的制备方法包括以下步骤：（1）按重量份称取组成百香果果汁的各个组分；（2）将百香果果肉放入干净的容器内，超声波震动10min，过滤取滤液，得到百香果果浆；（3）将鳄梨榨汁，得到鳄梨果汁；（4）将纯净水、百香果果浆、蜂蜜、牛奶、冰糖、鳄梨果汁在12℃条件下混合均匀，即得所述百香果果汁。
实施例2：
一种百香果果汁及其制备方法，所述百香果果汁由以下重量份的组分组成：纯净水105份、百香果果肉25份、蜂蜜8份、牛奶5份、冰糖4份、鳄梨15份；所述百香果果汁的制备方法包括以下步骤：（1）按重量份称取组成百香果果汁的各个组分；（2）将百香果果肉放入干净的容器内，超声波震动15min，过滤取滤液，得到百香果果浆；（3）将鳄梨榨汁，得到鳄梨果汁；（4）将纯净水、百香果果浆、蜂蜜、牛奶、冰糖、鳄梨果汁在15℃条件下混合均匀，即得所述百香果果汁。
实施例3：
一种百香果果汁及其制备方法，所述百香果果汁是由以下重量份的组分组成：纯净水90份、百香果果肉22份、蜂蜜6份、牛奶4份、冰糖3份、鳄梨12份；所述百香果果汁的制备方法包括以下步骤：（1）按重量份称取组成百香果果汁的各个组分；（2）将百香果果肉放入干净的容器内，超声波震动12min，过滤取滤液，得到百香果果浆；（3）将鳄梨榨汁，得到鳄梨果汁；（4）将纯净水、百香果果浆、蜂蜜、牛奶、冰糖、鳄梨果汁在13℃条件下混合均匀，即得所述百香果果汁。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。

Claims (5)

1.一种百香果果汁及其制备方法，其特征在于：所述百香果果汁由以下重量份的组分组成：纯净水100～105份、百香果果肉20～25份、蜂蜜5～8份、牛奶3～5份、冰糖2～4份、鳄梨10～15份；所述百香果果汁的制备方法包括以下步骤：（1）按重量份称取组成百香果果汁的各个组分；（2）将百香果果肉放入干净的容器内，超声波震动10min～15min，过滤取滤液，得到百香果果浆；（3）将鳄梨榨汁，得到鳄梨果汁；（4）将纯净水、百香果果浆、蜂蜜、牛奶、冰糖、鳄梨果汁在12℃～15℃条件下混合均匀，即得所述百香果果汁。
2.根据权利要求1所述一种百香果果汁及其制备方法，其特征在于：是由以下重量份的组分组成：纯净水90份、百香果果肉22份、蜂蜜6份、牛奶4份、冰糖3份、鳄梨12份。
3.根据权利要求1所述一种百香果果汁及其制备方法，其特征在于，所述步骤（2）中将百香果果肉放入干净的容器内，超声波震动12min，过滤取滤液，得到百香果果浆。
4.根据权利要求1所述一种百香果果汁及其制备方法，其特征在于，所述步骤（4）中将纯净水、百香果果浆、蜂蜜、牛奶、冰糖、鳄梨果汁在13℃条件下混合均匀，即得所述百香果果汁。
5.根据权利要求1所述一种百香果果汁及其制备方法，其特征在于，所述百香果果汁是由以下重量份的组分组成：纯净水90份、百香果果肉22份、蜂蜜6份、牛奶4份、冰糖3份、鳄梨12份；所述百香果果汁的制备方法包括以下步骤：（1）按重量份称取组成百香果果汁的各个组分；（2）将百香果果肉放入干净的容器内，超声波震动12min，过滤取滤液，得到百香果果浆；（3）将鳄梨榨汁，得到鳄梨果汁；（4）将纯净水、百香果果浆、蜂蜜、牛奶、冰糖、鳄梨果汁在13℃条件下混合均匀，即得所述百香果果汁。
CN201711423776.4A 2017-12-25 2017-12-25 一种百香果果汁及其制备方法 Withdrawn CN108041371A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201711423776.4A CN108041371A (zh) 2017-12-25 2017-12-25 一种百香果果汁及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201711423776.4A CN108041371A (zh) 2017-12-25 2017-12-25 一种百香果果汁及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN108041371A true CN108041371A (zh) 2018-05-18

Family

ID=62131803

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201711423776.4A Withdrawn CN108041371A (zh) 2017-12-25 2017-12-25 一种百香果果汁及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN108041371A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109938303A (zh) * 2019-04-03 2019-06-28 中国热带农业科学院农产品加工研究所 一种低温速溶百香果粉及其制备方法
CN113180164A (zh) * 2021-05-14 2021-07-30 普洱景谷多上果汁饮品有限公司 一种百香果果蔬汁配方及其加工工艺

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106135989A (zh) * 2015-04-01 2016-11-23 梁建好 一种百香果饮料及其制备方法
CN106954768A (zh) * 2017-03-29 2017-07-18 中山火炬职业技术学院 一种百香果雪梨复合饮料及其制备工艺

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106135989A (zh) * 2015-04-01 2016-11-23 梁建好 一种百香果饮料及其制备方法
CN106954768A (zh) * 2017-03-29 2017-07-18 中山火炬职业技术学院 一种百香果雪梨复合饮料及其制备工艺

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
王启才等: "《蔬菜治病水果疗疾 水果篇》", 31 July 2017 *

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109938303A (zh) * 2019-04-03 2019-06-28 中国热带农业科学院农产品加工研究所 一种低温速溶百香果粉及其制备方法
CN113180164A (zh) * 2021-05-14 2021-07-30 普洱景谷多上果汁饮品有限公司 一种百香果果蔬汁配方及其加工工艺

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104109617B (zh) 一种清肝明目黄酒及其制备方法
CN103976427A (zh) 一种西番莲蓝莓果汁饮料及其制备方法
CN102835647B (zh) 一种西瓜豆瓣酱的制作方法
KR101469916B1 (ko) 물회 육수의 제조방법
CN104757436A (zh) 一种椰香风味蚕豆及其制备方法
CN104082476A (zh) 一种蜂蜜青梅红茶粉及其加工方法
CN104663945A (zh) 一种火龙果皮茶及其制备方法
CN108041371A (zh) 一种百香果果汁及其制备方法
CN105613925A (zh) 桂花味泡梨及其制备方法
CN104109592B (zh) 一种清热利尿菠萝啤酒及其制备方法
CN104000250B (zh) 一种适于儿童饮用的蓝莓果汁及其加工方法
CN103989221B (zh) 一种海藻蓝莓复合饮料及其加工方法
CN106418523B (zh) 一种稳定型软枣猕猴桃功能保健凝乳
CN106616882A (zh) 一种西番莲辣木果酱及其制备方法
CN103989096A (zh) 一种蓝莓百合羹及其加工方法
CN103989105A (zh) 一种蓝莓山药米羹及其加工方法
KR101030693B1 (ko) 조릿대 잎 추출물의 제조방법 및 그 추출물을 이용한 음료
Verma et al. Optimization process for the development of soymilk-based strawberry rts beverages
KR102523536B1 (ko) 껍질을 포함하는 과일청 및 그 제조방법
CN104531415A (zh) 一种亚麻籽葡萄酒及其制备方法
CN103989210A (zh) 一种营养蓝莓苔干羹及其加工方法
CN104856140A (zh) 一种香菇鸡鲜汤料及其加工方法
CN104187573B (zh) 一种浓缩番茄海虹酱及其加工方法
CN107828616A (zh) 一种百香果酒
KR102575705B1 (ko) 홍도라지농축액의 제조방법 및 이를 이용한 건강음료의 제조방법

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WW01 Invention patent application withdrawn after publication

Application publication date: 20180518

WW01 Invention patent application withdrawn after publication