CN107873791A - 一种含黄蜀葵安神解毒助消化月饼 - Google Patents

一种含黄蜀葵安神解毒助消化月饼 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种含黄蜀葵安神解毒助消化月饼，由饼皮和饼馅组成，饼皮的原料包括：玉米粉、马蹄粉、澄粉、黄蜀葵花粉、富硒酵母粉、海藻酸钠、蔗糖酯、麦芽糖醇、低聚糖、植物油、薄荷香精；饼馅的原料包括：绿豆泥、水果泥、蟹黄粉、红酒、奶油、壳聚糖、蒜粉、超微绿茶粉。本发明提出的一种含黄蜀葵安神解毒助消化月饼，其营养丰富，营养搭配合理，口感好，具有安神、解毒、助消化等功效，食疗效果好，能有效改善人体体质。

Description

一种含黄蜀葵安神解毒助消化月饼
技术领域
本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种含黄蜀葵安神解毒助消化月饼。
背景技术
月饼作为中秋节的传统美食，其种类和制作方法多种多样，但其特点不外乎高糖分、高油分和高热量。随着人们生活水平的提高导致大多数人营养过剩，以往高糖分、高油分和高热量的月饼受欢迎程度正在逐年降低，如今不仅要求月饼口感美味，还要求月饼具有良好的食疗效果。因此，研制一种安神、解毒、助消化，营养保健且口感美味的月饼是目前急需解决的问题。
发明内容
基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种含黄蜀葵安神解毒助消化月饼，其营养丰富，营养搭配合理，口感好，具有安神、解毒、助消化等功效，食疗效果好，能有效改善人体体质。
本发明提出的一种含黄蜀葵安神解毒助消化月饼，由饼皮和饼馅组成，饼皮的原料按重量份包括：玉米粉90-110份、马蹄粉30-50份、澄粉15-25份、黄蜀葵花粉10-20份、富硒酵母粉2-5份、海藻酸钠0.8-1.5份、蔗糖酯0.4-0.8份、麦芽糖醇6-12份、低聚糖0.6-1.2份、植物油4-8份、薄荷香精0.4-0.8份。
具体实施方式中，玉米粉的重量份还可以为95、98、102、105、108份，马蹄粉的重量份还可以为32、35、38、40、42、45、48份，澄粉的重量份还可以为18、20、21、22、24份，黄蜀葵花粉的重量份还可以为12、14、15、16、18份，富硒酵母粉的重量份还可以为2.5、3、3.5、4、4.5份，海藻酸钠的重量份还可以为0.9、1、1.1、1.2、1.3、1.4份，蔗糖酯的重量份还可以为0.45、0.5、0.6、0.65、0.7份，麦芽糖醇的重量份还可以为7、8、9、10、11份，低聚糖的重量份还可以为0.7、0.8、0.9、1、1.1份，植物油的重量份还可以为4.5、5、5.5、6、6.5、7、7.5份，薄荷香精的重量份还可以为0.5、0.55、0.6、0.65、0.7份。
优选地，饼皮的原料按重量份包括：玉米粉95-105份、马蹄粉35-45份、澄粉18-22份、黄蜀葵花粉12-18份、富硒酵母粉3-4份、海藻酸钠1-1.3份、蔗糖酯0.5-0.7份、麦芽糖醇7-11份、低聚糖0.8-1份、植物油5-7份、薄荷香精0.5-0.7份。
优选地，低聚糖由低聚麦芽糖、低聚木糖按重量比为1:1-2组成。
优选地，植物油由黄蜀葵油、茶籽油、椰子油中的一种或两种以上组成。
优选地，饼馅的原料按重量份包括：绿豆泥10-20份、水果泥30-50份、蟹黄粉4-8份、红酒2-5份、奶油4-6份、壳聚糖1-2份、蒜粉0.4-0.8份、超微绿茶粉0.4-0.8份。
具体实施方式中，绿豆泥的重量份还可以为12、14、15、16、18份，水果泥的重量份还可以为32、35、38、40、42、45、48份，蟹黄粉的重量份还可以为4.5、5、5.5、6、6.5、7份，红酒的重量份还可以为2.5、3、3.5、4、4.5份，奶油的重量份还可以为4.4、4.8、5、5.2、5.5、5.8份，壳聚糖的重量份还可以为1.2、1.4、1.5、1.6、1.8份，蒜粉的重量份还可以为0.5、0.55、0.6、0.7、0.75份，超微绿茶粉的重量份还可以为0.45、0.5、0.6、0.65、0.7份。
优选地，饼馅的原料按重量份包括：绿豆泥12-18份、水果泥35-45份、蟹黄粉5-7份、红酒3-4份、奶油4.5-5.5份、壳聚糖1.2-1.8份、蒜粉0.5-0.7份、超微绿茶粉0.5-0.7份。
优选地，水果泥的原料按重量份包括：木瓜20-30份、火龙果8-15份、猕猴桃6-12份、山楂3-6份。
本发明采用常规制备工艺制得。
本发明中在饼皮中采用玉米粉、马蹄粉、澄粉、黄蜀葵花粉为主料，四者相互配合，营养丰富，具有清热、去湿、解毒、抑菌、改善肠胃功能等作用，且改善了淀粉的相关性能，再与海藻酸钠、蔗糖酯配合，有效改善淀粉结构，提高其加工性能，改善饼皮组织的粘结性及均一性和持水性，有效防止饼皮开裂，其口感好，饼皮不与包装物粘黏，且对本发明饼皮及饼馅中的营养成分起到良好的保护作用，有效延长本发明制品的贮藏时间；再通过合理添加富硒酵母粉、麦芽糖醇、低聚糖、植物油和薄荷香精，有效改善本发明饼皮口感，其口感清香，风味好，不油腻不蛀牙，易引发消费者的食欲，同时优化了本发明饼皮中的营养结构，其含糖量低，采用适于人体的植物油，不添加防腐剂，具有良好的保健效果，具有改善肠胃、保护肝脏，降血压血脂、增强基体免疫力等功效。饼馅中，绿豆泥具有清热解毒、抗菌抑菌、降血脂等功效，水果泥中富含维生素、膳食纤维、矿物质元素等营养成分，具有消毒抗氧化、促进肠道蠕动、增强人体免疫力等功效，蟹黄粉具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血等功效，红酒具有滋补、助消化、美容养颜等功效，超微绿茶粉具有提神清心、清热解暑、消食化痰、清心除烦、降火明目等功效，绿豆泥、水果泥、蟹黄粉、红酒、奶油、壳聚糖、蒜粉和超微绿茶粉相互配合，口感丰富，营养搭配合理，增强本发明制品的保健效果，使其具有安神、解毒、助消化等功效，能有效改善人体体质，同时馅料性能稳定性好，保质期长。饼皮和饼馅相互配合，实现营养互补，进一步优化本发明制品营养结构，增强本发明制品保健效果，本发明制品性能稳定性，保质期长，同时还使本发明制品口感美味，具有层次感，且呈味持久，易受到消费者的喜爱。本发明提出的一种含黄蜀葵安神解毒助消化月饼，其营养丰富，营养搭配合理，口感好，具有安神、解毒、助消化等功效，食疗效果好，能有效改善人体体质。
具体实施方式
下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例1
本发明提出的一种含黄蜀葵安神解毒助消化月饼，由饼皮和饼馅组成，饼皮的原料按重量份包括：玉米粉110份、马蹄粉50份、澄粉25份、黄蜀葵花粉10份、富硒酵母粉5份、海藻酸钠1.5份、蔗糖酯0.8份、麦芽糖醇12份、低聚糖0.6份、植物油8份、薄荷香精0.8份；饼馅的原料按重量份包括：绿豆泥20份、水果泥30份、蟹黄粉8份、红酒2份、奶油4份、壳聚糖1份、蒜粉0.4份、超微绿茶粉0.4份。
实施例2
本发明提出的一种含黄蜀葵安神解毒助消化月饼，由饼皮和饼馅组成，饼皮的原料按重量份包括：玉米粉90份、马蹄粉30份、澄粉15份、黄蜀葵花粉20份、富硒酵母粉2份、海藻酸钠0.8份、蔗糖酯0.4份、麦芽糖醇6份、低聚糖1.2份、植物油4份、薄荷香精0.4份；饼馅的原料按重量份包括：绿豆泥10份、水果泥50份、蟹黄粉4份、红酒5份、奶油6份、壳聚糖2份、蒜粉0.8份、超微绿茶粉0.8份。
其中，低聚糖由低聚麦芽糖、低聚木糖按重量比为1:1组成；
植物油为黄蜀葵油；
水果泥的原料按重量份包括：木瓜20份、火龙果15份、猕猴桃12份、山楂3份。
实施例3
本发明提出的一种含黄蜀葵安神解毒助消化月饼，由饼皮和饼馅组成，饼皮的原料按重量份包括：玉米粉100份、马蹄粉40份、澄粉20份、黄蜀葵花粉15份、富硒酵母粉3.5份、海藻酸钠1.2份、蔗糖酯0.6份、麦芽糖醇8.5份、低聚糖0.9份、植物油6份、薄荷香精0.6份；饼馅的原料按重量份包括：绿豆泥15份、水果泥40份、蟹黄粉6份、红酒3.5份、奶油5份、壳聚糖1.5份、蒜粉0.6份、超微绿茶粉0.6份。
其中，低聚糖由低聚麦芽糖、低聚木糖按重量比为1:1.5组成；
植物油为茶籽油；
水果泥的原料按重量份包括：木瓜25份、火龙果12份、猕猴桃10份、山楂5份。
实施例4
本发明提出的一种含黄蜀葵安神解毒助消化月饼，由饼皮和饼馅组成，饼皮的原料按重量份包括：玉米粉95份、马蹄粉35份、澄粉18份、黄蜀葵花粉12.5份、富硒酵母粉2.5份、海藻酸钠1份、蔗糖酯0.5份、麦芽糖醇7.5份、低聚糖0.7份、植物油5份、薄荷香精0.5份；饼馅的原料按重量份包括：绿豆泥13份、水果泥35份、蟹黄粉5份、红酒3份、奶油4.5份、壳聚糖1.2份、蒜粉0.5份、超微绿茶粉0.5份。
其中，低聚糖由低聚麦芽糖、低聚木糖按重量比为1:2组成；
植物油由黄蜀葵油、椰子油按重量比为1:1组成；
水果泥的原料按重量份包括：木瓜25份、火龙果12份、猕猴桃9份、山楂5份。
实施例5
本发明提出的一种含黄蜀葵安神解毒助消化月饼，由饼皮和饼馅组成，饼皮的原料按重量份包括：玉米粉105份、马蹄粉45份、澄粉22份、黄蜀葵花粉18份、富硒酵母粉4份、海藻酸钠1.2份、蔗糖酯0.7份、麦芽糖醇10份、低聚糖1份、植物油7份、薄荷香精0.7份；饼馅的原料按重量份包括：绿豆泥18份、水果泥45份、蟹黄粉7份、红酒4份、奶油5份、壳聚糖1.8份、蒜粉0.7份、超微绿茶粉0.7份。
其中，低聚糖由低聚麦芽糖、低聚木糖按重量比为1:2组成；
植物油由黄蜀葵油、茶籽油、椰子油按重量比为1:2:1组成；
水果泥的原料按重量份包括：木瓜30份、火龙果8份、猕猴桃6份、山楂6份。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (7)

1.一种含黄蜀葵安神解毒助消化月饼，其特征在于，由饼皮和饼馅组成，饼皮的原料按重量份包括：玉米粉90-110份、马蹄粉30-50份、澄粉15-25份、黄蜀葵花粉10-20份、富硒酵母粉2-5份、海藻酸钠0.8-1.5份、蔗糖酯0.4-0.8份、麦芽糖醇6-12份、低聚糖0.6-1.2份、植物油4-8份、薄荷香精0.4-0.8份。
2.根据权利要求1所述含黄蜀葵安神解毒助消化月饼，其特征在于，饼皮的原料按重量份包括：玉米粉95-105份、马蹄粉35-45份、澄粉18-22份、黄蜀葵花粉12-18份、富硒酵母粉3-4份、海藻酸钠1-1.3份、蔗糖酯0.5-0.7份、麦芽糖醇7-11份、低聚糖0.8-1份、植物油5-7份、薄荷香精0.5-0.7份。
3.根据权利要求1或2所述含黄蜀葵安神解毒助消化月饼，其特征在于，低聚糖由低聚麦芽糖、低聚木糖按重量比为1:1-2组成。
4.根据权利要求1-3中任一项所述含黄蜀葵安神解毒助消化月饼，其特征在于，植物油由黄蜀葵油、茶籽油、椰子油中的一种或两种以上组成。
5.根据权利要求1-4中任一项所述含黄蜀葵安神解毒助消化月饼，其特征在于，饼馅的原料按重量份包括：绿豆泥10-20份、水果泥30-50份、蟹黄粉4-8份、红酒2-5份、奶油4-6份、壳聚糖1-2份、蒜粉0.4-0.8份、超微绿茶粉0.4-0.8份。
6.根据权利要求1-5中任一项所述含黄蜀葵安神解毒助消化月饼，其特征在于，饼馅的原料按重量份包括：绿豆泥12-18份、水果泥35-45份、蟹黄粉5-7份、红酒3-4份、奶油4.5-5.5份、壳聚糖1.2-1.8份、蒜粉0.5-0.7份、超微绿茶粉0.5-0.7份。
7.根据权利要求1-6中任一项所述含黄蜀葵安神解毒助消化月饼，其特征在于，水果泥的原料按重量份包括：木瓜20-30份、火龙果8-15份、猕猴桃6-12份、山楂3-6份。
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