CN107801796A - 一种茶叶制作方法 - Google Patents

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陈耀辉
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
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    • A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
    • A23F3/08—Oxidation; Fermentation

Abstract

本发明提供了一种茶叶制作方法，包括以下步骤：采摘鲜叶‑晾晒‑揉捻‑发酵‑干燥‑精制‑包装。相对于现有技术，本发明制作的茶叶条件容易控制，成本低、风味独特。

Description

一种茶叶制作方法
技术领域
本发明涉及一种茶叶制作方法。
背景技术
茶叶指用茶树的叶子或芽加工而成的产品，依据品种和制作方式以及产品外形目前分成六大茶类，可以用开水直接泡饮的一种饮品。因其含有丰富的营养物质很受人们喜爱，虽然茶叶的品种多样，但是对于用一种茶叶的不同制作方法来说，口感相差很大，现有的茶叶在制作，一般包括采摘、杀青、理条做形等工序；现有的茶叶制作方法，由于制作方法不科学，使其质量低，口感差，并且制作周期长，制作成本高。
发明内容
针对现有技术的上述缺陷和问题，本发明的目的是提供一种质量好、口感好的茶叶制作方法。
基于上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种茶叶制作方法，包括以下步骤：
a采摘：选大叶种乔木茶树在春季时进行采摘，一芽二叶或者一芽三叶；
b晾晒：将上述采摘的鲜叶运到制茶车间后，将采摘的鲜叶洒凉在萎凋床上进行萎凋，并在早晨8点-10点或者下午4点-6点进行太阳照晒，萎凋到使茶叶的水分失去40％-60％后进行下一个步骤；
c揉捻：将上述晾晒后的茶叶进行手工揉捻，揉捻过程中加入冷开水；
d发酵：将上述揉捻好的茶叶揉成团放到洗净的纱布里压紧，堆30-40公分，把纱布合起盖严包好放回簸箕里面，茶抬起放在事先准备好的冷水上面，离水面15公分左右，之后把茶同水盆放到房间里关好门窗开始发酵过程，其中：发酵时间为12；
e干燥：将上述发酵好的茶叶进行日晒；
f：精制：手工挑去黄片，通过风选或者色选去掉太大或者太碎的叶片；
g：包装：包装后即可得到本发明的茶叶。
相对现有技术，本发明制作的茶叶条件容易控制，成本低、风味独特。
具体实施方式
下面将结合本发明的实施例，对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
a采摘：选大叶种乔木茶树在春季时进行采摘，一芽二叶或者一芽三叶；
b晾晒：将上述采摘的鲜叶运到制茶车间后，将采摘的鲜叶洒凉在萎凋床上进行萎凋，并在早晨8点-10点或者下午4点-6点进行太阳照晒，萎凋到使茶叶的水分失去40％-60％后进行下一个步骤；
c揉捻：将上述晾晒后的茶叶进行手工揉捻，揉捻过程中加入冷开水；
d发酵：将上述揉捻好的茶叶揉成团放到洗净的纱布里压紧，堆30-40公分，把纱布合起盖严包好放回簸箕里面，茶抬起放在事先准备好的冷水上面，离水面15公分左右，确保在发酵过程能够充分的补充水分，之后把茶同水盆放到房间里关好门窗开始发酵过程，其中：发酵时间为12；
e干燥：将上述发酵好的茶叶进行日晒；
f：精制：手工挑去黄片，通过风选或者色选去掉太大或者太碎的叶片；
g：包装：包装后即可得到本发明的茶叶。
红茶的制作原理在于，鲜叶在被揉捻后，细胞破坏，细胞液中的多酚氧化酶可以与茶叶中的多酚类物质接触，使多酚类物质氧化，产生红色物质，并且形成自己独特的色香味。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应所述以权利要求的保护范围为准。

Claims (1)

1.一种茶叶制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
a采摘：选大叶种乔木茶树在春季时进行采摘，一芽二叶或者一芽三叶；
b晾晒：将上述采摘的鲜叶运到制茶车间后，将采摘的鲜叶洒凉在萎凋床上进行萎凋，并在早晨8点-10点或者下午4点-6点进行太阳照晒，萎凋到使茶叶的水分失去40％-60％后进行下一个步骤；
c揉捻：将上述晾晒后的茶叶进行手工揉捻，揉捻过程中加入冷开水；
d发酵：将上述揉捻好的茶叶揉成团放到洗净的纱布里压紧，堆30-40公分，把纱布合起盖严包好放回簸箕里面，茶抬起放在事先准备好的冷水上面，离水面15公分左右，之后把茶同水盆放到房间里关好门窗开始发酵过程，其中：发酵时间为12；
e干燥：将上述发酵好的茶叶进行日晒；
f：精制：手工挑去黄片，通过风选或者色选去掉太大或者太碎的叶片；
g：包装：包装后即可得到本发明的茶叶。
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CN108967574A (zh) * 2018-07-13 2018-12-11 张远强 一种饮茶的养生方法

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RJ01 Rejection of invention patent application after publication
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