CN107668664A - 一种辣椒酱 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种辣椒酱，由下述原料按份数比构成：红辣椒19～29、橄榄油4～8、花生米2～8、白砂糖0.1～0.9、鸡精0.5～0.9、食盐3～10，白芝麻2～5，香醋10～12，黄豆10～15，香油3～5。本发明制备出的辣椒酱集香、辣、鲜、酸一体化，不含防腐剂。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种辣椒酱。
背景技术
目前，市面上流行各种各样的辣椒酱，辣椒酱已经成为人们日常生活中喜欢的佐餐食品之一。其具有解热镇痛、增加食欲、健胃脾、祛风湿、预防癌变、降脂减肥等作用。
目前，辣椒酱有油制和水制两种。油制是用芝麻油等食用油脂和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，有辣椒的油香，且容易保管，货架期长；水制是用水和辣椒经过发酵制成，颜色鲜红，有乳酸产生从而可以促进食欲，深受广大消费者喜爱，但是制作时间长，而且货架期短，经常要加入防腐剂和10％以上的食盐来达到延长货架期的目的，产品偏咸，且无油香，大大影响了产品的生产和感官品质。市场上还没有一种且集香、辣、鲜、酸集于一身的辣椒酱。
发明内容
本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。
本发明还有一个目的是提供了一种辣椒酱，由下述原料按份数比构成，各为：红辣椒19～29、橄榄油4～8、花生米2～8、白砂糖0.1～0.9、鸡精0.5～0.9、食盐3～10，白芝麻2～5，香醋10～12，黄豆10～15，香油3～5。
优选的是：原料按份数比各为：红辣椒25、橄榄油6、花生米5、白砂糖0.5、鸡精0.7、食盐8，白芝麻4，香醋11，黄豆12，香油4。
优选的是，原料按份数比各为：红辣椒26、橄榄油7、花生米6、白砂糖0.4、鸡精0.4、食盐6，白芝麻3，香醋11，黄豆12，香油4。
优选的是，原料按份数比各为：红辣椒24、橄榄油6、花生米2～8、白砂糖0.5、鸡精0.7、食盐8，白芝麻4，香醋11，黄豆14，香油4。
优选的是，原料按份数比各为：红辣椒2、橄榄油6、花生米6、白砂糖0.5、鸡精0.7、食盐6，白芝麻4，香醋11，黄豆11，香油4。
本发明至少包括以下有益效果：本发明制备出的辣椒酱集香、辣、鲜、酸一体化，不含防腐剂。
本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。
具体实施方式
下面对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
需要说明的是，下述实施方案中所述实验方法，如无特殊说明，均为常规方法，所述试剂和材料，如无特殊说明，均可从商业途径获得。
实施例1
一种辣椒酱，原料按份数比各为：红辣椒25、橄榄油6、花生米5、白砂糖0.5、鸡精0.7、食盐8，白芝麻4，香醋11，黄豆12，香油4。
实施例2
一种辣椒酱，原料按份数比各为：红辣椒26、橄榄油7、花生米6、白砂糖0.4、鸡精0.4、食盐6，白芝麻3，香醋11，黄豆12，香油4。
实施例3
一种辣椒酱，原料按份数比各为：红辣椒24、橄榄油6、花生米2～8、白砂糖0.5、鸡精0.7、食盐8，白芝麻4，香醋11，黄豆14，香油4。
实施例4
一种辣椒酱，原料按份数比各为：红辣椒2、橄榄油6、花生米6、白砂糖0.5、鸡精0.7、食盐6，白芝麻4，香醋11，黄豆11，香油4。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的。
Claims (5)
1.一种辣椒酱，其特征在于：由下述原料按份数比构成，各为：红辣椒19～29、橄榄油4～8、花生米2～8、白砂糖0.1～0.9、鸡精0.5～0.9、食盐3～10，白芝麻2～5，香醋10～12，黄豆10～15，香油3～5。
2.如权利要求1所述的一种辣椒酱，其特征在于：原料按份数比各为：红辣椒25、橄榄油6、花生米5、白砂糖0.5、鸡精0.7、食盐8，白芝麻4，香醋11，黄豆12，香油4。
3.如权利要求1所述的一种辣椒酱，其特征在于：原料按份数比各为：红辣椒26、橄榄油7、花生米6、白砂糖0.4、鸡精0.4、食盐6，白芝麻3，香醋11，黄豆12，香油4。
4.如权利要求1所述的一种辣椒酱，其特征在于：原料按份数比各为：红辣椒24、橄榄油6、花生米2～8、白砂糖0.5、鸡精0.7、食盐8，白芝麻4，香醋11，黄豆14，香油4。
5.如权利要求1所述的一种辣椒酱，其特征在于：原料按份数比各为：红辣椒2、橄榄油6、花生米6、白砂糖0.5、鸡精0.7、食盐6，白芝麻4，香醋11，黄豆11，香油4。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN201711077102.3A CN107668664A (zh) | 2017-11-01 | 2017-11-01 | 一种辣椒酱 |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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Publications (1)
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| CN107668664A true CN107668664A (zh) | 2018-02-09 |
Family
ID=61146386
Family Applications (1)
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| CN201711077102.3A Pending CN107668664A (zh) | 2017-11-01 | 2017-11-01 | 一种辣椒酱 |
Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN107668664A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110973589A (zh) * | 2020-01-02 | 2020-04-10 | 王喆 | 一种酒香辣椒酱及其制备方法 |
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2017
- 2017-11-01 CN CN201711077102.3A patent/CN107668664A/zh active Pending
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|---|---|---|---|---|
| CN110973589A (zh) * | 2020-01-02 | 2020-04-10 | 王喆 | 一种酒香辣椒酱及其制备方法 |
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Legal Events
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| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20180209 |