CN1981630A - 烤鸡肉及其生产方法 - Google Patents

Abstract

一种烤鸡肉，其生产方法是：1)将整鸡去毛净膛，清洗干净，沥干水分；2)用由盐、花椒、糖以及香料制成的混合汁涂在鸡身上，然后再洒上适量的料酒和姜末，腌制8个小时左右；3)将腌制后的鸡肉在85度左右的温度下熏烤30分钟左右；4)将熏烤后的鸡肉取出，用由芝麻、白糖、面酱、鸡精、酒、胡椒粉以及酱油一起调成的糊状调料汁，涂在鸡肉表面；5)把涂过调料汁的鸡肉，在85度左右的温度下继续熏烤30分钟左右；6)在由水，白糖、香料、花椒和姜调成的汤汁中，将两次熏烤过的鸡肉放入，煮制半个小时左右；7)捞出煮好的鸡肉冷却后即可食用。用上述方法制成的烤鸡肉，色味俱佳，营养丰富，常食有益身体健康。

Description

烤鸡肉及其生产方法

(一)技术领域：

本发明涉及一种保健食品及其生产方法，特别是烤鸡肉及其生产方法。

(二)背景技术：

鸡在飞禽中被尊为羽族之首，这是因为鸡肉营养丰富，富含蛋白质，多种维生素和矿物质。鸡肉的脂肪含量低，味道鲜美，故人们普遍喜欢食用。经常食用鸡肉，有强健筋骨增强体质的功效。如果利用现有的食品熏烤技术和设备，将鸡肉制成可口食品，经常食用则能起到保健的作用。

(三)发明内容：

本发明的目的在于设计一种烤鸡肉及其生产方法，带给人们一种可口方便的营养保健食品。

本发明的技术方案：一种烤鸡肉，其特征在于生产方法是：1)将整鸡去毛净膛，洗净，沥干水分；2)用由盐、花椒、糖和香料制成的混合汁涂在鸡身上，然后再洒上适量的料酒和姜末，腌制约8个小时；3)将腌制后的鸡肉在85度左右的温度下熏烤30分钟左右；4)将熏烤后的鸡肉取出，用由芝麻、白糖、面酱、鸡精、酒、胡椒粉和酱油一起调成的糊状调料汁，涂在鸡肉表面；5)把涂过调料汁的鸡肉，在85度左右的温度下继续熏烤约30分钟；6)在由水，白糖、香料、花椒和姜调成的汤汁中，将两次熏烤过的鸡肉放入，煮制半个小时左右；7)捞出煮好的鸡肉冷却后即可。

本发明的优点在于：用上述方法制成的烤鸡肉，色味俱佳，营养丰富，常食有益身体健康。

(四)具体实施方式：

1)将整鸡去毛净膛，洗净，沥干水分；2)用由盐、花椒、糖和香料制成的混合汁涂在鸡身上，然后再洒上适量的料酒和姜末，腌制约8个小时；3)将腌制后的鸡肉在85度左右的温度下熏烤30分钟左右；4)将熏烤后的鸡肉取出，用由芝麻、白糖、面酱、鸡精、酒、胡椒粉以及酱油一起调成的糊状调料汁，涂在鸡肉表面；5)把涂过调料汁的鸡肉，在85度左右的温度下继续熏烤约30分钟；6)在由水，白糖、香料、花椒和姜调成的汤汁中，将两次熏烤过的鸡肉放入，煮制半个小时左右；7)捞出煮好的鸡肉冷却后即可。

Claims (1)

1. 一种烤鸡肉的生产方法，其特征在于：1)将整鸡去毛净膛，洗净，沥干水分；2)用由盐、花椒、糖以及香料制成的混合汁涂在鸡身上，然后再洒上适量的料酒和姜末，腌制约8个小时；3)将腌制后的鸡肉在85度左右的温度下熏烤30分钟左右；4)将熏烤后的鸡肉取出，用由芝麻、白糖、面酱、鸡精、酒、胡椒粉以及酱油一起调成的糊状调料汁，涂在鸡肉表面；5)把涂过调料汁的鸡肉，在85度左右的温度下继续熏烤约30分钟；6)在由水，白糖、香料、花椒和姜调成的汤汁中，将两次熏烤过的鸡肉放入，煮制半个小时左右；7)捞出煮好的鸡肉冷却后即可。