CN107668613A - 一种防治便秘的槐花桑葚果酱 - Google Patents
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Abstract
本发明属于果酱技术领域，尤其是一种防治便秘的槐花桑葚果酱，由以下原料制成：新鲜桑葚、新鲜槐花、白砂糖、红糖、食盐、糯米、植物乳杆菌、黄秋葵嫩荚、南瓜籽、水；黏度适宜、风味宜人、明亮有光泽、凝胶状态稳定、涂抹性好，甜度适中，口感细腻滑润，槐花香和桑葚香相互协调，清新怡人，易于消化吸收，能够有效增加食用者肠道内短链脂肪酸聚集而促进肠蠕动，缩短结肠传输时间，改善肠道黏膜免疫功能，促进胃肠道有益菌的增殖，维持肠道菌群稳定，有效促进胃肠道代谢能力，进而有效防治便秘，有效消除胃胀胃痛，从而有效提高食用者的生活质量，促进身体健康。
Description
技术领域
本发明属于果酱技术领域，尤其是一种防治便秘的槐花桑葚果酱。
背景技术
便秘是全球范围内常见的胃肠功能紊乱，大大降低患者的生活质量，随着人口老龄化社会的到来及生活方式的改变，可以预见未来便秘患病率将继续增加，同时其对工作生活的影响及疾病负担亦上升；然而，目前人群对便秘的重视程度仍较低，同时滥用泻药，欠缺规范诊疗的意识，致使便秘病程反复迁延；果酱是人们日常生活中经常食用的食品之一，因此，发明一种防治便秘的果酱必定会受到广大消费者的追捧，有益于人体健康的同时又能大大促进果酱产业的快速发展。
发明内容
针对上述问题，本发明旨在提供一种防治便秘的槐花桑葚果酱。
本发明通过以下技术方案实现：
一种防治便秘的槐花桑葚果酱，由以下重量份的原料制成：新鲜桑葚70~75份、新鲜槐花35~40份、白砂糖21~23份、红糖9~10份、食盐5~6份、糯米12~14份、植物乳杆菌0.75~0.85份、黄秋葵嫩荚15~17份、南瓜籽7~8份、水55~60份。
作为发明进一步的方案：一种防治便秘的槐花桑葚果酱的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）将新鲜桑葚和新鲜槐花分别洗净，混合粉碎打浆，蒸汽处理，取出，冷却，与红糖和植物乳杆菌混合均匀，置入温度为33~35℃的发酵箱内恒温发酵3~4h，取出，得发酵桑葚槐花浆；
（2）将黄秋葵嫩荚洗净，粉碎打浆，与洗净后的糯米一起投入水中，文火煮沸后继续文火熬煮15~20min，取出，冷却，碾成泥状，真空冷冻干燥，得黄秋葵糯米粉；
（3）将南瓜籽投入温度为76~78℃的旋转炒锅内恒温炒制8~10min，取出，脱皮，研磨成粉状，与发酵桑葚槐花浆、黄秋葵糯米粉、白砂糖和食盐混合搅拌均匀，置入温度为4~6℃的冷藏箱内恒温冷藏30~35h，得混合浆；
（4）将水加热至温度为65~70℃，加入混合浆搅拌均匀，文火煮沸后继续文火熬煮25~30min并不断搅拌，取出，冷却，得槐花桑葚果酱；
（5）真空灌装，灭菌，贴标签，得成品。
作为发明进一步的方案：所述的蒸汽处理，先在温度为81~85℃的条件下恒温蒸汽处理10~12min，然后以3~4℃/min的升温速率升温至130~135℃继续恒温蒸汽处理6~8min。
作为发明进一步的方案：所述的真空冷冻干燥的温度为-17~-15℃。
本发明的有益效果：本发明提供的一种防治便秘的槐花桑葚果酱，黏度适宜、风味宜人、明亮有光泽、凝胶状态稳定、涂抹性好，甜度适中，口感细腻滑润，槐花香和桑葚香相互协调，清新怡人，易于消化吸收，能够有效增加食用者肠道内短链脂肪酸聚集而促进肠蠕动，缩短结肠传输时间，改善肠道黏膜免疫功能，促进胃肠道有益菌的增殖，维持肠道菌群稳定，有效促进胃肠道代谢能力，进而有效防治便秘，有效消除胃胀胃痛，从而有效提高食用者的生活质量，促进身体健康。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明，但并不是对本发明的限制。
实施例1
本发明实施例中，一种防治便秘的槐花桑葚果酱，由以下重量份的原料制成：新鲜桑葚70份、新鲜槐花35份、白砂糖21份、红糖9份、食盐5份、糯米12份、植物乳杆菌0.75份、黄秋葵嫩荚15份、南瓜籽7份、水55份。
作为发明进一步的方案：一种防治便秘的槐花桑葚果酱的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）将新鲜桑葚和新鲜槐花分别洗净，混合粉碎打浆，蒸汽处理，取出，冷却，与红糖和植物乳杆菌混合均匀，置入温度为33℃的发酵箱内恒温发酵3h，取出，得发酵桑葚槐花浆；
（2）将黄秋葵嫩荚洗净，粉碎打浆，与洗净后的糯米一起投入水中，文火煮沸后继续文火熬煮15min，取出，冷却，碾成泥状，真空冷冻干燥，得黄秋葵糯米粉；
（3）将南瓜籽投入温度为76℃的旋转炒锅内恒温炒制8min，取出，脱皮，研磨成粉状，与发酵桑葚槐花浆、黄秋葵糯米粉、白砂糖和食盐混合搅拌均匀，置入温度为4℃的冷藏箱内恒温冷藏30h，得混合浆；
（4）将水加热至温度为65℃，加入混合浆搅拌均匀，文火煮沸后继续文火熬煮25min并不断搅拌，取出，冷却，得槐花桑葚果酱；
（5）真空灌装，灭菌，贴标签，得成品。
作为发明进一步的方案：所述的蒸汽处理，先在温度为81℃的条件下恒温蒸汽处理10min，然后以3℃/min的升温速率升温至130℃继续恒温蒸汽处理6min。
作为发明进一步的方案：所述的真空冷冻干燥的温度为-17℃。
实施例2
本发明实施例中，一种防治便秘的槐花桑葚果酱，由以下重量份的原料制成：新鲜桑葚73份、新鲜槐花38份、白砂糖22份、红糖9.5份、食盐5.5份、糯米13份、植物乳杆菌0.8份、黄秋葵嫩荚16份、南瓜籽7.5份、水58份。
作为发明进一步的方案：一种防治便秘的槐花桑葚果酱的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）将新鲜桑葚和新鲜槐花分别洗净，混合粉碎打浆，蒸汽处理，取出，冷却，与红糖和植物乳杆菌混合均匀，置入温度为34℃的发酵箱内恒温发酵3.5h，取出，得发酵桑葚槐花浆；
（2）将黄秋葵嫩荚洗净，粉碎打浆，与洗净后的糯米一起投入水中，文火煮沸后继续文火熬煮18min，取出，冷却，碾成泥状，真空冷冻干燥，得黄秋葵糯米粉；
（3）将南瓜籽投入温度为77℃的旋转炒锅内恒温炒制9min，取出，脱皮，研磨成粉状，与发酵桑葚槐花浆、黄秋葵糯米粉、白砂糖和食盐混合搅拌均匀，置入温度为5℃的冷藏箱内恒温冷藏33h，得混合浆；
（4）将水加热至温度为68℃，加入混合浆搅拌均匀，文火煮沸后继续文火熬煮28min并不断搅拌，取出，冷却，得槐花桑葚果酱；
（5）真空灌装，灭菌，贴标签，得成品。
作为发明进一步的方案：所述的蒸汽处理，先在温度为83℃的条件下恒温蒸汽处理11min，然后以3.5℃/min的升温速率升温至133℃继续恒温蒸汽处理7min。
作为发明进一步的方案：所述的真空冷冻干燥的温度为-16℃。
实施例3
本发明实施例中，一种防治便秘的槐花桑葚果酱，由以下重量份的原料制成：新鲜桑葚75份、新鲜槐花40份、白砂糖23份、红糖10份、食盐6份、糯米14份、植物乳杆菌0.85份、黄秋葵嫩荚17份、南瓜籽8份、水60份。
作为发明进一步的方案：一种防治便秘的槐花桑葚果酱的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）将新鲜桑葚和新鲜槐花分别洗净，混合粉碎打浆，蒸汽处理，取出，冷却，与红糖和植物乳杆菌混合均匀，置入温度为35℃的发酵箱内恒温发酵4h，取出，得发酵桑葚槐花浆；
（2）将黄秋葵嫩荚洗净，粉碎打浆，与洗净后的糯米一起投入水中，文火煮沸后继续文火熬煮20min，取出，冷却，碾成泥状，真空冷冻干燥，得黄秋葵糯米粉；
（3）将南瓜籽投入温度为78℃的旋转炒锅内恒温炒制10min，取出，脱皮，研磨成粉状，与发酵桑葚槐花浆、黄秋葵糯米粉、白砂糖和食盐混合搅拌均匀，置入温度为6℃的冷藏箱内恒温冷藏35h，得混合浆；
（4）将水加热至温度为70℃，加入混合浆搅拌均匀，文火煮沸后继续文火熬煮30min并不断搅拌，取出，冷却，得槐花桑葚果酱；
（5）真空灌装，灭菌，贴标签，得成品。
作为发明进一步的方案：所述的蒸汽处理，先在温度为85℃的条件下恒温蒸汽处理12min，然后以4℃/min的升温速率升温至135℃继续恒温蒸汽处理8min。
作为发明进一步的方案：所述的真空冷冻干燥的温度为-15℃。
对比例
市售普通桑葚果酱
实施例槐花桑葚果酱和对比例市售普通桑葚果酱防治便秘效果：
有效：不适症状消失；无效：不适症状不变或更加严重。
随机选择长期便秘的患者100名，随机分为2组，每组50人，所有患者受试前3天停用所有药物，每人每天食用该组桑葚果酱30克，受试时间为5天，实施例槐花桑葚果酱和对比例市售普通桑葚果酱防治便秘效果见表1：
表1 实施例槐花桑葚果酱和对比例市售普通桑葚果酱防治便秘效果
从表1的结果可以看出，实施例的槐花桑葚果酱经长期便秘的患者食用后，能够有效治愈便秘，其有效率明显高于对比例，说明本发明提供的槐花桑葚果酱具有良好的防治便秘效果。
Claims (4)
1.一种防治便秘的槐花桑葚果酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：新鲜桑葚70~75份、新鲜槐花35~40份、白砂糖21~23份、红糖9~10份、食盐5~6份、糯米12~14份、植物乳杆菌0.75~0.85份、黄秋葵嫩荚15~17份、南瓜籽7~8份、水55~60份。
2.根据权利要求1所述的防治便秘的槐花桑葚果酱的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
（1）将新鲜桑葚和新鲜槐花分别洗净，混合粉碎打浆，蒸汽处理，取出，冷却，与红糖和植物乳杆菌混合均匀，置入温度为33~35℃的发酵箱内恒温发酵3~4h，取出，得发酵桑葚槐花浆；
（2）将黄秋葵嫩荚洗净，粉碎打浆，与洗净后的糯米一起投入水中，文火煮沸后继续文火熬煮15~20min，取出，冷却，碾成泥状，真空冷冻干燥，得黄秋葵糯米粉；
（3）将南瓜籽投入温度为76~78℃的旋转炒锅内恒温炒制8~10min，取出，脱皮，研磨成粉状，与发酵桑葚槐花浆、黄秋葵糯米粉、白砂糖和食盐混合搅拌均匀，置入温度为4~6℃的冷藏箱内恒温冷藏30~35h，得混合浆；
（4）将水加热至温度为65~70℃，加入混合浆搅拌均匀，文火煮沸后继续文火熬煮25~30min并不断搅拌，取出，冷却，得槐花桑葚果酱；
（5）真空灌装，灭菌，贴标签，得成品。
3.根据权利要求2所述的防治便秘的槐花桑葚果酱的制备方法，其特征在于，所述的蒸汽处理，先在温度为81~85℃的条件下恒温蒸汽处理10~12min，然后以3~4℃/min的升温速率升温至130~135℃继续恒温蒸汽处理6~8min。
4.根据权利要求2所述的防治便秘的槐花桑葚果酱的制备方法，其特征在于，所述的真空冷冻干燥的温度为-17~-15℃。
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