CN107821540A - 一种促进肠胃健康的桑葚酸奶胡萝卜饼干 - Google Patents

一种促进肠胃健康的桑葚酸奶胡萝卜饼干 Download PDF

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Abstract

本发明属于饼干技术领域，尤其是一种促进肠胃健康的桑葚酸奶胡萝卜饼干，由以下原料制成：桑葚酸奶、胡萝卜、新鲜胡萝卜缨、面粉、板栗仁、黄芪多糖、茶籽油、松花粉；风味独特，微酸微甜，易于消化吸收，能够有效促进机体营养代谢，降解肠粘膜上皮细胞的特异性糖类，阻止致病菌和毒素对上皮细胞的粘附和侵入，抑制胃肠道有害菌的滋生，促进有益菌的增殖，有效促进对维生素和矿物质的吸收，促进婴幼儿骨骼健壮生长，促进免疫器官的生长发育，增强免疫力，提高抗病能力，促进皮肤细胞代谢，有效抑制皮肤干裂现象的发生，使得皮肤光滑细嫩。

Description

一种促进肠胃健康的桑葚酸奶胡萝卜饼干
技术领域
本发明属于饼干技术领域，尤其是一种促进肠胃健康的桑葚酸奶胡萝卜饼干。
背景技术
饼干是一种常见的点心，作为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品，但随着人们对生活质量提高以及对食品营养的注重，人们对饼干也提出了更高的要求；胃肠道不健康不但大大降低人们的食欲，给人体带来疼痛，降低生活质量，而且还会降低对营养的消化吸收，进而降低人体抗病能力，所以发明一种促进肠胃健康的饼干必定符合人们的需求。
发明内容
针对上述问题，本发明旨在提供一种促进肠胃健康的桑葚酸奶胡萝卜饼干。
本发明通过以下技术方案实现：
一种促进肠胃健康的桑葚酸奶胡萝卜饼干，由以下重量份的原料制成：桑葚酸奶75~80份、胡萝卜36~40份、新鲜胡萝卜缨13~15份、面粉140~150份、板栗仁21~23份、黄芪多糖0.12~0.14份、茶籽油9~10份、松花粉0.19~0.21份；
所述的桑葚酸奶的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）将38~42重量份的新鲜桑葚冲洗干净，沥干水分，打浆，置入温度为86~88℃的烘烤箱内恒温烘烤8~10min、降温至55~57℃继续恒温烘烤4~6min，取出，置入温度为5~6℃的冷却箱进行冷却，得桑葚浆；
（2）将桑葚浆与88~94重量份的牛奶混合搅拌均匀，文火煮沸，均质处理65~75min，置入温度为5~6℃的冷却箱进行冷却，加入乳酸菌和青春双歧杆菌混合搅拌均匀，置入温度为35~37℃的酸奶机中恒温发酵22~24h，取出，得桑葚酸奶。
作为发明进一步的方案：步骤（2）所述的均质处理，在温度为49~51℃、压力为94~98MPa的条件下均质42~48min，在温度为39~41℃、压力为62~66MPa的条件下均质23~27min。
作为发明进一步的方案：一种促进肠胃健康的桑葚酸奶胡萝卜饼干的制作方法，具体包括以下步骤：
A.将胡萝卜、新鲜胡萝卜缨和板栗仁分别洗净，混合粉碎，置入温度为144~150℃的蒸箱内恒温蒸汽处理28~32min，取出，置入温度为-16~-14℃的真空冷冻干燥箱干燥，超微粉碎，得冻干营养粉；
B.将冻干营养粉、桑葚酸奶、面粉、黄芪多糖、茶籽油和松花粉混合搅拌均匀，倒入模具中，置入温度为57~59℃的烘烤箱内恒温烘烤8~9min、升温至87~89℃继续恒温烘烤15~17min，取出，脱模，得促进肠胃健康的桑葚酸奶胡萝卜饼干。
本发明的有益效果：本发明提供的一种促进肠胃健康的桑葚酸奶胡萝卜饼干，风味独特，微酸微甜，易于消化吸收，能够有效促进机体营养代谢，降解肠粘膜上皮细胞的特异性糖类，阻止致病菌和毒素对上皮细胞的粘附和侵入，抑制胃肠道有害菌的滋生，促进有益菌的增殖，有效促进对维生素和矿物质的吸收，促进婴幼儿骨骼健壮生长，促进免疫器官的生长发育，增强免疫力，提高抗病能力，促进皮肤细胞代谢，有效抑制皮肤干裂现象的发生，使得皮肤光滑细嫩。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明，但并不是对本发明的限制。
实施例1
本发明实施例中，一种促进肠胃健康的桑葚酸奶胡萝卜饼干，由以下重量份的原料制成：桑葚酸奶75份、胡萝卜36份、新鲜胡萝卜缨13份、面粉140份、板栗仁21份、黄芪多糖0.12份、茶籽油9份、松花粉0.19份；
所述的桑葚酸奶的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）将38重量份的新鲜桑葚冲洗干净，沥干水分，打浆，置入温度为86℃的烘烤箱内恒温烘烤8min、降温至55℃继续恒温烘烤4min，取出，置入温度为5℃的冷却箱进行冷却，得桑葚浆；
（2）将桑葚浆与58重量份的牛奶混合搅拌均匀，文火煮沸，均质处理65min，置入温度为5℃的冷却箱进行冷却，加入乳酸菌和青春双歧杆菌混合搅拌均匀，置入温度为35℃的酸奶机中恒温发酵22h，取出，得桑葚酸奶。
作为发明进一步的方案：步骤（2）所述的均质处理，在温度为49℃、压力为94MPa的条件下均质42min，在温度为39℃、压力为62MPa的条件下均质23min。
作为发明进一步的方案：一种促进肠胃健康的桑葚酸奶胡萝卜饼干的制作方法，具体包括以下步骤：
A.将胡萝卜、新鲜胡萝卜缨和板栗仁分别洗净，混合粉碎，置入温度为144℃的蒸箱内恒温蒸汽处理28min，取出，置入温度为-16℃的真空冷冻干燥箱干燥，超微粉碎，得冻干营养粉；
B.将冻干营养粉、桑葚酸奶、面粉、黄芪多糖、茶籽油和松花粉混合搅拌均匀，倒入模具中，置入温度为57℃的烘烤箱内恒温烘烤8min、升温至87℃继续恒温烘烤15min，取出，脱模，得促进肠胃健康的桑葚酸奶胡萝卜饼干。
实施例2
本发明实施例中，一种促进肠胃健康的桑葚酸奶胡萝卜饼干，由以下重量份的原料制成：桑葚酸奶78份、胡萝卜38份、新鲜胡萝卜缨14份、面粉145份、板栗仁22份、黄芪多糖0.13份、茶籽油9.5份、松花粉0.2份；
所述的桑葚酸奶的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）将40重量份的新鲜桑葚冲洗干净，沥干水分，打浆，置入温度为87℃的烘烤箱内恒温烘烤9min、降温至56℃继续恒温烘烤5min，取出，置入温度为5.5℃的冷却箱进行冷却，得桑葚浆；
（2）将桑葚浆与61重量份的牛奶混合搅拌均匀，文火煮沸，均质处理70min，置入温度为5.5℃的冷却箱进行冷却，加入乳酸菌和青春双歧杆菌混合搅拌均匀，置入温度为36℃的酸奶机中恒温发酵23h，取出，得桑葚酸奶。
作为发明进一步的方案：步骤（2）所述的均质处理，在温度为50℃、压力为96MPa的条件下均质45min，在温度为40℃、压力为64MPa的条件下均质25min。
作为发明进一步的方案：一种促进肠胃健康的桑葚酸奶胡萝卜饼干的制作方法，具体包括以下步骤：
A.将胡萝卜、新鲜胡萝卜缨和板栗仁分别洗净，混合粉碎，置入温度为147℃的蒸箱内恒温蒸汽处理30min，取出，置入温度为-15℃的真空冷冻干燥箱干燥，超微粉碎，得冻干营养粉；
B.将冻干营养粉、桑葚酸奶、面粉、黄芪多糖、茶籽油和松花粉混合搅拌均匀，倒入模具中，置入温度为58℃的烘烤箱内恒温烘烤8.5min、升温至88℃继续恒温烘烤16min，取出，脱模，得促进肠胃健康的桑葚酸奶胡萝卜饼干。
实施例3
本发明实施例中，一种促进肠胃健康的桑葚酸奶胡萝卜饼干，由以下重量份的原料制成：桑葚酸奶80份、胡萝卜40份、新鲜胡萝卜缨15份、面粉150份、板栗仁23份、黄芪多糖0.14份、茶籽油10份、松花粉0.21份；
所述的桑葚酸奶的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）将42重量份的新鲜桑葚冲洗干净，沥干水分，打浆，置入温度为88℃的烘烤箱内恒温烘烤10min、降温至57℃继续恒温烘烤6min，取出，置入温度为6℃的冷却箱进行冷却，得桑葚浆；
（2）将桑葚浆与64重量份的牛奶混合搅拌均匀，文火煮沸，均质处理75min，置入温度为6℃的冷却箱进行冷却，加入乳酸菌和青春双歧杆菌混合搅拌均匀，置入温度为37℃的酸奶机中恒温发酵24h，取出，得桑葚酸奶。
作为发明进一步的方案：步骤（2）所述的均质处理，在温度为51℃、压力为98MPa的条件下均质48min，在温度为41℃、压力为66MPa的条件下均质27min。
作为发明进一步的方案：一种促进肠胃健康的桑葚酸奶胡萝卜饼干的制作方法，具体包括以下步骤：
A.将胡萝卜、新鲜胡萝卜缨和板栗仁分别洗净，混合粉碎，置入温度为150℃的蒸箱内恒温蒸汽处理32min，取出，置入温度为-14℃的真空冷冻干燥箱干燥，超微粉碎，得冻干营养粉；
B.将冻干营养粉、桑葚酸奶、面粉、黄芪多糖、茶籽油和松花粉混合搅拌均匀，倒入模具中，置入温度为59℃的烘烤箱内恒温烘烤9min、升温至89℃继续恒温烘烤17min，取出，脱模，得促进肠胃健康的桑葚酸奶胡萝卜饼干。
实施例促进肠胃健康的桑葚酸奶胡萝卜饼干和对比例市售普通饼干的促进肠胃健康效果：
有效：不适症状减轻或消失；无效：不适症状不变或更加严重；
随机选择消化不良、长期便秘和长期反复胃痛的患者各100名，随机分为2组，每组50名，所有患者受试前3天停用所有药物，实施例和对比例组每人每天食用该组饼干150g，受试时间为18天，实施例促进肠胃健康的桑葚酸奶胡萝卜饼干和对比例市售普通饼干的促进肠胃健康效果见表1：
表1
从表1的结果可以看出，实施例的促进肠胃健康的桑葚酸奶胡萝卜饼干分别经多种胃肠道疾病的患者食用后，能够有效抑制多种胃肠道疾病，减轻疾病症状，其有效率明显较对比例高，说明本发明提供的促进肠胃健康的桑葚酸奶胡萝卜饼干具有良好的促进肠胃健康效果。

Claims (3)

1.一种促进肠胃健康的桑葚酸奶胡萝卜饼干，其特征在于，由以下重量份的原料制成：桑葚酸奶75~80份、胡萝卜36~40份、新鲜胡萝卜缨13~15份、面粉140~150份、板栗仁21~23份、黄芪多糖0.12~0.14份、茶籽油9~10份、松花粉0.19~0.21份；
所述的桑葚酸奶的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）将38~42重量份的新鲜桑葚冲洗干净，沥干水分，打浆，置入温度为86~88℃的烘烤箱内恒温烘烤8~10min、降温至55~57℃继续恒温烘烤4~6min，取出，置入温度为5~6℃的冷却箱进行冷却，得桑葚浆；
（2）将桑葚浆与88~94重量份的牛奶混合搅拌均匀，文火煮沸，均质处理65~75min，置入温度为5~6℃的冷却箱进行冷却，加入乳酸菌和青春双歧杆菌混合搅拌均匀，置入温度为35~37℃的酸奶机中恒温发酵22~24h，取出，得桑葚酸奶。
2.根据权利要求1所述的促进肠胃健康的桑葚酸奶胡萝卜饼干，其特征在于，步骤（2）所述的均质处理，在温度为49~51℃、压力为94~98MPa的条件下均质42~48min，在温度为39~41℃、压力为62~66MPa的条件下均质23~27min。
3.根据权利要求1或2所述的促进肠胃健康的桑葚酸奶胡萝卜饼干的制作方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
A.将胡萝卜、新鲜胡萝卜缨和板栗仁分别洗净，混合粉碎，置入温度为144~150℃的蒸箱内恒温蒸汽处理28~32min，取出，置入温度为-16~-14℃的真空冷冻干燥箱干燥，超微粉碎，得冻干营养粉；
B.将冻干营养粉、桑葚酸奶、面粉、黄芪多糖、茶籽油和松花粉混合搅拌均匀，倒入模具中，置入温度为57~59℃的烘烤箱内恒温烘烤8~9min、升温至87~89℃继续恒温烘烤15~17min，取出，脱模，得促进肠胃健康的桑葚酸奶胡萝卜饼干。
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