CN106172758A - 一种可有效改善肠道微环境的酸奶及其制备方法 - Google Patents
一种可有效改善肠道微环境的酸奶及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106172758A CN106172758A CN201610512967.7A CN201610512967A CN106172758A CN 106172758 A CN106172758 A CN 106172758A CN 201610512967 A CN201610512967 A CN 201610512967A CN 106172758 A CN106172758 A CN 106172758A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- yoghourt
- weight
- intestinal microenvironment
- lactobacillus
- milk
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 title claims abstract description 56
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 title claims abstract description 46
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 17
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 42
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 39
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 39
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 39
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims abstract description 37
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 28
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 claims abstract description 25
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 claims abstract description 25
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 230000000529 probiotic effect Effects 0.000 claims abstract description 24
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims abstract description 23
- 238000002604 ultrasonography Methods 0.000 claims abstract description 22
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 claims abstract description 19
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 claims abstract description 19
- 244000134540 Polymnia sonchifolia Species 0.000 claims abstract description 14
- 235000003406 Polymnia sonchifolia Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 claims description 47
- 241000186016 Bifidobacterium bifidum Species 0.000 claims description 36
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 claims description 33
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 claims description 33
- 241001474374 Blennius Species 0.000 claims description 21
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims description 21
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 claims description 12
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 claims description 12
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 11
- 241000221377 Auricularia Species 0.000 claims description 11
- 241000186012 Bifidobacterium breve Species 0.000 claims description 11
- 240000001046 Lactobacillus acidophilus Species 0.000 claims description 11
- 235000013956 Lactobacillus acidophilus Nutrition 0.000 claims description 11
- 241001561398 Lactobacillus jensenii Species 0.000 claims description 11
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 claims description 11
- 238000001069 Raman spectroscopy Methods 0.000 claims description 11
- 238000012545 processing Methods 0.000 claims description 11
- 235000021262 sour milk Nutrition 0.000 claims description 11
- 235000015099 wheat brans Nutrition 0.000 claims description 11
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 10
- 235000007189 Oryza longistaminata Nutrition 0.000 claims description 7
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims description 7
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims description 7
- 241000264279 Sargassum fusiforme Species 0.000 claims description 7
- 150000002333 glycines Chemical class 0.000 claims description 6
- 244000199866 Lactobacillus casei Species 0.000 claims 1
- 235000013958 Lactobacillus casei Nutrition 0.000 claims 1
- 229940017800 lactobacillus casei Drugs 0.000 claims 1
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 2
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 2
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 abstract description 2
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 abstract description 2
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 abstract description 2
- 101100519086 Mus musculus Pcgf2 gene Proteins 0.000 abstract 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 17
- 241000193830 Bacillus <bacterium> Species 0.000 description 10
- 241001468229 Bifidobacterium thermophilum Species 0.000 description 10
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 10
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 10
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 10
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 3
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 2
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 2
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 2
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 2
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 2
- 230000002496 gastric effect Effects 0.000 description 2
- 230000036541 health Effects 0.000 description 2
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 2
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 2
- 239000003053 toxin Substances 0.000 description 2
- 231100000765 toxin Toxicity 0.000 description 2
- 241000195493 Cryptophyta Species 0.000 description 1
- 206010012735 Diarrhoea Diseases 0.000 description 1
- 206010061218 Inflammation Diseases 0.000 description 1
- 208000001145 Metabolic Syndrome Diseases 0.000 description 1
- 201000000690 abdominal obesity-metabolic syndrome Diseases 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 239000002671 adjuvant Substances 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 229940088710 antibiotic agent Drugs 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 238000009395 breeding Methods 0.000 description 1
- 230000001488 breeding effect Effects 0.000 description 1
- 230000000711 cancerogenic effect Effects 0.000 description 1
- 231100000315 carcinogenic Toxicity 0.000 description 1
- 230000001112 coagulating effect Effects 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 230000013872 defecation Effects 0.000 description 1
- 238000013461 design Methods 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 208000035475 disorder Diseases 0.000 description 1
- 239000002158 endotoxin Substances 0.000 description 1
- 230000003203 everyday effect Effects 0.000 description 1
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 239000008369 fruit flavor Substances 0.000 description 1
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 244000005709 gut microbiome Species 0.000 description 1
- 230000036737 immune function Effects 0.000 description 1
- 210000000987 immune system Anatomy 0.000 description 1
- 230000006698 induction Effects 0.000 description 1
- 230000004054 inflammatory process Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000003871 intestinal function Effects 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 230000002503 metabolic effect Effects 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 230000008855 peristalsis Effects 0.000 description 1
- 231100000614 poison Toxicity 0.000 description 1
- 230000007096 poisonous effect Effects 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 210000001082 somatic cell Anatomy 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
- A23C9/1307—Milk products or derivatives; Fruit or vegetable juices; Sugars, sugar alcohols, sweeteners; Oligosaccharides; Organic acids or salts thereof or acidifying agents; Flavours, dyes or pigments; Inert or aerosol gases; Carbonation methods
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
- A23C9/1315—Non-milk proteins or fats; Seeds, pulses, cereals or soja; Fatty acids, phospholipids, mono- or diglycerides or derivatives therefrom; Egg products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
- A23C9/133—Fruit or vegetables
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/11—Lactobacillus
- A23V2400/113—Acidophilus
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/11—Lactobacillus
- A23V2400/125—Casei
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Biophysics (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Abstract
本发明公开了一种可有效改善肠道微环境的酸奶，通过将包括下述按重量份计的原料制备而成：原料奶10‑60、酸奶发酵剂1‑10、益生菌0.22‑10、雪莲果5‑20、蜂蜜1‑8、青汁0‑5、粗粮0‑7和低聚糖或木糖醇0.2‑5。本发明还提供一种简单易行的可改善肠道微环境的酸奶的制备方法，包括以下步骤：1)、将上述按重量份计的雪莲果去皮，切碎与青汁混合；2)、将粗粮研磨后与步骤1)中产物混合、接着加入牛奶采用超声波均质、杀菌并冷却；3)、于步骤2)得到的产中中加入益生菌和发酵剂，控制室内温度5‑20℃，发酵8‑20h；4)加入上述按重量份计的蜂蜜进行调味。
Description
技术领域
本发明涉及一种可有效改善肠道微环境的酸奶及其制备方法。
背景技术
人体肠道中无数的共生细菌构成一个“生物社会”，极大影响了人体的健康。肠道菌群可以被视为一个完整的生物体，包括数量惊人的至少100万亿个细菌，分属1000多个种，平均重达1.5—2千克。肠道细菌的数量多达人体细胞总数的10倍。肠道菌群在机体代谢和免疫功能方面发挥着重要作用。肠道微生态是人体健康的“晴雨表”。近几年来，无论是科技界、医学界还是科普界，都对肠道菌群与疾病的复杂关系表现出浓厚的兴趣。一个平衡和多样的肠道微生物环境，可以预防与消化和免疫系统相关的诸多紊乱，帮助提高食物消化的效率并为人体提供能量；不均衡和不够多样化的肠道微生态则会引发一系列疾病。此外，肠道菌群结构失调是诱发肥胖和相关代谢病的重要因素，通过合理设计的膳食结构，可以改良菌群，减少毒素入血，减轻炎症，最后减轻体重，改善代谢综合症。酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。但是，目前市面上的酸奶多数是针对人体吸收的问题研发生产，其对肠道微环境的改善作用还非常薄弱。
发明内容
本发明第一要解决的技术问题是提供一种可有效改善肠道微环境的酸奶。
本发明提供的一种可有效改善肠道微环境的酸奶，通过将包括下述按重量份计的原料制备而成：
作为本发明进一步的改进：通过将包括下述按重量份计的原料制备而成：
作为本发明进一步的改进：通过将包括下述按重量份计的原料制备而成：
作为本发明进一步的改进：所述原料奶中的蛋白质含量大于5g/L；所述酸奶发酵剂为直投式酸奶发酵剂：包括YO-Flex、AB发酵剂和NU-Trish发酵剂。
作为本发明进一步的改进：所述青汁为富含大麦苗和/或小麦苗液体，所述低聚糖包括低聚麦芽糖和异麦芽低聚糖；
所述益生菌包括乳杆菌类和双歧杆菌类：所述乳杆菌类包括嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌和拉曼乳杆菌；所述双歧杆菌类包括双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌和嗜热双歧杆菌。
作为本发明进一步的改进：所述粗粮包括选自红薯、山药、马铃薯、黄豆、绿豆、红豆、青豆、黑豆、玉米、小米、红米和黑米中的一种或几种的混合物。
作为本发明进一步的改进：还包括豆渣、麸皮、木耳、苹果和食用海藻，所述食用海藻包括选自海带、紫菜、裙带菜和羊栖菜中的一种或几种的混合物。
本发明还提供一种可改善肠道微环境的酸奶的制备方法，包括以下步骤：
1)、将上述按重量份计的雪莲果去皮，切碎与青汁混合；
2)、将粗粮研磨后与步骤1)中产物混合、接着加入牛奶采用超声波均质、杀菌并冷却；
3)、于步骤2)得到的产中中加入益生菌和发酵剂，控制室内温度5-20℃，发酵8-20h；
4)加入上述按重量份计的蜂蜜进行调味。
作为本发明进一步的改进：所述超声波均质条件为15-20min,42-45℃。
雪莲果富含人体所需的20多种氨基酸及多种维生素、矿物质、特别是寡糖含量最高，能促进有益微生物的生长。日本研究并发现，每天服用3-6g的果寡糖，3周之内，人的粪便中有毒致癌化合物的含量可减少百分之40以上。益生菌可以抑制有害菌在肠内的繁殖，减少毒素，促进肠道蠕动，从而提高肠道机能，改善排便状况。青汁可以排除肠道内毒素。低聚糖或木糖醇可以促进双歧杆菌增殖。
具体实施方式
以下通过具体实施例对本发明提供的一种可有效改善肠道微环境的酸奶及其制备方法做进一步更详细的说明：
实施例1
本实施例的可有效改善肠道微环境的酸奶，通过将包括下述按重量份计的原料制备而成：
所述原料奶中的蛋白质含量大于5g/L；所述酸奶发酵剂为直投式酸奶发酵剂：包括YO-Flex、AB发酵剂和NU-Trish发酵剂。
所述低聚糖包括低聚麦芽糖和异麦芽低聚糖；
所述益生菌包括乳杆菌类和双歧杆菌类：所述乳杆菌类包括嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌和拉曼乳杆菌；所述双歧杆菌类包括双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌和嗜热双歧杆菌。
还包括豆渣、麸皮、木耳、苹果和食用海藻，所述食用海藻包括选自海带、紫菜、裙带菜和羊栖菜中的混合物。
可有效改善肠道微环境的酸奶的制备方法，包括以下步骤：
1)、将上述按重量份计的雪莲果去皮，切碎与青汁混合；
2)、将粗粮研磨后与步骤1)中产物混合、接着加入牛奶采用超声波均质、杀菌并冷却；
3)、于步骤2)得到的产中中加入益生菌和发酵剂，控制室内温度5℃，发酵8h；
4)加入上述按重量份计的蜂蜜进行调味。
所述超声波均质条件为15min,42℃。
实施例2
本实施例的可有效改善肠道微环境的酸奶，通过将包括下述按重量份计的原料制备而成：
所述原料奶中的蛋白质含量6g/L；所述酸奶发酵剂为直投式酸奶发酵剂：包括YO-Flex、AB发酵剂和NU-Trish发酵剂。
所述青汁为富含大麦苗和小麦苗液体，所述低聚糖包括低聚麦芽糖和异麦芽低聚糖；
所述益生菌包括乳杆菌类和双歧杆菌类：所述乳杆菌类包括嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌和拉曼乳杆菌；所述双歧杆菌类包括双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌和嗜热双歧杆菌。
所述粗粮包括选自红薯、山药、马铃薯、黄豆、绿豆、红豆、青豆、黑豆、玉米、小米、红米和黑米的混合物。
还包括豆渣、麸皮、木耳、苹果和食用海藻，所述食用海藻包括选自海带、紫菜、裙带菜和羊栖菜中的混合物。
可有效改善肠道微环境的酸奶的制备方法，包括以下步骤：
1)、将上述按重量份计的雪莲果去皮，切碎与青汁混合；
2)、将粗粮研磨后与步骤1)中产物混合、接着加入牛奶采用超声波均质、杀菌并冷却；
3)、于步骤2)得到的产中中加入益生菌和发酵剂，控制室内温度20℃，发酵20h；
4)加入上述按重量份计的蜂蜜进行调味。
所述超声波均质条件为20min,45℃。
实施例3
本实施例的可有效改善肠道微环境的酸奶，通过将包括下述按重量份计的原料制备而成：
所述原料奶中的蛋白质含量5g/L；所述酸奶发酵剂为直投式酸奶发酵剂：包括YO-Flex、AB发酵剂和NU-Trish发酵剂。
所述青汁为富含小麦苗液体，所述低聚糖包括低聚麦芽糖和异麦芽低聚糖；
所述益生菌包括乳杆菌类和双歧杆菌类：所述乳杆菌类包括嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌和拉曼乳杆菌；所述双歧杆菌类包括双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌和嗜热双歧杆菌。
所述粗粮包括选自红薯、山药、马铃薯、黄豆、绿豆、红豆、青豆、黑豆、玉米和黑米中的混合物。
还包括豆渣、麸皮、木耳、苹果和食用海藻，所述食用海藻包括选自海带和紫菜的混合物。
可改善肠道微环境的酸奶的制备方法，包括以下步骤：
1)、将上述按重量份计的雪莲果去皮，切碎与青汁混合；
2)、将粗粮研磨后与步骤1)中产物混合、接着加入牛奶采用超声波均质、杀菌并冷却；
3)、于步骤2)得到的产中中加入益生菌和发酵剂，控制室内温度8℃，发酵10h；
4)加入上述按重量份计的蜂蜜进行调味。
所述超声波均质条件为16min,43℃。
实施例4
本实施例的可有效改善肠道微环境的酸奶，通过将包括下述按重量份计的原料制备而成：
所述原料奶中的蛋白质含量大于5g/L；所述酸奶发酵剂为直投式酸奶发酵剂：包括YO-Flex、AB发酵剂和NU-Trish发酵剂。
所述青汁为富含大麦苗和/或小麦苗液体，所述低聚糖包括低聚麦芽糖和异麦芽低聚糖；
所述益生菌包括乳杆菌类和双歧杆菌类：所述乳杆菌类包括嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌和拉曼乳杆菌；所述双歧杆菌类包括双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌和嗜热双歧杆菌。
所述粗粮包括选自红薯、山药、马铃薯、黄豆、玉米、小米、红米和黑米中的混合物。
还包括豆渣、麸皮、木耳、苹果和食用海藻，所述食用海藻包括选自海带。
可改善肠道微环境的酸奶的制备方法，包括以下步骤：
1)、将上述按重量份计的雪莲果去皮，切碎与青汁混合；
2)、将粗粮研磨后与步骤1)中产物混合、接着加入牛奶采用超声波均质、杀菌并冷却；
3)、于步骤2)得到的产中中加入益生菌和发酵剂，控制室内温度5℃，发酵12h；
4)加入上述按重量份计的蜂蜜进行调味。
所述超声波均质条件为16min,42.5℃。
实施例5
本实施例的可有效改善肠道微环境的酸奶，通过将包括下述按重量份计的原料制备而成：
所述原料奶中的蛋白质含量大于5g/L；所述酸奶发酵剂为直投式酸奶发酵剂：包括YO-Flex、AB发酵剂和NU-Trish发酵剂。
所述青汁为富含大麦苗和/或小麦苗液体，所述低聚糖包括低聚麦芽糖和异麦芽低聚糖；
所述益生菌包括乳杆菌类和双歧杆菌类：所述乳杆菌类包括嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌和拉曼乳杆菌；所述双歧杆菌类包括双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌和嗜热双歧杆菌。
所述粗粮包括选自红薯、红豆、青豆、黑豆、玉米、小米、红米和黑米中的混合物。
还包括豆渣、麸皮、木耳、苹果和食用海藻，所述食用海藻包括选自海带、紫菜、裙带菜的混合物。
可改善肠道微环境的酸奶的制备方法，包括以下步骤：
1)、将上述按重量份计的雪莲果去皮，切碎与青汁混合；
2)、将粗粮研磨后与步骤1)中产物混合、接着加入牛奶采用超声波均质、杀菌并冷却；
3)、于步骤2)得到的产中中加入益生菌和发酵剂，控制室内温度16℃，发酵11h；
4)加入上述按重量份计的蜂蜜进行调味。
所述超声波均质条件为19min,43℃。
实施例6
本实施例的可有效改善肠道微环境的酸奶，通过将包括下述按重量份计的原料制备而成：
所述原料奶中的蛋白质含量大于5g/L；所述酸奶发酵剂为直投式酸奶发酵剂：包括YO-Flex、AB发酵剂和NU-Trish发酵剂。
所述青汁为富含大麦苗和/或小麦苗液体，所述低聚糖包括低聚麦芽糖和异麦芽低聚糖；
所述益生菌包括乳杆菌类和双歧杆菌类：所述乳杆菌类包括嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌和拉曼乳杆菌；所述双歧杆菌类包括双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌和嗜热双歧杆菌。
所述粗粮包括选自红薯。
还包括豆渣、麸皮、木耳、苹果和食用海藻，所述食用海藻包括选自海带和紫菜的混合物。
可有效改善肠道微环境的酸奶的制备方法，包括以下步骤：
1)、将上述按重量份计的雪莲果去皮，切碎与青汁混合；
2)、将粗粮研磨后与步骤1)中产物混合、接着加入牛奶采用超声波均质、杀菌并冷却；13℃，发酵12h；
4)加入上述按重量份计的蜂蜜进行调味。
所述超声波均质条件为16min,44℃。
实施例7
本实施例的可有效改善肠道微环境的酸奶，通过将包括下述按重量份计的原料制备而成：
所述原料奶中的蛋白质含量大于5g/L；所述酸奶发酵剂为直投式酸奶发酵剂：包括YO-Flex、AB发酵剂和NU-Trish发酵剂。
所述青汁为富含大麦苗和/或小麦苗液体，所述低聚糖包括低聚麦芽糖和异麦芽低聚糖；
所述益生菌包括乳杆菌类和双歧杆菌类：所述乳杆菌类包括嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌和拉曼乳杆菌；所述双歧杆菌类包括双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌和嗜热双歧杆菌。
所述粗粮包括选自青豆、黑豆、玉米、小米、红米和黑米中的混合物。
还包括豆渣、麸皮、木耳、苹果和食用海藻，所述食用海藻包括选自海带、紫菜、裙带菜和羊栖菜的混合物。
可改善肠道微环境的酸奶的制备方法，包括以下步骤：
1)、将上述按重量份计的雪莲果去皮，切碎与青汁混合；
2)、将粗粮研磨后与步骤1)中产物混合、接着加入牛奶采用超声波均质、杀菌并冷却；
3)、于步骤2)得到的产中中加入益生菌和发酵剂，控制室内温度17℃，发酵15h；
4)加入上述按重量份计的蜂蜜进行调味。
所述超声波均质条件为16min,43℃。
实施例8
本实施例的可有效改善肠道微环境的酸奶，通过将包括下述按重量份计的原料制备而成：
所述原料奶中的蛋白质含量大于5g/L；所述酸奶发酵剂为直投式酸奶发酵剂：包括YO-Flex、AB发酵剂和NU-Trish发酵剂。
所述青汁为富含大麦苗和/或小麦苗液体，所述低聚糖包括低聚麦芽糖和异麦芽低聚糖；
所述益生菌包括乳杆菌类和双歧杆菌类：所述乳杆菌类包括嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌和拉曼乳杆菌；所述双歧杆菌类包括双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌和嗜热双歧杆菌。
所述粗粮包括选自红薯、山药、马铃薯、玉米、小米、红米和黑米的混合物。
还包括豆渣、麸皮、木耳、苹果和食用海藻，所述食用海藻包括选自海带、紫菜、裙带菜和羊栖菜的混合物。
可有效改善肠道微环境的酸奶的制备方法，包括以下步骤：
1)、将上述按重量份计的雪莲果去皮，切碎与青汁混合；
2)、将粗粮研磨后与步骤1)中产物混合、接着加入牛奶采用超声波均质、杀菌并冷却；
3)、于步骤2)得到的产中中加入益生菌和发酵剂，控制室内温度18℃，发酵12h；
4)加入上述按重量份计的蜂蜜进行调味。
所述超声波均质条件为17min,43℃。
实施例9
本实施例的可有效改善肠道微环境的酸奶，通过将包括下述按重量份计的原料制备而成：
所述原料奶中的蛋白质含量8g/L；所述酸奶发酵剂为直投式酸奶发酵剂：包括YO-Flex、AB发酵剂和NU-Trish发酵剂。
所述青汁为富含大麦苗和/或小麦苗液体，所述低聚糖包括低聚麦芽糖和异麦芽低聚糖；
所述益生菌包括乳杆菌类和双歧杆菌类：所述乳杆菌类包括嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌和拉曼乳杆菌；所述双歧杆菌类包括双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌和嗜热双歧杆菌。
所述粗粮包括选自红薯、山药、马铃薯、黄豆、绿豆、红豆、青豆、黑豆、玉米、小米和黑米的混合物。
还包括豆渣、麸皮、木耳、苹果和食用海藻，所述食用海藻包括选自海带、紫菜、裙带菜和羊栖菜中的一种或几种的混合物。
可有效改善肠道微环境的酸奶的制备方法，包括以下步骤：
1)、将上述按重量份计的雪莲果去皮，切碎与青汁混合；
2)、将粗粮研磨后与步骤1)中产物混合、接着加入牛奶采用超声波均质、杀菌并冷却；
3)、于步骤2)得到的产中中加入益生菌和发酵剂，控制室内温度8℃，发酵17h；
4)加入上述按重量份计的蜂蜜进行调味。
所述超声波均质条件为18min,43℃。
一、取上述实施例1-9所制得的酸奶成品，观察其表观状态评定酸奶的品质见表1：
表1实施例1-9制备得到的酸奶品质评定结果
二、取上述实施例1-9所制得的酸奶成品，让5位胃肠道菌群失调的患者食用2周，观察其腹泻改善情况见表2
表2实施例1-9制备得到的酸奶对胃肠道菌群失调患者的改善情况
| 患者1 | 患者2 | 患者3 | 患者4 | 患者5 | |
| 实施例1 | 有改善 | 改善明显 | 恢复正常 | 恢复正常 | 恢复正常 |
| 实施例2 | 有改善 | 恢复正常 | 有改善 | 恢复正常 | 有改善 |
| 实施例3 | 有改善 | 恢复正常 | 改善明显 | 恢复正常 | 有改善 |
| 实施例4 | 改善明显 | 恢复正常 | 改善明显 | 改善明显 | 改善明显 |
| 实施例5 | 有改善 | 恢复正常 | 有改善 | 改善明显 | 改善明显 |
| 实施例6 | 有改善 | 恢复正常 | 有改善 | 改善明显 | 有改善 |
| 实施例7 | 有改善 | 无 | 浓香 | 乳白色 | 粘稠 |
| 实施例8 | 有改善 | 有 | 浓香 | 乳白色 | 较粘稠 |
Claims (9)
1.一种可改善肠道微环境的酸奶，其特征在于通过将包括下述按重量份计的原料制备而成：
2.根据权利要求1所述的可改善肠道微环境的酸奶，其特征在于通过将包括下述按重量份计的原料制备而成：
3.根据权利要求2所述的可改善肠道微环境的酸奶，其特征在于通过将包括下述按重量份计的原料制备而成：
4.根据权利要求1-3之任一所述的可改善肠道微环境的酸奶，其特征在于：所述原料奶中的蛋白质含量大于5g/L；所述酸奶发酵剂为直投式酸奶发酵剂：包括YO-Flex、AB发酵剂和NU-Trish发酵剂。
5.根据权利要求1-3之任一所述的可改善肠道微环境的酸奶，其特征在于：所述青汁为富含大麦苗和/或小麦苗液体，所述低聚糖包括低聚麦芽糖和异麦芽低聚糖；
所述益生菌包括乳杆菌类和双歧杆菌类：所述乳杆菌类包括嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌和拉曼乳杆菌；所述双歧杆菌类包括双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌和嗜热双歧杆菌。
6.根据权利要求1-3之任一所述的可改善肠道微环境的酸奶，其特征在于：所述粗粮包括选自红薯、山药、马铃薯、黄豆、绿豆、红豆、青豆、黑豆、玉米、小米、红米和黑米中的一种或几种的混合物。
7.根据权利要求1-3之任一所述的可改善肠道微环境的酸奶，其特征在于还包括豆渣、麸皮、木耳、苹果和食用海藻，所述食用海藻包括选自海带、紫菜、裙带菜和羊栖菜中的一种或几种的混合物。
8.根据权利要求1-7之任一所述的可改善肠道微环境的酸奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
1)、将上述按重量份计的雪莲果去皮，切碎与青汁混合；
2)、将粗粮研磨后与步骤1)中产物混合、接着加入牛奶采用超声波均质、杀菌并冷却；
3)、于步骤2)得到的产中中加入益生菌和发酵剂，控制室内温度5-20℃，发酵8-20h；
4)加入上述按重量份计的蜂蜜进行调味。
9.根据权利要求8所述的可改善肠道微环境的酸奶的制备方法，其特征在于：所述超声波均质条件为15-20min,42-45℃。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610512967.7A CN106172758A (zh) | 2016-06-30 | 2016-06-30 | 一种可有效改善肠道微环境的酸奶及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610512967.7A CN106172758A (zh) | 2016-06-30 | 2016-06-30 | 一种可有效改善肠道微环境的酸奶及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106172758A true CN106172758A (zh) | 2016-12-07 |
Family
ID=57463459
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610512967.7A Pending CN106172758A (zh) | 2016-06-30 | 2016-06-30 | 一种可有效改善肠道微环境的酸奶及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106172758A (zh) |
Cited By (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107212092A (zh) * | 2017-07-28 | 2017-09-29 | 安徽秋果食品有限公司 | 一种粗粮酸奶及其制备方法 |
| CN107232305A (zh) * | 2017-06-29 | 2017-10-10 | 张云辉 | 一种复合益生菌发酵无糖紫菜酸奶及其制备方法 |
| CN108157510A (zh) * | 2017-12-27 | 2018-06-15 | 吉林农业大学 | 一种玉木耳酸奶及其制备方法 |
| CN108308274A (zh) * | 2018-01-26 | 2018-07-24 | 广西下火堂甜品管理有限公司 | 一种凝固型火龙果酸奶的制作方法 |
| CN108354014A (zh) * | 2018-01-26 | 2018-08-03 | 广西下火堂甜品管理有限公司 | 一种凝固型雪莲果酸奶的制作方法 |
| CN108464508A (zh) * | 2018-03-01 | 2018-08-31 | 递医（北京）科技有限公司 | 一种强化肠道微生态的组合物及其制备方法和应用 |
| CN109700014A (zh) * | 2019-02-22 | 2019-05-03 | 山东探克生物科技股份有限公司 | 一种米糠益生菌酵素的制备方法 |
| CN113115818A (zh) * | 2019-12-30 | 2021-07-16 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 大麦青汁牛奶饮品及其制备方法 |
| CN113396977A (zh) * | 2020-03-17 | 2021-09-17 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 低温果蔬汁酸奶及其制备方法 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102258080A (zh) * | 2011-07-15 | 2011-11-30 | 帝斯曼知识产权资产管理有限公司 | 一种谷物酸奶及其制备方法 |
| CN103168841A (zh) * | 2013-03-05 | 2013-06-26 | 蚌埠市福淋乳业有限公司 | 一种薰衣草保健酸奶 |
| CN103907994A (zh) * | 2014-03-31 | 2014-07-09 | 山东龙力生物科技股份有限公司 | 一种调理肠道的益生元青汁粉 |
| CN105558031A (zh) * | 2015-12-30 | 2016-05-11 | 合肥康龄养生科技有限公司 | 一种枸杞银耳酸奶及其制备方法 |
-
2016
- 2016-06-30 CN CN201610512967.7A patent/CN106172758A/zh active Pending
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102258080A (zh) * | 2011-07-15 | 2011-11-30 | 帝斯曼知识产权资产管理有限公司 | 一种谷物酸奶及其制备方法 |
| CN103168841A (zh) * | 2013-03-05 | 2013-06-26 | 蚌埠市福淋乳业有限公司 | 一种薰衣草保健酸奶 |
| CN103907994A (zh) * | 2014-03-31 | 2014-07-09 | 山东龙力生物科技股份有限公司 | 一种调理肠道的益生元青汁粉 |
| CN105558031A (zh) * | 2015-12-30 | 2016-05-11 | 合肥康龄养生科技有限公司 | 一种枸杞银耳酸奶及其制备方法 |
Cited By (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107232305A (zh) * | 2017-06-29 | 2017-10-10 | 张云辉 | 一种复合益生菌发酵无糖紫菜酸奶及其制备方法 |
| CN107279295A (zh) * | 2017-06-29 | 2017-10-24 | 张云辉 | 一种复合益生菌发酵无糖紫菜酸奶及其制备方法 |
| CN107361136A (zh) * | 2017-06-29 | 2017-11-21 | 张云辉 | 一种复合益生菌发酵无糖紫菜酸奶及其制备方法 |
| CN107212092A (zh) * | 2017-07-28 | 2017-09-29 | 安徽秋果食品有限公司 | 一种粗粮酸奶及其制备方法 |
| CN108157510B (zh) * | 2017-12-27 | 2021-07-06 | 吉林农业大学 | 一种玉木耳酸奶及其制备方法 |
| CN108157510A (zh) * | 2017-12-27 | 2018-06-15 | 吉林农业大学 | 一种玉木耳酸奶及其制备方法 |
| CN108308274A (zh) * | 2018-01-26 | 2018-07-24 | 广西下火堂甜品管理有限公司 | 一种凝固型火龙果酸奶的制作方法 |
| CN108354014A (zh) * | 2018-01-26 | 2018-08-03 | 广西下火堂甜品管理有限公司 | 一种凝固型雪莲果酸奶的制作方法 |
| CN108464508A (zh) * | 2018-03-01 | 2018-08-31 | 递医（北京）科技有限公司 | 一种强化肠道微生态的组合物及其制备方法和应用 |
| CN109700014A (zh) * | 2019-02-22 | 2019-05-03 | 山东探克生物科技股份有限公司 | 一种米糠益生菌酵素的制备方法 |
| CN113115818A (zh) * | 2019-12-30 | 2021-07-16 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 大麦青汁牛奶饮品及其制备方法 |
| CN113115818B (zh) * | 2019-12-30 | 2023-06-09 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 大麦青汁牛奶饮品及其制备方法 |
| CN113396977A (zh) * | 2020-03-17 | 2021-09-17 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 低温果蔬汁酸奶及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN106172758A (zh) | 一种可有效改善肠道微环境的酸奶及其制备方法 | |
| CN103893214B (zh) | 一种全燕麦固态混菌发酵生产益生菌活菌粉剂及制备方法 | |
| CN104758318B (zh) | 一种降低断奶仔猪腹泻率的复合制剂及其制备方法 | |
| CN109123295A (zh) | 一种益生菌固体饮料及其制备方法 | |
| CN108991327A (zh) | 一种益生菌固体饮料及其制备方法 | |
| CN105995976A (zh) | 一种具有降脂减肥作用的综合酵素粉及其应用 | |
| CN107691955A (zh) | 益生菌固体饮料及其制备方法 | |
| CN107594279A (zh) | 一种益生菌粉固体饮料及其制备方法 | |
| CN107259578A (zh) | 一种益生菌制品及其制备方法 | |
| CN108743851A (zh) | 一种复合益生菌粉的制备方法及复合益生菌粉 | |
| CN107095292A (zh) | 一种具有调节肠道菌群功能的植物复合酵素及其制备方法 | |
| CN106072519A (zh) | 一种植物减肥酵素及其制备方法 | |
| CN105942128A (zh) | 一种草本酵母益生菌固体饮料及其制备方法和应用 | |
| CN106420847A (zh) | 辅助保护胃黏膜和/或缓解胃胀的组合物及其微生态制剂 | |
| CN107397042A (zh) | 一种复合型动物肠道调节制剂及其制备方法 | |
| CN103623293A (zh) | 一种微生态口服制剂 | |
| CN111557404A (zh) | 助消化益生菌固体饮料及其制备方法 | |
| CN100482104C (zh) | 一种乳酸菌口服液的制备方法 | |
| CN105533671A (zh) | 一种富硒猴头菇片的制备方法 | |
| CN109198337A (zh) | 一种活性益生菌发酵谷物饮料及其制备方法 | |
| CN106173326A (zh) | 一种奶牛用中草药益生菌复合生物制剂及其制备方法 | |
| CN108795823B (zh) | 一种改善女性孕产妇肠道菌群的益生菌的培养方法和应用 | |
| CN106954673A (zh) | 一种包含益生菌的乳制品及其制备方法 | |
| CN108938789A (zh) | 一种含有低聚木糖的调节肠道微生态多菌联合制剂 | |
| CN105794972A (zh) | 一种苦荞发酵酸奶及其制作方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20161207 |