CN103907994A - 一种调理肠道的益生元青汁粉 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种调理肠道的益生元青汁粉，是由以下重量份的组分组成的，大麦若叶青汁粉30-90份、菠菜青汁粉10-50份、甘蓝嫩叶青汁粉10-50份、低聚木糖2-20份、低聚果糖3-40份、糖醇1.5-30份，所述青汁粉是将原料进行采集后榨汁，或低温保存运输到指定位置后榨汁，冷冻干燥其汁液得到。糖醇为木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、山梨醇、异麦芽酮糖醇中的一种或一种以上的混合物。通过本发明所制得的青汁粉在营养成分和保健功方面达到了的协同作用，通过添加糖醇物质作为甜味剂调制口感，适宜糖尿病及肥胖人群食用的，同时防龋齿。还具有调节肠道菌群、通便的功能。

Description

—种调理肠道的益生元青汁粉

技术领域

[0001] 本发明涉及一种调理肠道的益生元青汁粉，属于功能性营养食品范畴。

背景技术

[0002] 青汁是以大麦嫩叶、甘薯嫩叶、甘蓝嫩叶以及青桔等天然绿色植物所榨成的汁或以此加工的超微粉末所冲调的饮品；其材料不只限于被栽培的蔬菜，甚至于野菜、山菜、树叶等，只要无毒性、且含丰富优质的膳食纤维、维生素及矿物质、叶绿素等，几乎皆可制成青汁。

[0003] 膳食纤维是健康饮食不可缺少的一类化合物，其在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，摄取足够的纤维可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。其具有清洁消化壁、增强机体消化的功能；同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道，并预防结肠癌；还有研究发现，膳食纤维可减缓消化速度并快速排泄胆固醇，以保持血液中的血糖和胆固醇的理想水平。

[0004] 叶绿素是植物光和作用过程中一类重要的色素。伟大的诺贝尔得奖人Dr.RichardWillstatter和Dr.Hans Fisher在研究叶绿素分子结构的过程中,惊奇的发现:叶绿素的结构跟人体的红血球结构出奇的相似，其唯一的区别在于两者的核心有所不同，具体表现为叶绿素分子的镁原子核心以及人体红血球的铁原子核心。营养学家Bernard Jensen博士指出，叶绿素能除去杀虫剂与药物残渣的毒素，并能与辐射性物质结合而将之排出体外。新英国医药期刊报导，叶绿素有助于克制内部感染问题。美国外科杂志报导，Temple大学在1200名病人身上，尝试以叶绿素医治各种病症，效果极佳。因此，叶绿素有“绿色血液”的称誉，饮用叶绿素对产妇与因意外失血者会有很大的帮助；同时具有中和毒素、进化血液、抗菌消炎的作用。

[0005] 酶是机体内具有生物活性的蛋白质分子，在机体的组织和细胞中不断的实现自我更新，其作为生物催化剂，能够促使生物体内及其复杂的代谢活动不断地、有条不紊地进行。当今科学界一致认为酶与人体的健康有着密切的关系，机体内酶数量及种类越多也就象征着越健康和年轻。但是由于现代人们饮食结构的不合理，以及工作压力和生存环境等的影响，使得人体内缺酶少酶的现象普遍存在，甚至出现早衰、疾病等问题。

[0006] 矿物质、维生素、蛋白质是机体生命活动必须的元素，对机体的生长发育及新陈代谢有着极为关键的调控作用。国务院办公厅最新印发的中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)对人体健康提出了规划建议，即保障充足的能量和蛋白质摄入量，控制脂肪摄入量，保持适量的维生素和矿物质摄入量；到2020年，人均每日蛋白质摄入量78克，其中，优质蛋白质比例占45%以上；维生素和矿物质等微量营养素摄入量基本达到居民健康需求。

[0007] 青汁对机体健康有着卓越的贡献。在日本早就有食用青汁的习惯，近年来，随着国民健康意识的增强，以及对功能性食品的关注和重视，青汁已经走进了我国市场，并不断的被国人所认可和接受。现有技术中也有一些青汁饮品，但目前尚未发现将青汁粉与调节肠道菌群平衡与健康的益生元物质相结合的产品。

发明内容

[0008] 针对上述现有技术，本发明提供了一种调理肠道的益生元青汁粉，调节肠道菌群平衡，在营养成分和保健功能方面具有协同作用。

[0009] 本发明是通过以下技术方案实现的:

[0010] 一种调理肠道的益生元青汁粉，由以下重量份的组分组成，大麦若叶青汁粉30-90份、菠菜青汁粉10-50份、甘蓝嫩叶青汁粉10-50份、低聚木糖2-20份、低聚果糖3_40份、糖醇1.5-30份,所述大麦若叶青汁粉是将大麦若叶采集后榨汁或1-4°C保存后榨汁,冷冻干燥其汁液得到，所述菠菜青汁粉是将菠菜采集后榨汁或1-4 °C保存后榨汁，冷冻干燥其汁液得到，所述甘蓝嫩叶青汁粉是将甘蓝嫩叶采集后榨汁或1-4 °C保存后榨汁，冷冻干燥其汁液得到。

[0011] 上述糖醇为木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、山梨醇、异麦芽酮糖醇中的一种或一种以上的混合物。

[0012] 所述青汁粉的制备方法:采用等量递加法将大麦若叶青汁粉30-90份、菠菜青汁粉10-50份、甘蓝嫩叶青汁粉10-50份、低聚木糖2-20份、低聚果糖3_40份、糖醇1.5-30份混合均匀后，采用无菌化自动包装设备进行包装。

[0013]本发明青汁粉以具有促进排便等功效的大麦若叶、菠菜、甘蓝嫩叶等青汁粉为主要原料，在原有基础上添加具有调节肠道菌群平衡的益生元组合物低聚木糖、低聚果糖，同时加入无热量、口感良好、无公害的甜味剂糖醇调理口感，其膳食纤维及活性成分含量高，对人体肠道健康、促进排便具有良好的功效，同时方便饮用。

[0014] 所述大麦若叶是大麦生长到20〜30公分的幼苗。其含有30%左右的优质植物蛋白质，超过所有蔬菜，且分子结构较小，更有利于人体吸收；含有45%左右的天然食物纤维；含量丰富的矿物质决定了它的高碱性，碱性度高达66.5，被誉为“碱性食物之王”，可以中和体内酸性毒素、平衡酸碱、有效改善酸性体质，帮助身体平衡酸碱、为细胞的生长提供一个健康的弱碱性的体液环境；“绿色血液”叶绿素含量406.54mg/100g，其中叶绿素a含量288.01mg/100g,绿素b含量118.53mg/100g ;另外还含有丰富的维生素以及SOD活性酶等多种抗氧成份。

[0015] 所述菠菜为藜科植物，一年生草本，全体光滑，柔嫩多水分。其全草可作为中药材，湿寒，味甘；具有润肠通便，清热退烧，润肺止咳，消除黄疸，润喉利咽，利尿排毒，祛热止痛等功效。主治干热性或胆液质性疾病，如大便干结，发热发烧，肺病咳嗽，肝阻黄疸，咽喉干痛，小便赤烧，膀胱结石，关节疼痛等。对肠胃病、便秘、贫血、内分泌等有一定的功效(其一般化学组成见表I)

[0016] 表I菠菜化学组分及含量

[0018] 所述甘蓝，原产于欧洲南部，属椰菜类，但不卷成球状，除了冬季其他季节都可栽培。其外叶展开10~20片时即可采收嫩叶食用，每次每株能采嫩叶5~6片，留下心叶继续生长，陆续采收，一般每隔10~15天采收一次。该嫩叶含有丰富的维他命Α、B1、Β2、C、磷、钙、铁、蛋白质及其他微量元素Cu、Zn、Mg等。其主要效用在于肝病、便秘、高血压、贫血、糖尿病、白内障、肠胃病等。

[0019] 所述低聚木糖(XOS)被认为是一种新兴的益生元，由2-7个木糖分子以β_1，4糖苷键结合而成，在自然界中广泛存在。低聚木糖甜度约为蔗糖的一半，酸性条件下相当稳定；pH=2.5-8.0范围内，加热至100°C基本不分解。其良好的酸稳定性使得它在通过胃时不被分解。对低聚木糖(木二糖)的肠内降解做了体外消化酶系(α -淀粉酶，胰酶，胃液和肠刷状缘酶)人工模拟实验，其没有被降解。这表明，低聚木糖属于非消化或低消化的碳水化合物，并完整的直达结肠。低聚木糖的主要功效是在结肠中发挥作用的，其促进有益菌增长繁殖的同时抑制大肠杆菌等有害菌的生长，最终促使机体内微生态菌群达成平衡。而机体的健壮有赖于机体微生态菌群的平衡。这些有益菌在生长繁殖的过程中能够产生短链脂肪酸和免疫因子能够促进机体免疫系统的健康，并有预防癌症的效果；而这些酸性物质短链脂肪酸的产生能够刺激机体肠道蠕动，并提高结肠渗透压，提高机体粪便水分，改善或防止便秘。其人体有效剂量为0.7-1.4g/d，甚至在0.4g/d的服用量时也能起到良好的调节肠道菌群平衡的效果。低聚木糖主要增殖双歧杆菌属、特别的是对乳双歧杆菌有明显的增殖作用，并抑制拟杆菌的生长繁殖。

[0020] 所述低聚果糖是由I〜3个果糖基通过β (2-1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。是市场上较早出现的益生元物质，具有特定的益生元功效及特点，其对结肠中微生物进行调节时主要增殖双歧杆菌，特别的是对长双歧杆菌有明显的增殖作用。

[0021] 所述糖醇是指木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、山梨醇、异麦芽酮糖醇等中的一种或几种的组合。糖醇具有甜味，口感清爽宜人，能够提供青汁粉粉良好的口感，并且其属于无毒无公害甜味产品，同时具有防龋齿；不为人体所消化吸收，进而不为人体提供热量；不影响人体血糖波动等优点，是理想的糖尿病、高血糖或肥胖人群的甜味替代品。

[0022] 所涉及原料均为现有技术中已有的产品，可从市场上买到。

[0023] 本发明所产生的有益效果:

[0024] 1.大麦若叶、菠菜和甘蓝嫩叶青汁粉进行协调复配，同时加入具有调节肠道微生态平衡的益生元组合物低聚木糖、低聚果糖，在营养成分和保健功能方面达到了的协同作用。

[0025] 2.本发明制得的青汁粉是一种无糖纤维青汁粉，通过添加糖醇物质作为甜味剂调制口感，适宜糖尿病及肥胖人群食用的，同时防龋齿。

[0026] 3.本发明制得的青汁粉具有调节肠道菌群、通便的功能。

[0027] 具体实施案例

[0028] 实施例1

[0029] 大麦若叶青汁粉46g、菠菜青汁粉12g、甘蓝嫩叶青汁粉10g、低聚木糖5g、低聚果糖10g、木糖醇13g、赤藓糖醇4g。

[0030] 制备方法:采用等量递加法上述组分进行混合，混合均匀后，采用无菌化自动包装设备进行包装即可。

[0031] 上述大麦若叶青汁粉是将大麦若叶采集后榨汁或1_4°C保存运输到指定位置后榨汁，冷冻干燥其汁液得到，上述菠菜青汁粉是将菠菜采集后榨汁或1-4 °C保存运输到指定位置后榨汁，冷冻干燥其汁液得到，上述甘蓝嫩叶青汁粉是将甘蓝嫩叶采集后榨汁或1-4°C保存运输到指定位置后榨汁，冷冻干燥其汁液得到，该法制得的大麦若叶青汁粉、菠菜青汁粉、甘蓝嫩叶青汁粉基本保持了原有的色香味以及细胞内生物因子的活性，适合长期储存。

[0032] 实施例2[0033] 大麦若叶青汁粉45g、菠菜青汁粉13g、甘蓝嫩叶青汁粉10g、低聚木糖4g、低聚果糖8g、木糖醇15g、麦芽糖醇5g。

[0034] 制备方法:采用等量递加法将上述组分进行混合，混合均匀后，采用无菌化自动包装设备进行包装即可。

[0035] 大麦若叶青汁粉、菠菜青汁粉、甘蓝嫩叶青汁粉的制备方法同实施例1。

[0036] 实施例3

[0037] 大麦若叶青汁粉40g、菠菜青汁粉15g、甘蓝嫩叶青汁粉13g、低聚木糖6g、低聚果糖8g、木糖醇15g、麦芽糖醇3g。

[0038] 制备方法:采用等量递加法将上述组分进行混合，混合均匀后，采用无菌化自动包装设备进行包装即可。

[0039] 大麦若叶青汁粉、菠菜青汁粉、甘蓝嫩叶青汁粉的制备方法同实施例1。

[0040] 实施例4

[0041] 大麦若叶青汁粉40g、菠菜青汁粉20g、甘蓝嫩叶青汁粉13g、低聚木糖4g、低聚果糖8g、木糖醇15g。

[0042] 制备方法:采用等量递加法将上述组分进行混合，混合均匀后，采用无菌化自动包装设备进行包装即可。

[0043] 大麦若叶青汁粉、菠菜青汁粉、甘蓝嫩叶青汁粉的制备方法同实施例1。

[0044] 本发明制得的调理肠道的益生元青汁粉功能评价

[0045] 1、调节肠道菌群

[0046] 该青汁粉的人体推荐量为每人(成人)10g/d,总量为10g/60kg.BW，相当于0.17g/kg.BW。按照《保健食品检验与评价技术规范》(2003版)，对该技术青汁粉进行了小鼠试验。选用BalB/c健康雄性小鼠(20±2)共120只，随机分为8组，每组15只。实验设计

5.0g/kg.BffU.7g/kg.BW、0.5g/kg.BW三个剂量组(分别相当于人体推荐量的30倍，10倍和3倍)；以及正常对照组(蒸馏水)4个组别，进行灌胃实验，小鼠灌胃剂量为0.4ml/20g.BW。连续给予受试物14d，分别于给受试物前和给受试物最后一次24h后，无菌采集小鼠粪便0.1-0.4g，测定双歧杆菌、乳杆菌、肠杆菌、肠球菌和产气荚膜梭菌的数量。

[0047] 实验结果显示:小鼠粪便中肠杆菌、肠球菌、产气荚膜梭菌的数量均为发生显著变化。高剂量组中，双歧杆菌数量较自身灌胃前数量显著增加。中剂量组，乳杆菌数量于空白组对比，差异显著。高剂量组中乳杆菌的数量无论是自身对照，还是与空白组对照均发生了显著增加，其中与空白组对比，差异极显著。说明本发明的青汁粉确实具有调节肠道菌群的功效。部分实验数据详见表I。

[0048] 表I小鼠肠道菌群检测结果(log cfu/g,.v±SD)

[0049]

[0050]

[0051] 注:表中pi表示自身灌胃前后比较，p2值表示试验组与对照组比较；*表示差异显著，**表示差异极显著。[0052] 2、通便功能

[0053] 该青汁粉的人体推荐量为每人(成人)10g/d。按照《保健食品检验与评价技术规范》(2003版)的相关技术规定，对该技术青汁粉进行人体试食试验。将纳入标准的受试者按照便秘症状(排便次数、排便状况、粪便性状)随机分为试食组和对照组，每组50人，男女比例20±2/30±2 ;分别服用安慰剂和该技术青汁粉，采用双盲实验法进行试验。受试者在试验期间停止使用其它口服有关通便的产品，其饮食习惯不发生改变。其功效指标测定如下:

[0054] A、每日排便次数:记录受试者试食前后排便次数的变化

[0055] B、排便状况:根据排便困难程度(腹痛或肛门烧灼感、下坠感、不适感、有否便频但排便困难而少量等症状)分为1-1V级，统计积分值。I级(O分):排便正常；II级(I分):仅有下坠感，不适感；111级(2分):下坠感，不适感明显，或有便频但排便困难而量少，较少出现腹痛或肛门烧灼感;1V级(3分):经常出现腹痛或肛门烧灼感，影响排便。

[0056] C、粪便性状:根据布里斯托(Bristol)粪便性状分类法将粪便性状分为1-1II级。I级(O分):像香肠或蛇，平滑而且软，表面有裂痕；软的团块，有明显的边缘(容易排出)；II级(I分):香肠性状，但有团块；松散的块状，边缘粗糙，像你奖状的粪便；111级(2分):分离的硬团，像果核(不易排出)。

[0057] 7d后结果表明:受试者自身比较，试食后排便次数明显增加，排便状况和粪便性状明显改善(P < 0.05)，总有效率85.71% ;试食组与对照组比较，排便次数，排便状况和粪便性状亦有明显变化(P <0.05)。说明该技术青汁粉确实具有通便功能。部分实验数据见表2和表3。

[0058] 表2人体排便状况G 土S )

[0059]

[0060] 注:自身对照*p < 0.05，组间对照#p < 0.05[0061 ] 表3人体便秘症状有效情况

[0062]

[0063] 注:组间对照#p < 0.05

[0064] 上述虽然对本发明的具体实施方式进行了描述，但并非对本发明保护范围的限制，所属领域技术人员应该明白，在本发明的技术方案的基础上，本领域技术人员不需要付出创造性劳动即可做出的各种修改或变形仍在本发明的保护范围以内。

Claims (3)

1.一种调理肠道的益生元青汁粉，其特征在于，由以下重量份的组分组成，大麦若叶青汁粉30-90份、菠菜青汁粉10-50份、甘蓝嫩叶青汁粉10-50份、低聚木糖2_20份、低聚果糖3-40份、糖醇1.5-30份，所述大麦若叶青汁粉是将大麦若叶米集后榨汁或1-4°C保存后榨汁，冷冻干燥其汁液得到，所述菠菜青汁粉是将菠菜采集后榨汁或1-4°C保存后榨汁，冷冻干燥其汁液得到，所述甘蓝嫩叶青汁粉是将甘蓝嫩叶采集后榨汁或1-4 °C保存后榨汁，冷冻干燥其汁液得到。

2.如权利要求1所述的青汁粉，其特征在于，所述糖醇为木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、山梨醇、异麦芽酮糖醇中的一种或一种以上的混合物。

3.针对权利要求1或2所述的青汁粉的制备方法，其特征在于，采用等量递加法将大麦若叶青汁粉30-90份、菠菜青汁粉10-50份、甘蓝嫩叶青汁粉10-50份、低聚木糖2_20份、低聚果糖3-40份、糖醇1.5-30份混合均匀后，采用无菌化自动包装设备进行包装。