CN105767697A - 一种奶香蜜豆山药糕 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种美味养生两不误的奶香密豆山药糕的制作方法，原材料包括：红豆、铁棍山药、炼乳、奶酪、全脂奶粉、玉米淀粉、白砂糖、二丁基羟基甲苯、柠檬酸、食用油。本发明的制作步骤为:蜜豆的制备；面皮的制备、包馅；冷冻贮藏。本产品的特点：提高产品品质，体现较高营养价值、延长保质期，食用方便；另外产品本身色泽品相好、营养丰富、口感润滑，尤其是紫薯中含有丰富的花青素，具有抗氧化防衰老功效，同时混合糯米粉和花生酱之后更有清肺健脾化痰之功效，同时可以有多样性做法，水煮货或油炸均可，口味香甜，风味独特，丰富了传统中式甜点制作的品种。

Description

一种奶香蜜豆山药糕

技术领域

本发明属于一种食品加工领域，具体涉及一种奶香蜜豆山药糕。

背景技术

山药，富含碳水化合物和蛋白质，据测定：细长毛山药即铁棍山药每500克含蛋白质7.1克、糖67克、钙67毫克、磷200毫克、铁1.4毫克、热量296千卡，还含有丰富的维生素A。主要功效：健脾益胃、助消化；健脾益胃、助消化；益肺止咳；降低血糖；延年益寿等功效。它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效，是当今营养配餐、饮食治疗疾病的上好原料。

红豆，又称赤豆，中医学认为气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。红豆还含有多种无机盐和微量元素，如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益。红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。既是一种营养丰富的日常生活常备的杂粮，也可作为可口美味的糕点原材料。

奶酪中维生素A、D、E和维生素B1、B2、B6、B12及叶酸的含量均极丰富，有利于儿童的生长发育。奶酪中含有钙、磷、镁等重要矿物质。每100g奶酪钙含量达690-1300mg，其钙磷比值约为1.5~2.0/1，而且大部分的钙与酪蛋白结合，吸收利用率很高，对儿童骨骼生长和健康发育均起到十分重要的作用。

奶酪中的蛋白质主要是酪蛋白，实际可消化率为97.5%左右，高于全脂牛奶91.9%的消化率。与山药融合在一起做糕点，可使糕点更加香气诱人，口感润滑细腻，在加上红豆可谓是一款美味养生的保健食品。

此款糕点营养丰富，口感润滑，即可满足人们日常生活所需的营养，打破传统糕点的单一性和高油高脂性，可以让人们更加容易接受和喜爱。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提供了一种奶香蜜豆山药糕的做法，抗氧化、抗衰老、滋阴润肺，促进胃肠蠕动、增强人体免疫力、消除水肿、有利于减肥瘦身。

本发明一种奶香蜜豆山药糕的技术方案是这样实现的:

1.一种奶香蜜豆山药糕的做法，其特征在于，以重量份计，其组份为：红豆150~200份、新鲜铁棍山药180~360份、奶酪50~90份、绵白糖30~60份、炼乳15~20份、糯米粉50~100份，食用油20~50份、玉米淀粉50~100份、二丁基羟基甲苯1g、柠檬酸1g。

2.一种奶香蜜豆山药糕的做法，其特征在于，具体步骤如下：

a)蜜豆的制备

A将挑选饱满的红豆放在水里浸泡一夜，泡发后倒掉泡红豆的水，换上清水加入红豆开煮，水开后倒掉倒掉水，再次重新加入清水，量比红豆稍多一点；

B小火焖煮1小时左右，加入绵白糖；

C继续小火焖煮直至水分收干，红豆变的一捏就容易碎但是外观看起来很完整即可；

D自然放凉后加入炼乳拌匀，装到容器里保存备用；

b)面皮的制备

A将新鲜的铁棍山药洗净，放入去皮机中去皮，可切成小块状放或直接放入入蒸锅中蒸约20分钟，然后放入搅拌机里搅拌成山药泥；

B将糯米粉和全脂奶粉混合在一起，边搅拌山药泥边加入混合粉、直到混合粉加完，然后再加入融化的奶酪、食用油、二丁基羟基甲苯、柠檬酸，再次搅拌均匀，取出放于案板上揉制成面团，放于保鲜箱内静置15~30分钟，让所有加入的配料得已充分融合；

C将揉好的面团放入面团机种，分成大小均匀的小面团，即得到面皮。

c)加工成型

A将玉米淀放入烤箱中烘烤成熟备用；

B取一块面皮，底部粘上熟玉米淀粉，包入适量事先加工好的蜜豆，放入模具中压缩成型即可；

C可将做好的奶香蜜豆山药糕冷冻包装，即可得到本发明所述的奶香蜜豆山药糕；

此款糕点营养丰富，口感润滑，即可满足人们日常生活所需的营养，打破传统糕点的单一性和高油高脂性，可以让人们更加容易接受和喜爱。

具体实施方式

实施例：

3.一种奶香蜜豆山药糕的做法，其特征在于，以重量份计，其组份为：红豆150~200份、新鲜铁棍山药180~360份、奶酪50~90份、绵白糖30~60份、炼乳15~20份、糯米粉50~100份，食用油20~50份、玉米淀粉50~100份、二丁基羟基甲苯1g、柠檬酸1g。

4.一种奶香蜜豆山药糕的做法，其特征在于，具体步骤如下：

a)蜜豆的制备

A将挑选饱满的红豆放在水里浸泡一夜，泡发后倒掉泡红豆的水，换上清水加入红豆开煮，水开后倒掉倒掉水，再次重新加入清水，量比红豆稍多一点；

B小火焖煮1小时左右，加入绵白糖；

C继续小火焖煮直至水分收干，红豆变的一捏就容易碎但是外观看起来很完整即可；

D自然放凉后加入炼乳拌匀，装到容器里保存备用。

b)面皮的制备

A将新鲜的铁棍山药洗净，放入去皮机中去皮，可切成小块状放或直接放入入蒸锅中蒸约20分钟，然后放入搅拌机里搅拌成山药泥；

B将糯米粉和全脂奶粉混合在一起，边搅拌山药泥边加入混合粉、直到混合粉加完，然后再加入融化的奶酪、食用油、二丁基羟基甲苯、柠檬酸，再次搅拌均匀，取出放于案板上揉制成面团，放于保鲜箱内静置15~30分钟，让所有加入的配料得已充分融合；

C将揉好的面团放入面团机种，分成大小均匀的小面团，即得到面皮。

c)加工成型

A将玉米淀放入烤箱中烘烤成熟备用；

B取一块面皮，底部粘上熟玉米淀粉，包入适量事先加工好的蜜豆，放入模具中压缩成型即可；

C可将做好的奶香蜜豆山药糕冷冻包装，即可得到本发明所述的奶香蜜豆山药糕。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (2)

1.一种奶香蜜豆山药糕，其特征在于，以重量份计，其组份为：红豆150~200份、新鲜铁棍山药180~360份、奶酪50~90份、绵白糖30~60份、炼乳15~20份、糯米粉50~100份，食用油20~50份、玉米淀粉50~100份、二丁基羟基甲苯1g、柠檬酸1g。

2.一种奶香蜜豆山药糕的做法，其特征在于，具体步骤如下：

蜜豆的制备

A将挑选饱满的红豆放在水里浸泡一夜，泡发后倒掉泡红豆的水，换上清水加入红豆开煮，水开后倒掉倒掉水，再次重新加入清水，量比红豆稍多一点；

B小火焖煮1小时左右，加入绵白糖；

C继续小火焖煮直至水分收干，红豆变的一捏就容易碎但是外观看起来很完整即可；

D自然放凉后加入炼乳拌匀，装到容器里保存备用；

面皮的制备

A将新鲜的铁棍山药洗净，放入去皮机中去皮，可切成小块状放或直接放入入蒸锅中蒸约20分钟，然后放入搅拌机里搅拌成山药泥；

B将糯米粉和全脂奶粉混合在一起，边搅拌山药泥边加入混合粉、直到混合粉加完，然后再加入融化的奶酪、食用油、二丁基羟基甲苯、柠檬酸，再次搅拌均匀，取出放于案板上揉制成面团，放于保鲜箱内静置15~30分钟，让所有加入的配料得已充分融合；

C将揉好的面团放入面团机种，分成大小均匀的小面团，即得到面皮；

c)加工成型

A将玉米淀放入烤箱中烘烤成熟备用；

B取一块面皮，底部粘上熟玉米淀粉，包入适量事先加工好的蜜豆，放入模具中压缩成型即可；

C可将做好的奶香蜜豆山药糕冷冻包装，即可得到本发明所述的奶香蜜豆山药糕。