CN105767674A - 一种山药紫薯布丁 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种山药紫薯布丁的制作方法，原材料包括：新鲜铁棍山药、新鲜紫薯、酸奶、牛奶、炼乳、山梨糖醇、果胶、纯净水。本发明的制作步骤为:半成品泥的制备；加工成型；冷冻贮藏。本产品的特点：提高食材品质，加强营养保健功效，保留食材原味的同时让食品的口味更加细腻出众，作出后的成品即可延长保质期，运输还更加方便，可为广大年轻人和小朋友的喜爱。

Description

一种山药紫薯布丁

技术领域

本发明属于一种食品加工领域，具体涉及一种山药紫薯布丁的做法。

背景技术

山药，又称薯蓣，是一种常见的食材。山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分、淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素,能分解淀粉等物质,补而不腻,香而不燥，历代医家盛赞山药为“理虚之要药”。中医学上山药具有健脾益胃、助消化有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品，不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。滋肾益精强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。降低血糖有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。延年益寿有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病。取得益志安神,延年益寿的功效。

紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具有特殊的保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶原蛋白正常合成，防治坏血病的发生，花青素是天然强效自由基清除剂。紫薯的功效主要有：补血、抗疲劳、抗衰老，特别是紫薯含有的硒元素，可以清除体内产生的自由基，被称为“抗癌大王”;可以促进胃肠蠕动，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生；紫薯还有个更受广大女性朋友喜爱的减肥功效，防止亚健康，通便排毒，每100g的新鲜紫薯含有0.2克脂肪，产生99千卡热量，为大米的三分之一，是很好的低脂肪低热量食物，同时又能有效的阻止糖类转化为脂肪。

牛奶和酸奶的营养就更不用说了，加入食材中即可提高食品的营养价值，又可增加食物的香气提升口感，做出的成品可以根据不同客户需求变换形状，尤其是做出多种动物造型，即可套小朋友的欢心又当做小朋友的美味点心。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提供了一种山药紫薯布丁的做法，适用于食欲不振、消化不良、促进胃肠蠕动、补肾益精，养肝明目，滋补脾肺、清肺润燥之功效。

本发明一种山药紫薯布丁的技术方案是这样实现的:

1.一种山药紫薯布丁，其特征在于，以重量份计，其组份为：新鲜铁棍山药200~400份、紫薯180~260份、酸奶80~100份、牛奶50~80份、炼乳20~50份，山梨糖醇20~40份、果胶30~50份、纯净水50~80份。

2.一种山药紫薯布丁的做法，其特征在于，具体步骤如下：

a)泥的制备

A将新鲜紫薯清洗干净，放入去皮机中去皮，加工成小块隔水蒸20分钟左右成熟，取出后放入搅拌机中搅拌成紫薯泥；

B紫薯泥中加入纯净水让其变稀，然后倒入过滤器中过滤2~3次，出去紫薯泥中的经，是紫薯泥变得细腻一点；

C将稀释后的紫薯泥放置于干净的锅中，加热后加入牛奶和果胶，搅拌均匀备用；

D将新鲜山药清洗干净，放入去皮机中去皮，加工成小块隔水蒸20分钟左右成熟，取出后放入搅拌机中搅拌成山药泥；

E将蒸熟的山药用搅拌机搅拌均匀得山药泥，然后加入酸奶和炼乳调味并搅拌均匀得奶香山药泥；

F将紫薯泥和山药泥混合在一起，加入山梨糖醇后混合搅拌均匀，既得到山药紫薯布丁的半成品泥。

b)加工成型工序

A将半成品紫薯山药泥放于面团机中，得等份重量的小挤子；

B将小挤子放于不同形状的模具中，压紧实，再用刮刀把表面刮平，即可得到紫薯山药布丁成品；

C可将紫薯山药布丁放于蒸笼上蒸10分钟左右即可，也可将该产品分包进行包装后，放于-18℃低温冷冻室中冷冻贮藏。

本发明的有益之处在于：本发明提供了一种山药紫薯布丁的做法，适用于食欲不振、消化不良、促进胃肠蠕动、补肾益精，养肝明目，滋补脾肺、清肺润燥之功效。

具体实施方式

实施例：

3.一种山药紫薯布丁，其特征在于，以重量份计，其组份为：新鲜铁棍山药200~400份、紫薯180~260份、酸奶80~100份、牛奶50~80份、炼乳20~50份，山梨糖醇20~40份、果胶30~50份、纯净水50~80份。

4.一种山药紫薯布丁的做法，其特征在于，具体步骤如下：

a)泥的制备

A将新鲜紫薯清洗干净，放入去皮机中去皮，加工成小块隔水蒸20分钟左右成熟，取出后放入搅拌机中搅拌成紫薯泥；

B紫薯泥中加入纯净水让其变稀，然后倒入过滤器中过滤2~3次，出去紫薯泥中的经，是紫薯泥变得细腻一点；

C将稀释后的紫薯泥放置于干净的锅中，加热后加入牛奶和果胶，搅拌均匀备用；

D将新鲜山药清洗干净，放入去皮机中去皮，加工成小块隔水蒸20分钟左右成熟，取出后放入搅拌机中搅拌成山药泥；

E将蒸熟的山药用搅拌机搅拌均匀得山药泥，然后加入酸奶和炼乳调味并搅拌均匀得奶香山药泥；

F将紫薯泥和山药泥混合在一起，加入山梨糖醇后混合搅拌均匀，既得到山药紫薯布丁的半成品泥。

b)加工成型工序

A将半成品紫薯山药泥放于面团机中，得等份重量的小挤子；

B将小挤子放于不同形状的模具中，压紧实，再用刮刀把表面刮平，即可得到紫薯山药布丁成品；

C可将紫薯山药布丁放于蒸笼上蒸10分钟左右即可，也可将该产品分包进行包装后，放于-18℃低温冷冻室中冷冻贮藏。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (2)

1.一种山药紫薯布丁，其特征在于，以重量份计，其组份为：新鲜铁棍山药200~400份、紫薯180~260份、酸奶80~100份、牛奶50~80份、炼乳20~50份，山梨糖醇20~40份、果胶30~50份、纯净水50~80份。

2.一种山药紫薯布丁的做法，其特征在于，具体步骤如下：

泥的制备

A将新鲜紫薯清洗干净，放入去皮机中去皮，加工成小块隔水蒸20分钟左右成熟，取出后放入搅拌机中搅拌成紫薯泥；

B紫薯泥中加入纯净水让其变稀，然后倒入过滤器中过滤2~3次，出去紫薯泥中的经，是紫薯泥变得细腻一点；

C将稀释后的紫薯泥放置于干净的锅中，加热后加入牛奶和果胶，搅拌均匀备用；

D将新鲜山药清洗干净，放入去皮机中去皮，加工成小块隔水蒸20分钟左右成熟，取出后放入搅拌机中搅拌成山药泥；

E将蒸熟的山药用搅拌机搅拌均匀得山药泥，然后加入酸奶和炼乳调味并搅拌均匀得奶香山药泥；

F将紫薯泥和山药泥混合在一起，加入山梨糖醇后混合搅拌均匀，既得到山药紫薯布丁的半成品泥；

加工成型工序

A将半成品紫薯山药泥放于面团机中，得等份重量的小挤子；

B将小挤子放于不同形状的模具中，压紧实，再用刮刀把表面刮平，即可得到紫薯山药布丁成品；

C可将紫薯山药布丁放于蒸笼上蒸10分钟左右即可，也可将该产品分包进行包装后，放于-18℃低温冷冻室中冷冻贮藏。