CN107663484A - 一种蜂蜜保健甜酒的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及酿酒技术领域，具体涉及一种蜂蜜保健甜酒。一种蜂蜜保健甜酒，其原料配比包括：糯米酒、蜂蜜、枸杞、菊花、甘草、红枣、核桃。本发明的有益效果在于:一种蜂蜜保健甜酒不仅口感好，且营养成分丰富，有美容，促销消化等保健功效。

Description

一种蜂蜜保健甜酒的制备方法
技术领域
本发明涉及酿酒技术领域，具体涉及一种蜂蜜保健甜酒的制备方法。
背景技术
酒作为人们和亲情朋友相聚时的所用的一种常用品，而普通白酒饮用过量，容易造成身体的伤害，以及头脑不清醒，容易对他人和自己造成人身安全的伤害。而保健酒作为一种既有保健功效又有解酒馋功效的酒类，是每个家庭必备品。目前市场有着各种各样的保健酒，单大部分都是泡制保健酒的药材比较单一，保健效果和营养成分不够明显。本发明提供一种蜂蜜保健甜酒不仅口感好，而且保健效果明显和营养成分丰富。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明提供了一种蜂蜜保健甜酒。
本发明所采用的技术方案是：
一种蜂蜜保健甜酒的制备方法，原料包括：糯米酒60-65份、蜂蜜15-20份、枸杞25-35份、菊花15-20份、甘草10-15份、红枣25-35份、核桃仁10-15份、纯净水。
所述的一种蜂蜜保健甜酒的制备方法，具体如下：
步骤1：将甘草10-15份和50-60份纯净水放入锅中温火熬制2-3小时至水溶液为低于三分之一后停止熬制，经150目以上的筛网过滤，取滤液A；
步骤2：分别将红枣25-35份、枸杞25-35份放入锅中蒸熟后凉至常温。
步骤3：把步骤2中蒸熟的红枣25-35份、枸杞25-35份和菊花15-20份放入罐中，并倒入糯米酒60-65份，密封存放在阴凉处进行一次发酵；
步骤4：核桃仁10-15份用温水浸泡8-10份钟，捞出核桃仁用温开水混合磨出核桃汁后，用100目以上筛网过滤，取滤液B；
步骤5：一次发酵完成后继续加入10-15份的滤液A、10-15份的滤液B和15-20份蜂蜜搅拌均匀后，密封进行二次发酵；
步骤6：二次发酵完成后经过150目以上的筛网过滤，即可得到颜色为淡红色，橙清透明蜂蜜保健甜酒；
步骤7：包装，将制作好的蜂蜜保健甜酒装入消毒灭菌的玻璃瓶，并密封放在阴凉的仓库保存。
优选：所述的糯米酒酒精含量为45-55％。
优选：所述的步骤2通过蒸熟红枣和枸杞有利于加快下一步发酵时间和营养成分地溶解。
优选：所述的一次发酵时间为8-10天，第一天需要每隔6-8小时搅拌一次。往后连续三天，每天搅拌一次，最后静放等待发酵。
优选：所述的二次发酵时间为12-15天。
本发明的有益效果在于:
1.一种蜂蜜保健甜酒不仅口感好，而且保健效果明显和营养成分丰富。
2.蜂蜜保健甜酒富含蜂蜜不仅改善口感，还有增加了美容，促销消化等保健功效。
具体实施方式
下列对本发明的实施作进一步的说明，以便本领域的技术人员能够更好的理解并实施。
本发明所采用的技术方案是：
一种蜂蜜保健甜酒的制备方法，原料包括：糯米酒60-65份、蜂蜜15-20份、枸杞25-35份、菊花15-20份、甘草10-15份、红枣25-35份、核桃仁10-15份、纯净水。
实施例1
所述的一种蜂蜜保健甜酒的制备方法，具体如下：
步骤1：将甘草10份和50份纯净水放入锅中温火熬制2.5小时至水溶液为低于三分之一后停止熬制，经150目以上的筛网过滤，取滤液A为15份；
步骤2：分别将红枣25份、枸杞25份放入锅中蒸熟后凉至常温。
步骤3：把步骤2中蒸熟的红枣25份、枸杞25份和菊花15份放入罐中，并倒入糯米酒60份，所述的糯米酒酒精含量为55％，密封存放在阴凉处进行一次发酵，发酵时间为9天，第一天需要每隔6小时搅拌一次。往后连续三天，每天搅拌一次，最后静放等待发酵。；
步骤4：核桃仁10份用温水浸泡8份钟，捞出核桃仁用温开水混合磨出核桃汁后，用100目以上筛网过滤，取滤液B为10份；
步骤5：一次发酵完成后继续加入15份的滤液A、10份的滤液B和15份蜂蜜搅拌均匀后，密封进行二次发酵，发酵时间为13天；
步骤6：二次发酵完成后经过150目以上的筛网过滤，即可得到颜色为淡红色，橙清透明蜂蜜保健甜酒；
步骤7：包装，将制作好的蜂蜜保健甜酒装入消毒灭菌的玻璃瓶，并密封放在阴凉的仓库保存。
实施例2
所述的一种蜂蜜保健甜酒的制备方法，具体如下：
步骤1：将甘草15份和50份纯净水放入锅中温火熬制2.5小时至水溶液为低于三分之一后停止熬制，经150目以上的筛网过滤，取滤液A为15份；
步骤2：分别将红枣30份、枸杞30份放入锅中蒸熟后凉至常温。
步骤3：把步骤2中蒸熟的红枣30份、枸杞30份和菊花20份放入罐中，并倒入糯米酒60份，所述的糯米酒酒精含量为55％，密封存放在阴凉处进行一次发酵，发酵时间为9天，第一天需要每隔6小时搅拌一次。往后连续三天，每天搅拌一次，最后静放等待发酵。；
步骤4：核桃仁15份用温水浸泡8份钟，捞出核桃仁用温开水混合磨出核桃汁后，用100目以上筛网过滤，取滤液B为14份；
步骤5：一次发酵完成后继续加入15份的滤液A、14份的滤液B和18份蜂蜜搅拌均匀后，密封进行二次发酵，发酵时间为13天；
步骤6：二次发酵完成后经过150目以上的筛网过滤，即可得到颜色为淡红色，橙清透明蜂蜜保健甜酒；
步骤7：包装，将制作好的蜂蜜保健甜酒装入消毒灭菌的玻璃瓶，并密封放在阴凉的仓库保存。
通过实施例1和实施例2的对比在相同的糯米酒和相同发酵时间，蜂蜜的含量越高，酒的酸度越大，且酒的酒精含量也越高，但是蜂蜜含量高的蜂蜜保健甜酒美容效果和促消化效果更明显。而枸杞、菊花、甘草、红枣、核桃仁含量越高酒的颜色越靠近暗红色，透明度越低。

Claims (6)

1.一种蜂蜜保健甜酒的制备方法，其特征在于，原料包括：糯米酒60-65份、蜂蜜15-20份、枸杞25-35份、菊花15-20份、甘草10-15份、红枣25-35份、核桃仁10-15份、纯净水。
2.如权利要求1所述的一种蜂蜜保健甜酒的制备方法，其特征在于，具体如下：
步骤1：将甘草10-15份和50-60份纯净水放入锅中温火熬制2-3小时至水溶液为低于三分之一后停止熬制，经150目以上的筛网过滤，取滤液A；
步骤2：分别将红枣25-35份、枸杞25-35份放入锅中蒸熟后凉至常温。
步骤3：把步骤2中蒸熟的红枣25-35份、枸杞25-35份和菊花15-20份放入罐中，并倒入糯米酒60-65份，密封存放在阴凉处进行一次发酵；
步骤4：核桃仁10-15份用温水浸泡8-10份钟，捞出核桃仁用温开水混合磨出核桃汁后，用100目以上筛网过滤，取滤液B；
步骤5：一次发酵完成后继续加入10-15份的滤液A、10-15份的滤液B和15-20份蜂蜜搅拌均匀后，密封进行二次发酵；
步骤6：二次发酵完成后经过150目以上的筛网过滤，即可得到颜色为淡红色，橙清透明蜂蜜保健甜酒；
步骤7：包装，将制作好的蜂蜜保健甜酒装入消毒灭菌的玻璃瓶，并密封放在阴凉的仓库保存。
3.如权利要求1中所述的一种蜂蜜保健甜酒的制备方法，其特征在于，所述的糯米酒酒精含量为45-55％。
4.如权利要求2中所述的一种蜂蜜保健甜酒的制备方法，其特征在于，所述的步骤2通过蒸熟红枣和枸杞有利于加快下一步发酵时间和营养成分地溶解。
5.如权利要求2中所述的一种蜂蜜保健甜酒的制备方法，其特征在于，所述的一次发酵时间为8-10天，第一天需要每隔6-8小时搅拌一次。往后连续三天，每天搅拌一次，最后静放等待发酵。
6.如权利要求2中所述的一种蜂蜜保健甜酒的制备方法，其特征在于，所述的二次发酵时间为12-15天。
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