CN102373147B - 葛根醋 - Google Patents

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Abstract

一种葛根醋，由如下方法加工：1)浸泡：将重量比例为10％-15％的葛根、5％的大枣，浸入到水里，在60-100度，浸泡时40-60分钟；浸泡期间定时搅拌，使葛根、大枣充分吸水；2)煮沸：将水温加热至沸腾，使其煮沸30-60分钟：3)淋汁；4)按重量比例加入陈醋40％-70％，蜂蜜3％-4％，着色剂3％，防腐剂0.09％-0.1％，甜味剂0.025％-0.03％；5)灭菌：将兑好的料液搅拌升温至90-95度，维持15分钟；6)降温至30度以下，打入沉淀罐沉淀，沉淀周期为20天以上。葛根醋是以素有“山人参”之称的葛根，红枣，蜂蜜等药食两用原料酿制而成，爽利可口，有解酒功能，为广大饮酒爱好者、商务应酬者减轻了困扰，对治疗高血压，高血糖，高血脂等疾病也起辅助作用。

Description

葛根醋
技术领域
本发明涉及一种农产品加工产品，特别涉及一种具有解酒功能的葛根醋。
背景技术
“酒”是人们联络感情、增进友谊、商业洽谈的载体。但“朋友相聚，不醉不归；不喝就是不给面子”等等酒席文化、面子文化，让不少不胜酒力的朋友伤透了脑筋。目前市场上解酒的产品大多是化学药物，只能促进酒精分解，起不到护肝胃的作用。由于饮酒以及膳食营养的增加，据统计我国40岁以上的人群，高血压，高血糖，高血脂等疾病出现高发态势。
发明内容
为醒酒保肝护胃，本发明提供一种解酒调味品葛根醋。
本发明葛根醋，由如下方法加工：
1)浸泡：将筛选干净的葛根、大枣浸泡在水中，其中葛根添加重量比例为10％-15％，大枣比例为5％，其余为水；水的温度控制在60-100度，浸泡时间控制在40-60分钟；浸泡期间定时搅拌，使葛根、大枣充分吸水；
2)煮沸：将水温加热至沸腾，使其煮沸30-60分钟；
3)淋汁：将过滤网固定在容器的上方，慢慢摇动夹层锅，使煮好的葛根、大枣汁通过滤网进入容器内；
4)以第3)步产物为30-60％，按重量比例加入陈醋40％-70％，蜂蜜3％-4％，着色剂3％，防腐剂0.09％-0.1％，甜味剂0.025％-0.03％；
5)灭菌：将兑好的料液搅拌升温至90-95度，维持15分钟；
6)降温沉淀：降温至30度以下，打入沉淀罐沉淀，沉淀周期为20天以上。
所述降温过程中检测总酸含量，当总酸含量在2.5-2.7g/100ml之间方可入库；若低于此范围用食用冰醋酸加以调节，若高于此范围用热水加以调节。
葛根醋是以素有“山人参”之称的葛根，红枣，蜂蜜等国家卫生部批准的药食两用原料酿制而成，爽利可口，有解酒功能，为广大饮酒爱好者、商务应酬者减轻了困扰，对治疗高血压，高血糖，高血脂等疾病也起辅助作用。
附图说明
图1是本发明葛根醋的加工工艺流程图。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明葛根醋作详尽的说明。
图1是本发明葛根醋的加工工艺流程图。
本发明葛根醋，由如下方法加工：
1)浸泡：将筛选干净的葛根、大枣浸泡在水中，其中葛根添加重量比例为10％-15％，大枣比例为5％，其余为水；水的温度控制在60-100度，浸泡时间控制在40-60分钟；浸泡期间定时搅拌，使葛根、大枣充分吸水；
2)煮沸：将水温加热至沸腾，使其煮沸30-60分钟；
3)淋汁：将过滤网固定在容器的上方，慢慢摇动夹层锅，使煮好的葛根、大枣汁通过滤网进入容器内；
4)以第3)步产物为30-60％，按重量比例加入陈醋40％-70％，蜂蜜3％-4％，着色剂3％，防腐剂0.09％-0.1％，甜味剂0.025％-0.03％；
5)灭菌：将兑好的料液搅拌升温至90-95度，维持15分钟；
6)降温沉淀：降温至30度以下，打入沉淀罐沉淀，沉淀周期为20天以上。
所述降温过程中检测总酸含量，当总酸含量在2.5-2.7g/100ml之间方可入库；若低于此范围用食用冰醋酸加以调节，若高于此范围用热水加以调节。

Claims (2)

1.一种葛根醋，其特征在于：所述葛根醋由如下方法加工：
1)浸泡：将筛选干净的葛根、大枣浸泡在水中，其中葛根添加重量比例为10％-15％，大枣比例为5％，其余为水；水的温度控制在60-100度，浸泡时间控制在40-60分钟；浸泡期间定时搅拌，使葛根、大枣充分吸水；
2)煮沸：将水温加热至沸腾，使其煮沸30-60分钟；
3)淋汁：将过滤网固定在容器的上方，慢慢摇动夹层锅，使煮好的葛根、大枣汁通过滤网进入容器内；
4)以第3)步产物为30-60％，按重量比例加入陈醋40％-70％，蜂蜜3％-4％，着色剂3％，防腐剂0.09％-0.1％，甜味剂0.025％-0.03％，并使得各组分重量比例之和为100％；
5)灭菌：将兑好的料液搅拌升温至90-95度，维持15分钟；
6)降温沉淀：降温至30度以下，打入沉淀罐沉淀，沉淀周期为20天以上。
2.根据权利要求1所述的葛根醋，其特征在于：所述降温过程中检测总酸含量，当总酸含量在2.5-2.7g/100ml之间方可入库；若低于此范围用食用冰醋酸加以调节，若高于此范围用热水加以调节。
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