CN107616387A

CN107616387A - 一种苦瓜饮料及其制备方法

Info

Publication number: CN107616387A
Application number: CN201710942310.9A
Authority: CN
Inventors: 陈能春
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2017-10-11
Filing date: 2017-10-11
Publication date: 2018-01-23

Abstract

本发明公开了一种苦瓜饮料，按质量份数其原料组份包括：苦瓜300‑380份，柠檬40‑55份，甘草4‑9份，陈皮3‑7份，玉米须30‑38份，水200‑250份，食盐10‑14份。本发明提供了一种苦瓜饮料及其制备方法，本苦瓜饮料不仅具有丰富的营养成份，具有清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈的效果，而且本苦瓜饮料没有苦味，也没有添加非天然的添加剂，且饮料中的柠檬、甘草、陈皮以及玉米须成份也有很高的药用价值，与苦瓜的药用成份相得益彰，口感清甜。

Description

一种苦瓜饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种苦瓜饮料及其制备方法。

背景技术

苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛，腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米，有5至7道掌状深裂，裂片呈椭圆形，外沿有锯齿。

苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经具有清暑解渴、降血压、血脂。主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。另外，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用苦瓜里面含有一种成分，可以有效抑制正常细胞的癌变和促进特变细胞的复原，具有一定的抗癌作用，而且还具备有降血脂和血压的特点。不仅如此，苦瓜还有预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化等作用，同时进一步提高人体抵抗力，提高身体里面的反应机制。

但是，现在食用苦瓜时，由于瓜苦叶素和野黄瓜汁酶同时存在，造成苦瓜很苦；为了在食用时，没有苦味口感，人们都是通过爆炒，破坏苦瓜中的瓜苦叶素和野黄瓜汁酶，但是，爆炒同样破坏了苦瓜中的营养成份，这使得苦瓜的营养价值大大降低，失去了苦瓜的原有特性。

现如今，市面上也存在所谓的原生态苦瓜汁，但是那种苦瓜汁要不就通过添加化学添加剂，改变苦瓜汁的口感；要不就是真正的原生态，直接将苦瓜榨汁，这样的苦味是一般消费者难以接受的。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种苦瓜饮料及其制备方法，本苦瓜饮料不仅具有丰富的营养成份，具有清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈的效果，而且本苦瓜饮料没有苦味，也没有添加非天然的添加剂，且饮料中的柠檬、甘草、陈皮以及玉米须成份也有很高的药用价值，与苦瓜的药用成份相得益彰，口感清甜。

一种苦瓜饮料，其特征在于，按质量份数其原料组份包括：

所述苦瓜、柠檬以及玉米须为去皮去核的新鲜绿苦瓜、柠檬以及玉米须，所述陈皮以及甘草为经自然风干，含水量为5％-10％。

如权利要求1所述的苦瓜饮料，按质量份数其原料组份为：

优选地，按质量份数其原料组份为：

优选地，还包括甜味剂，质量份为15-23份。

优选地，所述甜味剂为果糖、蔗糖以及麦芽糖中的一种。

优选地，所述甜味剂为麦芽糖。

优选地，还包括天然香精，质量份为1-2份。

优选地，所述天然香精为香蕉香精或者菠萝香精。

优选地，所述陈皮以及所述甘草含水量为7％-9％。

一种苦瓜饮料的制备方法，方法包括：

准确称取组份量的苦瓜、柠檬、甘草、陈皮、玉米须、水以及食盐；

将苦瓜切片，加入组份的食盐，搅拌均匀，腌制10-15min；

将腌制后的苦瓜取出，滤干，放入榨汁机中，加入2/10组份量的水，进行榨汁，得到苦瓜汁，备用；

将柠檬放入榨汁机中，加入1/10组份量的水，进行榨汁，得到柠檬汁，备用；

将玉米须、甘草以及陈皮放置于容器中，加入剩余的水，进行煮沸，保持沸腾1-2h，过滤，冷却至室温，得到水溶液；

将苦瓜汁以及柠檬汁加入至水溶液，搅拌5-10min至均匀，过230-340目筛，进行过滤，取滤液；

将滤液在1-4摄氏度温度下，压力在1-2MPa压力下，进行紫外消毒灭菌，时间为10-20min，得到苦瓜饮料；

将苦瓜饮料封装包盒，冷藏。

本发明提供的本发明提供了一种苦瓜饮料及其制备方法，本苦瓜饮料不仅具有丰富的营养成份，具有清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈的效果，而且本苦瓜饮料没有苦味，也没有添加非天然的添加剂，且饮料中的柠檬、甘草、陈皮以及玉米须成份也有很高的药用价值，与苦瓜的药用成份相得益彰，口感清甜。同时，苦瓜饮料制备方法简单，原材料易得，成本低。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

应当理解，当在本说明书和所附权利要求书中使用时，术语“包括”和“包含”指示所描述特征、整体、步骤、操作、元素和/或组件的存在，但并不排除一个或多个其它特征、整体、步骤、操作、元素、组件和/或其集合的存在或添加。

还应当进一步理解，在本发明说明书和所附权利要求书中使用的术语“和/或”是指相关联列出的项中的一个或多个的任何组合以及所有可能组合，并且包括这些组合。

苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经具有清暑解渴、降血压、血脂。主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。另外，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用苦瓜里面含有一种成分，可以有效抑制正常细胞的癌变和促进特变细胞的复原，具有一定的抗癌作用，而且还具备有降血脂和血压的特点。不仅如此，苦瓜还有预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化等作用，同时进一步提高人体抵抗力，提高身体里面的反应机制。苦瓜提取类黄酮物质与桑叶提取物脱氧野尻霉素结合形成一种新物质——洗胰清糖素(cics)，具有降血糖、血脂、抗炎等作用。苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等。特别是维生素C含量尤为突出，为黄瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍。据分析，每100克鲜果含碳水化合物3克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，钙18毫克，磷29毫克，维生素C为84毫克。此外，还含有铁、维生素A、B和无机盐等。苦瓜含有的特殊糖甙，味苦性寒，能刺激唾液及胃液分泌，可促进食欲，帮助消化。此外，还具有解毒等功效，深受广大群众的喜爱。苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。

通过将食盐腌制苦瓜，可以使苦瓜细胞内外细胞液失衡，细胞中的野黄瓜汁酶会失去活性，苦瓜也就失去苦味，但是，苦瓜中营养物质不会因此流失。

而且，柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。但是，由于柠檬酸的缘故，柠檬特别酸，所以，单独食用时，也是很多人避之不及。所以与苦瓜一起使用，组合成复合饮料，可以同时改善两者的口感。往里面加入玉米须，玉米须具有降血脂作用、利尿作用、降压作用、利胆作用以及降血糖作用，提高了饮料整体的药用价值。

为了口感以及其他的营养成分，体系中还加入有甘草以及陈皮。当然还可以根据个人口味，往其中添加香精以及甜味剂。

以下，我们以具体实施例进行说明。

实施例1

苦瓜饮料，按质量份数其原料组份包括：

其中，苦瓜、柠檬以及玉米须为去皮去核的新鲜绿苦瓜、柠檬以及玉米须，所述陈皮以及甘草为经自然风干，含水量为5％。

其制作方法为：

准确称取组份量的苦瓜、柠檬、甘草、陈皮、玉米须、水、麦芽糖、香蕉香精以及食盐；

将苦瓜切片，加入组份的食盐，搅拌均匀，腌制10min；

将玉米须、甘草以及陈皮放置于容器中，加入剩余的水，进行煮沸，保持沸腾2h，过滤，冷却至室温，得到水溶液；

将苦瓜汁、麦芽糖、香蕉香精以及柠檬汁加入至水溶液，搅拌5min至均匀，过230目筛，进行过滤，取滤液；

将滤液在4摄氏度温度下，压力在1MPa压力下，进行紫外消毒灭菌，时间为20min，得到苦瓜饮料；

将苦瓜饮料封装包盒，冷藏。

实施例2

苦瓜饮料，按质量份数其原料组份包括：

其中，苦瓜、柠檬以及玉米须为去皮去核的新鲜绿苦瓜、柠檬以及玉米须，所述陈皮以及甘草为经自然风干，含水量为10％。

其制作方法为：

准确称取组份量的苦瓜、柠檬、甘草、陈皮、玉米须、水、果糖、菠萝香精以及食盐；

将苦瓜切片，加入组份的食盐，搅拌均匀，腌制15min；

将玉米须、甘草以及陈皮放置于容器中，加入剩余的水，进行煮沸，保持沸腾1h，过滤，冷却至室温，得到水溶液；

将苦瓜汁、果糖、菠萝香精以及柠檬汁加入至水溶液，搅拌10min至均匀，过340目筛，进行过滤，取滤液；

将滤液在4摄氏度温度下，压力在2MPa压力下，进行紫外消毒灭菌，时间为10min，得到苦瓜饮料；

将苦瓜饮料封装包盒，冷藏。

实施例3

苦瓜饮料，按质量份数其原料组份包括：

其中，苦瓜、柠檬以及玉米须为去皮去核的新鲜绿苦瓜、柠檬以及玉米须，所述陈皮以及甘草为经自然风干，含水量为8％。

其制作方法为：

准确称取组份量的苦瓜、柠檬、甘草、陈皮、玉米须、水、蔗糖、香蕉香精以及食盐；

将苦瓜切片，加入组份的食盐，搅拌均匀，腌制12min；

将玉米须、甘草以及陈皮放置于容器中，加入剩余的水，进行煮沸，保持沸腾1.2h，过滤，冷却至室温，得到水溶液；

将苦瓜汁、蔗糖、香蕉香精以及柠檬汁加入至水溶液，搅拌8min至均匀，过320目筛，进行过滤，取滤液；

将滤液在1摄氏度温度下，压力在2MPa压力下，进行紫外消毒灭菌，时间为18min，得到苦瓜饮料；

将苦瓜饮料封装包盒，冷藏。

实施例4

苦瓜饮料，按质量份数其原料组份包括：

其中，苦瓜、柠檬以及玉米须为去皮去核的新鲜绿苦瓜、柠檬以及玉米须，所述陈皮以及甘草为经自然风干，含水量为6％。

其制作方法为：

将苦瓜切片，加入组份的食盐，搅拌均匀，腌制11min；

将玉米须、甘草以及陈皮放置于容器中，加入剩余的水，进行煮沸，保持沸腾1.8h，过滤，冷却至室温，得到水溶液；

将苦瓜汁以及柠檬汁加入至水溶液，搅拌8min至均匀，过280目筛，进行过滤，取滤液；

将滤液在2摄氏度温度下，压力在1.8MPa压力下，进行紫外消毒灭菌，时间为13min，得到苦瓜饮料；

将苦瓜饮料封装包盒，冷藏。

实施例5

苦瓜饮料，按质量份数其原料组份包括：

其制作方法为：

将苦瓜切片，加入组份的食盐，搅拌均匀，腌制14min；

将苦瓜汁以及柠檬汁加入至水溶液，搅拌7min至均匀，过260目筛，进行过滤，取滤液；

将滤液在3摄氏度温度下，压力在1.7MPa压力下，进行紫外消毒灭菌，时间为10-20min，得到苦瓜饮料；

将苦瓜饮料封装包盒，冷藏。

实施例6

苦瓜饮料，按质量份数其原料组份包括：

其制作方法为：

将苦瓜切片，加入组份的食盐，搅拌均匀，腌制15min；

将苦瓜汁以及柠檬汁加入至水溶液，搅拌7min至均匀，过300目筛，进行过滤，取滤液；

将滤液在2摄氏度温度下，压力在2MPa压力下，进行紫外消毒灭菌，时间为15min，得到苦瓜饮料；

将苦瓜饮料封装包盒，冷藏。

实施例1至6所生产的苦瓜饮料，本苦瓜饮料不仅具有丰富的营养成份，具有清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈的效果，而且本苦瓜饮料没有苦味，也没有添加非天然的添加剂，且饮料中的柠檬、甘草、陈皮以及玉米须成份也有很高的药用价值，与苦瓜的药用成份相得益彰，口感清甜。同时，苦瓜饮料制备方法简单，原材料易得，成本低，极易推广，工序少。

本发明实施例方法中的步骤可以根据实际需要进行顺序调整、合并和删减。

本文进行了详细的介绍，应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明的思想，在具体实施方式及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。

Claims

1.一种苦瓜饮料，其特征在于，按质量份数其原料组份包括：

2.如权利要求1所述的苦瓜饮料，其特征在于，按质量份数其原料组份为：

。

3.如权利要求1所述的苦瓜饮料，其特征在于，按质量份数其原料组份为：

。

4.如权利要求1-3任一所述的苦瓜饮料，其特征在于：还包括甜味剂，质量份为15-23份。

5.如权利要求4所述的苦瓜饮料，其特征在于：所述甜味剂为果糖、蔗糖以及麦芽糖中的一种。

6.如权利要求5所述的苦瓜饮料，其特征在于：所述甜味剂为麦芽糖。

7.如权利要求1-3任一所述的苦瓜饮料，其特征在于：还包括天然香精，质量份为1-2份。

8.如权利要求7所述的苦瓜饮料，其特征在于：所述天然香精为香蕉香精或者菠萝香精。

9.如权利要求1所述的苦瓜饮料，其特征在于：所述陈皮以及所述甘草含水量为7％-9％。

10.一种如权利要求1-9任一所述苦瓜饮料的制备方法，其特征在于，方法包括：

将苦瓜切片，加入组份的食盐，搅拌均匀，腌制10-15min；

将苦瓜饮料封装包盒，冷藏。