KR20010039199A

KR20010039199A - 기능성 건강음료 및 그 제조방법

Info

Publication number: KR20010039199A
Application number: KR1019990047495A
Authority: KR
Inventors: 배영환; 민윤식
Original assignee: 배영환; 민윤식
Priority date: 1999-10-29
Filing date: 1999-10-29
Publication date: 2001-05-15
Also published as: KR100365528B1

Abstract

본 발명은 기능성 건강음료에 관한 것으로서, 흑미추출액, 꾸지봉 상백피 추출액, 미나리 전초 추출액, 민들레 전초 추출액 및 엉겅퀴 전초 추출액을 함유하는 것을 특징으로 하며, 본 발명의 기능성 건강음료는 곡류로서 일반 도정된 백미 등에 비해 그 영양소와 맛이 월등한 흑미를 사용하여 거기에 포함된 흑색소를 음료에 전이시켜 특유한 색깔을 나게하며 우리 산야에 무궁무진하게 자생하거나 또는 수월하게 재배가 가능한 상기의 4가지 산야초목을 선택하여 그 중에 함유되어 있는 각종의 유효성분을 효과적으로 추출하여 흑미와 접합시킴으로써 음용자의 건강에 이로움을 줄 뿐아니라 곡물의 효과적인 이용은 물론 우리의 산약초목을 개발하는데에도 큰 가치가 있다.

Description

기능성 건강음료 및 그 제조방법{A health drink and its manufacturing process}

본 발명은 기능성 건간음료에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 흑미와 천연식물을 주원료로한 기능성 건강음료 및 그 제조방법에 관한 것이다.

흑미와 관련한 선행기술로서, 일본양조협회지 [(JPN) 91(3) P212-214]에는 흑미를 이용한 흑미주 양조과정개발방법이 기술되어 있고, 한국식품과학회지 [98.6 PP562-568)에서는 흑미혼용밥의 취반조건과 텍스쳐의 변화, 전남대 석사논문 계통별 흑미의 이화학적 특성 및 흑미를 이용한 쌀과자 등의 논문에서는 흑미의 영양적 우수성과 흑미를 이용한 가공식품의 개발에 중점을 두었으며, 한국의 특허출원 제97-54768호(1997. 10. 24)에는 흑미가 첨가된 기능성 떡조성물이 제안되어 있는데, 이 조성물은 백미분말, 소맥전분, 소금으로 구성된 떡국용 쌀떡 조성물에 흑미 분말과 덱스트린을 더 첨가하여서 되는 떡국용 쌀떡 조성물에 관한 것이며, 한국 특허출원 제97-63879호(1997. 11. 20.)에는 건강식을 위한 주식첨가물 조성방법으로 곡물중 율무, 차조, 수수, 기장, 메밀, 보리, 현미, 찹쌀, 녹두, 백태, 적두, 서리태, 흑미 등을 적절히 조합하여 성인병 예방식을 위한 곡물건, 미용식을 위한 곡물건, 임산부를 위한 곡물군, 성인 영양식을 위한 곡물군, 다이어트를 위한 곡물군으로 분류하였다.

꾸지뽕을 이용한 건강식품의 제조방법으로 한국특허출원 제94-27265호에는 꾸지뽕의 상백피에 비슬나무, 참느릅나무 등을 3:1:1의 비율로 혼합하여 필요에 따라 대추, 밥, 인삼을 선택적으로 소량 첨가하고 식물성 액체기름과 염화마그네슘, 키스로스 등을 첨가하여 고압추출하여 제품화하는 방법이 제안되어 있다.

본 발명의 주된 목적은 흑미와 우리나라의 전례적 식물원료로서 채취가 수월한 산야초목을 이용하여 약리적 효과가 탁월한 기능성 건강음료를 제조하는 데 있다.

상기한 목적을 달성한 본 발명에 의하면 흑미추출액, 꾸지봉 상백피 추출액, 미나리 전초 추출액, 민들레 전초 추출액 및 엉겅퀴 전초 추출액을 함유하는 것을 특징으로 하는 기능성 건강음료가 제공된다.

또한 본 발명에 의하면 다음의 공정을 포함하는 기능성 건강음료의 제조방법이 제공된다:

(ㄱ) 흑미를 온수에 침지하여 불리고, 불린 흑미를 청수를 첨가하면서 마쇄한 후 마쇄액을 여과하는 흑미추출공정;

(ㄴ) 꾸지봉 상백피를 청수를 가하면서 파쇄하고 NaHCO₃로 pH를 9-10으로 조정하고 이 파쇄액을 가열후 냉각하여 저온진공추출하는 꾸지뽕 상백피 추출공정;

(ㄷ) 미나리 전초, 민들레 전초 및 엉겅퀴 전초를 뜨거운 물로 데쳐낸 후 청수를 가하면서 파쇄하여 NaHCO₃로 pH를 9-10으로 조정하고 이 파쇄액을 저온진공추출하는 미나리-민들레-엉겅퀴 전초 추출공정;

(ㄹ) 상기 공정 (ㄱ)∼(ㄷ)에서 얻은 추출액들을 혼합하는 공정;

(ㅁ) 상기 추출액 혼합물을 포장하는 공정.

이하 본 발명을 보다 상세하게 설명하기로 한다.

본 발명의 기능성 건강음료는 꾸지봉 상백피, 미나리 전초, 민들레 전초 및 엉겅퀴 전초 중에 함유되어 있는 각종의 유효성분을 추출하여 흑미와 접합 시킴으로써 곡물의 효과적인 이용은 물론 재래식물을 효율적으로 이용한 것이다.

흑미는 전세계 검정쌀중에서 흑색소를 가장 많이(21% 정도) 함유하고 있어 타품종보다 밥맛과 영양이 우수하다고 알려져 있으며, 중국의 최고 의서인 본초강목에 의하면 위를 보하고 신장의 기능을 강하게 하며 비장과 간을 활성화시키고 눈을 밝게 하고 혈을 잘 통하게 한다고 했으며, 매일 먹으면 인체의 종합조절기능을 개선하고 면역기능을 강화함으로써 질병을 사전예방하고 노약자나 임산부의 빈혈치료에 좋으며 피부의 노화방지나 여성의 피부미용에 효과가 있고 모발을 검게 만든다고 하였다. 특히 흑미에는 셀레늄(Se)이 다량으로 함유되어 있어 인체의 항암 및 노화방지가 있는 것으로 밝혀지고 있고, 최근 학자들의 연구에 의하면 품종에 따라 함유량의 차이는 있으나 각종 유용한 성분이 포함되어 있음을 밝혔다. 즉, 글루코스, 말토스, 후럭토스 등의 유리당과 팔미트산, 스테아르산, 올레산, 리놀레산 등의 지방산, 아스파틱애시드, 트레오닌, 서린, 글루탐산, 글리신, 알라닌, 바린, 이소류우신, 류우신, 타이로신, 페닐알라닌, 라이신, 히스티딘, 프로라인, 시스테인, 메치오닌 등 모든 필수 아미노산이 일반 곡물에 비해 월등히 많이 존재한다.

꾸지뽕나무의 상백피(뿌리껍질)에는 단닌질, 플라보노이드인 모르틴, 글로코이드, 아네닌, 팔미트산, 스테아린산, 글루타민산, 아르지닌, 아스파라긴 등 유효한 영양 및 약효성분이 함유되어 있고 열매에는 비타민 B, 복합체(비타민 B1, 비타민 B2), 비타민 C, 리놀레인산, 포도당, 말토스, 후럭토스, 사과산, 레몬산, 정유 등 유용한 유기물질이 포함되어 있으며, 나무질부에는 플라보노이드, 인, 모린, 리히디로모린, 테트라히드록시벤조페놀이 포함되어 있고, 나무 껍질에는 플라본 화합물인 롬베르린이 포함되어 있으며, 잎에는 루틴, 쿠마린, 정유, 아데닌, 푸마르산, 엽산, 아스파라긴산, 리포프라빈, 피리독신, 니코틴산, 고무질, 탄닌질 등이 포함되어 있어서 전래로부터 꾸지뽕나무는 그 뿌리, 껍질, 줄기, 잎, 나무껍질, 열매 등 부위에 따라 혈압강하제, 결핵치료제, 해열제, 건해제, 거담제, 이뇨제, 지혈제, 거풍제 등의 약재로 이용되었으며, 항진균제로서 무좀에 사용하고 소화기관의 허약에 의한 만성소화불량에 이용되고 있다. 또한 항암효과가 있는 것으로 알려진 플라보노이드를 함유하고 있어 약재로서 사용하고 있음을 동의보감, 약성강, 본초강목 등에서 고대로부터 널리 알려져 있다.

민들레는 뿌리에 쓴맛물질인 락투스피크린, 타락사인, γ-아미린, 타락쩨롤, 카페산, β-시로스테롤, 스티그마스테롤, ρ-쿠마트산, 탄닌질, 콜린이 들어 있다. 꽃이삭에는 트리페르펜알콜인 아르니디올, 파라디올 등이 있고, 꽃의 노란색에은 주로 플라보크산틴이다. 전초(全草)에는 플라보노이드인 코스모시인과 루테오린이, 잎에는 6-10mg%의 카로틴, 6-62mg%의 아스코르빈산, 비타민 B1, B2, D가 있다. 민들레는 천연에 널리 존재하는 부존자원이자 미개발자원으로서 영양성 및 약리성, 기능성 또한 우수하여 비타민과 무기질이 풍부한 반면 지방함량과 칼로리가 낮아 현대인의 식품으로 적당하여 서양에서는 오래전부터 약물이외에 식품으로도 이용되어 왔다는 최근의 연구 결과도 있다. 본초학에서 민들레는 간염, 기관지염, 해열, 정혈, 건위, 발한, 이뇨 등의 효능, 효험이 있고, 담즙의 분비를 촉진하며, 일반적인 소염해독제로도 쓰인다고 하였다. 최근 학자들의 연구에 의하면 민들레 추출물로 동물실험을 해본 결과 위점막 보호 작용을 나타냈으며, 따라서 알콜이나 아스피린 등에 의한 위의 손상을 80-90% 까지 억제해주는 것으로 밝혀졌다. 약용으로는 개화전의 옹근풀(뿌리전체부터)이 좋으며, 이것을 달여 먹으면 효과가 있다고 하였다. 또한 강장효과도 있고, 변비 및 정장작용도 있어 다른 식품의 영양화 효율을 비약적으로 증대시킨다고 한다. 동의보감에서는 포공초(浦公草)라하여 성평(成平), 미감(味甘), 무독하여 부인의 유용종(腫)을 다스린다고 하였고, 방약합편에서는 무독하며 위장 및 비장을 좋게한다고 하였고, 일명 금장초, 지정이라하며, 소종(消腫)하고 결핵을 푼다고 했다. 중의학에서는 부인의 급성유선염일 때, 환부에 붙여서 사용하며, 배뇨통을 고칠때는 근경의 백즙을 도포하면 종핵을 제거하며, 식도함에 특히 효과가 있고 독충이나 독사에 의한 교상을 치료하며 폐를 깨끗하게 하며, 해소를 도우며 담을 화(和)한다고 기록되어 있고 또한 이담작용과 담낭의 만성적경련에 효과가 있다고 하였다.

엉겅퀴는 각지의 산야에서 잘 자라는 다년생풀로서 엉겅퀴의 전초에 포함된 성분은 플라보노이드, 정유, 알칼로이드, 수지, 이눌린, 사포닌, 잎에 약 30mg%의 아스코르빈산, 씨에 21-30%의 반건성기름, 뿌리에 이눌린이 존재한다. 동의보감에서는 해열, 지혈에 사용하였고, 때로는 뿌리도 쓴다고 하였고, 동물실험에 의하면 꽃이삭추출액은 유기체의 저항성을 높이며 민간에서는 전래적으로 뿌리를 달여 신경계통질병, 특히 수면장애, 신경쇠약에 사용하였고, 잎과 꽃을 달여서는 기관지염, 폐렴, 감기, 기침, 류마치스, 임질에 사용한다. 흰잎엉겅퀴(cirsium wiasovianum fisch. et DC)는 전초를 황달에 사용한다고 밝혀져 있다.

미나리는 일명 수근채라 하며, 다년생 풀로 각지의 습한 땅에서 야생으로 자라거나 또는 재배한다. 성분으로는 전초에 플라보노이드, 콜린, 정유가 있다. 또한 방향족 옥시카르본산인 페룰라산, 클로로겐산, 카폐산, 쿠마르산, 그리고 레시친, 아미노산들로서는 메치오닌, 글루타민산, 아스파라긴산, 로이신, 페닐알라딘, 발린, 티로신, 알라린, 세린, 아스파라긴, 리진 등이 존재하며, 칼륨, 마그네슘 등을 비롯한 14종의 무기 원소가 포함되어 있다. 열매에는 미리스티신, 팔미틴산, 페트로셀린산이 있고, 뿌리에는 스티그마스테롤, 팔미틴산, 아미노산이 있다. 식용, 약용에 사용되고 한방과 민간에서 전초를 익정(益精), 주독, 장염, 황달, 대하, 식욕촉진, 해열, 고혈압, 신경통. 폐렴 등에 약재로 쓰며, 밥맛을 돋구고 혈청 빌리브린양을 줄이므로 급성 및 만성간염, 간경변증 등 간질환에 응용되는데 이때는 많은 양을 달여서 복용하도록 되어 있다.

본 발명에 따라 이들 5가지 식용 및 약용재료를 적절하게 배합한 기능성 건강음료를 상복하게 되면 각각의 곡물 및 약초 성분이 지닌 약성에 따라 약효가 발휘된다.

본 발명의 기능성 건강음료에는 상기한 재료들로부터 유효성분을 추출한 추출액이 배합되게 된다. 각 재료로부터 추출액을 제조하는 바람직한 방법에 대하여 설명하기로한다.

흑미 추출액은 정선하고 세척하여 준비한 흑미를 온수에 침지하여 불리고, 불린 흑미를 청수를 가하면서 마쇄한 후 마쇄액을 여과하여 제조할 수 있다. 특별히 제한하기 위한 것은 아니지만 흑미의 침지는 원료중량의 약 1.5배의 온수(50∼60℃)에 12 내지 24시간 수행하는 것을 바람직하며, 마쇄시에 첨가하는 청수는 총원료중량의 대략 5-7배가 적당하며, 마쇄액의 여과에는 청정기를 사용하는 것이 바람직하다. 추출액을 제조하는 과정에서 손실되어 지는 약간의 유용한 성분을 보충하기 위하여 인체에 유리한 몇몇 첨가물을 배합할 수도 있는데, 흑미의 경우에는 판토텐산칼슘을 추출액에 첨가하는 것이 바람직하다. 판토텐산칼슘은 물에 잘 녹는 백색의 결정성 분말로 비타민 B군의 하나인 판토텐산과 칼슘의 강화를 아울러 이룰수 있는 효과가 있고, 인체에서 이 성분이 부족하면 에너지 대사의 저해와 생체의 필수물질의 생산정지 등이 일어나는 결과 성장정지, 피부의 장해, 신경계의 장해를 유발할 수 있는 중요한 기능을 가지고 있는 물질로 전체중량의 1% 이하로 첨가하는 것이 적당하다.

꾸지봉 상백피 추출액은 정선하고 세척하여 준비한 꾸지뽕 상백피에 청수를 가하면서 파쇄하고 NaHCO₃로 pH를 9-10으로 조정하고 이 파쇄액을 가열후 냉각하여 저온진공추출하여 제조할 수 있다. 특별히 제한하기 위한 것은 아니지만 파쇄시에 첨가하는 청수의 양은 원료중량의 5∼10배 정도가 적당하고, 가열과 냉각은 3단계로, 즉 55∼65℃에서 1차가열한 후 실온으로 냉각하고 다시 55∼65℃에서 2차가열한 후 실온으로 냉각하고 또 다시 55∼65℃에서 3차가열한 후 실온으로 냉각하여 수행하는 것이 바람직하다. 저온진공추출한 추출액은 여과하여 사용하는 것이 바람직하다. 여과는 고운 삼베를 이용하여 1차 여과하고 청정기를 사용하여 2차여과하는 것이 바람직하다.

미나리, 민들레 및 엉겅퀴 전초는 함께 추출하는 것이 바람직하다. 그 추출액은 정선하고 세척하여 준비한 미나리, 민들레 및 엉겅퀴 전초를 뜨거운 물로 데쳐낸 후 청수를 가하면서 파쇄하여 NaHCO₃로 pH를 9-10으로 조정하고 이 파쇄액을 저온진공추출하여 제조할 수 있다. 특별히 제한하기 위한 것은 아니지만 데치기는 80℃ 이하의 물에서 약 10분동안 수행하는 것이 바람직하고, 파쇄시에 첨가하는 청수의 양은 원료중량의 7∼10배 정도가 적당하고, 저온진공추출한 추출액은 여과하여 사용하는 것이 바람직하다. 여과는 고운 삼베를 이용하여 1차 여과하고 청정기를 사용하여 2차여과하는 것이 바람직하다. 미나리, 민들레 및 엉겅퀴 전초 추출액을 제조하는 과정에서 손실되어 지는 유용한 성분을 보충하기 위하여 용성 비타민 P와 C를 추출액에 첨가하는 것이 바람직하다. 용성 비타민 P는 메틸히스피리딘으로 인체의 모세혈과벽을 강화하는 비타민작용이 있으므로 음료 등의 영양강화제로 물에 잘녹고 비타민 C와 상승작용이 있으므로 동시에 두성분을 첨가하며, 첨가량은 전체중량의 0.5% 이하로 하는 것이 적당하다.

본 발명의 기능성 건강음료를 제조하기 위하여 상기한 바와 같이 준비한 추출액들을 혼합할 때 영양강화와 음료로서의 풍미를 향상시키기 위하여 타우린, 말티톨, 감초추출물 등을 첨가하는 것이 바람직하다.

타우린은 아미노에탄술폰산으로 물에 녹고 항산화제 역할을 함으로써, 인체의 면역성을 높이는 작용을 하며 눈(시력)을 보호하고 혈중의 저밀도 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있음이 밝혀져 있다. 사용량은 혼합액의 총량에 0.3∼0.5% 정도가 적당하다.

말티톨은 맥아당을 환원하여 얻는 당알콜로서 백색의 결정성분말로 단맛이 있으나 냄새는 없고 물에는 매우 잘 녹는다. 설탕에 대한 감미도는 80∼90%로서 단맛이 설탕과 매우 비슷하고 산에 대한 안정성이 매우 뛰어나며 가열착색성도 없어 제품의 색깔에 큰영향을 주지 않는다. 감미료로서 미용식, 당뇨병식, 건강식품등에 사용하는데 그 열량이 2.85kcal/g으로 낮으며 소화, 흡수되기도 어렵기 때문이다. 또 충치예방효과가 있어서 껌, 과자류, 아이스크림, 쵸코릿 등에 사용되고 비발효성이기에 발효유, 유산균음료, 유음료 등에도 사용되며, 알콜음료나 청량음료에 풍미향상의 목적으로 사용된다. 탄산음료에 사용하면 후미가 없고 산뜻하며 탄산음료의 청량감을 한층 높일 뿐만아니라, 향료의 좋지 않는 맛을 없앨 수 있는 장점도 있다. 첨가량은 원료 총중량에 대해 5% 미만으로 하는 것이 적당하다.

감초추출물은 감초의 뿌리 및 근경을 물로 추출하거나 또는 그것을 더 정제하여 얻으며 주성분은 글리실리신(glycyrrhizin)으로서 이 것이 감초의 유효성분으로 알려져 있으며, 설탕의 약 40-50배 정도로 단맛이 있으며, 그 단맛은 10만배의 희석액에도 느낄 수 있다. 글리실리신은 동물실험에서 항염증, 항궤양, 항히스타민작용, 거담작용, 황달, 간염 등에 활성이 있는 것으로 밝혀졌는데 이것은 플라보노이드에 의한 것이다. 감초추출물의 제조방법을 예를 들어 설명하면, 우선 잘게 썬 감초 1kg에 철분이 적은 연수 5리터를 넣고 2일간 냉소(0∼5℃)에 방치하여 두었다가 여과하고, 찌꺼기에 연수 3리터를 넣고 12시간 냉소에 두었다가 여과한다. 냉소에서 여과하는 것은 펙틴과 점액질이 우러나오는 것을 방지하기 위해서이다. 또한 알콜을 쓰지 않고 물을 쓰는 것은 고미물질을 적게 우려내기 위해서이다. 우릴때에 변질될 것 같으면 클로로포름 몇방울을 떨군다. 상기의 두 여과액을 함치고 3리터 정도로 농축하여 냉각한다. 여기에 에탄올 1리터를 넣고 2일동안 냉소에 방치한다. 그러면 당분과 단백질, 점액질과 펙틴이 침전한다. 이것을 재차 여과하여 물엿정도의 점도가 되도록 농축한 후 식품공전상의 첨가기준(글리실리신으로서 0.002-0.004%)에 맞게 희석하여 첨가한다.

또한 본발명의 기능성 건강음료를 제조할 때 소포제(예: 실리콘 오일)를 미량으로 첨가할 수 있으나, 포장제품에서는 첨가하지 않는 것이 좋다.

이하, 본 발명의 제조 실시예를 들어 설명하기로 한다.

[제조 실시예]

정선하고 세척하여 준비한 흑미를 원료중량의 약 1.5배의 온수(50∼60℃)에 15시간 동안 침지하여 불리고, 불린 흑미를 총 원료중량의 5-7배의 청수를 가하면서 마쇄한 후 마쇄액을 청정기를 사용하여 여과하고 판토텐산칼슘을 추출액에 첨가하여 흑미추출액을 준비하였다.

또한 정선하고 세척하여 준비한 꾸지뽕 상백피에 원료중량의 7배의 청수를 가하면서 파쇄하고 NaHCO₃로 pH를 9로 조정하고 이 파쇄액을 55∼65℃에서 1차가열한 후 실온으로 냉각하고 다시 55∼65℃에서 2차가열한 후 실온으로 냉각하고 또 다시 55∼65℃에서 3차가열한 후 실온으로 냉각한 후, 55∼65℃에서 저온진공추출하고 추출액을 고운 삼베를 이용하여 1차 여과하고 청정기를 사용하여 2차여과하여 꾸지뽕 상백피 추출액을 준비하였다.

또한 정선하고 세척하여 준비한 미나리, 민들레 및 엉겅퀴 전초를 80℃ 이하의 물에서 약 10분동안 데쳐낸 후 원료중량의 8배의 청수를 가하면서 파쇄하고 0.01M NaHCO₃로 pH를 9로 조정하고 이 파쇄액을 55∼65℃에서 저온진공추출하고 추출액을 고운 삼베를 이용하여 1차 여과하고 청정기를 사용하여 2차여과한 후 여기에 비타민 P와 C를 첨가하여 미나리, 민들레 및 엉겅퀴 전초 추출액을 준비하였다.

준비된 흑미추출액, 꾸지뽕 상백피 추출액 및 미나리, 민들레 및 엉겅퀴 전초 추출액을 1:1:1의 비율로 혼합기에 투입하고 말티톨, 타우린 및 감초추출물을 투입하여 건강음료를 제조하였다.

상기한 방법으로 제조되는 본발명의 기능성 건강음료는 곡류로서 일반 도정된 백미 등에 비해 그 영양소와 맛이 월등한 흑미를 사용하여 거기에 포함된 흑색소를 음료에 전이시켜 특유한 색깔을 나게하며 우리 산야에 무궁무진하게 자생 또는 수월하게 재배가 가능한 상기의 4가지 산야초목을 선택하여 그 중에 함유되어 있는 각종의 유효성분을 효과적으로 추출하여 흑미와 접합시킴으로써 음용자의 건강에 이로움을 줄 뿐아니라 곡물의 효과적인 이용은 물론 우리의 산약초목을 개발하는데에도 큰 가치가 있다.

Claims

흑미추출액, 꾸지봉 상백피 추출액, 미나리 전초 추출액, 민들레 전초 추출액 및 엉겅퀴 전초 추출액을 함유하는 것을 특징으로 하는 기능성 건강음료.
제 1 항에 있어서, 상기 흑미추출액은 흑미를 온수에 침지하여 불리고, 불린 흑미를 청수를 첨가하면서 마쇄한 후 마쇄액을 여과하여 제조한 것이고; 꾸지봉 상백피 추출물은 꾸지봉 상백피를 청수를 가하면서 파쇄하고 NaHCO₃로 pH를 9-10으로 조정하고 이 파쇄액을 가열후 냉각하여 저온진공추출하여 제조한 것이고; 미나리 전초 추출액, 민들레 전초 추출액 및 엉겅퀴 전초 추출액은 미나리 전초, 민들레 전초 및 엉겅퀴 전초를 함께 뜨거운 물로 데쳐낸 후 청수를 가하면서 파쇄하여 NaHCO₃로 pH를 9-10으로 조정하고 이 파쇄액을 저온진공추출하여 제조한 것임을 특징으로 하는 기능성 건강음료.
제 1 항에 있어서, 흑미추출액: 꾸지봉 상백피 추출액: 미나리/민들레/엉겅퀴 전초 추출액의 배합비율이 1:1:1인 것을 특징으로 하는 기능성 건강음료.
제 1 항에 있어서, 상기 흑미추출액에 판토텐산칼슘이 첨가된 것을 특징으로 하는 기능성 건강음료.
제 1 항에 있어서, 상기 추출액 혼합물에 중량기준으로 타우린이 0.3-0.5%, 말티톨이 5% 미만, 감초추출물이 글리실리산으로서 0.002-0.004% 배함된 것을 특징으로 하는 기능성 건강음료.
다음의 공정들을 포함하는 기능성 건강음료의 제조방법:

(ㄱ) 흑미를 온수에 침지하여 불리고, 불린 흑미를 청수를 첨가하면서 마쇄한 후 마쇄액을 여과하는 흑미추출공정;

(ㄴ) 꾸지봉 상백피를 청수를 가하면서 파쇄하고 NaHCO₃로 pH를 9-10으로 조정하고 이 파쇄액을 가열후 냉각하여 저온진공추출하는 꾸지뽕 상백피 추출공정;

(ㄷ) 미나리, 민들레 및 엉겅퀴 전초를 뜨거운 물로 데쳐낸 후 청수를 가하면서 파쇄하여 NaHCO₃로 pH를 9-10으로 조정하고 이 파쇄액을 저온진공추출하는 미나리-민들레-엉겅퀴 전초 추출공정;

(ㄹ) 상기 공정 (ㄱ)∼(ㄷ)에서 얻은 추출액들을 혼합하는 공정.