CN101999499B

CN101999499B - 荷叶茶饮料及其制作工艺

Info

Publication number: CN101999499B
Application number: CN 201010524210
Authority: CN
Inventors: 刘裕伟; 王健
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2010-10-29
Filing date: 2010-10-29
Publication date: 2012-12-05
Anticipated expiration: 2030-10-29
Also published as: CN101999499A

Abstract

本发明提供一种荷叶茶饮料，由以下原料制成：干荷叶1-5％、白砂糖1-3％、果葡萄糖浆1-3％、柠檬酸0.1-0.2％、苹果酸0.1-0.2％、β-环糊精0.5-1.0％、异抗坏血酸钠0.1-0.2％、六偏磷酸钠0.05-0.2％、维生素C 0.01-0.1％、食用香精适量、柠檬酸钠适量、余量为水。本发明还提供了上述荷叶茶饮料的制作工艺。本发明的制作工艺制得的产品浅黄色或亮黄色，具有荷叶的淡雅的清香，酸甜适口，略带涩，有清凉感。本发明的产品具有清暑利湿、升发润阳、止血固本、活血化瘀、降血脂、抑制高胆固醇血症和动脉硬化等功效。

Description

荷叶茶饮料及其制作工艺

技术领域

本发明属于食品饮料领域，涉及一种荷叶茶饮料及其制作工艺。

背景技术

荷叶是一种多年水生草本植物莲的叶片，夏、秋二季采收，我们国家许多地区盛产荷叶。科学研究表明，荷叶是很好的保健食品，在被1991年11月中华人民共和国卫生部的卫监发(1991)第45号文件中，荷叶被列入“既是食品又是药品”的植物名单之中(1991年11月中华人民共和国卫生部的卫监发(1991)第45号文件)。荷叶营养丰富，含蛋白质、碳水化合物、维生素C、尼克酸、硫胺素、胡萝卜素等物质，除此之外，还含有钙、磷等微量元素及黄酮类化合物。

我国自古以来对荷叶的功效已有明确记载：例如，

《中药大辞典》荷叶项下记载：【功用主治】：清暑利湿，升发清阳，止血。治署湿泄泻、眩晕，水气浮肿，雷头风，吐血，衄血，崩漏，便血，产后血晕。

《本草纲目》荷叶项下记载：“生发元气，裨助脾胃，涩精浊，散瘀血，淆水肿，痈肿，发痘疮。治吐血、咯血、衄血、下血、溺血、血淋、崩中、产后恶血、损伤败血。

《医林纂要》荷叶项下记载：“荷叶，功略同于藕及莲心，而多入肝分，平热，去湿，以行清气，以青入肝也。然苦涩之味，实以泻心肝而清金固水，故能去瘀、保精、除妄热、平气血也。”

据现代医学分析研究发现，荷叶医药保健价值极高，能养心安神、升发清阳、祛风除湿，具有降脂减肥、清热解暑、生津止渴、祛瘀止血等作用。

但目前来看，大部分荷叶仍处于自然枯萎状态，没有得到很好的利用。现有技术中已记载的各种以荷叶为原料的产品，也由于制作方法复杂、制造成本高昂、产品口感不佳、含咖啡因不适于老年人和儿童使用等等问题，没有得到广泛推广和使用。

发明内容

本发明的目的是提供一种荷叶茶饮料，由以下原料制成：干荷叶1-5％、白砂糖1-3％、果葡萄糖浆1-3％、柠檬酸0.1-0.2％、苹果酸0.1-0.2％、β-环糊精0.5-1.0％、异抗坏血酸钠0.1-0.2％、六偏磷酸钠0.05-0.2％、维生素C 0.01-0.1％、食用香精适量、柠檬酸钠适量、余量为水。

优选地，本发明的荷叶茶饮料的原料为：干荷叶1.5％、白砂糖2％、果葡萄糖浆2％、柠檬酸0.15％、苹果酸0.15％、β-环糊精0.75％、异抗坏血酸钠0.15％、六偏磷酸钠0.1％、维生素C 0.02％、食用香精适量、柠檬酸钠适量、余量为水。

优选地，本发明的荷叶茶饮料的原料为：干荷叶2.5％、白砂糖1.5％、果葡萄糖浆3％、柠檬酸0.2％、苹果酸0.2％、β-环糊精0.5％、异抗坏血酸钠0.1％、六偏磷酸钠0.1％、维生素C 0.06％、食用香精适量、柠檬酸钠适量、余量为水。

本发明还提供了上述荷叶茶饮料的制作工艺，包括以下步骤：

(1)将新鲜优质野生荷叶用含0.1％NaCl的磷酸水溶液(PH3.0)常温浸泡淋洗沥干后切丝，70℃鼓风烘干至水分小于10％，密封避光冷藏备用；

(2)在处理后的干荷叶中加入适量水，再加入柠檬酸和六偏磷酸钠，85℃浸提10-50秒；

(3)将上述液体的上清液过滤后加入白砂糖、果葡萄糖浆、掩涩剂(β-环糊精)；

(4)用柠檬酸钠调PH至3.8-4.0；

(5)高温杀菌，110℃高温杀菌10秒；

(6)加入苹果酸、食用香精、异抗坏血酸钠和维生素C；

(7)进入均质机均质；

(8)热罐装得产品。

本发明与现有技术相比具有如下优点：

1、本发明主要原料采用纯天然植物，来源广泛，成本低廉，容易获得。

2、本发明的产品呈浅黄色或亮黄色，口感良好，具有荷叶的淡雅的清香，酸甜适口，略带涩，有清凉感。

3、本发明的产品中富含人体易于吸收的蛋白质、维生素、微量元素等物质，具有清暑利湿、升发润阳、止血固本、活血化瘀、降血脂、抑制高胆固醇血症和动脉硬化等功效。

4、本发明的产品配方合理，不含茶碱、咖啡因，适用于老人、青年人、儿童等各种人群，可作为日常饮食品服用，口感适中，还保留了荷叶所特有的营养成分，对人体有很好的保健功效。

5、本发明的方法简单、合理，易于操作，成本较低，适合大规模生产。

6、本发明的产品呈液体形状，便于保存，便于服用。

具体实施方式

实施例1

取本发明的荷叶茶饮料的原料：干荷叶1.5％、白砂糖2％、果葡萄糖浆2％、柠檬酸0.15％、苹果酸0.15％、β-环糊精0.75％、异抗坏血酸钠0.15％、六偏磷酸钠0.1％、维生素C 0.02％、食用香精适量、柠檬酸钠适量、余量为水。按照以下方式制成本发明的荷叶茶饮料。

(3)将上述液体的上清液过滤后加入白砂糖、葡萄糖浆、掩涩剂(β-环糊精)；

(4)用柠檬酸钠调PH至3.8-4.0；

(5)高温杀菌，110℃高温杀菌10秒；

(6)加苹果酸、食用香精、异抗坏血酸钠和维生素C；

(7)进入均质机均质；

(8)热罐装得产品。

实施例2

本发明的荷叶茶饮料的原料为：干荷叶2.5％、白砂糖1.5％、果葡萄糖浆3％、柠檬酸0.2％、苹果酸0.2％、β-环糊精0.5％、异抗坏血酸钠0.1％、六偏磷酸钠0.1％、维生素C 0.06％、食用香精适量、柠檬酸钠适量、余量为水。按照上述方法制备成荷叶茶饮料。

实施例3

本发明的荷叶茶饮料的原料为：干荷叶2.0％、白砂糖3％、果葡萄糖浆1％、柠檬酸0.1％、苹果酸0.15％、β-环糊精1.0％、异抗坏血酸钠0.15％、六偏磷酸钠0.15％、维生素C 0.05％、食用香精适量、柠檬酸钠适量、余量为水。按照上述方法制备成荷叶茶饮料。

此处已经根据特定的示例性实施例对本发明进行了描述。对本领域的技术人员来说在不脱离本发明的范围下进行适当的替换或修改将是显而易见的。示例性的实施例仅仅是例证性的，而不是对本发明的范围的限制，本发明的范围由所附的权利要求定义。

Claims

1.一种荷叶茶饮料，其特征在于由以下原料制成：干荷叶1-5％、白砂糖1-3％、果葡萄糖浆1-3％、柠檬酸0.1-0.2％、苹果酸0.1-0.2％、β-环糊精0.5-1.0％、异抗坏血酸钠0.1-0.2％、六偏磷酸钠0.05-0.2％、维生素C 0.01-0.1％、食用香精适量、柠檬酸钠适量、余量为水；制作工艺是：

(1)将新鲜优质野生荷叶用含0.1％NaCl的pH3.0的磷酸水溶液常温浸泡淋洗沥干后切丝，70℃鼓风烘干至水分小于10％，密封避光冷藏备用；

(3)将上述液体的上清液过滤后加入白砂糖、果葡萄糖浆、掩涩剂β-环糊精；

(4)用柠檬酸钠调PH至3.8-4.0；

(5)高温杀菌，110℃高温杀菌10秒；

(6)加苹果酸、食用香精、异抗坏血酸钠和维生素C；

(7)进入均质机均质；

(8)热罐装得产品。

2.如权利要求1所述的荷叶茶饮料，其特征在于饮料的原料为：干荷叶1.5％、白砂糖2％、果葡萄糖浆2％、柠檬酸0.15％、苹果酸0.15％、β-环糊精0.75％、异抗坏血酸钠0.15％、六偏磷酸钠0.1％、维生素C 0.02％、食用香精适量、柠檬酸钠适量、余量为水。

3.如权利要求1所述的荷叶茶饮料，其特征在于饮料的原料为：干荷叶2.5％、白砂糖1.5％、果葡萄糖浆3％、柠檬酸0.2％、苹果酸0.2％、β-环糊精0.5％、异抗坏血酸钠0.1％、六偏磷酸钠0.1％、维生素C 0.06％、食用香精适量、柠檬酸钠适量、余量为水。

4.如权利要求1-3任一项的荷叶茶饮料的制作工艺，包括以下步骤：

(4)用柠檬酸钠调PH至3.8-4.0；

(5)高温杀菌，110℃高温杀菌10秒；

(6)加苹果酸、食用香精、异抗坏血酸钠和维生素C；

(7)进入均质机均质；

(8)热罐装得产品。