CN107594002A - 一种荷叶茶饮及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种荷叶茶饮及其制备方法，涉及食品加工技术领域。本发明方法包括：干荷叶经过破碎并过筛网后得到荷叶粉；所述荷叶粉经紫外线杀菌后得到预处理荷叶粉；所述预处理荷叶粉与第一预设量的水混合并用柠檬酸调节pH，经过微波辐照后得到一次料液；所述一次料液与第二预设量的水混合并在温度为60℃‑80℃的条件下浸提3‑4h后得到荷叶提取液；所述荷叶提取液、白砂糖、蜂蜜、香精及精制瓜尔胶混合后得到混合料；所述混合料经过离心脱渣和真空脱气后得的产物即为所述荷叶茶饮。采用本发明方法制备的荷叶茶饮的总生物碱含量高，色香味俱全，成本低，具有较高经济价值。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种荷叶茶饮及其制备方法。
背景技术
荷叶，在我国的资源十分丰富，主要分布在中国的长江、黄河和珠江三大流域。荷叶作为一种天然、安全有效的保健食品和药物，越来越受到人们的青睐，荷叶加工制得的荷叶茶备受人们喜爱。荷叶茶具有降脂减肥、升发清阳、清热解暑、生津止渴等功效。这主要是由于其含有荷叶碱及黄酮类化合物等功能成分。荷叶中含有的荷叶碱是一种阿朴啡型生物碱，药理研究表明其为荷叶中主要的降脂成分。
目前市场上有关荷叶类的产品相对较少，加工方式也不尽相同。因此，为较好的利用荷叶中天然成分，需要研究开发营养价值更高的荷叶产品，其将具有较高的市场经济价值。
发明内容
有鉴于此，本发明实施例提供了一种荷叶茶饮及其制备方法，主要目的是提高荷叶中的功能成分浓度和营养价值。
为达到上述目的，本发明主要提供了如下技术方案：
一方面，本发明实施例提供了一种荷叶茶饮，每吨所述荷叶茶饮中含有干荷叶粉7-10Kg，白砂糖65-75Kg，蜂蜜1-3Kg，香精0.4-0.6Kg，精制瓜尔胶0.4-0.8Kg，其余为纯净水。
作为优选，所述干荷叶粉为8份，所述白砂糖为70份，所述蜂蜜为2份，所述香精为0.5份，所述精制瓜尔胶为0.5份，其余为纯净水。
另一方面，本发明实施例提供了一种荷叶茶饮的制备方法，所述方法包括以下步骤：
干荷叶经过破碎并过筛网后得到荷叶粉；
所述荷叶粉经紫外线杀菌后得到预处理荷叶粉；
所述预处理荷叶粉与第一预设量的水混合并用柠檬酸调节pH，经过微波辐照后得到一次料液；
所述一次料液与第二预设量的水混合并在温度为60℃-80℃的条件下浸提3-4h后得到荷叶提取液；
所述荷叶提取液、白砂糖、蜂蜜、香精及精制瓜尔胶混合后得到混合料；
所述混合料经过离心脱渣和真空脱气后得的产物即为所述荷叶茶饮。
作为优选，所述荷叶产自山东微山湖；所述筛网的目数为30-40目；所述pH为2-3。
作为优选，所述预处理荷叶粉与所述第一预设量的水的比例为1kg:35L-45L；所述一次料液与所述第二预设量的水的体积比为1L:100-120L。
作为优选，所述微波辐照的功率为700-900W，辐照时间为2-4min。
作为优选，所述离心脱渣的转速为2000-3000r/min，离心时间为10-15min。
作为优选，所述真空脱气的压力为0.06-0.08MPa，脱气时间为10-15min。
作为优选，所述产物经过煮沸灭菌后再冷却至室温成为成品。
作为优选，所述荷叶提取液的总生物碱含量为185μg/g-197μg/g。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
采用本发明的工艺及配方制备的荷叶茶饮具有色、香、味俱佳，所含生物碱总量较多，营养价值较高；本发明的荷叶茶饮为淡黄色，且颜色均一，滋味和气味均无异味，具有淡荷叶香味，口感清爽，酸甜适中，澄清透明无悬浮物和肉眼可见的杂质、沉淀。
具体实施方式
为更进一步阐述本发明为达成预定发明目的所采取的技术手段及功效,以下以较佳实施例，对依据本发明申请的具体实施方式、技术方案、特征及其功效，详细说明如后。下述说明中的多个实施例中的特定特征、结构、或特点可由任何合适形式组合。
实施例1
挑选色泽均匀、无虫蛀、无霉变的干荷叶，采用DS-1高速粉碎机将干荷叶破碎并过30目筛网后得到荷叶粉，上述荷叶粉经紫外线杀菌后得到预处理荷叶粉，称取10Kg上述预处理荷叶粉，柠檬酸溶液调节pH为2.5，再加入400L纯净水混合搅拌形成料液(预处理荷叶粉与水的比例为1kg:40L),采用微波辅助仪器对上述料液微波辐照2.5min到一次料液，微波功率为750W；将上述一次料液放入85-2型恒温磁力加热搅拌器中，向上述一次料液中加入1L:100L体积的纯净水，控制调节温度在60℃下浸提3h后得到荷叶提取液，检测上述荷叶提取液的总生物碱含量为185.95μg/g；向上述荷叶提取液中加入70kg白砂糖、2kg蜂蜜、0.5kg香精及0.6kg精制瓜尔胶混合后得到混合料；对混合料经过进行高速离心脱渣和真空脱气得到产物；其中，离心转速为2000r/min，离心时间为10min，脱气压力为0.06MPa，脱气时间为10min；上述产物即为荷叶茶饮，上述荷叶茶饮煮沸约1min后迅速灌入PET瓶中，封盖后倒立，利用液体余热对瓶体和瓶盖杀菌，再冷却至常温。
实施例2
挑选色泽均匀、无虫蛀、无霉变的干荷叶，采用DS-1高速粉碎机将干荷叶破碎并过30目筛网后得到荷叶粉，上述荷叶粉经紫外线杀菌后得到预处理荷叶粉，称取10g上述预处理荷叶粉，柠檬酸溶液调节pH为2.5，再加入400L纯净水混合搅拌形成料液(预处理荷叶粉与水的比例为1kg:40L),采用微波辅助仪器对上述料液微波辐照2.5min到一次料液，其中，微波功率为800W；将上述一次料液放入85-2型恒温磁力加热搅拌器中，向上述一次料液中加入1L:100L体积比的水，控制调节温度在60℃下浸提3h后得到荷叶提取液，检测上述荷叶提取液的总生物碱含量为191.39μg/g；向上述荷叶提取液中加入70kg白砂糖、2kg蜂蜜、0.5kg香精及0.6kg精制瓜尔胶混合后得到混合料；对混合料经过进行高速离心脱渣和真空脱气得到产物；其中，离心转速为3000r/min，离心时间为10min，脱气压力为0.06MPa，脱气时间为10min；上述产物即为荷叶茶饮，上述荷叶茶饮煮沸约1min后迅速灌入PET瓶中，封盖后倒立，利用液体余热对瓶体和瓶盖杀菌，再冷却至常温。
实施例3
挑选色泽均匀、无虫蛀、无霉变的干荷叶，采用DS-1高速粉碎机将干荷叶破碎并过30目筛网后得到荷叶粉，上述荷叶粉经紫外线杀菌后得到预处理荷叶粉，称取10g上述预处理荷叶粉，柠檬酸溶液调节pH为2.5，再加入400L纯净水混合搅拌形成料液(预处理荷叶粉与水的比例为1kg:40L),采用微波辅助仪器对上述料液微波辐照3min到一次料液，其中，微波功率为800W；将上述一次料液放入85-2型恒温磁力加热搅拌器中，向上述一次料液中加入1L:100L体积比的水，控制调节温度在60℃下浸提3h后得到荷叶提取液，检测上述荷叶提取液的总生物碱含量为196.74μg/g；向上述荷叶提取液中加入70kg白砂糖、2kg蜂蜜、0.5kg香精及0.6kg精制瓜尔胶混合后得到混合料；对混合料经过进行高速离心脱渣和真空脱气得到产物；其中，离心转速为3000r/min，离心时间为10min，脱气压力为0.06MPa，脱气时间为10min；上述产物即为荷叶茶饮，上述荷叶茶饮煮沸约1min后迅速灌入PET瓶中，封盖后倒立，利用液体余热对瓶体和瓶盖杀菌，再冷却至常温。
本发明的微波辅助方法提取荷叶生物碱的工艺，提取时间短，提取量相对较高，节省资源，降低成本，制备的荷叶茶饮功能成分较多，色香味俱全，符合消费者需求。
以上公开的仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以上述权利要求的保护范围为准。
Claims (10)
1.一种荷叶茶饮，其特征在于，每吨所述荷叶茶饮中含有干荷叶粉7-10Kg，白砂糖65-75Kg，蜂蜜1-3Kg，香精0.4-0.6Kg，精制瓜尔胶0.4-0.8Kg，其余为纯净水。
2.根据权利要求1所述的一种荷叶茶饮，其特征在于，所述干荷叶粉为8份，所述白砂糖为70份，所述蜂蜜为2份，所述香精为0.5份，所述精制瓜尔胶为0.5份，其余为纯净水。
3.一种荷叶茶饮的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
干荷叶经过破碎并过筛网后得到荷叶粉；
所述荷叶粉经紫外线杀菌后得到预处理荷叶粉；
所述预处理荷叶粉与第一预设量的水混合并用柠檬酸调节pH，经过微波辐照后得到一次料液；
所述一次料液与第二预设量的水混合并在温度为60℃-80℃的条件下浸提3-4h后得到荷叶提取液；
所述荷叶提取液、白砂糖、蜂蜜、香精及精制瓜尔胶混合后得到混合料；
所述混合料经过离心脱渣和真空脱气后得的产物即为所述荷叶茶饮。
4.根据权利要求3所述的一种荷叶茶饮的制备方法，其特征在于，所述荷叶产自山东微山湖；所述筛网的目数为30-40目；所述pH为2-3。
5.根据权利要求3所述的一种荷叶茶饮的制备方法，其特征在于，所述预处理荷叶粉与所述第一预设量的水的比例为1kg:35L-45L；所述一次料液与所述第二预设量的水的体积比为1L:100-120L。
6.根据权利要求3所述的一种荷叶茶饮的制备方法，其特征在于，所述微波辐照的功率为700-900W，辐照时间为2-4min。
7.根据权利要求3所述的一种荷叶茶饮的制备方法，其特征在于，所述离心脱渣的转速为2000-3000r/min，离心时间为10-15min。
8.根据权利要求3所述的一种荷叶茶饮的制备方法，其特征在于，所述真空脱气的压力为0.06-0.08MPa，脱气时间为10-15min。
9.根据权利要求3所述的一种荷叶茶饮的制备方法，其特征在于，所述产物经过煮沸灭菌后再冷却至室温成为成品。
10.根据权利要求3所述的一种荷叶茶饮的制备方法，其特征在于，所述荷叶提取液的总生物碱含量为185μg/g-197μg/g。
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