CN104663944B - 一种桑叶茶及其生产工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种桑叶茶及其生产工艺，本发明以桑叶为主要原料进行开发，配合绿茶，经杀菌后，蜜制，炒制而得。本发明方法简单易行，适合工业化生产，所得桑叶茶具有较佳的口感，清香甘甜，鲜醇爽口，无桑叶的腥味，结合了保健和茶的功能与一体，不仅可以改善和调节皮肤组织的新陈代谢，抑制血糖的上升，还具有清热润肺、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等保健功效，广泛适宜各种人群饮用。
Description
技术领域
本发明涉及一种茶叶的生产方法，特别涉及一种桑叶茶及其生产工艺。
背景技术
桑叶，是桑科植物桑的叶，桑树又名家桑、荆桑、桑椹树、黄桑叶等，全国大部分地区多有生产，具有降血压、血脂、抗炎等作用；蚕宝宝的主要食物。完整叶片呈卵形或宽卵形，长约15厘米，宽约10厘米，叶柄长约4厘米，叶片基部心脏形，顶端微尖，边缘有锯齿，叶脉密生白柔毛。老叶较厚黄绿色。嫩叶较薄，暗绿色。质脆易碎，握之扎手。气淡，味微苦涩。药用一般认为霜后采者质佳。
桑叶是植物之王，有人参热补，桑叶清补之美誉，富含人体 17 种氨基酸，粗蛋白，粗脂肪，是国家卫生部确认的药食同源植物，被国际食品卫生组织列入人类 21 世纪十大保健食品之一，成为人类绿色新食品源。
以桑叶泡水当茶喝可以起到降低血糖、消疮祛斑、减肥清脂、降低血粘的功效。桑叶中含一种叫做 1- 脱氧野霉素（DNJ），这是一种仅存在于桑叶中的一种生物碱，含量约100mg/100g，这种生物碱是一种 α- 糖苷酶的抑制剂，主要是抑制蔗糖酶、麦芽糖酶、a- 葡萄糖甘糖、a- 淀粉酶的分解，能刺激胰岛素分泌，降低胰岛素分解速度，具有抑制血糖上升的药理作用 ；同时桑叶富含黄酮化合物、酚类、氨基酸、有机酸、胡萝卜素、维生素及多种人体必需的微量元素，这对改善和调节皮肤组织的新陈代谢，特别是抑制色素沉着的发生和发展均有积极作用。因此，桑叶茶在减肥、美容、降血糖等方面具有良好的效果。
由于桑叶本身性味甘苦、腥气较重，单纯选用桑叶作为茶叶饮品时口感差，不容易被广大消费者所接收，这影响了桑叶的开发利用。
发明内容
本发明的目的在于提供一种桑叶茶，具有较佳的口感，清香甘甜，鲜醇爽口，无桑叶的腥味，结合了保健和茶的功能与一体，不仅可以改善和调节皮肤组织的新陈代谢，抑制血糖的上升，还具有清热润肺、平肝益血、消疮祛斑、消炎解毒、祛风除湿、降压减脂、消除疲劳等保健功效，广泛适宜各种人群饮用。
本发明还提供了一种桑叶茶的生产工艺，方法简单易行，适合工业化生产。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：
一种桑叶茶，由桑叶与绿茶按照3-6:1的重量比混匀后，杀菌，蜜制，炒制后而得，所述蜜制时向桑叶与绿茶混合物喷淋蜜制汁，蜜制汁的用量为：每100kg桑叶与绿茶混合物，喷淋1-1.5kg。
一种桑叶茶的生产工艺，包括如下步骤：
（1）原料处理：新鲜桑叶，切丝，按照桑叶：绿茶=3-6:1的重量比加入绿茶混匀，洗净，晾干；
（2）杀菌：将步骤（1）处理所得桑叶与绿茶混合物在260-300℃杀菌50-80s，然后冷却；
（3）蜜制：将步骤（2）处理所得桑叶与绿茶混合物放入成型机内，控制温度在60-70℃，烘至桑叶与绿茶混合物的含水率在40-60%，向桑叶与绿茶混合物喷淋蜜制汁，制成设计的形状；
（4）炒制：将步骤（3）处理所得桑叶与绿茶混合物放入炒干机内炒干即可。
作为优选，步骤（3）中，蜜制汁的用量为：每100kg桑叶与绿茶混合物，喷淋1-1.5kg。
作为优选，所述蜜制汁由蜂蜜与花汁按照1-1.5:1的重量比混合而成。
作为优选，所述花汁是将花瓣放入沸水中煮制4-7min而得，花瓣与水的重量比为1:2.5-4。
作为优选，所述花汁为菊花汁、玫瑰花汁、茉莉花汁或桂花汁。花汁还可以选用以其它多种花制成的花汁，如金银花汁、罗汉花汁等。
作为优选，步骤（3）中制成设计的形状为圆形或长方形。圆形的茶产品口味较重，长方形的茶产品口味较清爽，满足不同需求。
作为优选，步骤（1）中桑叶切丝的宽度在2-3cm。
作为优选，步骤（4）中炒干机内炒干温度控制在60-70℃，炒制1-1.5小时。
本发明以桑叶为主要原料进行开发，配合绿茶，经杀菌后，蜜制，蜜制采用蜂蜜与花汁形成的蜜制汁，蜜制一方面能使茶便于制作成型成多种想要的形状，创新了产品形态，同时，蜜制的蜂蜜能调和桑叶性味甘苦、腥气较重的缺点，改善口感，配合提取的花汁（菊花汁、玫瑰花汁、茉莉花汁或桂花汁），调和性味甘苦、腥气较重的缺点，也能有效改善桑叶茶的香味及口感，并能增加桑叶茶的保健效果。此外，通过蜜制，能较好地延长产品的保质期，无需将产品要干燥到水分含量很低，缩短了制作时间，节约了能源。通过蜜制还能保证桑叶、绿茶等中的有效成分不易被破坏或流失。
本发明的有益效果是：方法简单易行，适合工业化生产，所得桑叶茶具有较佳的口感，清香甘甜，鲜醇爽口，无桑叶的腥味，结合了保健和茶的功能与一体，不仅可以改善和调节皮肤组织的新陈代谢，抑制血糖的上升，还具有清热润肺、消疮祛斑、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等保健功效，广泛适宜各种人群饮用。
具体实施方式
下面通过具体实施例，对本发明的技术方案作进一步的具体说明。
本发明中，若非特指，所采用的原料和设备等均可从市场购得或是本领域常用的。下述实施例中的方法，如无特别说明，均为本领域的常规方法。
实施例1：
（1）原料处理：新鲜桑叶，切丝，桑叶切丝的宽度在2cm，按照桑叶：绿茶=3:1的重量比加入绿茶混匀，洗净，晾干。
（2）杀菌：将步骤（1）处理所得桑叶与绿茶混合物在260℃杀菌80s，然后冷却。
（3）蜜制：将步骤（2）处理所得桑叶与绿茶混合物放入成型机内，控制温度在60℃，烘至桑叶与绿茶混合物的含水率在60%，向桑叶与绿茶混合物喷淋蜜制汁，蜜制汁的用量为：每100kg桑叶与绿茶混合物，喷淋1kg，制成圆形（半径约0.5cm，厚度0.2cm左右）；蜜制汁由蜂蜜与花汁按照1.5:1的重量比混合而成，花汁为菊花汁，花汁是将花瓣放入沸水中煮制4min而得，花瓣与水的重量比为1:2.5。
（4）炒制：将步骤（3）处理所得桑叶与绿茶混合物放入炒干机内温度控制在60℃，炒制1.5小时炒干即可。
实施例2：
（1）原料处理：新鲜桑叶，切丝，桑叶切丝的宽度在3cm，按照桑叶：绿茶=6:1的重量比加入绿茶混匀，洗净，晾干。
（2）杀菌：将步骤（1）处理所得桑叶与绿茶混合物在300℃杀菌50s，然后冷却。
（3）蜜制：将步骤（2）处理所得桑叶与绿茶混合物放入成型机内，控制温度在70℃，烘至桑叶与绿茶混合物的含水率在40%，向桑叶与绿茶混合物喷淋蜜制汁，蜜制汁的用量为：每100kg桑叶与绿茶混合物，喷淋1.5kg，制成圆形（半径约0.5cm，厚度0.3cm左右）；蜜制汁由蜂蜜与花汁按照1:1的重量比混合而成，花汁为玫瑰花汁，花汁是将花瓣放入沸水中煮制7min而得，花瓣与水的重量比为1: 4。
（4）炒制：将步骤（3）处理所得桑叶与绿茶混合物放入炒干机内温度控制在-70℃，炒制1小时炒干即可。
实施例3：
（1）原料处理：新鲜桑叶，切丝，桑叶切丝的宽度在2.5cm，按照桑叶：绿茶=4:1的重量比加入绿茶混匀，洗净，晾干。
（2）杀菌：将步骤（1）处理所得桑叶与绿茶混合物在280℃杀菌60s，然后冷却。
（3）蜜制：将步骤（2）处理所得桑叶与绿茶混合物放入成型机内，控制温度在65℃，烘至桑叶与绿茶混合物的含水率在50%，向桑叶与绿茶混合物喷淋蜜制汁，蜜制汁的用量为：每100kg桑叶与绿茶混合物，喷淋1.2kg，制成长方形（长3cm，宽1cm，厚0.2cm左右）；蜜制汁由蜂蜜与花汁按照1.2:1的重量比混合而成，花汁为茉莉花汁，花汁是将花瓣放入沸水中煮制5min而得，花瓣与水的重量比为1:3。
（4）炒制：将步骤（3）处理所得桑叶与绿茶混合物放入炒干机内温度控制在65℃，炒制1小时炒干即可。
本发明所得桑叶茶具有较佳的口感，清香甘甜，鲜醇爽口，无桑叶的腥味，结合了保健和茶的功能与一体，不仅可以改善和调节皮肤组织的新陈代谢，抑制血糖的上升，还具有清热润肺、消疮祛斑、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等保健功效，广泛适宜各种人群饮用。保质期在12个月左右。
以上所述的实施例只是本发明的一种较佳的方案，并非对本发明作任何形式上的限制，在不超出权利要求所记载的技术方案的前提下还有其它的变体及改型。
Claims (4)
1.一种桑叶茶，其特征在于：由桑叶与绿茶混匀后，杀菌，蜜制，炒制后而得，具体步骤如下：
（1）原料处理：新鲜桑叶，切丝，按照桑叶：绿茶=3-6:1的重量比加入绿茶混匀，洗净，晾干；
（2）杀菌：将步骤（1）处理所得桑叶与绿茶混合物在260-300℃杀菌50-80s，然后冷却；
（3）蜜制：将步骤（2）处理所得桑叶与绿茶混合物放入成型机内，控制温度在60-70℃，烘至桑叶与绿茶混合物的含水率在40-60%，向桑叶与绿茶混合物喷淋蜜制汁，制成设计的形状；蜜制汁的用量为：每100kg桑叶与绿茶混合物，喷淋1-1.5kg；
（4）炒制：将步骤（3）处理所得桑叶与绿茶混合物放入炒干机内炒干即可；
所述蜜制汁由蜂蜜与花汁按照1-1.5:1的重量比混合而成；所述花汁是将花瓣放入沸水中煮制4-7min而得，花瓣与水的重量比为1:2.5-4；所述花汁为菊花汁、玫瑰花汁、茉莉花汁或桂花汁。
2.根据权利要求1所述的桑叶茶，其特征在于：步骤（3）中制成设计的形状为圆形或长方形。
3.根据权利要求1所述的桑叶茶，其特征在于：步骤（1）中桑叶切丝的宽度在2-3cm。
4.根据权利要求1所述的桑叶茶，其特征在于：步骤（4）中炒干机内炒干温度控制在60-70℃，炒制1-1.5小时。
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