CN107535826A - 一种干式八宝粥及其方便包装技术 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种干式八宝粥及其方便包装技术，包括多种食材、辅料、包装盒，其技术特征在于，按重量百分比选用的多种食材利用压缩饼干工艺做成压缩颗粒，所述压缩颗粒颗粒采用方便面盒包装。本发明的优点与积极效果：1、用压缩饼干工艺制作的干式八宝粥，食用时加水即得可口的水性八宝粥。具有遇水半溶，软中带酥，清香可口，略带嚼劲等特点。2、由于制作时经高温高压灭菌清毒，因而适宜长期保存和运输。3、采用方便面盒包装，卫生、方便、成本低。4、携带方便、营养均衡、容易消化，是理想的居家、旅行之主要食品或调剂食品。5、具有显著的独创性、新颖性与实用性。6、广告效应颇强，市场前景广泛。

Description

一种干式八宝粥及其方便包装技术

技术领域

本发明涉及食品领域，特别涉及到一种干式八宝粥及其方便包装技术。

背景技术

“八宝粥”的原意是指用八种不同的原料熬制成粥。但是在今天，许多“八宝粥”的用料已经超出八种。“八宝粥”一般以粳米、糯米或黑糯米为主料，再添加辅料，如绿豆、赤豆、扁豆、白扁豆、红枣、桃仁、花生、莲子、桂圆、松籽仁、山药、百合，枸杞子、芡实、薏仁米等熬制成粥。我国不同地区的人们根据自己饮食喜爱，选用不同的用料。不同品牌的罐，装“八宝粥”其用料也不同。但是基本上是四大类原料：米、豆类、干果类、中药材。

“八宝粥”的选料特点决定了“八宝粥”营养丰富、全面。世界上没有任何一种食物包含人体所需的全部营养素。“八宝粥”采用的原料除了大米或糯米外，还添加小米、豆类、核桃仁、花生仁、红枣、桂圆、莲子、山药、枸杞子等，是蛋白质互补作用在食物中的典型应用。谷类缺乏赖氨酸，而豆类赖氨酸含量比较高：小米中含亮氨酸比较多；各种坚果类富含人体必需脂肪酸以及各种微量元素和多种维生素；所选中药也是具有滋补调养、健体作用的药材。五谷杂粮混合煮粥可以充分发挥氨基酸的互补作用，相互取长补短，提高蛋白质的利用率。八宝粥通常具有健脾养胃、消滞减肥、益气安神等功效，是日常养生健美之食品。

随着人们消费意识和生活水平的提高，随着高铁、动车等交通工具的发达，便利的出行或旅游已成为家常便饭，旅行涉及的快餐、方便面、八宝粥等的市场规模也越来越大。在目标群体也越来越呈现多元化的今天，从追求时尚与标新立异的体验比享受物质带来的功能性作用更重要的角度出发，可以认为，具有保健功能的八宝粥将是一个不容勿视的发展方向，其潜在的市场或是巨大的。

到目前为止，八宝粥均采用易拉罐包装。易拉罐包装的优点是公知的，其不足之处也显而易见：包装成本高，不能加热，只有甜食等(为什么罐装粥几乎都是甜粥没有咸粥？因为如果咸粥也采用金属包装的话，盐的存在使其跟金属形成原电池，就会加快对金属的腐蚀，包装材料和工艺都需要改进，增加生产成本)。

综上可见，在激烈的市场竞争中，我们完全有机会另辟蹊径对现有八宝粥及其包装进行技术创新、产品创新，从而把企业做强做大。

发明内容

本发明的任务是提出一种干式八宝粥及其方便包装技术，以实现上述目的。

上面提到，八宝粥均采用易拉罐包装，包装成本高，不能加热等，为此，本发明将通过推出干式八宝粥而改用方便面盒来包装，从而解决所述问题。

把湿式八宝粥改为干式八宝粥的过程，方法类似于压缩饼干的制作。

制作干式八宝粥前，先把按重量百分比选用的食材分别送入打粉机进行精细打磨，然后将所得原料进行无菌密封或真空包装保存备用或投入生产。

生产方法：把按重量百分比选用的食材以及辅料投到面缸中混和，到一定时候再投入适量油脂进行搅拌并调制好面团。完成调制面团的工作后，将调制好的韧性面团静置处理，以消除面团内部张力，提高湿面筋塑性。然后用辊轧机压制面片。经过辊轧的面团，即可符合工艺要求。随后可进行干式八宝粥的压缩成型(例如颗粒型)。将成型后的干式八宝粥胚移入烤炉烘烤。烘烤完毕的干式八宝粥经过冷却后即可整理进行方便面盒包装(食用时加水即得可口的水性八宝粥)。

一种干式八宝粥及其方便包装技术，包括多种食材、辅料、包装盒，其技术特征在于，按重量百分比选用的多种食材利用压缩饼干工艺做成压缩颗粒，所述压缩颗粒颗粒采用方便面盒包装。

所述压缩颗粒颗粒具有一定的体积。

所述压缩颗粒颗粒为方形。

所述压缩颗粒颗粒为圆形。

本发明的优点与积极效果：1、用压缩饼干工艺制作的干式八宝粥，食用时加水即得可口的水性八宝粥。具有遇水半溶，软中带酥，清香可口，略带嚼劲等特点。2、由于制作时经高温高压灭菌清毒，因而适宜长期保存和运输。3、采用方便面盒包装，卫生、方便、成本低。4、携带方便、营养均衡、容易消化，是理想的居家、旅行之主要食品或调剂食品。5、具有显著的独创性、新颖性与实用性。6、广告效应颇强，市场前景广泛。

实施方式

一种干式八宝粥及其方便包装技术，包括多种食材、辅料、包装盒，其技术特征在于，按重量百分比选用的多种食材利用压缩饼干工艺做成压缩颗粒，所述压缩颗粒颗粒采用方便面盒包装。

所述压缩颗粒颗粒具有一定的体积。

所述压缩颗粒颗粒为方形。

在进行压缩颗粒制作过程中，要注意掌握水量，然后进行调粉。先加油，调匀后，再加水，搅拌均匀。调粉时温度不能太低，否则易结块。粉温最好在145～145℃为宜。粉调好后进行压模(即压缩颗粒)，压缩颗粒的规格为10mm×10mm×10mm。方便面盒包装的压缩颗粒标准重量为200克，成品含水量不超过6％。

Claims (1)

1.一种干式八宝粥及其方便包装技术，包括多种食材、辅料、包装盒，其技术特征在于，按重量百分比选用的多种食材利用压缩饼干工艺做成压缩颗粒，所述压缩颗粒颗粒采用方便面盒包装。