CN101449692A - 方便米饭及其制备方法 - Google Patents

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王爱民
赵金樑
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Tianjin Zhongying Health Food Co Ltd
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Abstract

本发明提供一种方便米饭及其制备方法,涉及一种保健食品,其特征在于:它是由米类为主料,配以青豆、绿豆、棕榈油、糖类、味精、盐为配料而成;其制作工艺为经过拣选、淘洗、干燥、磨碎、加入调料、稳定剂、混合、蒸煮、烘烤、切割、包装、杀菌冷却而成。本发明方便米饭及其制备方法的有益效果是,既具有滋养身体、营养丰富且味道鲜美,又能工业化生产的、具有较长保存期,并采用新的配方,便于携带、食用方便又能满足人们健康需求。

Description

方便米饭及其制备方法
一、 技术领域
本发明涉及一种食品,尤其涉及一种具有保健作用的方便米饭及其制备 方法。
二、 背景技术
在曰益紧张的经济社会中,人们的工作学习和生活的节奏都变得很快, 人们不能用很长时间去烹饪食物,因此对方便快捷的食物就有了更多的需 求,但是以往的快餐食物大都是以方便面、方便粉丝和微波食品为主,不能 满足人们对具有滋养身体、营养丰富且味道鲜美的功能不够明显。长期食用 这些食品还会导致人体内的氨基酸含量失衡。在市场上销售也不抢手等问题 的困扰。
三、 发明内容
为了解决以上米糕类食品的不足,本发明的目的提供了一种既具有滋养 身体、营养丰富且味道鲜美,又能工业化生产的、具有较长保存期,并采用 新的配方,便于携带、食用方便又能满足人们健康需求的方便米饭及其制备 方法。
本发明的目的是由以下技术方案实现的。
一种方便米饭的配料,其特征在于:它是由米类为主料,配以青豆、绿 豆、棕榈油、糖类、味精、盐为配料而成。其配方(重量百分数)为:米类
20%-60%、青豆10%-20%、绿豆8%-20%、棕榈油13%-25%、糖类3%-5%、味精 3%-5%、盐3%-5%0
一种方便米饭的制备方法,其特征在于:它是由米类为主料,配以青豆、 绿豆、棕榈油、糖类、味精、盐为配料而成;再经过拣选、淘洗、干燥、磨
碎、加入调料、稳定剂、混合、蒸煮、烘烤、切割、包装、杀菌冷却,具体
步骤如下:
A、 原料拣选:选取颗粒饱满、无虫蛀、表皮无破损的谷物为主料;
B、 淘洗:将上述原料浸泡于清水中,要求水浸过原料的表面,反复淘洗 去除杂质;
C、 干燥:将清洗好的原料至于干燥机内进行干燥;D、 磨碎:上述各种原料按照种类依次放入研磨机内进行磨碎;
E、 加入调料:将调料预热后按照一定比例依次放入主料中,调料为:白 糖、味精、盐。制作时也可采用上述调料中的一种或几种的组合;
F、 加入稳定剂:将加入稳定剂放入原料中,其中:稳定剂的含量均为 0. 1-1%;
G、 混合:将原料与调料及稳定剂按照米类20%-60%、青豆10%-20%、绿 豆8%-20%、棕榈油13%-25%、糖类3%-5%、味精3%-5%、盐3%-5%的比例进行 混合并搅拌均匀;
H、 蒸煮:将原料放置在容器内,常压蒸煮25-40分钟;要求外硬内软, 内无生心、疏松不糊、透而不烂,均匀一致;
I、 烘烤:将蒸煮后的原料放入烤箱内进行烘烤处理; J、切割:将膨化处理过的食材切割成块状;
K、包装:将加工而成的米糕采用塑封技术密封,外加上包装盒;
L、杀菌冷却:采用12(TC以上的高温杀菌25-45分钟后,立即冷却至室 温,确保产品保存期可达一年以上。
前述一种方便米饭的制备方法,其特征在于:稳定剂的含量为0. 1_1%。
前述的一种方便米饭,其特征在于:米类可选取大米、小米、玉米、薏 米、黑米、梗米、糯米、高粱米、西米、籼米、香米、黄米、稻米、糙米中 的一种或几种组合。
前述的一种方便米饭,其特征在于:糖类为麦芽糖、甜菊糖、蔗糖、葡 萄糖中的一种或者几种组合。
本发明方便米饭及其制备方法的有益效果是,既具有滋养身体、营养丰 富且味道鲜美,又能工业化生产的、具有较长保存期,并采用新的配方,便 于携带、食用方便又能满足人们健康需求。 四、具体实施方式
本发明的具体实施工艺如下:
1、 原料拣选:选取颗粒饱满、无虫蛀、表皮无破损的大米、青豆和绿豆 为主料;
2、 淘洗:将上述原料浸泡于清水中,要求水浸过原料的表面,反复淘洗 去除杂质;
3、 干燥:将清洗好的原料至于干燥机内进行干燥;4、 磨碎:上述各种原料按照种类依次放入研磨机内进行磨碎;
5、 加入调料:将调料预热后按照一定比例依次放入主料中,调料为:白 糖、味精、盐;
6、 加入稳定剂:将加入稳定剂放入原料中,其中:稳定剂的含量均为 0. 11%;
7、 混合:将原料与调料及稳定剂按照米类60%、青豆10%、绿豆8%、棕 榈油13%、糖类3%、味精3%、盐3%的比例进行混合并搅拌均匀;
8、 蒸煮:将原料放置在容器内,常压蒸煮40分钟;要求外硬内软,内
无生心、疏松不糊、透而不烂,均匀一致;
9、 烘烤:将蒸煮后的原料放入烤箱内进行烘烤处理;
10、 切割:将膨化处理过的食材切割成块状;
11、 包装:将加工而成的米糕采用塑封技术密封,外加上包装盒;
12、 杀菌冷却:采用120'C的高温杀菌45分钟后,立即冷却至室温,确
保产品保存期可达一年以上。
本发明方便米饭及其制备方法的有益效果是,既具有滋养身体、营养丰 富且味道鲜美,又具有工业化生产的、具有较长保存期,并采用新的配方, 便于携带、食用方便又能满足人们健康需求。
以上所述,仅是本发明的较佳实施例而已,并非对本发明作任何形式上 的限制,凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等 同变化与修饰,均仍属于本发明技术方案的范围内。
6

Claims (5)

1、一种方便米饭的配料,其特征在于:它是由米类为主料,配以青豆、绿豆、棕榈油、糖类、味精、盐为配料而成;其配方(重量百分数)为:米类20%-60%、青豆10%-20%、绿豆8%-20%、棕榈油13%-25%、糖类3%-5%、味精3%-5%、盐3%-5%。
2、 一种方便米饭的制备方法,其特征在于:它是由米类为主料,配以青 豆、绿豆、棕榈油、糖类、味精、盐为配料而成;再经过拣选、淘洗、干燥、 磨碎、加入调料、稳定剂、混合、蒸煮、烘烤、切割、包装、杀菌冷却而成, 具体步骤如下:A、 原料拣选:选取颗粒饱满、无虫蛀、表皮无破损的谷物为主料;B、 淘洗:将上述原料浸泡于清水中,要求水浸过原料的表面,反复淘洗 去除杂质;C、 干燥:将清洗好的原料至于干燥机内进行干燥;D、 磨碎:上述各种原料按照种类依次放入研磨机内进行磨碎;E、 加入调料:将调料预热后按照一定比例依次放入主料中,调料为:白 糖、味精、盐,制作时也可采用上述调料中的一种或几种的组合;F、 加入稳定剂:将加入稳定剂放入原料中,其中:稳定剂的含量均为 0. 1-1%;G、 混合:将原料与调料及稳定剂按照米类20%-60%、青豆10%-20%、绿 豆8%-20%、棕榈油13%-25%、糖类3%-5%、味精3%-5%、盐3%-5%的比例进行 混合并搅拌均匀;H、 蒸煮:将原料放置在容器内,常压蒸煮25-40分钟;要求外硬内软, 内无生心、疏松不糊、透而不烂,均匀一致;I、 烘烤:将蒸煮后的原料放入烤箱内进行烘烤处理; J、切割:将膨化处理过的食材切割成块状;K、包装:将加工而成的米糕采用塑封技术密封,外加上包装盒;L、杀菌冷却:采用12(TC以上的高温杀菌25-45分钟后,立即冷却至室温,确保产品保存期可达一年以上。
3、 根据权利要求1所述的一种方便米饭,其特征在于:稳定剂的含量为 0. 1-1%。
4 、根据权利要求1所述的一种方便米饭,其特征在于:米类可选取大米、 小米、玉米、薏米、黑米、梗米、糯米、高粱米、西米、籼米、香米、黄米、 稻米、糙米中的一种或几种组合。
5 、根据权利要求1所述的一种方便米饭,其特征在于:糖类为麦芽糖、 甜菊糖、蔗糖、葡萄糖中的一种或者几种组合。
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