CN107535638A - 一种富硒野生兰花茶及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于茶叶加工的技术领域，具体涉及兰花香型茶叶的制作加工。本发明提供了一种富硒野生兰花茶，以绿茶、红茶、白茶、黄茶或乌龙茶做茶坯，用野生兰花窨制，其特征在于，所述茶坯为富硒茶，硒含量在0.2‑4.0mg/kg，所述兰花为生长在陕西以南区域的野生兰花花朵，实现“硒茶+花香”的结合，解决了现有技术中花茶香气不足的问题，实现硒含量达标、花香浓郁的产品特征；有效利用了陕南地区野生兰花，提高了野生兰花自身的价值。
Description
技术领域
本发明属于茶叶加工的技术领域，具体涉及兰花香型茶叶的制作加工。
背景技术
兰花是中国十大名花之一，人见人爱，它有宜人的香气，这种兰花历来为人们所青睐。兰花那撩人而带神秘感的幽香，是世界上任何一种花卉的香气不能比拟的。不论蕙兰的清香，春兰的浓香，某些建兰的木樨香，还有某些报岁兰的檀香味等，它们都有一个共同的特点，就是清而幽。兰花多用于茶，兰花茶色泽碧绿，银毫显露，汤色清明，滋味清醇，闻之兰香怡人，饮之回味甘甜，可与黄山毛峰、太平猴魁等名茶并驾齐驱。若想久储兰花，可将兰花剪下，晾干，掺入茶叶中备用。取少许冲入开水，浸泡少时，即可饮用。
富硒茶的产业在我国发展自本世纪90年代兴起，国内比较有名的有：陕西紫阳富硒茶，湖北恩施富硒茶(恩施被誉为“世界硒都”)。目前我国富硒茶产业属于发展阶段，我国还处于政府引导、企业和农民参与的方式在发展。富硒茶就是在传统茶产品特殊功能上的提升，我国茶叶种植加工发展比较迅速。由于富硒茶生产都属于后起之秀，受到我国历史名茶的影响，由于和同类产品特色不明显，产品质量方面顾客感知力度不明显，市场竞争力有限。
现有富硒茶加工技术方案的缺点主要是采用常规的生产技术加工，多以茶产品初级加工为主，茶叶产品由于受到品种、生长环境、加工技术的不同，造成茶叶内含物的不同，形成的芳香物质有限，多种茶类的香气不足，造成茶产品特色不明显，市场竞争不大，产品附加值不高等现象。
发明内容
本发明提供一种富硒野生兰花茶，以绿茶、红茶、白茶、黄茶或乌龙茶做茶坯，用野生兰花窨制，其特征在于，所述茶坯为富硒茶，硒含量在0.2-4.0mg/kg，所述兰花为生长在陕西以南区域的野生兰花花朵。
富硒野生兰花茶，制作步骤包括：
原料选择：选择富硒绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶等中高端初级原料作茶坯，兰花选择陕西以南区域的野生兰花鲜花朵；
鲜花处理：将兰花用竹匾及时摊放，放置有亮度较好的密闭空间，无光可用日光灯代替，保持空间明亮，创造兰花鲜花开放吐香环境条件，兰花香突显是开始窨制花茶；
花茶窨制：将使用纱布放置与竹匾兰花上，按照1:2的空间放置茶叶，利用兰花鲜花开放吐香的最佳时间，温度控制在20℃-30℃，湿度控制在60％-80％，窨制时间控制在6-8小时，手捧茶叶兰花香浓郁，花香均匀可取出，根据兰花的质量和香味浓度判断，可循环加工4-6次；
烘干：茶叶窨制过后，用箱式洪培机进行机焙，历时30-50分钟，摊叶厚度5-8厘米，温度80-90℃，适度通风，茶叶达到水分约7％以下时出机，完成烘焙作业；
精制：烘干后的茶一周后进行去杂、筛分、拼配等技术工艺，同时通过感官评审依据香气的浓度和或者通一批次的茶产品拼配，保持香气成分均匀，产品质量稳定，进行产品定型，并对最终产品评审、标定和登记；
包装储存：精制后的茶进行包装，存贮与通风密闭。
进一步地，兰花摊放的厚度为5-10厘米。
进一步地，鲜花处理时密闭空间温度控制在20-30℃。
进一步地，鲜花处理时密闭空间湿度控制在70％-90％。
进一步地，在窨制过程中，每间歇0.5小时地翻动纱布上的茶叶，使之均匀吸收兰花香味。
进一步地，包装储存的温度控制在0-15℃，相对湿度控制在60％-70％。
本发明的有益效果是：实现“硒茶+花香”的结合，解决了现有技术中花茶香气不足的问题，实现硒含量达标、花香浓郁的产品特征；有效利用了陕南地区野生兰花，提高了野生兰花自身的价值。
具体实施例
实施例1：
一种富硒野生兰花茶，以绿茶做茶坯，用野生兰花窨制，其特征在于，所述茶坯为富硒茶，硒含量在0.2-4.0mg/kg，所述兰花为生长在陕西以南区域的野生兰花花朵。
富硒野生兰花茶，制作步骤包括：
原料选择：选择富硒绿茶中高端初级原料作茶坯，兰花选择陕西以南区域的野生兰花鲜花朵；
鲜花处理：将兰花用竹匾及时摊放，兰花摊放的厚度为5厘米，放置有亮度较好的密闭空间，鲜花处理时密闭空间温度控制在20℃，湿度控制在70％，无光可用日光灯代替，保持空间明亮，创造兰花鲜花开放吐香环境条件，兰花香突显是开始窨制花茶；
花茶窨制：将使用纱布放置与竹匾兰花上，按照1:2的空间放置茶叶，利用兰花鲜花开放吐香的最佳时间，温度控制在20℃，湿度控制在60％，窨制时间控制在6小时，每间歇0.5小时地翻动纱布上的茶叶，使之均匀吸收兰花香味，手捧茶叶兰花香浓郁，花香均匀可取出，根据兰花的质量和香味浓度判断，可循环加工4次；
烘干：茶叶窨制过后，用箱式洪培机进行机焙，历时30分钟，摊叶厚度5厘米，温度80℃，适度通风，茶叶达到水分约7％以下时出机，完成烘焙作业；
精制：烘干后的茶一周后进行去杂、筛分、拼配等技术工艺，同时通过感官评审依据香气的浓度和或者通一批次的茶产品拼配，保持香气成分均匀，产品质量稳定，进行产品定型，并对最终产品评审、标定和登记；
包装储存：精制后的茶进行包装，存贮与通风密闭，包装储存的温度控制在0℃，相对湿度控制在60％。
实施例2：
一种富硒野生兰花茶，以绿茶做茶坯，用野生兰花窨制，其特征在于，所述茶坯为富硒茶，硒含量在0.2-4.0mg/kg，所述兰花为生长在陕西以南区域的野生兰花花朵。
富硒野生兰花茶，制作步骤包括：
原料选择：选择富硒绿茶中高端初级原料作茶坯，兰花选择陕西以南区域的野生兰花鲜花朵；
鲜花处理：将兰花用竹匾及时摊放，兰花摊放的厚度为8厘米，放置有亮度较好的密闭空间，鲜花处理时密闭空间温度控制在25℃，湿度控制在80％，无光可用日光灯代替，保持空间明亮，创造兰花鲜花开放吐香环境条件，兰花香突显是开始窨制花茶；
花茶窨制：将使用纱布放置与竹匾兰花上，按照1:2的空间放置茶叶，利用兰花鲜花开放吐香的最佳时间，温度控制在25℃，湿度控制在70％，窨制时间控制在7小时，每间歇0.5小时地翻动纱布上的茶叶，使之均匀吸收兰花香味，手捧茶叶兰花香浓郁，花香均匀可取出，根据兰花的质量和香味浓度判断，可循环加工4次；
烘干：茶叶窨制过后，用箱式洪培机进行机焙，历时40分钟，摊叶厚度6厘米，温度85℃，适度通风，茶叶达到水分约7％以下时出机，完成烘焙作业；
精制：烘干后的茶一周后进行去杂、筛分、拼配等技术工艺，同时通过感官评审依据香气的浓度和或者通一批次的茶产品拼配，保持香气成分均匀，产品质量稳定，进行产品定型，并对最终产品评审、标定和登记；
包装储存：精制后的茶进行包装，存贮与通风密闭，包装储存的温度控制在10℃，相对湿度控制在65％。
实施例3：
一种富硒野生兰花茶，以绿茶做茶坯，用野生兰花窨制，其特征在于，所述茶坯为富硒茶，硒含量在0.2-4.0mg/kg，所述兰花为生长在陕西以南区域的野生兰花花朵。
富硒野生兰花茶，制作步骤包括：
原料选择：选择富硒绿茶中高端初级原料作茶坯，兰花选择陕西以南区域的野生兰花鲜花朵；
鲜花处理：将兰花用竹匾及时摊放，兰花摊放的厚度为10厘米，放置有亮度较好的密闭空间，鲜花处理时密闭空间温度控制在30℃，湿度控制在90％，无光可用日光灯代替，保持空间明亮，创造兰花鲜花开放吐香环境条件，兰花香突显是开始窨制花茶；
花茶窨制：将使用纱布放置与竹匾兰花上，按照1:2的空间放置茶叶，利用兰花鲜花开放吐香的最佳时间，温度控制在30℃，湿度控制在80％，窨制时间控制在8小时，每间歇0.5小时地翻动纱布上的茶叶，使之均匀吸收兰花香味，手捧茶叶兰花香浓郁，花香均匀可取出，根据兰花的质量和香味浓度判断，可循环加工4次；
烘干：茶叶窨制过后，用箱式洪培机进行机焙，历时50分钟，摊叶厚度8厘米，温度90℃，适度通风，茶叶达到水分约7％以下时出机，完成烘焙作业；
精制：烘干后的茶一周后进行去杂、筛分、拼配等技术工艺，同时通过感官评审依据香气的浓度和或者通一批次的茶产品拼配，保持香气成分均匀，产品质量稳定，进行产品定型，并对最终产品评审、标定和登记；
包装储存：精制后的茶进行包装，存贮与通风密闭，包装储存的温度控制在15℃，相对湿度控制在70％。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和补充，这些改进和补充也应视为本发明的保护范围。
Claims (7)
1.一种富硒野生兰花茶，以绿茶、红茶、白茶、黄茶或乌龙茶做茶坯，用野生兰花窨制，其特征在于，所述茶坯为富硒茶，硒含量在0.2-4.0mg/kg，所述兰花为生长在陕西以南区域的野生兰花花朵。
2.根据权利要求1所述的富硒野生兰花茶，其特征在于，制作步骤包括：
原料选择：选择富硒绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶等中高端初级原料作茶坯，兰花选择陕西以南区域的野生兰花鲜花朵；
鲜花处理：将兰花用竹匾及时摊放，放置有亮度较好的密闭空间，无光可用日光灯代替，保持空间明亮，创造兰花鲜花开放吐香环境条件，兰花香突显是开始窨制花茶；
花茶窨制：将使用纱布放置与竹匾兰花上，按照1:2的空间放置茶叶，利用兰花鲜花开放吐香的最佳时间，温度控制在20℃-30℃，湿度控制在60％-80％，窨制时间控制在6-8小时，手捧茶叶兰花香浓郁，花香均匀可取出，根据兰花的质量和香味浓度判断，可循环加工4-6次；
烘干：茶叶窨制过后，用箱式洪培机进行机焙，历时30-50分钟，摊叶厚度5-8厘米，温度80-90℃，适度通风，茶叶达到水分约7％以下时出机，完成烘焙作业；
精制：烘干后的茶一周后进行去杂、筛分、拼配等技术工艺，同时通过感官评审依据香气的浓度和或者通一批次的茶产品拼配，保持香气成分均匀，产品质量稳定，进行产品定型，并对最终产品评审、标定和登记；
包装储存：精制后的茶进行包装，存贮与通风密闭。
3.根据权利要求2所述的富硒野生兰花茶，其特征在于，兰花摊放的厚度为5-10厘米。
4.根据权利要求2所述的富硒野生兰花茶，其特征在于，鲜花处理时密闭空间温度控制在20-30℃。
5.根据权利要求2所述的富硒野生兰花茶，其特征在于，鲜花处理时密闭空间湿度控制在70％-90％。
6.根据权利要求2所述的富硒野生兰花茶，其特征在于，在窨制过程中，每间歇0.5小时地翻动纱布上的茶叶，使之均匀吸收兰花香味。
7.根据权利要求2所述的富硒野生兰花茶，其特征在于，包装储存的温度控制在0-15℃，相对湿度控制在60％-70％。
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