CN107535627A - 一种金观音绿茶制作工艺 - Google Patents
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Abstract
一种金观音绿茶制作工艺，包括步骤：收青：时间为清明节前后；规格为独芽或一芽一叶初展；萎凋，或称凉青：具体根据水分而定，晴天4‑6小时，雨天10‑12小时；杀青：杀青机锅温260‑280度；投叶量6‑8斤；杀青时间6‑10分钟；回软：3‑4小时，直到手摸不刺手、手捏柔软；揉捻：茶青量不超过40斤鲜叶；时间20‑28分钟；做形及提豪：锅温度100‑120度，茶叶至六成干手工成形；茶叶至八成干手工提豪；茶叶至九成干出锅；足干提香：用提香机操作，室内温度90‑110度，时间30至40分钟；待干茶完全冷却包装。本发明在凉青时间和杀青温度突破了原有普通毛尖茶叶的参数；并在杀青和揉捻中间增加了一个回软工艺。
Description
技术领域
本发明属于茶叶制作领域，具体地涉及一种金观音绿茶制作工艺。
背景技术
传统毛尖工艺通常为五个环节，即推青、杀青、揉捻、做形、提香足干。但由于金观音茶叶芽头厚实，采用传统工艺和技术参数没法满足金观音毛尖的需要。
发明内容
本发明的目的在于提供一种金观音绿茶制作工艺，该工艺对原有毛尖工艺的技术进行改进后，金观音毛尖茶叶干茶外形显豪比较好，外形色泽绿润，条索细紧有锋苗；汤色嫩绿较亮；茶香清甜鲜爽伴有栗香；滋味醇和，回味甘甜；叶底黄绿柔嫩完整。本发明的目的及解决其主要技术问题是采用以下技术方案来实现的：一种金观音绿茶制作工艺，包括以下步骤：
（1）收青：时间为清明节前后；规格为独芽或一芽一叶初展；
（2）萎凋，或称凉青：具体根据水分而定，晴天4-6小时，雨天10-12小时；
（3）杀青：杀青机锅温260-280度；投叶量6-8斤；杀青时间6-10分钟；
（4）回软：3-4小时，直到手摸不刺手、手捏柔软；
（5）揉捻：茶青量不超过40斤鲜叶；时间20-28分钟；
（6）做形及提豪：锅温度100-120度，茶叶至六成干手工成形；茶叶至八成干手工提豪；茶叶至九成干出锅；
（7）足干提香：用提香机操作，室内温度90-110度，时间30至40分钟；
（8）待干茶完全冷却包装。
上述的一种金观音绿茶制作工艺，步骤（3）杀青时间眼观鼻闻相结合。
上述的一种金观音绿茶制作工艺，步骤（5）揉捻选用机型35或40型揉捻机最佳。
上述的一种金观音绿茶制作工艺，步骤（6）做形及提豪用烘焙机或龙井锅操作。
本发明与现有技术相比具有明显的优点和有益效果。由以上技术方案可知，本发明关键技术点是：1、凉青时间和杀青温度突破了原有普通毛尖茶叶的参数；2、在杀青和揉捻中间增加了一个回软工艺，回软3-4小时，直到手摸不刺手、手捏柔软。
具体实施方式
以下结合较佳实施例，对依据本发明提出的一种金观音绿茶制作工艺具体实施方式、特征及其功效，详细说明如后。
一种金观音绿茶制作工艺，包括以下步骤：
（1）收青：时间为清明节前后；规格为独芽或一芽一叶初展；
（2）萎凋，或称凉青：具体根据水分而定，晴天4-6小时，雨天10-12小时；
（3）杀青：杀青机锅温260-280度；投叶量6-8斤；杀青时间6-10分钟；
（4）回软：3-4小时，直到手摸不刺手、手捏柔软；
（5）揉捻：茶青量不超过40斤鲜叶；时间20-28分钟；
（6）做形及提豪：锅温度100-120度，茶叶至六成干手工成形；茶叶至八成干手工提豪；茶叶至九成干出锅；
（7）足干提香：用提香机操作，室内温度90-110度，时间30至40分钟；
（8）待干茶完全冷却包装。
上述的一种金观音绿茶制作工艺，步骤（3）杀青时间眼观鼻闻相结合。
上述的一种金观音绿茶制作工艺，步骤（5）揉捻选用机型35或40型揉捻机最佳。
上述的一种金观音绿茶制作工艺，步骤（6）做形及提豪用烘焙机或龙井锅操作。
本发明对原有毛尖工艺的技术进行改进后，金观音毛尖茶叶干茶外形显豪比较好，外形色泽绿润，条索细紧有锋苗；汤色嫩绿较亮；茶香清甜鲜爽伴有栗香；滋味醇和，回味甘甜；叶底黄绿柔嫩完整。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。
Claims (4)
1.一种金观音绿茶制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：
（1）收青：时间为清明节前后；规格为独芽或一芽一叶初展；
（2）萎凋，或称凉青：具体根据水分而定，晴天4-6小时，雨天10-12小时；
（3）杀青：杀青机锅温260-280度；投叶量6-8斤；杀青时间6-10分钟；
（4）回软：3-4小时，直到手摸不刺手、手捏柔软；
（5）揉捻：茶青量不超过40斤鲜叶；时间20-28分钟；
（6）做形及提豪：锅温度100-120度，茶叶至六成干手工成形；茶叶至八成干手工提豪；茶叶至九成干出锅；
（7）足干提香：用提香机操作，室内温度90-110度，时间30至40分钟；
（8）待干茶完全冷却包装。
2.如权利要求1所述的一种金观音绿茶制作工艺，其特征在于：步骤（3）杀青时间眼观鼻闻相结合。
3.如权利要求1所述的一种金观音绿茶制作工艺，其特征在于：步骤（5）揉捻选用机型35或40型揉捻机最佳。
4.如权利要求1所述的一种金观音绿茶制作工艺，其特征在于：步骤（6）做形及提豪用烘焙机或龙井锅操作。
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| CN201710825102.0A CN107535627A (zh) | 2017-09-14 | 2017-09-14 | 一种金观音绿茶制作工艺 |
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| CN107535627A true CN107535627A (zh) | 2018-01-05 |
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Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101014541B1 (ko) * | 2010-09-29 | 2011-02-16 | 박옥규 | 당조고추 잎 덖음차의 제조방법 및 그 제품 |
| CN105104599A (zh) * | 2015-09-18 | 2015-12-02 | 贵定县懿峰茶业有限公司 | 一种绿茶的制作工艺 |
| CN105685271A (zh) * | 2014-11-26 | 2016-06-22 | 双牌绿香源茶叶种植专业合作社 | 一种条形绿茶加工方法 |
| CN106035773A (zh) * | 2016-07-13 | 2016-10-26 | 遵义凤龙茶业有限公司 | 一种夏季绿茶加工工艺 |
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2017
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