CN107518255A

CN107518255A - 一种老友芝士竹筒焗饭

Info

Publication number: CN107518255A
Application number: CN201610434541.4A
Authority: CN
Inventors: 卢峰
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2016-06-19
Filing date: 2016-06-19
Publication date: 2017-12-29

Abstract

本发明涉及一种老友芝士竹筒焗饭，本发明采用地方特色的老友饭食谱与竹筒饭的制作工艺相结合，营养丰富而全面，对食品色、香、味、型及营养搭配均衡的确保要求的前提下，在制作甜饼的过程中对食材进行最大限度保留原有营养价值，提供适合大众口感的特色竹筒饭。本发明生产工序简单，制作方便，成本较低，便于食用和携带、能满足工业化生产的需求。工艺操作简单、便于控制加工条件、实现规模化生产。

Description

一种老友芝士竹筒焗饭

技术领域

本发明涉及特色主食加工领域，尤其是一种老友芝士竹筒焗饭。

背景技术

竹筒饭，以大米配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。竹筒饭的煮法颇具有野炊特点，即砍下一节竹筒，装进适量的山兰米和水，放在火堆中烤熟，当竹筒表层烧焦时，饭就熟了。劈开竹筒，米饭被竹膜所包，香软可口，有香竹之清香和米饭之芬芳。用餐时破开竹筒取出饭，这便是 “竹筒香饭”。

本发明采用地方特色的老友饭食谱与竹筒饭的制作工艺相结合，营养丰富而全面，对食品色、香、味、型及营养搭配均衡的确保要求的前提下，在制作甜饼的过程中对食材进行最大限度保留原有营养价值，提供适合大众口感的特色竹筒饭。

发明内容

本发明目的是要提供一种老友芝士竹筒焗饭。

本发明通过以下技术方案予以实现：

一种老友芝士竹筒焗饭，其特征在于：原料由以下重量份数的组分组成：山竹一节；主料：熟米饭350-400份，牛肉100-130份，洋葱40-60份，火腿30-40份，红萝卜30-40份，西红柿30-40份，酸笋20-30份，豆鼓10-15份，小米椒5-10份，蒜米20-30份；辅料：花生油25-40份，食盐1-5份，鸡精3-5份，耗油15-25份，黑胡椒3-5份，白砂糖3-5份，生粉3-5份，马苏里拉芝士100-120份；其制作过程包括如下步骤：

A、原料制备：

取竹筒洗净备用；将牛肉、洋葱、红萝卜、西红柿洗净，将西红柿、与火腿切成1-3厘米丁状；酸笋、豆鼓、小米椒、蒜米、马苏里拉芝士切成0.3-0.5厘米丁状；

B、主料配制：

a．将分切好的牛肉丁放入容器，倒入耗油、鸡精、生粉腌制配制的腌制汁腌制30-40分钟；

b．将锅至中火上，倒入花生油25份油温升至100摄氏度，倒入西红柿丁、酸笋丁、豆鼓丁、小米椒丁、蒜米丁爆炒1分钟；

c．倒入腌制好的牛肉丁、洋葱丁、火腿丁、红萝卜丁一同翻炒3分钟；

d．再倒入熟米饭、黑胡椒、食盐、鸡精继续翻炒5分钟至饭粒互相不粘在一起，制成老友炒饭；

C、蒸煮：

将炒好的老友炒饭放入山竹筒中，表面放上马苏里拉芝士丁100份；盖上分刨出来的山竹筒盖，放入锡纸中，再倒入50份清水，再用锡纸将山竹筒完全包裹住；将烤箱预热至200-220设施度，放入用锡纸包裹好的竹筒进行烘烤30-40分钟，取出即成成品。

进一步的：步骤A的竹筒取选直径约为5-8厘米、长度为25-40厘米的竹节，一边留竹节制得。

进一步的：步骤A取将牛肉100份，洋葱40份，红萝卜40份，西红柿30份，火腿30份，酸笋30份，豆鼓10份，小米椒5份，蒜米20份，马苏里拉芝士100份重量比进行备料。

进一步的：步骤B的技术a腌制汁取耗油15份，鸡精1份，生粉3份重量比混合制得。

进一步的：步骤B的技术d取熟米饭350份，黑胡椒3份，食盐1份，鸡精2份重量比配制。

本发明具有以下有益效果：

1、本发明特色竹筒饭，以竹筒焗饭和老友饭两种地道风味的的配制方法相结合，配入牛肉、火腿、酸笋、马苏里拉芝士等食材，营养丰富而全面；味道清香独特且不油腻。

2、本发明生产工序简单，制作方便，成本较低，便于食用和携带、能满足工业化生产的需求。工艺操作简单、便于控制加工条件、实现规模化生产。

具体实施方式

下面将结合本发明的实施例，对本发明的实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

实施例1：

1、原料制备：

竹筒取选直径约为5-8厘米、长度为25-40厘米的竹节，一边留竹节洗净备用；将牛肉100克、洋葱40克、红萝卜30克、西红柿30克洗净，将西红柿、与火腿30克切成1-3厘米丁状；酸笋20克、豆鼓10克、小米椒5克、蒜米20克、马苏里拉芝士100克切成0.3-0.5厘米丁状；

2、主料配制：

1）将分切好的牛肉丁放入容器，倒入耗油15克，鸡精1克，生粉3克腌制配制的腌制汁腌制30-40分钟；

2）将锅至中火上，倒入花生油25克油温升至100摄氏度，倒入西红柿丁、酸笋丁、豆鼓丁、小米椒丁、蒜米丁爆炒1分钟；倒入腌制好的牛肉丁、洋葱丁、火腿丁、红萝卜丁一同翻炒3分钟；再倒入熟米饭350克，黑胡椒3克，食盐1克，鸡精2克继续翻炒5分钟至饭粒互相不粘在一起，制成老友炒饭；

3、蒸煮：

将炒好的老友炒饭放入山竹筒中，表面放上马苏里拉芝士丁100克；盖上分刨出来的山竹筒盖，放入锡纸中，再倒入50克清水，再用锡纸将山竹筒完全包裹住；将烤箱预热至200-220设施度，放入用锡纸包裹好的竹筒进行烘烤30-40分钟，取出即成成品。

实施例2：

1、原料制备：

竹筒取选直径约为8厘米、长度为40厘米的竹节，一边留竹节洗净备用；将牛肉150克、洋葱60克、红萝卜40克、西红柿40克洗净，将西红柿、与火腿40克切成1-3厘米丁状；酸笋40克、豆鼓20克、小米椒8克、蒜米30克、马苏里拉芝士120克切成0.5厘米丁状；

2、主料配制：

1）将分切好的牛肉丁放入容器，倒入耗油18克，鸡精5克，生粉5克腌制配制的腌制汁腌制30-40分钟；

2）将锅至中火上，倒入花生油40克油温升至100摄氏度，倒入西红柿丁、酸笋丁、豆鼓丁、小米椒丁、蒜米丁爆炒1分钟；倒入腌制好的牛肉丁、洋葱丁、火腿丁、红萝卜丁一同翻炒3分钟；再倒入熟米饭400克，黑胡椒5克，食盐3克，鸡精3克继续翻炒5分钟至饭粒互相不粘在一起，制成老友炒饭；

3、蒸煮：

将炒好的老友炒饭放入山竹筒中，表面放上马苏里拉芝士丁；盖上分刨出来的山竹筒盖，放入锡纸中，再倒入60克清水，再用锡纸将山竹筒完全包裹住；将烤箱预热至200-220设施度，放入用锡纸包裹好的竹筒进行烘烤30-40分钟，取出即成成品。

实施例3

1、原料制备：

竹筒取选直径约为6厘米、长度为35厘米的竹节，一边留竹节洗净备用；将牛肉110克、洋葱45克、红萝卜35克、西红柿35克洗净，将西红柿、与火腿35克切成1-3厘米丁状；酸笋25克、豆鼓15克、小米椒6克、蒜米25克、马苏里拉芝士80克切成0.3-0.5厘米丁状；

2、主料配制：

1）将分切好的牛肉丁放入容器，倒入耗油18克，鸡精2克，生粉5克腌制配制的腌制汁腌制30-40分钟；

2）将锅至中火上，倒入花生油30克油温升至100摄氏度，倒入西红柿丁、酸笋丁、豆鼓丁、小米椒丁、蒜米丁爆炒1分钟；倒入腌制好的牛肉丁、洋葱丁、火腿丁、红萝卜丁一同翻炒3分钟；再倒入熟米饭360克，黑胡椒3克，食盐2克，鸡精2克继续翻炒5分钟至饭粒互相不粘在一起，制成老友炒饭；

3、蒸煮：

将炒好的老友炒饭放入山竹筒中，表面放上马苏里拉芝士丁；盖上分刨出来的山竹筒盖，放入锡纸中，再倒入50克清水，再用锡纸将山竹筒完全包裹住；将烤箱预热至200-220设施度，放入用锡纸包裹好的竹筒进行烘烤30-40分钟，取出即成成品。

所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实旋例，本领域内的普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其他的实旌例，都属于本发明保护的范围。

Claims

1.一种老友芝士竹筒焗饭，其特征在于：原料由以下重量份数的组分组成：山竹一节；主料：熟米饭350-400份，牛肉100-130份，洋葱40-60份，火腿30-40份，红萝卜30-40份，西红柿30-40份，酸笋20-30份，豆鼓10-15份，小米椒5-10份，蒜米20-30份；辅料：花生油25-40份，食盐1-5份，鸡精3-5份，耗油15-25份，黑胡椒3-5份，白砂糖3-5份，生粉3-5份，马苏里拉芝士100-120份；其制作过程包括如下步骤：

A、原料制备：

B、主料配制：

C、蒸煮：

2.根据权利要求1所述的一种老友芝士竹筒焗饭，其特征在于：步骤A的竹筒取选直径约为5-8厘米、长度为25-40厘米的竹节，一边留竹节制得。

3.根据权利要求1所述的一种老友芝士竹筒焗饭，其特征在于：步骤A取将牛肉100份，洋葱40份，红萝卜40份，西红柿30份，火腿30份，酸笋30份，豆鼓10份，小米椒5份，蒜米20份，马苏里拉芝士100份重量比进行备料。

4.根据权利要求1所述的一种老友芝士竹筒焗饭，其特征在于：步骤B的技术a腌制汁取耗油15份，鸡精1份，生粉3份重量比混合制得。

5.根据权利要求1所述的一种老友芝士竹筒焗饭，其特征在于：步骤B的技术d取熟米饭350份，黑胡椒3份，食盐1份，鸡精2份重量比配制。