CN103750400A - 一种水煮龙利鱼的制作方法 - Google Patents

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不公告发明人
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袁聿东
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L17/10Fish meal or powder; Granules, agglomerates or flakes

Abstract

本发明涉及一种水煮龙利鱼的制作方法,选料考究、配料齐全、香味浓郁、味道可口,含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸,是一道餐桌上的佳品。

Description

一种水煮龙利鱼的制作方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种水煮龙利鱼的制作方法。
背景技术
[0002] 本发明涉及一种水煮龙利鱼的制作方法,选料考究、配料齐全、香味浓郁、味道可口,含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸,是一道餐桌上的佳品。
发明内容
[0003] 材料配比:
龙利鱼两条(1000-1500g) 鸡蛋170g(3个) 生菜100_150g 小油菜100-150g 油50-80g 花椒3-5g 干辣椒5_8g 蒜5_8g 豆瓣酱 50-80g 料酒 30-50ml 淀粉 40_50g 姜片 20_30g 盐 10_15g 葱30-50g 辣椒粉(适量添加)
制作工艺:
本发明公开了一种水煮龙利鱼的制作方法,其制备方法步如下:
龙利鱼两条,洗净切薄片;将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右;生菜洗净,小油菜洗净焯水,放入盆中备用;炒锅内倒入适量油烧热,放入适量花椒和干辣椒段爆香,再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香;然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀第六步,锅中倒入2碗水,大火烧开;水开后,把鱼片放入锅中,煮两分钟左右(打卷即可);放入葱段,关火出锅,倒入装有生菜和油菜的盆中,表面散少许辣椒粉;把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入最后一部分花椒粒和干辣椒爆香;将烧好的油倒在鱼片上,点缀香菜即可食用。

Claims (2)

1.本发明的材料配比: 龙利鱼两条(1000-1500g) 鸡蛋170g(3个) 生菜100_150g 小油菜100-150g 油50-80g 花椒3-5g 干辣椒5_8g 蒜5_8g 豆瓣酱 50-80g 料酒 30-50ml 淀粉 40_50g 姜片 20_30g 盐 10_15g 葱30-50g 辣椒粉(适量添加)。
2.根据权利要求1的材料配比其制作方法为: 龙利鱼两条,洗净切薄片;将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右;生菜洗净,小油菜洗净焯水,放入盆中备用;炒锅内倒入适量油烧热,放入适量花椒和干辣椒段爆香,再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香;然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀第六步,锅中倒入2碗水,大火烧开;水开后,把鱼片放入锅中,煮两分钟左右(打卷即可);放入葱段,关火出锅,倒入装有生菜和油菜的盆中,表面散少许辣椒粉;把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入最后一部分花椒粒和干辣椒爆香;将烧好的油倒在鱼片上,点缀香菜即可食用。
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104397767A (zh) * 2014-12-10 2015-03-11 纪永锋 一种水煮鱼片的制作方法
CN108294247A (zh) * 2018-03-08 2018-07-20 安徽悠之优味食品有限公司 一种风味鸡翅的制作方法

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Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20140430