CN107495313A - 一种红糖的制备方法 - Google Patents

一种红糖的制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN107495313A
CN107495313A CN201710792305.4A CN201710792305A CN107495313A CN 107495313 A CN107495313 A CN 107495313A CN 201710792305 A CN201710792305 A CN 201710792305A CN 107495313 A CN107495313 A CN 107495313A
Authority
CN
China
Prior art keywords
sugar
cane
added
juice
brown sugar
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201710792305.4A
Other languages
English (en)
Inventor
雷燕梅
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201710792305.4A priority Critical patent/CN107495313A/zh
Publication of CN107495313A publication Critical patent/CN107495313A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/03—Organic compounds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin

Abstract

本发明的实施例公开了一种红糖的制备方法，包括如下步骤：压榨：将甘蔗洗净，切成10‑15cm小段，放入榨汁机中进行榨汁；筛滤：将榨好的甘蔗汁进行过滤进行三次过滤，第一次利用直径2～5cm的筛网，第二次用直径1～1.5cm的筛网，第三次用网纱进行过滤；蒸发：采用四效或五效蒸发，提高糖浆的浓度，以有利于减少煮糖的时间；煮糖：将提纯后的甘蔗汁进行加热搅拌至糖浆出现直至完全变成红糖；制砂：将红糖冷却后放入制砂机粉碎，得到粒状红糖。

Description

一种红糖的制备方法
技术领域
本发明涉及红糖制备技术领域，具体涉及一种红糖的制备方法。
背景技术
红糖，是禾本科植物甘蔗的茎汁经炼制而成的赤色结晶体。研究发现，甘蔗，这种多年生草本植物，全身内外都是宝。它含有多种人体必需氨基酸，
如赖氨酸等，还有苹果酸、柠檬酸等，是合成人体蛋白质、支持新陈代谢和参与人体生命活动必不可少的基础物质之一；另外，蔗汁、蔗茎中还含有丰富的维生素B1、B2、B6及维生素C等，科研人员从蔗汁中提取的“糖蜜”实际上属于一种多糖。研究表明，它对动物的肿瘤具有抑制作用并且具有强效的抗氧化功能。蔗汁中更含有豆甾醇、苯油甾醇等多种抗氧化的天然物质，经专家验证，这些物质对于抗衰老具有明显的作用。
近几年来，随着制糖行业的技术不断进步，以及食糖市场对品种的多元化需求不断扩大，红糖产业的发展速度较快，广东、云南等地纷纷出现了以出产红糖为主的小型加工企业，规模化生产逐渐成型，在食糖消费中有一定的竞争能力。华东地区的义乌，号称“红糖之都”，是全国最大的红糖交易市场，年销售量超过20万吨，但充斥着部分以次充好、贴牌销售等假冒伪劣现象，这说明红糖市场尚未规范，生产原汁原味的红糖还是可行的。
在国外，人们开始研究高品质的红糖的价值，由于红糖富含葡萄糖、果糖等多种糖类能量物质，它比白砂糖对身体更有保健和补益。因此红糖行业在国内外市场发展形势都十分看好。
发明内容
为解决现有技术的问题，本发明提供一种红糖的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
压榨：将甘蔗洗净，切成10-15cm小段，放入榨汁机中进行榨汁；
筛滤：将榨好的甘蔗汁进行过滤进行三次过滤，第一次利用直径2～5cm的
筛网，第二次用直径1～1.5cm的筛网，第三次用网纱进行过滤；
蒸发：采用四效或五效蒸发，提高糖浆的浓度，以有利于减少煮糖的时间；
煮糖：将提纯后的甘蔗汁进行加热搅拌至糖浆出现直至完全变成红糖；
制砂：将红糖冷却后放入制砂机粉碎，得到粒状红糖。
优选地，所述步骤制砂之后还包括装袋，经过冷却风干的红糖按照5kg一袋包装好。
优选地，所述步骤蒸发与步骤煮糖之间还包括步骤加料：在加热后的甘蔗汁中加入玫瑰花的粉末，1000g甘蔗汁中加入80～100g玫瑰花的粉末进行搅拌。
优选地，所述步骤蒸发与步骤煮糖之间还包括步骤加料：在加热后的甘蔗汁中加入枸杞粉，1000g甘蔗汁中加入100～125g枸杞粉进行搅拌。
优选地，所述步骤蒸发与步骤煮糖之间还包括步骤加料：在加热后的甘蔗汁中加入花生粉，1000g甘蔗汁中加入60～85g花生粉进行搅拌。
优选地，所述步骤蒸发与步骤煮糖之间还包括步骤加料：在加热后的甘蔗汁中加入红枣粉，1000g甘蔗汁中加入80～105g红枣粉进行搅拌。
优选地，所述步骤蒸发与步骤煮糖之间还包括步骤加料：加热后的甘蔗汁中加入芝麻粉，1000g甘蔗汁中加入30-50g芝麻粉进行搅拌。
优选地，所述步骤蒸发与步骤煮糖之间还包括步骤加料：加热后的甘蔗汁中加入蜂蜜，1000g甘蔗汁中加入30-50g蜂蜜进行搅拌。
优选地，所述步骤蒸发与步骤煮糖之间还包括步骤加料：加热后的甘蔗汁中加入生姜汁，1000g甘蔗汁中加入70-80g生姜汁进行搅拌。
优选地，所述步骤蒸发与步骤煮糖之间还包括步骤加料：加热后的甘蔗汁中加入冰糖密，1000g甘蔗汁中加入70-90g冰糖密进行搅拌。
有益效果：
本发明提供的一种红糖的制备方法，采用原生态红糖的工艺及产品特点：第一，方法简单，无需加入硫磺，只需将蔗汁中的大颗粒的杂质和蔗渣成分除去即可，无严格的色值、纯度指标要求，操作生产相对简单；第二，由于产品中不含硫，是真正意义上的无硫糖，有效降低了食品风险；第三，煮制红糖是在几乎接近于常压下进行，结晶速度快，接收的糖分多，产糖率高；第四，此生产方法是属于粗提纯的简单工艺，红糖保留了甘蔗中较多的维生素和矿物质，具有纯天然的风味，比白砂糖、冰糖更富有营养价值。
值得说明的是，目前，白砂糖供应市场已接近饱和，开发新产品是制糖企业在新形势的竞争下的必然趋势，而近几年红糖在整个糖品市场占有率是处于逐渐上升的趋势。进一步开发原生态红糖的生产工艺，改变古老落后的熬制方法，真正形成工业化生产，这对制糖企业来说无疑增加了市场竞争的砝码，且红糖具有广泛的开发价值。
具体实施方式
下面详细介绍本发明技术方案。
本发明提供一种红糖的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
压榨：将甘蔗洗净，切成10-15cm小段，放入榨汁机中进行榨汁；
筛滤：将榨好的甘蔗汁进行过滤进行三次过滤，第一次利用直径2～5cm的
筛网，第二次用直径1～1.5cm的筛网，第三次用网纱进行过滤；
蒸发：采用四效或五效蒸发，提高糖浆的浓度，以有利于减少煮糖的时间；
煮糖：将提纯后的甘蔗汁进行加热搅拌至糖浆出现直至完全变成红糖；
制砂：将红糖冷却后放入制砂机粉碎，得到粒状红糖。
优选地，所述步骤制砂之后还包括装袋，经过冷却风干的红糖按照5kg一袋包装好。
优选地，所述步骤蒸发与步骤煮糖之间还包括步骤加料：在加热后的甘蔗汁中加入玫瑰花的粉末，1000g甘蔗汁中加入80～100g玫瑰花的粉末进行搅拌。
优选地，所述步骤蒸发与步骤煮糖之间还包括步骤加料：在加热后的甘蔗汁中加入枸杞粉，1000g甘蔗汁中加入100～125g枸杞粉进行搅拌。
优选地，所述步骤蒸发与步骤煮糖之间还包括步骤加料：在加热后的甘蔗汁中加入花生粉，1000g甘蔗汁中加入60～85g花生粉进行搅拌。
优选地，所述步骤蒸发与步骤煮糖之间还包括步骤加料：在加热后的甘蔗汁中加入红枣粉，1000g甘蔗汁中加入80～105g红枣粉进行搅拌。
优选地，所述步骤蒸发与步骤煮糖之间还包括步骤加料：加热后的甘蔗汁中加入芝麻粉，1000g甘蔗汁中加入30-50g芝麻粉进行搅拌。
优选地，所述步骤蒸发与步骤煮糖之间还包括步骤加料：加热后的甘蔗汁中加入蜂蜜，1000g甘蔗汁中加入30-50g蜂蜜进行搅拌。
优选地，所述步骤蒸发与步骤煮糖之间还包括步骤加料：加热后的甘蔗汁中加入生姜汁，1000g甘蔗汁中加入70-80g生姜汁进行搅拌。
优选地，所述步骤蒸发与步骤煮糖之间还包括步骤加料：加热后的甘蔗汁中加入冰糖密，1000g甘蔗汁中加入70-90g冰糖密进行搅拌。
一方面，本发明的红枣具有滋阴补阳，补血之功效；花生具备降低胆固醇、延缓人体衰老、促进儿童骨骼发育、预防肿瘤的功效；芝麻具备养血功效，治疗皮肤干枯、粗糙，防止人体衰老、抗动脉硬化和高血压的功效；通过在传统配方的基础上加入枸杞子、红枣等养生药物，使红糖能够满足现代人群食疗养生的需求。
有益效果：
本发明提供的一种红糖的制备方法，采用原生态红糖的工艺及产品特点：第一，方法简单，无需加入硫磺，只需将蔗汁中的大颗粒的杂质和蔗渣成分除去即可，无严格的色值、纯度指标要求，操作生产相对简单；第二，由于产品中不含硫，是真正意义上的无硫糖，有效降低了食品风险；第三，煮制红糖是在几乎接近于常压下进行，结晶速度快，接收的糖分多，产糖率高；第四，此生产方法是属于粗提纯的简单工艺，红糖保留了甘蔗中较多的维生素和矿物质，具有纯天然的风味，比白砂糖、冰糖更富有营养价值。
值得说明的是，目前，白砂糖供应市场已接近饱和，开发新产品是制糖企业在新形势的竞争下的必然趋势，而近几年红糖在整个糖品市场占有率是处于逐渐上升的趋势。进一步开发原生态红糖的生产工艺，改变古老落后的熬制方法，真正形成工业化生产，这对制糖企业来说无疑增加了市场竞争的砝码，且红糖具有广泛的开发价值。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种红糖的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
压榨：将甘蔗洗净，切成10-15cm小段，放入榨汁机中进行榨汁；
筛滤：将榨好的甘蔗汁进行过滤进行三次过滤，第一次利用直径2～5cm的筛网，第二次用直径1～1.5cm的筛网，第三次用网纱进行过滤；
蒸发：采用四效或五效蒸发，提高糖浆的浓度，以有利于减少煮糖的时间；
煮糖：将提纯后的甘蔗汁进行加热搅拌至糖浆出现直至完全变成红糖；
制砂：将红糖冷却后放入制砂机粉碎，得到粒状红糖。
2.根据权利要求1所述的一种红糖的制备方法，其特征在于：所述步骤制砂之后还包括装袋，经过冷却风干的红糖按照5kg一袋包装好。
3.根据权利要求1所述的一种红糖的制备方法，其特征在于：所述步骤蒸发与步骤煮糖之间还包括步骤加料：在加热后的甘蔗汁中加入玫瑰花的粉末，1000g甘蔗汁中加入80～100g玫瑰花的粉末进行搅拌。
4.根据权利要求1所述的一种红糖的制备方法，其特征在于：所述步骤蒸发与步骤煮糖之间还包括步骤加料：在加热后的甘蔗汁中加入枸杞粉，1000g甘蔗汁中加入100～125g枸杞粉进行搅拌。
5.根据权利要求1所述的一种红糖的制备方法，其特征在于：所述步骤蒸发与步骤煮糖之间还包括步骤加料：在加热后的甘蔗汁中加入花生粉，1000g甘蔗汁中加入60～85g花生粉进行搅拌。
6.根据权利要求1所述的一种红糖的制备方法，其特征在于：所述步骤蒸发与步骤煮糖之间还包括步骤加料：在加热后的甘蔗汁中加入红枣粉，1000g甘蔗汁中加入80～105g红枣粉进行搅拌。
7.根据权利要求1所述的一种红糖的制备方法，其特征在于：所述步骤蒸发与步骤煮糖之间还包括步骤加料：加热后的甘蔗汁中加入芝麻粉，1000g甘蔗汁中加入30-50g芝麻粉进行搅拌。
8.根据权利要求1所述的一种红糖的制备方法，其特征在于：所述步骤蒸发与步骤煮糖之间还包括步骤加料：加热后的甘蔗汁中加入蜂蜜，1000g甘蔗汁中加入30-50g蜂蜜进行搅拌。
9.根据权利要求1所述的一种红糖的制备方法，其特征在于：所述步骤蒸发与步骤煮糖之间还包括步骤加料：加热后的甘蔗汁中加入生姜汁，1000g甘蔗汁中加入70-80g生姜汁进行搅拌。
10.根据权利要求1所述的一种红糖的制备方法，其特征在于：所述步骤蒸发与步骤煮糖之间还包括步骤加料：加热后的甘蔗汁中加入冰糖密，1000g甘蔗汁中加入70-90g冰糖密进行搅拌。
CN201710792305.4A 2017-09-05 2017-09-05 一种红糖的制备方法 Pending CN107495313A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201710792305.4A CN107495313A (zh) 2017-09-05 2017-09-05 一种红糖的制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201710792305.4A CN107495313A (zh) 2017-09-05 2017-09-05 一种红糖的制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN107495313A true CN107495313A (zh) 2017-12-22

Family

ID=60695646

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201710792305.4A Pending CN107495313A (zh) 2017-09-05 2017-09-05 一种红糖的制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN107495313A (zh)

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108991199A (zh) * 2018-08-09 2018-12-14 兴义市黔农居养种植农民专业合作社 一种红糖姜茶的制备法
CN109007217A (zh) * 2018-08-22 2018-12-18 云南后稷生物科技有限公司 一种改进的生姜红糖制备方法
CN112646935A (zh) * 2020-11-18 2021-04-13 武汉点溪园生态景观发展有限公司 一种鲜榨古法红糖生产的工艺
CN112646936A (zh) * 2020-11-18 2021-04-13 武汉点溪园生态景观发展有限公司 一种古法红糖及其制备方法

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPH10108700A (ja) * 1996-10-04 1998-04-28 Tokumatsu Nagahama 粉黒砂糖の製造方法および粉黒砂糖
CN105996045A (zh) * 2016-06-07 2016-10-12 广西南亚热带农业科学研究所 一种自制风味保健红糖的方法
CN106244733A (zh) * 2016-08-01 2016-12-21 昆明古凤食品有限公司 牡丹红糖的加工方法

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPH10108700A (ja) * 1996-10-04 1998-04-28 Tokumatsu Nagahama 粉黒砂糖の製造方法および粉黒砂糖
CN105996045A (zh) * 2016-06-07 2016-10-12 广西南亚热带农业科学研究所 一种自制风味保健红糖的方法
CN106244733A (zh) * 2016-08-01 2016-12-21 昆明古凤食品有限公司 牡丹红糖的加工方法

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108991199A (zh) * 2018-08-09 2018-12-14 兴义市黔农居养种植农民专业合作社 一种红糖姜茶的制备法
CN109007217A (zh) * 2018-08-22 2018-12-18 云南后稷生物科技有限公司 一种改进的生姜红糖制备方法
CN112646935A (zh) * 2020-11-18 2021-04-13 武汉点溪园生态景观发展有限公司 一种鲜榨古法红糖生产的工艺
CN112646936A (zh) * 2020-11-18 2021-04-13 武汉点溪园生态景观发展有限公司 一种古法红糖及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN101073370B (zh) 一种刺梨糖果制品的制备方法
CN101897458B (zh) 一种海参蓝莓速溶颗粒及其加工方法
CN103392852B (zh) 一种护嗓化痰的雪梨茶及其制备方法
CN107495313A (zh) 一种红糖的制备方法
CN102008112B (zh) 富含葡萄籽原花青素的固体饮料及其制备方法
CN103820297B (zh) 一种猕猴桃保健果醋及其制备方法
CN104256754A (zh) 一种女士玛咖保健固体饮料配方及制备方法
CN101632480A (zh) 一种黑木耳原浆饮料保健营养食品及制作方法
CN104783121A (zh) 一种大枣保健盐的制备方法
CN102851190A (zh) 一种黑色水果保健黄酒及其生产工艺
CN103404653A (zh) 一种五皮保健茶及其制备方法
CN105996028B (zh) 生姜提取物、生姜纤维及其制备方法
CN103704789B (zh) 一种黑银杏粉的生产方法
CN102987286A (zh) 一种水晶梨香型山楂片的制作方法
CN102511610A (zh) 一种蓝莓糖果的制备方法
CN106721858A (zh) 一种罗汉果固体饮料的制备方法
CN103355715A (zh) 一种火龙果果汁及其制备方法
CN104365842A (zh) 一种解酒护肝明目椰丝酸奶及其制作方法
CN103621935A (zh) 一种黑蒜浓缩液的制备方法
CN103445249A (zh) 一种东北野生猕猴桃的饮品及其制备
CN102613347A (zh) 银杏黑茶及其制备方法
KR101247375B1 (ko) 아사이베리와 프로폴리스를 이용한 건강식품의 제조방법
CN101467681A (zh) 健康饮料及其制作方法
CN107927270A (zh) 一种口感好的黄蜀葵花茶饮品制备方法
CN100490681C (zh) 一种含有余甘子提取物的保健食品

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20171222

RJ01 Rejection of invention patent application after publication