CN107494767A - 一种降低胆固醇的牛油制品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种降低胆固醇的牛油制品及其制备方法,涉及牛油制品技术领域。本发明的降低胆固醇的牛油制品，包括一定配比的精炼牛油、花椒、八角、茴香、豆瓣酱、枸杞、色拉油、生姜、中药提取物；中药提取物包括一定配比的陈皮、银杏叶、洋槐花、栀子、荷叶、鸡血藤、葛根、海藻、瓦楞子、山楂、三七、柴胡、甘草。制备方法包括中药提取物的制备、加工制作、低温冷冻包装。该牛油制品风味独特、营养丰富且能够显著降低人体胆固醇含量、增强人体免疫力。
Description
技术领域：
本发明涉及牛油制品技术领域，具体涉及一种降低胆固醇的牛油制品及其制备方法。
背景技术：
牛油是牛科动物黄牛或水牛的脂肪油，经过提炼加工制成的油脂制品，其主要成分为棕榈酸、硬脂酸组成的甘油三酯，具有特殊香味和膻味。它既可用来直接食用，也可用于热炒、烘烤食品，做菜加入些牛油味道会更加鲜美，也是国内生产火锅底料的主要原料之一。但现有的牛油制品不能满足人们日益增长的美食需求，随着人们日常生活水平的提高，对风味独特、营养丰富且有益身体健康的牛油制品的需求日益增加。
发明内容：
本发明的目的在于克服上述技术问题，提供一种风味独特、营养丰富且能够显著降低人体胆固醇含量、增强人体免疫力的牛油制品。
本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：
一种降低胆固醇的牛油制品，包括以下重量份的原料：精炼牛油250～320份、花椒5～12份、八角6～15份、茴香8～16份、豆瓣酱10～25份、枸杞3～8份、色拉油15～30份、生姜2～6份、中药提取物10～25份；
所述中药提取物包括如下重量份的原料：陈皮20～30份、银杏叶10～20份、洋槐花10～20份、栀子6～18份、荷叶5～12份、鸡血藤3～8份、葛根2～5份、海藻3～7份、瓦楞子6～12份、山楂1～3份、三七1～3份、柴胡1～3份、甘草30～50份。
优选地，所述牛油制品包括以下重量份的原料：精炼牛油285份、花椒8份、八角12份、茴香10份、豆瓣酱18份、枸杞6份、色拉油23份、生姜3份、中药提取物23份；
所述中药提取物包括如下重量份的原料：陈皮25份、银杏叶16份、洋槐花12份、栀子15份、荷叶7份、鸡血藤6份、葛根3份、海藻5份、瓦楞子10份、山楂1份、三七2份、柴胡1份、甘草45份。
上述降低胆固醇的牛油制品的制备方法，包括以下步骤：
(1)中药提取物的制备：将陈皮、银杏叶、栀子、荷叶、鸡血藤、葛根、海藻、山楂、三七、柴胡、甘草分别洗净，清水中浸润1～2小时后，切成长1～3cm的长条，干燥，混合，使用纱布包裹，得到混合物a；将洋槐花、瓦楞子分别洗净，清水浸泡20～30min，烘干后混合得到混合物b；将混合物a、混合物b加入砂锅中，加入适量饮用水，文火煎煮4～6小时，再大火收汁30～50min；趁热过滤，滤液减压浓缩得到中药提取物；
(2)加工制作：将精炼牛油置于炒锅中加热熔融，加入花椒、八角、茴香、生姜，120～130℃炒制5～8min后；加入枸杞、豆瓣酱、色拉油、中药提取物，升温至150～160℃炒制3～5min；加入适量纯净水，100～120℃炖煮4～6小时后，自然冷却；
(3)低温冷冻、包装：将步骤(2)冷却的物料于～5～5℃冷冻20～30min，再置于室温下装袋，封口后抽真空即可。
优选地，所述步骤(1)饮用水的用量为混合物a、混合物b质量之和的3～8倍。
优选地，所述步骤(1)减压浓缩具体为在0.02～0.06KPa的真空压力、40～60℃的温度下减压1～2小时。
优选地，所述步骤(3)于无菌室中装袋，装袋的标准为10-20g/袋。
中药提取物中，陈皮含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效用。
银杏叶能够消除血管壁上的沉积成分，改善血液流变化，增进红细胞的变形能力，降低血液粘稠度，使血流通畅，可预防和治疗脑出血和脑梗塞。
洋槐花中含有大量的芦丁，这种特质是增加毛细血管抵抗力的重要物质，可以改善毛细血管的功能，增加血管壁的弹性，大大降低人们出现脑血管破裂的机率，从而起到预防中风以及高血压的作用。
栀子含黄酮类栀子素、果胶、鞣质、藏红花素、藏红花酸、D-甘露醇、廿九烷、β-谷甾醇，为泻火除烦、清热利湿、凉血解毒之良品。
荷叶含有莲碱、原荷叶碱和荷叶碱等多种生物碱及维生素C，有清热解毒、凉血、止血的作用。
鸡血藤可以扩张血管，在活血和养血方面都有很好的效果。一方面可以增加血液的流速，提高血液的活力，另一方面还能使血液内的血红蛋白增加，起到补血的效果。还能降低血压和血脂，对整个血液循环系统都有好处。
葛根具有改善脑部血液循环之效，其中的活性成分能够预防心脑血管等疾病，辅助治疗冠心病、心绞痛、神经性头痛等有明显效果。
海藻中含有大量的能明显降低血液中胆固醇含量的碘，常食有利于维持心血管系统的功能，使血管富有弹性，保障营养的正常供应。
瓦楞子消痰化瘀，软坚散结，制酸止痛。
山楂中含有一种黄酮类的有效物质，这种物质能够很好的防治心脑血管疾病，这种物质在进入身体之后能够很好的扩张血管，血管的活力获得很好的改善，血流量也大量的增加，血压以及胆固醇的值就会下降。
三七中的水溶性成分“三七素”，通过机体代谢，诱导血小板释放凝血物质，同时使血小板数量显著增加，从而缩短凝血时间，产生止血作用。
柴胡中的柴胡粗皂苷能明显抑制血小板的聚集，有明显的抗凝作用，能引起溶血。
甘草补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药。
本发明的有益效果是：1.本发明的牛油制品，风味独特，香气持久弥漫，营养丰富，能够显著降低人体胆固醇含量，扩张血管，改善血压和血脂，增强人体免疫力，适合作为食物烹饪或烘焙用。
2.本发明的中药提取物，多种中草药按照中药君臣佐使的原则进行复配，没有毒性且相辅相成，能够扩张血管，改善血液循环，加大血流量，降低血压及胆固醇含量。
3.本发明的牛油制品的制备方法，采用优良的精炼牛油先与佐料炒制，再加入中药提取物炒制后炖煮，能够充分释放营养物质，提升口感和品质。
具体实施方式：
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
实施例1
一种降低胆固醇的牛油制品，包括以下重量份的原料：精炼牛油285份、花椒8份、八角12份、茴香10份、豆瓣酱18份、枸杞6份、色拉油23份、生姜3份、中药提取物23份；
所述中药提取物包括如下重量份的原料：陈皮25份、银杏叶16份、洋槐花12份、栀子15份、荷叶7份、鸡血藤6份、葛根3份、海藻5份、瓦楞子10份、山楂1份、三七2份、柴胡1份、甘草45份。
上述降低胆固醇的牛油制品的制备方法，包括以下步骤：
(1)中药提取物的制备：将陈皮、银杏叶、栀子、荷叶、鸡血藤、葛根、海藻、山楂、三七、柴胡、甘草分别洗净，清水中浸润1.2小时后，切成长1～3cm的长条，干燥，混合，使用纱布包裹，得到混合物a；将洋槐花、瓦楞子分别洗净，清水浸泡25min，烘干后混合得到混合物b；将混合物a、混合物b加入砂锅中，加入混合物a、混合物b质量之和5倍的饮用水，文火煎煮5小时，再大火收汁45min；趁热过滤，滤液减压浓缩得到中药提取物。减压浓缩具体为在0.02～0.06KPa的真空压力、40～60℃的温度下减压1～2小时。
(2)加工制作：将精炼牛油置于炒锅中加热熔融，加入花椒、八角、茴香、生姜，120～130℃炒制5～8min后；加入枸杞、豆瓣酱、色拉油、中药提取物，升温至150～160℃炒制3～5min；加入适量纯净水，100～120℃炖煮4～6小时后，自然冷却。
(3)低温冷冻、包装：将步骤(2)冷却的物料于～5～5℃冷冻20～30min，再置于室温下无菌室中装袋，装袋的标准为10-20g/袋，封口后抽真空即可。
实施例2
一种降低胆固醇的牛油制品，包括以下重量份的原料：精炼牛油290份、花椒8份、八角12份、茴香10份、豆瓣酱15份、枸杞5份、色拉油22份、生姜4份、中药提取物18份；
所述中药提取物包括如下重量份的原料：陈皮24份、银杏叶15份、洋槐花16份、栀子13份、荷叶9份、鸡血藤5份、葛根4份、海藻5份、瓦楞子10份、山楂1份、三七2份、柴胡1份、甘草43份。
上述降低胆固醇的牛油制品的制备方法，包括以下步骤：
(1)中药提取物的制备：将陈皮、银杏叶、栀子、荷叶、鸡血藤、葛根、海藻、山楂、三七、柴胡、甘草分别洗净，清水中浸润1.5小时后，切成长1～3cm的长条，干燥，混合，使用纱布包裹，得到混合物a；将洋槐花、瓦楞子分别洗净，清水浸泡30min，烘干后混合得到混合物b；将混合物a、混合物b加入砂锅中，加入混合物a、混合物b质量之和6倍的饮用水，文火煎煮6小时，再大火收汁50min；趁热过滤，滤液减压浓缩得到中药提取物。减压浓缩具体为在0.02～0.06KPa的真空压力、40～60℃的温度下减压1～2小时。
(2)加工制作：将精炼牛油置于炒锅中加热熔融，加入花椒、八角、茴香、生姜，120～130℃炒制5～8min后；加入枸杞、豆瓣酱、色拉油、中药提取物，升温至150～160℃炒制3～5min；加入适量纯净水，100～120℃炖煮4～6小时后，自然冷却。
(3)低温冷冻、包装：将步骤(2)冷却的物料于～5～5℃冷冻20～30min，再置于室温下无菌室中装袋，装袋的标准为10-20g/袋，封口后抽真空即可。
实施例3
一种降低胆固醇的牛油制品，包括以下重量份的原料：精炼牛油266份、花椒10份、八角13份、茴香14份、豆瓣酱20份、枸杞7份、色拉油24份、生姜5份、中药提取物22份；
所述中药提取物包括如下重量份的原料：陈皮30份、银杏叶18份、洋槐花15份、栀子16份、荷叶12份、鸡血藤8份、葛根5份、海藻7份、瓦楞子12份、山楂2份、三七3份、柴胡3份、甘草42份。
上述降低胆固醇的牛油制品的制备方法，包括以下步骤：
(1)中药提取物的制备：将陈皮、银杏叶、栀子、荷叶、鸡血藤、葛根、海藻、山楂、三七、柴胡、甘草分别洗净，清水中浸润1.8小时后，切成长1～3cm的长条，干燥，混合，使用纱布包裹，得到混合物a；将洋槐花、瓦楞子分别洗净，清水浸泡30min，烘干后混合得到混合物b；将混合物a、混合物b加入砂锅中，加入混合物a、混合物b质量之和3～8倍的饮用水，文火煎煮6小时，再大火收汁47min；趁热过滤，滤液减压浓缩得到中药提取物。减压浓缩具体为在0.02～0.06KPa的真空压力、40～60℃的温度下减压1～2小时。
(2)加工制作：将精炼牛油置于炒锅中加热熔融，加入花椒、八角、茴香、生姜，120～130℃炒制5～8min后；加入枸杞、豆瓣酱、色拉油、中药提取物，升温至150～160℃炒制3～5min；加入适量纯净水，100～120℃炖煮4～6小时后，自然冷却。
(3)低温冷冻、包装：将步骤(2)冷却的物料于～5～5℃冷冻20～30min，再置于室温下无菌室中装袋，装袋的标准为10-20g/袋，封口后抽真空即可。
实施例4
一种降低胆固醇的牛油制品，包括以下重量份的原料：精炼牛油306份、花椒12份、八角13份、茴香15份、豆瓣酱22份、枸杞8份、色拉油26份、生姜6份、中药提取物23份；
所述中药提取物包括如下重量份的原料：陈皮30份、银杏叶20份、洋槐花20份、栀子18份、荷叶12份、鸡血藤8份、葛根5份、海藻7份、瓦楞子10份、山楂3份、三七3份、柴胡3份、甘草50份。
上述降低胆固醇的牛油制品的制备方法，包括以下步骤：
(1)中药提取物的制备：将陈皮、银杏叶、栀子、荷叶、鸡血藤、葛根、海藻、山楂、三七、柴胡、甘草分别洗净，清水中浸润2小时后，切成长1～3cm的长条，干燥，混合，使用纱布包裹，得到混合物a；将洋槐花、瓦楞子分别洗净，清水浸泡30min，烘干后混合得到混合物b；将混合物a、混合物b加入砂锅中，加入混合物a、混合物b质量之和5倍的饮用水，文火煎煮4小时，再大火收汁45min；趁热过滤，滤液减压浓缩得到中药提取物。减压浓缩具体为在0.02～0.06KPa的真空压力、40～60℃的温度下减压1～2小时。
(2)加工制作：将精炼牛油置于炒锅中加热熔融，加入花椒、八角、茴香、生姜，120～130℃炒制5～8min后；加入枸杞、豆瓣酱、色拉油、中药提取物，升温至150～160℃炒制3～5min；加入适量纯净水，100～120℃炖煮4～6小时后，自然冷却。
(3)低温冷冻、包装：将步骤(2)冷却的物料于～5～5℃冷冻20～30min，再置于室温下无菌室中装袋，装袋的标准为10-20g/袋，封口后抽真空即可。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (6)
1.一种降低胆固醇的牛油制品，其特征在于：包括以下重量份的原料：精炼牛油250～320份、花椒5～12份、八角6～15份、茴香8～16份、豆瓣酱10～25份、枸杞3～8份、色拉油15～30份、生姜2～6份、中药提取物10～25份；
所述中药提取物包括如下重量份的原料：陈皮20～30份、银杏叶10～20份、洋槐花10～20份、栀子6～18份、荷叶5～12份、鸡血藤3～8份、葛根2～5份、海藻3～7份、瓦楞子6～12份、山楂1～3份、三七1～3份、柴胡1～3份、甘草30～50份。
2.根据权利要求1所述的降低胆固醇的牛油制品，其特征在于：所述牛油制品包括以下重量份的原料：精炼牛油285份、花椒8份、八角12份、茴香10份、豆瓣酱18份、枸杞6份、色拉油23份、生姜3份、中药提取物23份；
所述中药提取物包括如下重量份的原料：陈皮25份、银杏叶16份、洋槐花12份、栀子15份、荷叶7份、鸡血藤6份、葛根3份、海藻5份、瓦楞子10份、山楂1份、三七2份、柴胡1份、甘草45份。
3.根据权利要求1或2所述的降低胆固醇的牛油制品的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)中药提取物的制备：将陈皮、银杏叶、栀子、荷叶、鸡血藤、葛根、海藻、山楂、三七、柴胡、甘草分别洗净，清水中浸润1～2小时后，切成长1～3cm的长条，干燥，混合，使用纱布包裹，得到混合物a；将洋槐花、瓦楞子分别洗净，清水浸泡20～30min，烘干后混合得到混合物b；将混合物a、混合物b加入砂锅中，加入适量饮用水，文火煎煮4～6小时，再大火收汁30～50min；趁热过滤，滤液减压浓缩得到中药提取物；
(2)加工制作：将精炼牛油置于炒锅中加热熔融，加入花椒、八角、茴香、生姜，120～130℃炒制5～8min后；加入枸杞、豆瓣酱、色拉油、中药提取物，升温至150～160℃炒制3～5min；加入适量纯净水，100～120℃炖煮4～6小时后，自然冷却；
(3)低温冷冻、包装：将步骤(2)冷却的物料于～5～5℃冷冻20～30min，再置于室温下装袋，封口后抽真空即可。
4.根据权利要求3所述的降低胆固醇的牛油制品的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)饮用水的用量为混合物a、混合物b质量之和的3～8倍。
5.根据权利要求3所述的降低胆固醇的牛油制品的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)减压浓缩具体为在0.02～0.06KPa的真空压力、40～60℃的温度下减压1～2小时。
6.根据权利要求3所述的降低胆固醇的牛油制品的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)于无菌室中装袋，装袋的标准为10-20g/袋。
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Legal Events
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|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20171222 |
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