CN110537651A - 一种洋葱雪梨复合饮料及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种洋葱雪梨复合饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。该饮料按重量百分比计包括以下原料：雪梨汁50%、洋葱汁10%、柠檬酸0.5%、异抗坏血酸0.2%、白砂糖3%、黄原胶0.5%。使得该饮料中富含较高的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2.C、胡萝卜素等，具有生津润燥、清热化痰之功效。

Description

一种洋葱雪梨复合饮料及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种洋葱雪梨复合饮料的制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
雪梨，味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2.C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。《本草纲目》记载，梨者，利也，其性下行流利。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。梨可以生吃，也可以蒸，还可以做成汤和羹。
洋葱，别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等，百合科、葱属二年生草本植物。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。洋葱在中国分布广泛，南北各地均有栽培，是中国主栽蔬菜之一。中国的洋葱产地主要有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。
发明内容
本发明目的在于提供一种制备工艺简单、营养丰富的洋葱雪梨复合饮料。
一种洋葱雪梨复合饮料及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
雪梨汁 50-60份
洋葱汁 10-20份
柠檬酸 0.5-1份
异抗坏血酸 0.5-1份
白砂糖 3-4份
黄原胶 0.5-1份
加工工艺如下：
a.洋葱汁的制备：取新鲜洋葱先经过冷藏可以减少其辛辣味，冷藏后去表皮清洗、切片后放入沸水热烫处理，捞出后按料液比1：2放入榨汁机打浆后备用。
b.雪梨汁的制备：将新鲜的雪梨用流动清水清洗干净，去皮，将雪梨切块并投入沸水中热烫，捞出，按料水比1：2放入榨汁机同时加入0.2%的异抗坏血酸打浆，放入贮料罐中备用。
c.调配、均质：将处理后的雪梨汁、洋葱汁、黄原胶、糖和柠檬酸等按一定比例装入调配罐混合均匀。
d.灌装、密封、杀菌：均质好的洋葱雪梨装入玻璃瓶中，密封后杀菌15min，冷却后即为成品。
步骤c中所述的混合汁需要均质处理，其目的是使果汁中的果肉颗粒进一步破碎细化，大小更为均匀，同时促进两种果蔬原料和其它辅料均匀一致，形成均一稳定的分散体系。
步骤d中所述的密封后于95℃～100℃杀菌15min。
具体实施方法：
实施例1：
一种洋葱雪梨复合饮料及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
雪梨汁 50份
洋葱汁 10份
柠檬酸 0.5份
异抗坏血酸 0.5份
白砂糖 3份
黄原胶 0.5份
加工工艺如下：
a.洋葱汁的制备：取新鲜洋葱先经过冷藏可以减少其辛辣味，冷藏后去表皮清洗、切片后放入沸水热烫处理，捞出后按料液比1：2放入榨汁机打浆后备用。
b.雪梨汁的制备：将新鲜的雪梨用流动清水清洗干净，去皮，将雪梨切块并投入沸水中热烫，捞出，按料水比1：2放入榨汁机同时加入0.2%的异抗坏血酸打浆，放入贮料罐中备用。
c.调配、均质：将处理后的雪梨汁、洋葱汁、黄原胶、糖和柠檬酸等按一定比例装入调配罐混合均匀。
d.灌装、密封、杀菌：均质好的洋葱雪梨装入玻璃瓶中，密封后杀菌15min，冷却后即为成品。
实施例2：
一种洋葱雪梨复合饮料及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
雪梨汁 50份
洋葱汁 10份
柠檬酸 1份
异抗坏血酸 0.5份
白砂糖 4份
黄原胶 1份
加工工艺如下：
a.洋葱汁的制备：取新鲜洋葱先经过冷藏可以减少其辛辣味，冷藏后去表皮清洗、切片后放入沸水热烫处理，捞出后按料液比1：2放入榨汁机打浆后备用。
b.雪梨汁的制备：将新鲜的雪梨用流动清水清洗干净，去皮，将雪梨切块并投入沸水中热烫，捞出，按料水比1：2放入榨汁机同时加入0.2%的异抗坏血酸打浆，放入贮料罐中备用。
c.调配、均质：将处理后的雪梨汁、洋葱汁、黄原胶、糖和柠檬酸等按一定比例装入调配罐混合均匀。
d.灌装、密封、杀菌：均质好的洋葱雪梨装入玻璃瓶中，密封后杀菌15min，冷却后即为成品。
实施例3：
一种洋葱雪梨复合饮料及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
雪梨汁 60份
洋葱汁 20份
柠檬酸 1份
异抗坏血酸 1份
白砂糖 4份
黄原胶 1份
加工工艺如下：
a.洋葱汁的制备：取新鲜洋葱先经过冷藏可以减少其辛辣味，冷藏后去表皮清洗、切片后放入沸水热烫处理，捞出后按料液比1：2放入榨汁机打浆后备用。
b.雪梨汁的制备：将新鲜的雪梨用流动清水清洗干净，去皮，将雪梨切块并投入沸水中热烫，捞出，按料水比1：2放入榨汁机同时加入0.2%的异抗坏血酸打浆，放入贮料罐中备用。
c.调配、均质：将处理后的雪梨汁、洋葱汁、黄原胶、糖和柠檬酸等按一定比例装入调配罐混合均匀。
d.灌装、密封、杀菌：均质好的洋葱雪梨装入玻璃瓶中，密封后杀菌15min，冷却后即为成品。

Claims (3)

1.一种洋葱雪梨复合饮料及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
雪梨汁 50-60份
洋葱汁 10-20份
柠檬酸 0.5-1份
异抗坏血酸 0.5-1份
白砂糖 3-4份
黄原胶 0.5-1份
加工工艺如下：
a.洋葱汁的制备：取新鲜洋葱先经过冷藏可以减少其辛辣味，冷藏后去表皮清洗、切片后放入沸水热烫处理，捞出后按料液比1：2放入榨汁机打浆后备用。
b.雪梨汁的制备：将新鲜的雪梨用流动清水清洗干净，去皮，将雪梨切块并投入沸水中热烫，捞出，按料水比1：2放入榨汁机同时加入0.2%的异抗坏血酸打浆，放入贮料罐中备用。
c.调配、均质：将处理后的雪梨汁、洋葱汁、黄原胶、糖和柠檬酸等按一定比例装入调配罐混合均匀。
d.灌装、密封、杀菌：均质好的洋葱雪梨装入玻璃瓶中，密封后杀菌15min，冷却后即为成品。
2.根据权利要求1所述的一种洋葱雪梨复合饮料及其制备方法，其特征在于，步骤c中所述的混合汁需要均质处理，其目的是使果汁中的果肉颗粒进一步破碎细化，大小更为均匀，同时促进两种果蔬原料和其它辅料均匀一致，形成均一稳定的分散体系。
3.根据权利要求1所述的一种洋葱雪梨复合饮料及其制备方法，其特征在于，步骤d中所述的密封后于95℃～100℃杀菌15min。
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