CN102943019A - 樱桃泡酒的制作方法 - Google Patents
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Abstract
一种樱桃泡酒的制作方法,采摘成熟的樱桃晒干后,放入玻璃瓶或陶瓷瓶内用35-45度的白酒泡制而成,樱桃与白酒的重量比为1∶5-10,温度最好在15-25℃,不超过32℃。可适当加入冰糖调配,加糖量为樱桃重量的12-14%,溶解糖时要用原酒搅拌溶解。密封后在通风避光的常温下贮藏60-90天即可开封饮用,味美甘醇,贮藏时间越长越好。采用本发明技术方案得到的泡制樱桃酒,具有樱桃的香味以及清柔醇厚的酯香味,酒液清透明,酸甜适口,色泽鲜艳,呈玫瑰红色或淡红色,酒度12-16度。适合不同人群适量饮用,有益于身心健康。
Description
技术领域
本发明属于泡制酒领域,尤其是一种樱桃泡酒的制作方法。
背景技术
泡制酒是中国传统的饮用酒,有各种泡制配方和泡制方法,增加了中国传统饮用酒的品种风味和保健作用,泡制出来饮用酒有各自作用和风味。
樱桃色味俱佳,营养丰富。它肉厚汁多,味道酸甜,除含一般水果具有营养成分外,其铁含量居诸果品之首,每100g含铁高达6mg,比苹果、桔子、梨高出20倍;含维生素A也高于苹果、葡萄、柑子4~5倍。此外,它的蛋白质、糖、钙、磷、维生素B、维生素C及胡萝卜素的含量均较为丰富。樱桃除生吃外,还可加工制成樱桃糕、樱桃酱、樱桃酒、樱桃罐头等食品,它们都营养可口,风味各俱。
樱桃的医疗保健价值也颇高。中医认为,樱桃味甘、性温,可“调中益气,令人好颜色,美志性”。生食或煎汤饮用,能补脾益气,可治病后体弱、食欲不振、失眠等。浸酒饮服,能祛风除湿,治疗四肢麻木和关节疼痛。临床观察也证实,樱桃是防治贫血病的最佳水果,又是治疗痛风、风湿病的良药,在食用樱桃几天之内即可明显缓解关节疼痛。此外,樱桃汁外搽还能治冻疮、烧伤、汗斑等。
樱桃泡酒的制作较难,容易做成果醋。
发明内容
本发明提出一种樱桃泡酒的制作方法,在研究传统泡制酒的基础上,经过完善和提升,通过合理组配,科学制定泡制条件,从而泡制出一种有较好口感,有一定保健作用的樱桃泡制酒。本发明通过如下技术方案实现:
一种樱桃泡酒的制作方法,采摘成熟的樱桃晒干后,放入玻璃瓶或陶瓷瓶内用35-45度的白酒泡制而成,樱桃与白酒的重量比为1∶5-10,温度最好在15-25℃,不超过32℃。可适当加入冰糖调配,加糖量为樱桃重量的12-14%,溶解糖时要用原酒搅拌溶解。密封后在通风避光的常温下贮藏60-90天即可开封饮用,味美甘醇,贮藏时间越长越好。
采用本发明技术方案得到的泡制樱桃酒,具有樱桃的香味以及清柔醇厚的酯香味,酒液清透明,酸甜适口,色泽鲜艳,呈玫瑰红色或淡红色,酒度12-16度。适合不同人群适量饮用,有益于身心健康。樱桃泡酒服用,能起到活血止痛效果。樱桃酒放在避光、阴凉地方贮存,一般可存放8个月至1年不会变质。
具体实施方式
制作方法 : 1.破碎。将成熟的樱桃用清水冲洗干净后,除去果梗及青粒、霉粒、破粒等,放入经过消毒容器里,即可加入白酒;可选择米酒、黄酒或高梁酒等。
2.在容器中常温避光密闭泡制60-90天。
实施例一:
a.备料:用40度的高梁酒1公斤为原料酒,用100g樱桃为泡制原料;
b.泡制:泡制原料与原料酒按重量比1∶10放在泡制容器中搅拌3分钟后,加入冰糖调配,加糖量为樱桃重量的12-14%,溶解糖时要用原酒搅拌溶解。常温避光密封泡制60天。
c.澄清:将泡制后的樱桃酒去渣过滤后,放入容器中密封静置3天;
d.调制:将澄清后的樱桃酒取出上清液,用高梁酒或蒸馏水将樱桃酒调到15度即可饮用。可以早晚各饮20ml;也可以只在晚间饮25ml。
实施例二:
a.备料:用55度的米酒600g为原料酒,用100g樱桃为泡制原料;
b.泡制:泡制原料与原料酒按重量比1∶6放在泡制容器中搅拌5分钟后,常温避光密封泡制80天;
c.澄清:将泡制后的樱桃酒去渣过滤后,放入容器中密封静置5天。
d.调制:将澄清后的樱桃酒取出上清液,用米酒或蒸馏水将樱桃酒调到15度即可饮用。
Claims (2)
1.一种樱桃泡酒的制作方法,其特征是,将成熟的樱桃晒干后,放入玻璃瓶或陶瓷瓶内用35-45度的白酒泡制,樱桃与白酒的重量比为1∶5-10,温度在15-25℃;密封后在容器中常温避光密闭泡制60-90天即可开封饮用。
2.根据权利要求1所述的樱桃泡酒的制作方法,其特征是,将樱桃与白酒放在泡制容器中,可适当加入冰糖调配,加糖量为樱桃重量的12-14%,溶解糖时要用原酒搅拌溶解。
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