CN107484856A - 一种柚子茶制备方法 - Google Patents

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陈中彬
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/34—Tea substitutes, e.g. matè; Extracts or infusions thereof

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Abstract

本发明公开了一种柚子茶制备方法，包括以下步骤：(1)备料；(2)切丝混合；(3)蒸煮；(4)装罐。本发明公的柚子茶制备方法最大限度保留了柚子皮肉的特性，使其的医药功效得到很好利用。本发明将各种成分按照科学合理的配备方法制得的柚子茶去除了柚子本身具有的苦涩味道，滋味鲜爽，不含添加剂，绿色健康，且随着存放时间增加，味道愈加醇厚，非常适合长期食用。

Description

一种柚子茶制备方法
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种柚子茶制备方法。
背景技术
柚子是芸香科植物柚的成熟果实，产于我国广东、成都、重庆等南方地区。它味道酸甜，略带苦味，含有丰富的维生素C及大量其他营养素，是医学界公认的最具食疗效益的水果。现代药理学分析，柚子之肉与皮，均富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、矿物质、糖类及挥发油等。柚皮与其他黄酮类相似，有抗炎作用，柚皮复合物较纯品抗炎作用更强。柚子肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。将柚皮入药，对糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用。
柚子肉直接食用带点苦味和酸味，很多人不适应，且柚子皮的功效没有得到充分的发挥，所以利用柚子肉和柚子皮来制作柚子茶，扩大了柚子的产业化利用，增加了柚子的生产前景。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种柚子茶制备方法，制作出来的柚子茶甘甜可口，品质上乘。
为了解决上述技术问题，本发明的技术方案为：一种柚子茶制备方法，包括以下步骤：
(1)备料：将食盐与温水按9:1的比例涂抹在柚子表皮上，轻揉去掉皮上的蜡质层及其他脏物，之后用清水冲洗净，再将柚子放入温水中浸泡5-10min，取出晾干后将柚子皮与柚子肉分开，将柚子肉去掉薄膜和籽后放入冰箱保鲜待用，将柚子皮里层的白瓤刮掉去苦，同时选取成熟的草莓清洗干净备用，再选取干菊花瓣、蜂蜜、干玫瑰花蕾、甘草、柠檬酸，苹果酸，苯甲酸钠以及冰糖以备用；
(2)切丝混合：将柚子皮切成宽度为2-3mm宽的细丝，切好以后将细丝放入盐水与白酒比例为5:1制成的混合液中腌制15min-20min后得到腌制柚子皮，并按照以下质量组分混合搅拌制作混合料：腌制柚子皮65-80份、柚子肉54-75份、草莓18-25份、干菊花瓣12-20份、干玫瑰花蕾12-18份、柠檬酸2-4份、苹果酸1-3份、苯甲酸钠0.5-1份、食盐0.2-0.8份；
(3)蒸煮：蒸锅中放入清水，大火烧开后倒入所述混合料至刚好被淹没即可，在再加入15-28份冰糖，用中火蒸煮30-45分钟，然后用小火熬至黏稠，待柚子皮金黄透亮即可，加入25-30份的蜂蜜，搅拌均匀冷却得到柚子茶；
(4)装罐：待冷却15-20分钟后，将柚子茶装罐、灭菌、密封后放入冷冻室冷冻10-15天以后取出即可。
进一步地，所述步骤(2)中所述混合料的组分为：腌制柚子皮75份、柚子肉58份、草莓25份、干菊花瓣13份、干玫瑰花蕾12份、柠檬酸2份、苹果酸1份、苯甲酸钠0.5份、食盐0.3份。。
与现有技术相比，本发明的有益效果为：
本发明的柚子茶制备方法将柚子皮及柚子肉制作成柚子茶，最大限度保留了柚子皮肉的特性，使其的医药功效得到很好利用。本发明将各种成分按照科学合理的配备方法制得的柚子茶去除了柚子本身具有的苦涩味道，滋味鲜爽，不含添加剂，绿色健康，且随着存放时间增加，味道愈加醇厚，非常适合长期食用。
具体实施方式
下面将对本发明的具体实施方式作进一步说明。在此需要说明的是，对于这些实施方式的说明用于帮助理解本发明，但并不构成对本发明的限定。此外，下面所描述的本发明各个实施方式中所涉及的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互组合。
柚子茶制备方法，包括以下步骤：
(1)备料：柚子为了看上去美观通常都会在表皮封一层蜡，所以要用食用盐在柚子上轻轻搓揉，使表皮更加干净。先将柚子在热水中浸泡约10分钟左右，将食盐与温水按9:1的比例涂抹在柚子表皮上，轻揉去掉皮上的蜡质层及其他脏物，之后用清水冲洗掉柚子皮上的盐水，再将柚子放入温水中浸泡5-10min，取出晾干后将柚子皮与柚子肉分开，将柚子肉去掉薄膜和籽后剥成碎块放入冰箱保鲜待用。将柚子皮剥开刮去里面的白瓤，最好用刀子慢慢的刮，越薄越好，这样做是为了减轻苦味。同时选取成熟的草莓清洗干净备用，再选取干菊花瓣、蜂蜜、干玫瑰花蕾、甘草、柠檬酸，苹果酸，苯甲酸钠以及冰糖以备用；
(2)切丝混合：将柚子皮切成宽度为2-3mm宽的细丝，切好以后将细丝放入盐水与白酒比例为5:1制成的混合液中腌制15min-20min后得到腌制柚子皮，并按照以下质量组分混合搅拌制作混合料：
腌制柚子皮65-80份、柚子肉54-75份、草莓18-25份、干菊花瓣12-20份、干玫瑰花蕾12-18份、柠檬酸2-4份、苹果酸1-3份、苯甲酸钠0.5-1份、食盐0.2-0.8份；
(3)蒸煮：蒸锅中放入清水，先大火将清水烧开，之后倒入混合料，倒入混合料的量刚好被淹没即可，在再加入15-28份冰糖，用中火蒸煮30-45分钟，然后用小火熬至黏稠，直到柚子皮跟果肉变金黄透亮即可，因为加入冰糖或白砂糖才会变成这种颜色的，看起来很诱人有食欲。之后加入25-30份的蜂蜜，搅拌均匀冷却得到柚子茶；
(4)装罐：待冷却15-20分钟后，将柚子茶装罐，防止香气散发掉、灭菌、密封后放入冷冻室冷冻10-15天以后取出即可。
所述步骤(2)中所述混合料的组分为：腌制柚子皮75份、柚子肉58份、草莓25份、干菊花瓣13份、干玫瑰花蕾12份、柠檬酸2份、苹果酸1份、苯甲酸钠0.5份、食盐0.3份。
本发明的柚子茶制备方法将柚子皮及柚子肉制作成柚子茶，最大限度保留了柚子皮肉的特性，使其的医药功效得到很好利用。本发明将各种成分按照科学合理的配备方法制得的柚子茶去除了柚子本身具有的苦涩味道，滋味鲜爽，不含添加剂，绿色健康，且随着存放时间增加，味道愈加醇厚，非常适合长期食用。
以上对本发明的实施方式作了详细说明，但本发明不限于所描述的实施方式。对于本领域的技术人员而言，在不脱离本发明原理和精神的情况下，对这些实施方式进行多种变化、修改、替换和变型，仍落入本发明的保护范围内。

Claims (2)

1.一种柚子茶制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)备料：将食盐与温水按9:1的比例涂抹在柚子表皮上，轻揉去掉皮上的蜡质层及其他脏物，之后用清水冲洗净，再将柚子放入温水中浸泡5-10min，取出晾干后将柚子皮与柚子肉分开，将柚子肉去掉薄膜和籽后放入冰箱保鲜待用，将柚子皮里层的白瓤刮掉去苦，同时选取成熟的草莓清洗干净备用，再选取干菊花瓣、蜂蜜、干玫瑰花蕾、甘草、柠檬酸，苹果酸，苯甲酸钠以及冰糖以备用；
(2)切丝混合：将柚子皮切成宽度为2-3mm宽的细丝，切好以后将细丝放入盐水与白酒比例为5:1制成的混合液中腌制15min-20min后得到腌制柚子皮，并按照以下质量组分混合搅拌制作混合料：腌制柚子皮65-80份、柚子肉54-75份、草莓18-25份、干菊花瓣12-20份、干玫瑰花蕾12-18份、柠檬酸2-4份、苹果酸1-3份、苯甲酸钠0.5-1份、食盐0.2-0.8份；
(3)蒸煮：蒸锅中放入清水，大火烧开后倒入所述混合料至刚好被淹没即可，在再加入15-28份冰糖，用中火蒸煮30-45分钟，然后用小火熬至黏稠，待柚子皮金黄透亮即可，加入25-30份的蜂蜜，搅拌均匀冷却得到柚子茶；
(4)装罐：待冷却15-20分钟后，将柚子茶装罐、灭菌、密封后放入冷冻室冷冻10-15天以后取出即可。
2.根据权利要求1所述的柚子茶制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中所述混合料的组分为：腌制柚子皮75份、柚子肉58份、草莓25份、干菊花瓣13份、干玫瑰花蕾12份、柠檬酸2份、苹果酸1份、苯甲酸钠0.5份、食盐0.3份。
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Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN103535483A (zh) * 2013-10-23 2014-01-29 洛阳顺势药业有限公司 一种清热柚子茶及其制备方法
CN104397295A (zh) * 2014-12-10 2015-03-11 纪永锋 一种蜂蜜柚子茶的制作方法
CN104920732A (zh) * 2015-06-30 2015-09-23 贵州黄平靓鸥桑综合开发有限公司 一种柚子茶
CN105285236A (zh) * 2015-05-27 2016-02-03 梁婷婷 一种蜂蜜柚子茶及其制备方法

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