CN107467236A - 一种云雾茶的加工工艺 - Google Patents

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    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
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Abstract

本发明公开了一种云雾茶的加工工艺，包括以下步骤：采摘鲜叶、摊青、杀青、摊凉、揉捻、解块、过筛、烘干、封装。本发明制作的云雾茶茶味浓郁，且带有板栗的香气，味道独特。

Description

一种云雾茶的加工工艺
技术领域
本发明涉及茶叶领域，具体的说，是涉及到一种云雾茶的加工工艺。
背景技术
广西贺州昭平县是茶叶种植基地，也是茶叶加工基地，其中昭平云雾茶因带有天然栗香而出名。
发明内容
本发明的目的是提供一种云雾茶的加工工艺，制作的云雾茶茶味浓郁，且带有板栗的香气，味道独特。
为实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种云雾茶的加工工艺，包括以下步骤：（1）采摘鲜叶：3月-10月，采摘鲜叶茶，一芽二叶；（2）摊青：将鲜茶叶摊青6-10小时，去掉水分10%-15%；（3）杀青：将茶叶放入温度为220-260℃滚筒机进行杀青3-6分钟；（4）摊凉：将杀青后的茶叶取出晾至常温；（5）揉捻：用揉捻机揉捻50-70分钟；（6）解块、过筛：将揉捻好的茶叶解块、打散、过筛；（7）烘干：采用烘干机进行初烘，温度为80-100℃，时间为5-8分钟，水分减少20%-30%，待自然冷却后放入滚筒机滚筒操作5-8分钟，温度为220-260℃，水分减少20%-30%，取出待自然冷却后放入烘干机再次烘干，直至含水量为3%-7%；（8）封装：将茶叶低温密封封存。
进一步说明，所述筛子孔径2-3cm。
进一步说明，所述封装存放温度为10℃以下。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：本发明制作的云雾茶茶味浓郁，且带有板栗的香气，味道独特。
具体实施方式
以下结合具体实施方式对本发明作进一步详细描述，但不限制本发明的保护范围和应用范围：
实施例1
一种云雾茶的加工工艺，包括以下步骤：（1）采摘鲜叶：3月-10月，采摘鲜叶茶，一芽二叶；（2）摊青：将鲜茶叶摊青6小时，去掉水分10%；（3）杀青：将茶叶放入温度为220℃滚筒机进行杀青3分钟；（4）摊凉：将杀青后的茶叶取出晾至常温；（5）揉捻：用揉捻机揉捻50分钟；（6）解块、过筛：将揉捻好的茶叶解块、打散、过筛,筛子孔径2cm；（7）烘干：采用烘干机进行初烘，温度为80℃，时间为5分钟，水分减少20%，待自然冷却后放入滚筒机滚筒操作5分钟，温度为220℃，水分减少20%，取出待自然冷却后放入烘干机再次烘干，直至含水量为3%；（8）封装：将茶叶低温密封封存,所述封装存放温度为5℃。
实施例2
一种云雾茶的加工工艺，包括以下步骤：（1）采摘鲜叶：3月-10月，采摘鲜叶茶，一芽二叶；（2）摊青：将鲜茶叶摊青10小时，去掉水分15%；（3）杀青：将茶叶放入温度为260℃滚筒机进行杀青6分钟；（4）摊凉：将杀青后的茶叶取出晾至常温；（5）揉捻：用揉捻机揉捻70分钟；（6）解块、过筛：将揉捻好的茶叶解块、打散、过筛,筛子孔径3cm；（7）烘干：采用烘干机进行初烘，温度为100℃，时间为8分钟，水分减少30%，待自然冷却后放入滚筒机滚筒操作8分钟，温度为260℃，水分减少30%，取出待自然冷却后放入烘干机再次烘干，直至含水量为7%；（8）封装：将茶叶低温密封封存,所述封装存放温度为10℃。
实施例3
一种云雾茶的加工工艺，包括以下步骤：（1）采摘鲜叶：3月-10月，采摘鲜叶茶，一芽二叶；（2）摊青：将鲜茶叶摊青6-10小时，去掉水分10%-15%；（3）杀青：将茶叶放入温度为240℃滚筒机进行杀青3-6分钟；（4）摊凉：将杀青后的茶叶取出晾至常温；（5）揉捻：用揉捻机揉捻60分钟；（6）解块、过筛：将揉捻好的茶叶解块、打散、过筛,筛子孔径3cm；（7）烘干：采用烘干机进行初烘，温度为90℃，时间为6分钟，水分减少25%，待自然冷却后放入滚筒机滚筒操作6分钟，温度为240℃，水分减少25%，取出待自然冷却后放入烘干机再次烘干，直至含水量为5%；（8）封装：将茶叶低温密封封存,封装存放温度为8℃。
本发明制作的云雾茶通过两次滚筒，使得云雾茶茶味浓郁，带有板栗的香气，味道独特，耐人寻味。
以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下做出若干等同替代或明显变型，而且性能或用途相同，都应当视为属于本发明由所提交的权利要求书确定的专利保护范围。

Claims (3)

1.一种云雾茶的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）采摘鲜叶：3月-10月，采摘鲜叶茶，一芽二叶；（2）摊青：将鲜茶叶摊青6-10小时，去掉水分10%-15%；（3）杀青：将茶叶放入温度为220-260℃滚筒机进行杀青3-6分钟；（4）摊凉：将杀青后的茶叶取出晾至常温；（5）揉捻：用揉捻机揉捻50-70分钟；（6）解块、过筛：将揉捻好的茶叶解块、打散、过筛；（7）烘干：采用烘干机进行初烘，温度为80-100℃，时间为5-8分钟，水分减少20%-30%，待自然冷却后放入滚筒机滚筒操作5-8分钟，温度为220-260℃，水分减少20%-30%，取出待自然冷却后放入烘干机再次烘干，直至含水量为3%-7%；（8）封装：将茶叶低温密封封存。
2.根据权利要求1所述的一种云雾茶的加工工艺，其特征在于，所述筛子孔径2-3cm。
3.根据权利要求1所述的一种云雾茶的加工工艺，其特征在于，所述封装存放温度为10℃以下。
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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108606090A (zh) * 2018-05-09 2018-10-02 包登国 一种腐婢树叶茶的制备工艺

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN87101476A (zh) * 1987-12-01 1988-06-01 贵州省雷山饮料食品厂 特种绿茶的制备方法
CN103238687A (zh) * 2013-05-29 2013-08-14 张立 一种云雾茶的制备方法
CN104430992A (zh) * 2014-12-07 2015-03-25 江西婺绿春绿色食品有限责任公司 一种绿茶加工方法
CN104605042A (zh) * 2015-02-06 2015-05-13 铜仁市茶叶行业协会 一种野生绿茶的加工方法

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