CN107455637A - 一种鲜灵芝饮料的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及灵芝饮料制备技术领域，具体涉及一种鲜灵芝饮料的制备方法。本发明以有机新鲜灵芝作原料，免除了清洗、杀菌等步骤。通过破壁料理机破壁粉碎处理，鲜灵芝的菌丝细胞壁被破碎，可使鲜灵芝的珍贵功效成分随细胞液、组织液等溶出，便于人体吸收利用。通过饮用不滤除菌肉的鲜灵芝饮料，可最大程度地吸收利用鲜灵芝中促进健康的功效成分；滤除菌肉的饮料亦可较大程度地吸收利用鲜灵芝中的功效成分；制备方法不涉及加热提取、灭菌步骤，最大程度的保留了新鲜灵芝的天然功效成分；无需使用反渗透、纳滤、超滤、微滤等精细过滤设备方法进行滤菌灭菌处理，节省了设备投入及使用、设备维护的费用。
Description
技术领域
本发明涉及灵芝饮料制备技术领域，具体涉及一种鲜灵芝饮料的制备方法。
背景技术
灵芝是一种药食用真菌，活性成分复杂，截止目前已分离得到了150余种化合物，如三萜类、多糖类、蛋白类、多肽类、核苷类、甾醇类、挥发油、生物碱、甘露醇、多种酶类、呋喃衍生物、脂肪酸和微量元素等。研究发现，这些活性成分具有抗肿瘤、抗氧化、调节免疫、降血糖、降血脂、抗病毒、消炎抗菌以及保肝护肝等功效。
目前，市场上的灵芝产品大多利用干灵芝加工而成。一般采用较高温度将鲜灵芝烘干或晒干制成干灵芝，经过较长时间存放后直接包装售卖，或经过高温水提取、较高温有机溶剂提取、浓缩、干燥等步骤制成灵芝加工产品。传统灵芝干制品加工利用不方便，需要加热或使用有机溶剂进行提取，加热使部分功效物质失活变性、造成损耗，有机溶剂提取有易燃易爆、有毒溶剂残留对人体造成潜在危害等问题。另外，灵芝经过长时间放置，食用口感差、苦味加重、香味变淡；随着存放时间的延长，多糖含量越来越低，存放20年后基本无药用价值。
新鲜灵芝汁液丰沛，菌香浓郁，且未经任何加工处理，最大程度的保留了灵芝的天然活性物质，是理想的保健食材，且鲜品灵芝的菌丝组织幼嫩，较之干品灵芝，可通过更简单的方法加工利用，避免了繁复处理造成的物料过程损耗及功效活性损耗，有利于灵芝珍稀中药资源的高效、可持续利用。然而一般的鲜灵芝加工，仍然很难避免需要进行热加工及各种方法灭菌处理，加热则破坏热敏天然活性成分，各种化学试剂方法灭菌有残留物的安全隐患，采用精细过滤、超低温、超高压等方法灭菌处理，则需要额外的专业设备投入，并使加工过程失去便捷性。
发明内容
本发明以工业化栽培的新鲜灵芝为原料，采用本发明的制备方法将其制成饮料，最大程度的保留了灵芝的天然活性物质。本发明的方法简便易行，同时避免了现行各种灵芝加工方法的加热或溶剂提取，以及加热或其他方法灭菌处理，利于人体最大程度地吸收利用新鲜灵芝当中的珍贵功效成分，促进健康。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种鲜灵芝饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)清除鲜灵芝表面的孢子粉并收集，然后将鲜灵芝切成小块备用；
(2)将切块后的鲜灵芝与孢子粉放入破壁料理机中破壁粉碎成绒丝状物；
(3)加入绒丝状物质量6-20倍的液体，在破壁料理机中捣碎混合处理三次后，即得鲜灵芝饮料。
优选地，所述鲜灵芝饮料的制备方法还包括用过滤除去鲜灵芝饮料中的菌肉的步骤。
进一步优选地，使用滤网或纱布进行过滤。
优选地，步骤(1)中小块的尺寸为1cm×1cm-4cm×4cm。
优选地，步骤(2)中破壁粉碎的时间为2-6min。
优选地，步骤(3)中捣碎混合的时间为1-3min。
优选地，步骤(3)中的液体为水、蔬果汁、鲜奶、酸奶、复原乳、蜂蜜水、茶汤中的一种或多种混合。
优选地，本发明使用的原料是中国专利ZL 2006100356026所转化的室内无土栽培灵芝。灵芝生长条件通过智能化系统及自动化设施设备实现人工精准供给，送风系统设置净化装置滤除空气中的微粒、尘土、飞屑、细菌等，为室内灵芝生长环境提供新鲜洁净的空气，故所栽培的鲜灵芝洁净无污染；在洁净的环境中采收，鲜灵芝可像免洗蔬果一样直接食用；且该鲜灵芝已通过国家有机产品认证，重金属、农药残留等产品内在卫生安全性得到保障。
本发明以有机鲜灵芝为原料，通过破壁料理机进行破壁粉碎后，得到可直接食用的鲜灵芝菌肉绒；加水稀释后，用破壁料理机捣碎混合均匀后获得含鲜灵芝菌肉的饮料，可一边饮用一边咀嚼食用鲜灵芝菌肉，或过滤后得到无菌肉的饮料，直接饮用。
本发明的有益效果：
1、本发明的灵芝饮料整体制作方法的操作简便便捷；
2、本发明以有机新鲜灵芝作原料，加工过程免除了清洗、杀菌等步骤；鲜品灵芝汁液丰沛、菌丝组织幼嫩，便于加工利用。通过破壁料理机破壁粉碎处理，鲜灵芝的菌丝细胞壁被破碎，可使鲜灵芝的珍贵功效成分随细胞液、组织液等溶出，便于人体吸收利用。通过饮用不滤除菌肉的鲜灵芝饮料，可最大程度地吸收利用鲜灵芝中促进健康的功效成分；滤除菌肉的饮料亦可较大程度地吸收利用鲜灵芝中的功效成分；
3、本发明使用的鲜灵芝原料未经热加工处理，最大限度的保留了天然功效成分，特别是三萜类、甾醇类、烯醇类等热敏性成分；本发明的制备方法不涉及加热提取、灭菌步骤，最大程度的保留了新鲜灵芝的天然功效成分；
4、本发明的制备方法未使用有机溶剂进行提取处理，最大限度的保留了天然功效成分；原料本身为有机产品，无有毒溶剂、重金属、农药等残留问题，食用安全性有保障；
5、本发明的制备方法无需使用反渗透、纳滤、超滤、微滤等精细过滤设备方法进行滤菌灭菌处理，节省了设备投入及使用、设备维护的费用；工序简便、处理时间大大缩短，节省时间，能够有效防止处理时间过长导致的灵芝功效成分变性失活及避免产生食用卫生方面的风险；
6、本方法还可以以加入各类新鲜蔬果或蔬果汁、鲜奶、酸奶、复原乳、蜂蜜水、茶汤等含水健康饮料，得到风味更佳、营养更丰富的各式灵芝饮料。
具体实施方式
实施例1
一种鲜灵芝饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)用毛刷清除鲜灵芝表面的孢子粉并收集，然后将鲜灵芝切成1cm×1cm小块备用；
(2)将切块后的鲜灵芝与孢子粉放入破壁料理机中破壁粉碎6min，形成绒丝状物；
(3)加入绒丝状物质量6倍的水，在破壁料理机中捣碎混合处理三次后，每次进行3min，即得鲜灵芝饮料；
(4)用滤网过滤除去鲜灵芝饮料中的菌肉，得到不含菌肉的鲜灵芝饮料。
实施例2
一种鲜灵芝饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)用毛刷清除鲜灵芝表面的孢子粉并收集，然后将鲜灵芝切成2cm×2cm小块备用；
(2)将切块后的鲜灵芝与孢子粉放入破壁料理机中破壁粉碎4min，形成绒丝状物；
(3)加入绒丝状物质量18倍的水蜜桃汁，在破壁料理机中捣碎混合处理三次后，每次进行1min，即得鲜灵芝水蜜桃饮料。
实施例3
(1)用不锈钢勺子清除鲜灵芝表面的孢子粉并收集，然后将鲜灵芝切成2cm×2cm小块备用；
(2)将切块后的鲜灵芝与孢子粉放入破壁料理机中破壁粉碎3min，形成绒丝状物；
(3)加入绒丝状物质量10倍的芹菜汁，在破壁料理机中捣碎混合处理三次后，每次进行2min，即得鲜灵芝芹菜饮料；
(4)用滤网过滤除去鲜灵芝芹菜饮料中的菌肉，得到不含菌肉的鲜灵芝芹菜饮料。
实施例4
一种鲜灵芝饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)用不锈钢勺子清除鲜灵芝表面的孢子粉并收集，然后将鲜灵芝切成3cm×3cm小块备用；
(2)将切块后的鲜灵芝与孢子粉放入破壁料理机中破壁粉碎4min，形成绒丝状物；
(3)加入绒丝状物质量12倍的葡萄汁，在破壁料理机中捣碎混合处理三次后，每次进行3min，即得鲜灵芝葡萄饮料；
(4)用洁净纱布过滤除去鲜灵芝饮料中的菌肉，得到不含菌肉的鲜灵芝葡萄饮料。
实施例5
(1)用不锈钢勺子清除鲜灵芝表面的孢子粉并收集，然后将鲜灵芝切成2cm×2cm小块备用；
(2)将切块后的鲜灵芝与孢子粉放入破壁料理机中破壁粉碎5min，形成绒丝状物；
(3)加入绒丝状物质量15倍的番茄汁，在破壁料理机中捣碎混合处理三次后，每次进行1min，即得鲜灵芝番茄饮料；
(4)用滤网过滤除去鲜灵芝番茄饮料中的菌肉，得到不含菌肉的鲜灵芝番茄饮料。
实施例6
(1)用不锈钢勺子清除鲜灵芝表面的孢子粉并收集，然后将鲜灵芝切成3cm×3cm小块备用；
(2)将切块后的鲜灵芝与孢子粉放入破壁料理机中破壁粉碎2min，形成绒丝状物；
(3)加入绒丝状物质量6倍的鲜奶，在破壁料理机中捣碎混合处理三次后，每次进行2min，即得鲜灵芝鲜奶饮料；
(4)用滤网过滤除去鲜灵芝鲜奶饮料中的菌肉，得到不含菌肉的鲜灵芝鲜奶饮料。
实施例7
(1)用不锈钢勺子清除鲜灵芝表面的孢子粉并收集，然后将鲜灵芝切成4cm×4cm小块备用；
(2)将切块后的鲜灵芝与孢子粉放入破壁料理机中破壁粉碎3min，形成绒丝状物；
(3)加入绒丝状物质量8倍的酸奶，在破壁料理机中捣碎混合处理三次后，每次进行2min，即得鲜灵芝酸奶饮料；
(4)用滤网过滤除去鲜灵芝酸奶饮料中的菌肉，得到不含菌肉的鲜灵芝酸奶饮料。
实施例8
(1)用不锈钢勺子清除鲜灵芝表面的孢子粉并收集，然后将鲜灵芝切成2cm×2cm小块备用；
(2)将切块后的鲜灵芝与孢子粉放入破壁料理机中破壁粉碎3min，形成绒丝状物；
(3)加入绒丝状物质量10倍的蜂蜜水，在破壁料理机中捣碎混合处理三次后，每次进行2min，即得鲜灵芝蜂蜜饮料；
(4)用滤网过滤除去鲜灵芝蜂蜜饮料中的菌肉，得到不含菌肉的鲜灵芝蜂蜜饮料。
实施例9
(1)用不锈钢勺子清除鲜灵芝表面的孢子粉并收集，然后将鲜灵芝切成2cm×2cm小块备用；
(2)将切块后的鲜灵芝与孢子粉放入破壁料理机中破壁粉碎3min，形成绒丝状物；
(3)加入绒丝状物质量12倍的复原乳，在破壁料理机中捣碎混合处理三次后，每次进行2min，即得鲜灵芝复原乳饮料；
(4)用滤网过滤除去鲜灵芝复原乳饮料中的菌肉，得到不含菌肉的鲜灵芝复原乳饮料。
Claims (7)
1.一种鲜灵芝饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)清除鲜灵芝表面的孢子粉并收集，然后将鲜灵芝切成小块备用；
(2)将切块后的鲜灵芝与孢子粉放入破壁料理机中破壁粉碎成绒丝状物；
(3)加入绒丝状物质量6-20倍的液体，在破壁料理机中捣碎混合处理三次后，即得鲜灵芝饮料。
2.根据权利要求1所述的鲜灵芝饮料的制备方法，其特征在于，还包括用过滤除去鲜灵芝饮料中的菌肉的步骤。
3.根据权利要求2所述的鲜灵芝饮料的制备方法，其特征在于，使用滤网或纱布进行过滤。
4.根据权利要求1所述的鲜灵芝饮料的制备方法，其特征在于，步骤(1)中小块的尺寸为1cm×1cm-4cm×4cm。
5.根据权利要求1所述的鲜灵芝饮料的制备方法，其特征在于，步骤(2)中破壁粉碎的时间为2-6min。
6.根据权利要求1所述的鲜灵芝饮料的制备方法，其特征在于，步骤(3)中捣碎混合的时间为1-3min。
7.根据权利要求1所述的鲜灵芝饮料的制备方法，其特征在于，步骤(3)中的液体为水、蔬果汁、鲜奶、酸奶、复原乳、蜂蜜水、茶汤中的一种或多种混合。
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109588486A (zh) * | 2018-11-14 | 2019-04-09 | 抚顺盛芝堂生物科技有限公司 | 一种保健饮料 |
| CN111919940A (zh) * | 2020-08-28 | 2020-11-13 | 福州美利莎生物科技有限公司 | 一种香血灵芝茶及其制备方法 |
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