CN103549014B - 一种蓝莓奶茶饮料的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种蓝莓奶茶饮料的制备方法，是由下述重量份的原料制成：牛奶50-80、蓝莓60-100、胡萝卜20-30、魔芋粉8-15、酸枣仁5-10、大豆10-15、玫瑰果5-10、金针菇8-15、巴戟天1-2、菩提叶2-3、山楂叶1-2、茶树根2-3、黑皮根1-2、红巧梅3-5、苹果叶1-2、抹茶粉5-8、白糖5-10、水适量；本发明蓝莓奶茶，充满奶气茶香的同时散逸果香，甜润适口，风味独特，制备方法简单，配方独特合理，不仅含有丰富的蛋白质，还含有多种益于人体的成分（花青素和植物纤维），具有益肝明目、健脾补肾、健胃消食、镇静宁神等多种保健功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种饮料，尤其涉及一种蓝莓奶茶饮料的制备方法。
背景技术
奶茶中牛奶含丰富的蛋白、脂肪等多种高级营养物质。茶中含咖啡碱，多种维生素（Vc、Vp、菸酸、叶酸等）、单宁酸、茶碱、芳香油、氨基酸、糖类、各种矿物质和叶绿素等三百多种对人有益的化学成份。可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳。
为了丰富奶茶的口感及营养保健功能，本发明制备一种蓝莓奶茶饮料，充满奶气茶香的同时含有果香，甜润适口，风味独特。
发明内容
本发明克服了现有技术不足，提供了一种蓝莓奶茶饮料的制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种蓝莓奶茶饮料的制备方法，包括以下操作步骤：
（1）、称取下列重量份的原料：牛奶50-80、蓝莓60-100、胡萝卜20-30、魔芋粉8-15、酸枣仁5-10、大豆10-15、玫瑰果5-10、金针菇8-15、巴戟天1-2、菩提叶2-3、山楂叶1-2、茶树根2-3、黑皮根1-2、红巧梅3-5、苹果叶1-2、抹茶粉5-8、白糖5-10、水适量；
（2）、将胡萝卜洗净切丝，在沸水漂烫3-5分钟，捞出放入含有3-5%食醋的溶液20-30分钟，与洗净去蒂蓝莓、玫瑰果一起打制成浆，浆液加1-3倍的水再精磨,得浆汁；
（3）、将金针菇脱水干燥，与酸枣仁、大豆分别研磨成粉后，与魔芋粉混匀，入锅文火炒制出香，加混合粉体6-10倍的水煮制1-1.5小时，冷却后加煮液重1-2%的中性蛋白酶，在42-50℃，pH值为5.5-8的条件下酶解2-3.5小时，灭酶后离心过滤得酶解液；
（4）、将巴戟天、菩提叶、山楂叶、茶树根、黑皮根、红巧梅、苹果叶合并粉碎至40-80目，得中药颗粒，加7-12倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，得中药液；
（5）、将抹茶粉加入10-25倍沸水浸提5-10分钟，加入浆汁、酶解液、中药液及其他剩余原料搅拌均匀，在70-85℃焖润40-60分钟，离心过滤，冷却后灭菌、灌装即得。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明蓝莓奶茶，充满奶气茶香的同时散逸果香，甜润适口，风味独特，制备方法简单，配方独特合理，不仅含有丰富的蛋白质，还含有多种益于人体的成分（花青素和植物纤维），具有益肝明目、健脾补肾、健胃消食、镇静宁神等多种保健功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种蓝莓奶茶饮料的制备方法，包括以下操作步骤：
（1）、称取下列重量（斤）的原料：牛奶80、蓝莓100、胡萝卜20、魔芋粉15、酸枣仁10、大豆15、玫瑰果10、金针菇10、巴戟天1、菩提叶2、山楂叶1、茶树根2、黑皮根1、红巧梅4、苹果叶2、抹茶粉6、白糖10、水适量；
（2）、将胡萝卜洗净切丝，在沸水漂烫4分钟，捞出放入含有3%食醋的溶液30分钟，与洗净去蒂蓝莓、玫瑰果一起打制成浆，浆液加2倍的水再精磨,得浆汁；
（3）、将金针菇脱水干燥，与酸枣仁、大豆分别研磨成粉后，与魔芋粉混匀，入锅文火炒制出香，加混合粉体10倍的水煮制1.5小时，冷却后加煮液重2%的中性蛋白酶，在48℃，pH值为7.5的条件下酶解2.5小时，灭酶后离心过滤得酶解液；
（4）、将巴戟天、菩提叶、山楂叶、茶树根、黑皮根、红巧梅、苹果叶合并粉碎至60目，得中药颗粒，加12倍水煎煮2小时，过滤去渣，得中药液；
（5）、将抹茶粉加入15倍沸水浸提10分钟，加入浆汁、酶解液、中药液及其他剩余原料搅拌均匀，在80℃焖润60分钟，离心过滤，冷却后灭菌、灌装即得。
Claims (1)
1.一种蓝莓奶茶饮料的制备方法，其特征在于，包括以下操作步骤：
（1）、称取下列重量份的原料：牛奶50-80、蓝莓60-100、胡萝卜20-30、魔芋粉8-15、酸枣仁5-10、大豆10-15、玫瑰果5-10、金针菇8-15、巴戟天1-2、菩提叶2-3、山楂叶1-2、茶树根2-3、黑皮根1-2、红巧梅3-5、苹果叶1-2、抹茶粉5-8、白糖5-10、水适量；
（2）、将胡萝卜洗净切丝，在沸水漂烫3-5分钟，捞出放入含有3-5%食醋的溶液20-30分钟，与洗净去蒂蓝莓、玫瑰果一起打制成浆，浆液加1-3倍的水再精磨,得浆汁；
（3）、将金针菇脱水干燥，与酸枣仁、大豆分别研磨成粉后，与魔芋粉混匀，入锅文火炒制出香，加混合粉体6-10倍的水煮制1-1.5小时，冷却后加煮液重1-2%的中性蛋白酶，在42-50℃，pH值为5.5-8的条件下酶解2-3.5小时，灭酶后离心过滤得酶解液；
（4）、将巴戟天、菩提叶、山楂叶、茶树根、黑皮根、红巧梅、苹果叶合并粉碎至40-80目，得中药颗粒，加7-12倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，得中药液；
（5）、将抹茶粉加入10-25倍沸水浸提5-10分钟，加入浆汁、酶解液、中药液及其他剩余原料搅拌均匀，在70-85℃焖润40-60分钟，离心过滤，冷却后灭菌、灌装即得。
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