CN104982915A - 一种养生金针菇粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种养生金针菇粉及其制备方法,其由以下原料制成:金针菇、葡萄干粉、胡萝卜汁、甜橙汁、胚芽米、三文鱼、桂木果、大豆分离蛋白粉、红曲米粉、洋苏叶、罗勒叶、金樱子、沙枣花、黄精、海藻糖、沙棘油、石榴酒适量、营养添加剂。本发明制得的养生金针菇粉,食用、储存均方便,冲泡即可饮用,鲜浓香美,营养丰富均衡,添加桂木果、胚芽米等物质,丰富营养、口感同时,具有消食解酒、润肠通便的作用,还添加中药组分,具有驱虫抑菌、利尿排毒、补气养阴等功效,协同作用,消除疲劳,提高抗病体质,有益人体健康。
Description
技术领域
本发明涉及一种养生金针菇粉及其制备方法,属于食品加工技术领域。
背景技术
金针菇又叫朴菇、冬菇、杨菌等,它富含大量的蛋白质、脂肪、矿物质及多种维生素和氨基酸等,尤其是赖氨酸和精氨酸含量极为丰富,这两种氨基酸都有利于智力发育和幼儿生长。常食金针菇还有抑制肿瘤,预防高血压及治疗肝病、胃病的效果。金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世,特别是凉拌菜和火锅的上好食材,其营养丰富,清香扑鼻而且味道鲜美,深受大众的喜爱。
但是新鲜金针菇的生产具有季节性,采收期短,难以存放,储藏和运输,保鲜时间短,目前多为简单的干制或高浓度盐浸渍工艺加工而成,口味及营养单一,为了丰富金针菇的食用范围,开阔金针菇市场,加工成即食的食品、饮料,食用方便卫生兼具保健功效,充分利用金针菇的营养价值,满足人们对食品的营养保健需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种养生金针菇粉及其制备方法,迎合更多消费者的需要。
为实现上述目的,本发明采用的技术方案如下:
一种养生金针菇粉,由下述重量份的原料制成:
金针菇80-100、葡萄干粉8-10、胡萝卜汁20-30、甜橙汁15-18、胚芽米20-22、三文鱼10-12、桂木果8-12、大豆分离蛋白粉8-10、红曲米粉3-4、洋苏叶2-3、罗勒叶2-3、金樱子2-4、沙枣花2-3、黄精2-3、海藻糖10-12、沙棘油2-4、石榴酒适量、营养添加剂8-10;
所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成:海洋鱼胶低聚肽粉2-4、螺旋藻10-12、酵母提取物1-2、骨胶原蛋白2-3、诺丽果14-16、驴奶粉12-15、雪脂莲蜜8-10、菊粉3-5、黑蒜汁30-40、松露冻干粉4-5、乌梅肉8-10、墨米30-40、牡丹籽油2-3;
所述的营养添加剂的的制备方法为:(1)、将诺丽果除杂洗净,放入含有5-8%食盐的水中浸泡20-40分钟,捞出与洗净螺旋藻放入打浆机中,加入3-5倍水打制成浆,在60-80℃下焖制30-40分钟,灭菌冷却后,在28-32℃下静置发酵至可溶性固形物含量为8-12%,离心过滤去渣,得发酵汁;(2)、将乌梅肉放入米醋中浸泡10-15分钟,捞出沥干,放入黑蒜汁中焖煮至沸,加入松露冻干粉,文火焖煮至熟烂,打制成浆,得浆汁;(3)、将墨米拣杂洗净,与牡丹籽油搅拌均匀,入笼焖蒸20-30分钟,与2-4倍水磨制成浆,压滤去渣,滤汁与浆汁、发酵汁及其他剩余原料混合均匀,在80-85℃下保温20-40分钟,均质、灭菌,即得。
所述的养生金针菇粉的制备方法,包括以下步骤:
(1)、将胚芽米、桂木果洗净,加入1-2倍石榴酒中浸泡8-12小时,捞出胚芽米、桂木果,磨制成浆,加3-5倍水熬制熟香,压滤去渣,滤液喷雾干燥,得桂木米粉,浸制酒液待用;
(2)、将三文鱼除刺切片洗净,放入浸制酒液中焖至熟烂,打制成浆,冻干研磨成粉,得醇香鱼粉;
(3)、将洋苏叶、罗勒叶、金樱子、沙枣花、黄精粉碎至10-20目,加5-8倍水煎煮1-2小时,过滤去渣,滤液喷雾干燥,得保健粉;
(4)、将金针菇去根及老化部分,冲洗干净,冷冻破碎,胶磨成浆,加入胡罗卜汁、甜橙汁、海藻糖、营养添加剂搅拌均匀,隔水焖炖至稠状,冻干研磨成粉,得金针菇粉;
(5)、将金针菇粉、保健粉、醇香鱼粉、桂木米粉及其他剩余原料混合均匀,文火翻炒至干香,再精磨至80-100目,即得。
本发明的有益效果:
本发明制得的养生金针菇粉,食用、储存均方便,冲泡即可饮用,鲜浓香美,营养丰富均衡,添加桂木果、胚芽米等物质,丰富营养、口感同时,具有消食解酒、润肠通便的作用,还添加中药组分,具有驱虫抑菌、利尿排毒、补气养阴等功效,协同作用,消除疲劳,提高抗病体质,有益人体健康。
具体实施方式
一种养生金针菇粉,由下述重量(斤)的原料制成:
金针菇100、葡萄干粉10、胡萝卜汁30、甜橙汁18、胚芽米22、三文鱼12、桂木果12、大豆分离蛋白粉10、红曲米粉4、洋苏叶3、罗勒叶3、金樱子4、沙枣花3、黄精3、海藻糖12、沙棘油4、石榴酒适量、营养添加剂10;
所述的营养添加剂由下述重量(斤)的原料制成:海洋鱼胶低聚肽粉4、螺旋藻12、酵母提取物2、骨胶原蛋白3、诺丽果16、驴奶粉15、雪脂莲蜜10、菊粉5、黑蒜汁40、松露冻干粉5、乌梅肉10、墨米40、牡丹籽油3;
所述的营养添加剂的的制备方法为:(1)、将诺丽果除杂洗净,放入含有8%食盐的水中浸泡40分钟,捞出与洗净螺旋藻放入打浆机中,加入5倍水打制成浆,在80℃下焖制40分钟,灭菌冷却后,在32℃下静置发酵至可溶性固形物含量为12%,离心过滤去渣,得发酵汁;(2)、将乌梅肉放入米醋中浸泡15分钟,捞出沥干,放入黑蒜汁中焖煮至沸,加入松露冻干粉,文火焖煮至熟烂,打制成浆,得浆汁;(3)、将墨米拣杂洗净,与牡丹籽油搅拌均匀,入笼焖蒸20分钟,与3倍水磨制成浆,压滤去渣,滤汁与浆汁、发酵汁及其他剩余原料混合均匀,在85℃下保温40分钟,均质、灭菌,即得。
所述的养生金针菇粉的制备方法,包括以下步骤:
(1)、将胚芽米、桂木果洗净,加入2倍石榴酒中浸泡12小时,捞出胚芽米、桂木果,磨制成浆,加5倍水熬制熟香,压滤去渣,滤液喷雾干燥,得桂木米粉,浸制酒液待用;
(2)、将三文鱼除刺切片洗净,放入浸制酒液中焖至熟烂,打制成浆,冻干研磨成粉,得醇香鱼粉;
(3)、将洋苏叶、罗勒叶、金樱子、沙枣花、黄精粉碎至20目,加8倍水煎煮2小时,过滤去渣,滤液喷雾干燥,得保健粉;
(4)、将金针菇去根及老化部分,冲洗干净,冷冻破碎,胶磨成浆,加入胡罗卜汁、甜橙汁、海藻糖、营养添加剂搅拌均匀,隔水焖炖至稠状,冻干研磨成粉,得金针菇粉;
(5)、将金针菇粉、保健粉、醇香鱼粉、桂木米粉及其他剩余原料混合均匀,文火翻炒至干香,再精磨至100目,即得。
Claims (2)
1.一种养生金针菇粉,其特征在于是由下述重量份的原料制成:
金针菇80-100、葡萄干粉8-10、胡萝卜汁20-30、甜橙汁15-18、胚芽米20-22、三文鱼10-12、桂木果8-12、大豆分离蛋白粉8-10、红曲米粉3-4、洋苏叶2-3、罗勒叶2-3、金樱子2-4、沙枣花2-3、黄精2-3、海藻糖10-12、沙棘油2-4、石榴酒适量、营养添加剂8-10;
所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成:海洋鱼胶低聚肽粉2-4、螺旋藻10-12、酵母提取物1-2、骨胶原蛋白2-3、诺丽果14-16、驴奶粉12-15、雪脂莲蜜8-10、菊粉3-5、黑蒜汁30-40、松露冻干粉4-5、乌梅肉8-10、墨米30-40、牡丹籽油2-3;
所述的营养添加剂的的制备方法为:(1)、将诺丽果除杂洗净,放入含有5-8%食盐的水中浸泡20-40分钟,捞出与洗净螺旋藻放入打浆机中,加入3-5倍水打制成浆,在60-80℃下焖制30-40分钟,灭菌冷却后,在28-32℃下静置发酵至可溶性固形物含量为8-12%,离心过滤去渣,得发酵汁;(2)、将乌梅肉放入米醋中浸泡10-15分钟,捞出沥干,放入黑蒜汁中焖煮至沸,加入松露冻干粉,文火焖煮至熟烂,打制成浆,得浆汁;(3)、将墨米拣杂洗净,与牡丹籽油搅拌均匀,入笼焖蒸20-30分钟,与2-4倍水磨制成浆,压滤去渣,滤汁与浆汁、发酵汁及其他剩余原料混合均匀,在80-85℃下保温20-40分钟,均质、灭菌,即得。
2.一种如权利要求1所述的养生金针菇粉的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)、将胚芽米、桂木果洗净,加入1-2倍石榴酒中浸泡8-12小时,捞出胚芽米、桂木果,磨制成浆,加3-5倍水熬制熟香,压滤去渣,滤液喷雾干燥,得桂木米粉,浸制酒液待用;
(2)、将三文鱼除刺切片洗净,放入浸制酒液中焖至熟烂,打制成浆,冻干研磨成粉,得醇香鱼粉;
(3)、将洋苏叶、罗勒叶、金樱子、沙枣花、黄精粉碎至10-20目,加5-8倍水煎煮1-2小时,过滤去渣,滤液喷雾干燥,得保健粉;
(4)、将金针菇去根及老化部分,冲洗干净,冷冻破碎,胶磨成浆,加入胡罗卜汁、甜橙汁、海藻糖、营养添加剂搅拌均匀,隔水焖炖至稠状,冻干研磨成粉,得金针菇粉;
(5)、将金针菇粉、保健粉、醇香鱼粉、桂木米粉及其他剩余原料混合均匀,文火翻炒至干香,再精磨至80-100目,即得。
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