CN107455452A - 一种浆果缓释保鲜剂和保鲜方法 - Google Patents

一种浆果缓释保鲜剂和保鲜方法 Download PDF

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CN107455452A CN201710573890.9A CN201710573890A CN107455452A CN 107455452 A CN107455452 A CN 107455452A CN 201710573890 A CN201710573890 A CN 201710573890A CN 107455452 A CN107455452 A CN 107455452A
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陈学玲
丁安子
汪兰
吴文锦
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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    • A23B7/157—Inorganic compounds

Abstract

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种浆果缓释保鲜剂和保鲜方法。一种浆果缓释保鲜剂，由包括以下重量份数的原料制成：植物精油1份、纯净水5‑993份、吐温2‑10份、硅藻土10‑1000份。保鲜方法：(1)选取八成熟的浆果带梗一起采收，采摘后平铺一层敷上纱布再平铺一层，以此类推平铺；(2)将步骤(1)中铺好的浆果放入冷库微冻；(3)对步骤(2)中微冻好的浆果分盒；(4)在步骤(3)分好的盒中放入缓释保鲜剂，用保鲜膜密封包装；(5)把步骤(4)的盒装浆果放入冷库中冷藏。采用本发明的浆果保鲜剂和保鲜方法可靠有效，保鲜时间延长至18‑30天，且方便快捷，开盒即食。

Description

一种浆果缓释保鲜剂和保鲜方法
技术领域
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种保鲜剂及保鲜方法，特别是涉及浆果缓释保鲜剂和保鲜方法。
背景技术
浆果水分足，鲜食口感极好，果实营养丰富，草莓富含酚酸、多酚、花青素、黄酮类物质等活性成分，有较强的抗氧化性。蓝莓因为花青素含量极高，有极强的抗氧化性，具有防止脑神经老化、抗癌软化血管、激活人体细胞、缓解视疲劳等功能。树莓富含维生素、蛋白质、氨基酸、花色苷、树莓酮、水杨酸、鞣花酸、超氧化物歧化酶SOD、铁和硒等，具有极高的营养和药用价值。
2016年我国草莓产量达300万吨，蓝莓产量虽不如草莓，每年也在持续增长，近年来树莓在我国推广速度较快，产量也是逐年增加。但是，浆果的果实生长周期短，采摘时间集中，含水率高达90％-95％，且果皮薄、组织娇嫩、柔软多汁，极易受损伤和微生物浸染，不耐储藏等通病，限制了浆果的远销和生产的大规模发展。目前各类浆果多数是就地加工成果汁果酒等，鲜销范围有限，因此延长浆果果实货架期寿命极具现实意义。目前，鲜果采收以后主要是速冻保藏，但冻藏会破坏果实的细胞结构，解冻后水分损失严重，极大影响了口感。
基于环境和健康等因素考虑，化学保鲜技术的应用越来越受到质疑。其他果蔬的保鲜方法如气调、减压、热处理、臭氧、辐照等虽然对浆果保鲜有一定效果，但是投资大、生产成本高，对发展中国家来讲，尤其是我国不宜大量发展，并且应用有局限性，也不能适用于所有浆果。现在，世界各国都在积极研究无残留、无污染和无毒的果实采后保鲜技术，应用天然保鲜剂成为果蔬保鲜研究的热点，有抑菌作用的植物精油脱颖而出。目前，植物精油主要是涂膜或者浸泡的方式应用于果蔬保鲜，势必会有残留而影响了浆果本身的性质，带来其他的有害物质。
发明内容
本发明目的在于提供一种浆果缓释保鲜剂和保鲜方法。该缓释保鲜剂用于浆果保鲜，可有效延长浆果的货架期；无有害物质残留，可以直接食用；保鲜方法工艺简单，成本低，易于推广。
为实现上述发明目的，本发明所采用的技术方案是：
提供一种浆果缓释保鲜剂，由包括以下重量份数的原料制成：植物精油1份、纯净水5-993份、吐温2-10份、硅藻土10-1000份。
按上述方案，所述的植物精油为丁香酚、芳樟醇、柠檬醛、香芹酚、肉桂醛、丁香精油、大蒜精油、生姜精油和肉桂精油中的一种或者几种。
按上述方案，所述的浆果为草莓、树莓、蓝莓等；
所述的浆果为草莓时，植物精油为丁香酚、香芹酚和芳樟醇中的一种或者几种；
所述的浆果为树莓时，植物精油为柠檬醛、香芹酚和肉桂醛中的一种或者几种。
所述的浆果为蓝莓时，植物精油为生姜精油、大蒜精油、丁香叶精油、肉桂精油中的一种或者几种；
按上述方案，所述的浆果缓释保鲜剂是将植物精油、吐温和纯净水配成植物精油吐温溶液，然后与预热处理的硅藻土混合得到。
按上述方案，所述硅藻土预热处理温度为40℃-80℃，预热时间为5-20分钟。
按上述方案，所述植物精油吐温溶液与硅藻土的重量比为1:1-3，优选为1:1。
按上述方案，所述的浆果缓释保鲜剂为袋装形式，每袋1g-5g，包装材料是透气纸、无纺布或者纱布。
按上述方案，所述的浆果缓释保鲜剂的制作工艺，其特征在于：包括如下步骤：
(1)植物精油与吐温搅拌均匀；
(2)向步骤(1)中所得的植物精油吐温混合液加入纯净水，搅拌均匀，得到植物精油吐温溶液；
(4)将步骤(2)中混匀的植物精油吐温溶液倒入预热处理的硅藻土中，搅拌均匀；
(4)将步骤(3)的混合物分量包装，即为适用于浆果的缓释保鲜剂。
按上述方案，所述的硅藻土预热处理为将硅藻土放于容器中，然后置于水浴锅中预热处理。
按上述方案，所述步骤(4)适用于浆果的缓释保鲜剂分装重量是每袋1g-5g，包装材料是透气纸、无纺布或者纱布。
提供一种使用缓释保鲜剂保鲜浆果的保鲜方法，步骤如下：
(1)选取八成熟的浆果带梗一起采收，采摘后平铺一层敷上纱布再平铺一层，以此类推平铺；
(2)将步骤(1)中铺好的浆果放入冷库微冻；
(3)对步骤(2)中微冻好的浆果分盒；
(4)在步骤(3)分好的盒中放入缓释保鲜剂，用保鲜膜密封包装；
(5)把步骤(4)的盒装浆果放入冷库中冷藏。
按上述方案，所述步骤(1)中草莓的平铺层数为1-5层，优选为3层；蓝莓的平铺层数为1-6层，优选为3层；树莓的平铺层数为1-6层，优选为3层。
按上述方案，所述步骤(2)微冻温度为-1℃-4℃，时间为1h-12h。
按上述方案，所述步骤(3)中小盒装的树莓质量在50g-100g，缓释保鲜剂的用量为1g-5g/每盒树莓；盒装草莓质量在200g-300g，缓释保鲜剂的用量为1g-5g/每盒草莓；盒装蓝莓质量在100g-200g，缓释保鲜剂的用量为1g-5g/每盒蓝莓。
按上述方案，所述步骤(5)冷藏温度为0℃-4℃，相对湿度为75％-85％。
与现有技术相比，本发明的有益效果为：
(1)本发明把植物精油固化制作成的缓释保鲜剂用于草莓、树莓、蓝莓等浆果保鲜贮藏，植物精油在贮藏过程中缓慢释放，在浆果表面无残留，持续的抑菌保持了浆果的新鲜活力，减缓软化腐烂速度，降低浆果可溶性固形物、表皮硬度和酶活的下降速率，使其维持较好的品质，可以在草莓、树莓、蓝莓乃至浆果类保鲜贮藏上面得到很好的应用。
其用于浆果保鲜能有效延长浆果的储存时间，蓝莓鲜果的储存时间可达到30天以上；树莓鲜果的保鲜和贮藏可达到18-22天；草莓鲜果的储存可达到9-18天。
(2)本发明将有抑菌成分的植物精油稀释后固化制备成缓释保鲜剂，可固化其易挥发的特性，缓慢释放达到保鲜效果，植物精油不与浆果直接接触，不会残留在浆果表面，保鲜浆果无不良气味，符合绿色水果要求。不用清洗即可直接食用，避免浆果再次机械损伤，并且保留浆果的原本色泽和风味、口感柔软多汁；制备工艺简单。
(3)采用小盒冷藏的保鲜方式，对于浆果风味和滋味的保持非常有效，并可减少浆果机械损伤、质量损失，使其维持较好的品质。工艺简单，运输方便，成本低，易于推广和大规模生产。小盒装也便于运输和销售。
具体实施方式
为了更好地理解本发明，下面结合实施例进一步阐明本发明的内容，但本发明的内容不仅仅局限于下面的实施例。
实施例1
①取丁香酚1g，加入吐温4g，搅拌均匀，再加入95g纯净水制成精油水溶液。
②称取100g硅藻土置于烧杯中，60℃水浴锅中加热10分钟。
③将精油水溶液趁热倒入硅藻土中搅拌均匀，固化精油制成缓释保鲜剂。
④选取七成熟、大小均匀的草莓进行采收，采摘后平铺一层敷上纱布再平铺一层，以此类推平铺三层。
⑤将草莓在-1℃-4℃冷库中微冻1小时，然后按200g一盒装盒。
⑥称取3g制备好的丁香酚缓释保鲜剂用纱布封闭包装，放入装有草莓的保鲜盒中，用保鲜膜密封。
⑦将装有缓释保鲜剂的盒装草莓置于温度0-4℃、相对湿度75％-85％的冷库中冷藏。
上述条件，可保鲜18天。
实施例2
①取香芹酚1g，加入吐温4g，搅拌均匀，再加入95g纯净水制成精油水溶液。
②称取100g硅藻土置于烧杯中，60℃水浴锅中加热10分钟。
③将精油水溶液趁热倒入硅藻土中搅拌均匀，固化精油制成缓释保鲜剂。
④选取七成熟、大小均匀的草莓进行采收，采摘后平铺一层敷上纱布再平铺一层，以此类推平铺三层。
⑤将草莓在-1℃-4℃冷库中微冻1小时，然后按200g一盒装盒。
⑥称取3g制备好的香芹酚缓释保鲜剂用纱布封闭包装，放入装有草莓的保鲜盒中，用保鲜膜密封。
⑦将装有缓释保鲜剂的盒装草莓置于温度0-4℃、相对湿度75％-85％的冷库中冷藏。
上述条件，可保鲜12天。
实施例3
①取芳樟醇1g，加入吐温4g，搅拌均匀，再加入95g纯净水制成精油水溶液。
②称取100g硅藻土置于烧杯中，60℃水浴锅中加热10分钟。
③将精油水溶液趁热倒入硅藻土中搅拌均匀，固化精油制成缓释保鲜剂。
④选取七成熟、大小均匀的草莓进行采收，采摘后平铺一层敷上纱布再平铺一层，以此类推平铺三层。
⑤将草莓在-1℃-4℃冷库中微冻1小时，然后按200g一盒装盒。
⑥称取3g制备好的芳樟醇缓释保鲜剂用纱布封闭包装，放入装有草莓的保鲜盒中，用保鲜膜密封。
⑦将装有缓释保鲜剂的盒装草莓置于温度0-4℃、相对湿度75％-85％的冷库中冷藏。
上述条件，可保鲜14天。
实施例4
①取丁香酚1g，加入吐温4g，搅拌均匀，再加入5g纯净水制成精油溶液。
②称取30g硅藻土置于烧杯中，40℃水浴锅中加热5分钟。
③将精油水溶液趁热倒入硅藻土中搅拌均匀，固化精油制成缓释保鲜剂。
④选取七成熟、大小均匀的草莓进行采收，采摘后平铺一层敷上纱布再平铺一层，以此类推平铺三层。
⑤将草莓在-1℃-4℃冷库中微冻2小时，然后按200g一盒装盒。
⑥称取5g制备好的丁香酚缓释保鲜剂用纱布封闭包装，放入装有草莓的保鲜盒中，用保鲜膜密封。
⑦将装有缓释保鲜剂的盒装草莓置于温度0-4℃、相对湿度75％-85％的冷库中冷藏。
上述条件，可保鲜13天。
实施例5
①丁香酚1g，加入吐温8g，搅拌均匀，再加入991g纯净水制成精油溶液。
②称取1000g硅藻土置于烧杯中，75℃水浴锅中加热7分钟。
③将精油水溶液趁热倒入硅藻土中搅拌均匀，固化精油制成缓释保鲜剂。
④选取七成熟、大小均匀的草莓进行采收，采摘后平铺一层敷上纱布再平铺一层，以此类推平铺三层。
⑤将草莓在-1℃-4℃冷库中微冻6小时，然后按200g一盒装盒。
⑥称取4g制备好的丁香酚释保鲜剂用纱布封闭包装，放入装有草莓的保鲜盒中，用保鲜膜密封。
⑦将装有缓释保鲜剂的盒装草莓置于温度0-4℃、相对湿度75％-85％的冷库中冷藏。
上述条件，可保鲜10天。
实施例6
①取丁香酚和香芹酚各0.5g，加入吐温4g，搅拌均匀，再加入95g纯净水制成精油溶液。
②称取100g硅藻土置于烧杯中，65℃水浴锅中加热6分钟。
③将精油水溶液趁热倒入硅藻土中搅拌均匀，固化精油制成缓释保鲜剂。
④选取七成熟、大小均匀的草莓进行采收，采摘后平铺一层敷上纱布再平铺一层，以此类推平铺三层。
⑤将草莓在-1℃-4℃冷库中微冻12小时，然后按200g一盒装盒。
⑥称取1g制备好的缓释保鲜剂用透气纸封闭包装，放入装有草莓的保鲜盒中，用保鲜膜密封。
⑦将装有缓释保鲜剂的盒装草莓置于温度0-4℃、相对湿度75％-85％的冷库中冷藏。
上述条件，可保鲜13天。
实施例7
①取丁香酚和芳樟醇各0.5g，加入吐温8g，搅拌均匀，再加入91g纯净水制成精油溶液。
②称取100g硅藻土置于烧杯中，50℃水浴锅中加热8分钟。
③将精油水溶液趁热倒入硅藻土中搅拌均匀，固化精油制成缓释保鲜剂。
④选取七成熟、大小均匀的草莓进行采收，采摘后平铺一层敷上纱布再平铺一层，以此类推平铺三层。
⑤将草莓在-1℃-4℃冷库中微冻8小时，然后按200g一盒装盒。
⑥称取2g制备好的缓释保鲜剂用无纺布封闭包装，放入装有草莓的保鲜盒中，用保鲜膜密封。
⑦将装有缓释保鲜剂的盒装草莓置于温度0-4℃、相对湿度75％-85％的冷库中冷藏。
上述条件，可保鲜14天。
实施例8
①取香芹酚1g，加入吐温4g，搅拌均匀，再加入95g纯净水制成精油溶液。
②称取100g硅藻土置于烧杯中，60℃水浴锅中加热10分钟。
③将香芹酚水溶液趁热倒入硅藻土中搅拌均匀，固化香芹酚制成缓释保鲜剂。
④选取八成熟的树莓带梗一起采收，采摘后平铺一层敷上纱布再平铺一层，以此类推平铺三层。
⑤将树莓在0℃-4℃冷库中微冻1小时，然后按100g一盒装盒。
⑥称取3g制备好的香芹酚缓释保鲜剂用纱布封闭包装，放入装有树莓的保鲜盒中，用保鲜膜密封。
⑦将装有缓释保鲜剂的盒装树莓置于温度0-4℃、相对湿度75％-85％的冷库中冷藏。
上述条件，可保鲜22天。
实施例9
①取肉桂醛1g，加入吐温4g，搅拌均匀，再加入95g纯净水制成精油溶液。
②称取100g硅藻土置于烧杯中，60℃水浴锅中加热10分钟。
③将肉桂醛水溶液趁热倒入硅藻土中搅拌均匀，固化肉桂醛制成缓释保鲜剂。
④选取八成熟的树莓带梗一起采收，采摘后平铺一层敷上纱布再平铺一层，以此类推平铺三层。
⑤将树莓在0℃-4℃冷库中微冻1小时，然后按100g一盒装盒。
⑥称取3g制备好的肉桂醛缓释保鲜剂用纱布封闭包装，放入装有树莓的保鲜盒中，用保鲜膜密封。
⑦将装有缓释保鲜剂的盒装树莓置于温度0-4℃、相对湿度75％-85％的冷库中冷藏。
上述条件，可保鲜18天。
实施例10
①取柠檬醛1g，加入吐温4g，搅拌均匀，再加入95g纯净水制成精油溶液。
②称取100g硅藻土置于烧杯中，60℃水浴锅中加热10分钟。
③将柠檬醛水溶液趁热倒入硅藻土中搅拌均匀，固化柠檬醛制成缓释保鲜剂。
④选取八成熟的树莓带梗一起采收，采摘后平铺一层敷上纱布再平铺一层，以此类推平铺三层。
⑤将树莓在0℃-4℃冷库中微冻1小时，然后按100g一盒装盒。
⑥称取3g制备好的柠檬醛缓释保鲜剂用纱布封闭包装，放入装有树莓的保鲜盒中，用保鲜膜密封。
⑦将装有缓释保鲜剂的盒装树莓置于温度0-4℃、相对湿度75％-85％的冷库中冷藏。
上述条件，可保鲜19天。
实施例11
①取香芹酚1g，加入吐温8g，搅拌均匀，再加入991g纯净水制成精油溶液。
②称取1000g硅藻土置于烧杯中，40℃水浴锅中加热5分钟。
③将香芹酚水溶液趁热倒入硅藻土中搅拌均匀，固化香芹酚制成缓释保鲜剂。
④选取八成熟的树莓带梗一起采收，采摘后平铺一层敷上纱布再平铺一层，以此类推平铺三层。
⑤将树莓在0℃-4℃冷库中微冻2小时，然后按50g一盒装盒。
⑥称取1g制备好的香芹酚缓释保鲜剂用纱布封闭包装，放入装有树莓的保鲜盒中，用保鲜膜密封。
⑦将装有缓释保鲜剂的盒装树莓置于温度0-4℃、相对湿度75％-85％的冷库中冷藏。
上述条件，可保鲜20天。
实施例12
①取香芹酚1g，加入吐温4g，搅拌均匀，再加入5g纯净水制成精油溶液。
②称取20g硅藻土置于烧杯中，40℃水浴锅中加热20分钟。
③将香芹酚水溶液趁热倒入硅藻土中搅拌均匀，固化香芹酚制成缓释保鲜剂。
④选取八成熟的树莓带梗一起采收，采摘后平铺一层敷上纱布再平铺一层，以此类推平铺三层。
⑤将树莓在0℃-4℃冷库中微冻1小时，然后按70g一盒装盒。
⑥称取5g制备好的香芹酚缓释保鲜剂用纱布封闭包装，放入装有树莓的保鲜盒中，用保鲜膜密封。
⑦将装有缓释保鲜剂的盒装树莓置于温度0-4℃、相对湿度75％-85％的冷库中冷藏。
上述条件，可保鲜18天。
实施例13
①取香芹酚和肉桂醛各0.5g，加入吐温2g，搅拌均匀，再加入97g纯净水制成精油溶液。
②称取100g硅藻土置于烧杯中，50℃水浴锅中加热15分钟。
③将精油水溶液趁热倒入硅藻土中搅拌均匀，固化混合精油制成缓释保鲜剂。
④选取八成熟的树莓带梗一起采收，采摘后平铺一层敷上纱布再平铺一层，以此类推平铺三层。
⑤将树莓在0℃-4℃冷库中微冻4小时，然后按80g一盒装盒。
⑥称取3g制备好的缓释保鲜剂用纱布封闭包装，放入装有树莓的保鲜盒中，用保鲜膜密封。
⑦将装有缓释保鲜剂的盒装树莓置于温度0-4℃、相对湿度75％-85％的冷库中冷藏。
上述条件，可保鲜19天。
实施例14
①取香芹酚和柠檬醛各0.5g，加入吐温6g，搅拌均匀，再加入93g纯净水制成精油溶液。
②称取100g硅藻土置于烧杯中，60℃水浴锅中加热10分钟。
③将精油水溶液趁热倒入硅藻土中搅拌均匀，固化混合精油制成缓释保鲜剂。
④选取八成熟的树莓带梗一起采收，采摘后平铺一层敷上纱布再平铺一层，以此类推平铺三层。
⑤将树莓在0℃-4℃冷库中微冻6小时，然后按60g一盒装盒。
⑥称取3g制备好的缓释保鲜剂用纱布封闭包装，放入装有树莓的保鲜盒中，用保鲜膜密封。
⑦将装有缓释保鲜剂的盒装树莓置于温度0-4℃、相对湿度75％-85％的冷库中冷藏。
上述条件，可保鲜20天。
实施例15
①取生姜精油和丁香精油各0.5g，加入吐温4g，搅拌均匀，再加入95g纯净水制成精油溶液。
②称取100g硅藻土置于烧杯中，80℃水浴锅中加热5分钟。
③将精油水溶液趁热倒入硅藻土中搅拌均匀，固化混合精油制成缓释保鲜剂。
④选取八成熟、大小均匀的蓝莓进行采收，采摘后平铺一层敷上纱布再平铺一层，以此类推平铺三层。
⑤将蓝莓在0℃-4℃冷库中微冻2小时，然后按50g一盒装盒。
⑥称取1g制备好的缓释保鲜剂用纱布封闭包装，放入装有蓝莓的保鲜盒中，用保鲜膜密封。
⑦将装有缓释保鲜剂的盒装蓝莓置于温度0-4℃、相对湿度75％-85％的冷库中冷藏。
上述条件，可保鲜30天。
实施例16
①取大蒜精油和丁香精油各0.5g，加入吐温4g，搅拌均匀，再加入95g纯净水制成精油溶液。
②称取100g硅藻土置于烧杯中，60℃水浴锅中加热10分钟。
③将精油水溶液趁热倒入硅藻土中搅拌均匀，固化混合精油制成缓释保鲜剂。
④选取八成熟、大小均匀的蓝莓进行采收，采摘后平铺一层敷上纱布再平铺一层，以此类推平铺三层。
⑤将蓝莓在0℃-4℃冷库中微冻2小时，然后按50g一盒装盒。
⑥称取3g制备好的缓释保鲜剂用纱布封闭包装，放入装有蓝莓的保鲜盒中，用保鲜膜密封。
⑦将装有缓释保鲜剂的盒装蓝莓置于温度0-4℃、相对湿度75％-85％的冷库中冷藏。
上述条件，可保鲜35天。
实施例17
①取肉桂精油和丁香精油各0.5g，加入吐温6g，搅拌均匀，再加入93g纯净水制成精油溶液。
②称取100g硅藻土置于烧杯中，70℃水浴锅中加热15分钟。
③将精油水溶液趁热倒入硅藻土中搅拌均匀，固化混合精油制成缓释保鲜剂。
④选取八成熟、大小均匀的蓝莓进行采收，采摘后平铺一层敷上纱布再平铺一层，以此类推平铺三层。
⑤将蓝莓在0℃-4℃冷库中微冻24小时，然后按50g一盒装盒。
⑥称取5g制备好的缓释保鲜剂用纱布封闭包装，放入装有蓝莓的保鲜盒中，用保鲜膜密封。
⑦将装有缓释保鲜剂的盒装蓝莓置于温度0-4℃、相对湿度75％-85％的冷库中冷藏。
上述条件，可保鲜31天。
实施例18
①取丁香精油1g，加入吐温10g，搅拌均匀，再加入989g纯净水制成精油溶液。
②称取1000g硅藻土置于烧杯中，50℃水浴锅中加热5分钟。
③将精油水溶液趁热倒入硅藻土中搅拌均匀，固化丁香精油制成缓释保鲜剂。
④选取八成熟、大小均匀的蓝莓进行采收，采摘后平铺一层敷上纱布再平铺一层，以此类推平铺三层。
⑤将蓝莓在0℃-4℃冷库中微冻10小时，然后按50g一盒装盒。
⑥称取5g制备好的丁香精油缓释保鲜剂用纱布封闭包装，放入装有蓝莓的保鲜盒中，用保鲜膜密封。
⑦将装有缓释保鲜剂的盒装蓝莓置于温度0-4℃、相对湿度75％-85％的冷库中冷藏。
上述条件，可保鲜25天。
实施例19
①取大蒜精油1g，加入吐温8g，搅拌均匀，再加入91g纯净水制成精油溶液。
②称取100g硅藻土置于烧杯中，40℃水浴锅中加热10分钟。
③将精油水溶液趁热倒入硅藻土中搅拌均匀，固化大蒜精油制成缓释保鲜剂。
④选取八成熟、大小均匀的蓝莓进行采收，采摘后平铺一层敷上纱布再平铺一层，以此类推平铺三层。
⑤将蓝莓在0℃-4℃冷库中微冻4小时，然后按50g一盒装盒。
⑥称取3g制备好的大蒜精油缓释保鲜剂用纱布封闭包装，放入装有蓝莓的保鲜盒中，用保鲜膜密封。
⑦将装有缓释保鲜剂的盒装蓝莓置于温度0-4℃、相对湿度75％-85％的冷库中冷藏。
上述条件，可保鲜26天。
实施例20
①取生姜精油1g，加入吐温4g，搅拌均匀，再加入95g纯净水制成精油溶液。
②称取100g硅藻土置于烧杯中，60℃水浴锅中加热15分钟。
③将精油水溶液趁热倒入硅藻土中搅拌均匀，固化生姜精油制成缓释保鲜剂。
④选取八成熟、大小均匀的蓝莓进行采收，采摘后平铺一层敷上纱布再平铺一层，以此类推平铺三层。
⑤将蓝莓在0℃-4℃冷库中微冻8小时，然后按50g一盒装盒。
⑥称取1g制备好的生姜精油缓释保鲜剂用纱布封闭包装，放入装有蓝莓的保鲜盒中，用保鲜膜密封。
⑦将装有缓释保鲜剂的盒装蓝莓置于温度0-4℃、相对湿度75％-85％的冷库中冷藏。
上述条件，可保鲜23天。
实施例21
①取丁香精油1g，加入吐温2g，搅拌均匀，再加入7g纯净水制成精油溶液。
②称取30g硅藻土置于烧杯中，60℃水浴锅中加热10分钟。
③将精油水溶液趁热倒入硅藻土中搅拌均匀，固化丁香精油制成缓释保鲜剂。
④选取八成熟、大小均匀的蓝莓进行采收，采摘后平铺一层敷上纱布再平铺一层，以此类推平铺三层。
⑤将蓝莓在0℃-4℃冷库中微冻8小时，然后按50g一盒装盒。
⑥称取3g制备好的生姜精油缓释保鲜剂用纱布封闭包装，放入装有蓝莓的保鲜盒中，用保鲜膜密封。
⑦将装有缓释保鲜剂的盒装蓝莓置于温度0-4℃、相对湿度75％-85％的冷库中冷藏。
上述条件，可保鲜20天。
实施例22
①取丁香精油1g，加入吐温10g，搅拌均匀，再加入989g纯净水制成精油溶液。
②称取1000g硅藻土置于烧杯中，60℃水浴锅中加热10分钟。
③将精油水溶液趁热倒入硅藻土中搅拌均匀，固化丁香精油制成缓释保鲜剂。
④选取八成熟、大小均匀的蓝莓进行采收，采摘后平铺一层敷上纱布再平铺一层，以此类推平铺三层。
⑤将蓝莓在0℃-4℃冷库中微冻8小时，然后按50g一盒装盒。
⑥称取3g制备好的生姜精油缓释保鲜剂用纱布封闭包装，放入装有蓝莓的保鲜盒中，用保鲜膜密封。
⑦将装有缓释保鲜剂的盒装蓝莓置于温度0-4℃、相对湿度75％-85％的冷库中冷藏。
上述条件，可保鲜23天。
本申请人以实施例1、实施例8、实施例15分别作了不同步骤处理的对比试验，试验情况如下：
对比例1
与实施例1不同的是，为空白对照，无本发明的植物精油保鲜剂添加。
①选取七成熟、大小均匀的草莓进行采收，采摘后平铺一层敷上纱布再平铺一层，以此类推平铺三层。
②将草莓在-1℃-4℃冷库中微冻1小时，然后按200g一盒装盒，用保鲜膜密封。
③将盒装草莓置于温度0-4℃、相对湿度75％-85％的冷库中冷藏。
保鲜的草莓贮藏3天以后，开始变软，部分霉烂、出水，5天全部腐坏。
对比例2
与实施例1不同的是，保鲜剂植物精油丁香酚为液体状态，不能缓慢释放。
①取丁香酚1g，加入吐温4g，搅拌均匀，再加入95g纯净水制成丁香酚精油溶液。
②选取七成熟、大小均匀的草莓进行采收，采摘后平铺一层敷上纱布再平铺一层，以此类推平铺三层。
③将草莓在-1℃-4℃冷库中微冻1小时，然后按200g一盒装盒。
④称取3g上述制备好的丁香酚精油溶液，滴在滤纸上面，放入装有草莓的保鲜盒中，用保鲜膜密封。
⑤将盒装草莓置于温度0-4℃、相对湿度75％-85％的冷库中冷藏。
保鲜的草莓贮藏5天以后，开始变软变白、失水皱缩，7天有30％以上长霉、腐烂。
对比例3
与实施例1不同的是，制作缓释保鲜剂时硅藻土未预热。
①取丁香酚1g，加入吐温4g，搅拌均匀，再加入95g纯净水制成精油水溶液。
②称取100g硅藻土置于烧杯中，待用。
③将精油水溶液倒入硅藻土中搅拌均匀，固化精油制成缓释保鲜剂。
④选取七成熟、大小均匀的草莓进行采收，采摘后平铺一层敷上纱布再平铺一层，以此类推平铺三层。
⑤将草莓在-1℃-4℃冷库中微冻1小时，然后按200g一盒装盒。
⑥称取3g制备好的丁香酚缓释保鲜剂用纱布封闭包装，放入装有草莓的保鲜盒中，用保鲜膜密封。
⑦将装有缓释保鲜剂的盒装草莓置于温度0-4℃、相对湿度75％-85％的冷库中冷藏。
上述条件，可保鲜10天。
对比例4
与实施例1不同的是，不添加保鲜剂，没有平铺一层后敷上纱布再平铺一层，也没有微冻。
①选取七成熟、大小均匀的草莓进行采收。
②将草莓按200g一盒装盒，用保鲜膜密封。
③将盒装草莓置于温度0-4℃、相对湿度75％-85％的冷库中冷藏。
保鲜的草莓贮藏1天以后，开始变软，部分霉烂、出水，3天全部腐坏。
对比例5
与实施例1不同的是，不添加保鲜剂，使用普通塑料盒装，不是保鲜膜密封。
①选取七成熟、大小均匀的草莓进行采收，采摘后平铺一层敷上纱布再平铺一层，以此类推平铺三层。
②将草莓在-1℃-4℃冷库中微冻1小时，然后按200g一盒装盒，未密封。
③将盒装草莓置于温度0-4℃、相对湿度75％-85％的冷库中冷藏。
保鲜的草莓贮藏1天以后，开始变软，部分霉烂、出水，3天全部腐坏。
对比例6
与实施例8不同的是，为空白对照，无本发明的植物精油保鲜剂添加。
①选取八成熟的树莓带梗一起采收，采摘后平铺一层敷上纱布再平铺一层，以此类推平铺三层。
②将树莓在0℃-4℃冷库中微冻1小时，然后按100g一盒装盒，用保鲜膜密封。
③将盒装树莓置于温度0-4℃、相对湿度75％-85％的冷库中冷藏。
保鲜的树莓贮藏5天，开始失水皱缩、颜色变暗，7天长霉，10天全部腐烂。
对比例7
与实施例16不同的是，为空白对照，无本发明的植物精油保鲜剂添加。
①选取八成熟、大小均匀的蓝莓进行采收，采摘后平铺一层敷上纱布再平铺一层，以此类推平铺三层。
②将蓝莓在0℃-4℃冷库中微冻2小时，然后按50g一盒装盒，用保鲜膜密封。
③将盒装蓝莓置于温度0-4℃、相对湿度75％-85％的冷库中冷藏。
保鲜的蓝莓贮藏5天，开始长毛霉烂。
对比例8
与实施例16不同的是，保鲜剂为大蒜提取液，涂抹蓝莓表面抑菌保鲜。
①称取经食品料理机粉碎后的大蒜末50g，加入500mL蒸馏水，于90℃下水浴搅拌1h，4层纱布过滤，滤液即为大蒜保鲜液(现配现用)。
②选取八成熟、大小均匀的蓝莓进行采收，采摘后平铺一层敷上纱布再平铺一层，以此类推平铺三层。
③将蓝莓在0℃-4℃冷库中微冻2小时。
④将微冻好的蓝莓在大蒜保鲜液中浸泡1min，捞出并沥去多余的液体，置阴凉通风处晾干。
⑤将沥干的蓝莓按50g一盒装盒，用保鲜膜密封。
⑥将盒装蓝莓置于温度0-4℃、相对湿度75％-85％的冷库中冷藏。
保鲜的蓝莓贮藏7天，开始皱缩失水、色泽暗沉。
对比例9
与实施例16不同的是，保鲜剂为丁香提取液。
①称取经高能粉碎机粉碎后的丁香粉15g，加入70％的乙醇75mL，40℃下水浴回流2h，过滤，4500r/min下离心10min，取上清液，40℃下旋转蒸发，再用体积为70％的乙醇定容至15ml，取10mL，用蒸馏水稀释至500mL，配成体积分数为2％的丁香保鲜液。
②选取八成熟、大小均匀的蓝莓进行采收，采摘后平铺一层敷上纱布再平铺一层，以此类推平铺三层。
③将蓝莓在0℃-4℃冷库中微冻2小时。
④将微冻好的蓝莓在丁香保鲜液中浸泡1min，捞出并沥去多余的液体，置阴凉通风处晾干。
⑤将沥干的蓝莓按50g一盒装盒，用保鲜膜密封。
⑥将盒装蓝莓置于温度0-4℃、相对湿度75％-85％的冷库中冷藏。
保鲜的蓝莓贮藏10天，开始皱缩失水、腐烂变质。
处理过后的盒装草莓，在温度0-4℃、相对湿度75％-85％的冷库中冷藏，测定实施例1-7和对比例1-5的草莓储藏期的质量损失、腐烂程度、可溶性固形物、表皮硬度，SOD和MDA酶活的变化，实施例1与对比例1-3相比，明显减少了草莓质量的损失，减缓了草莓软化腐烂速度，降低了草莓可溶性固形物、表皮硬度和SOD、MDA酶活的下降速率，使其维持在较好的品质，效果显著的延长了草莓鲜果的货架期。
对比例1和对比例4-5相比，对比例1草莓的保鲜效果优于对比例4-5，充分说明了除去本发明精油保鲜剂的保鲜作用，微冻和保鲜膜密封包装对草莓保鲜也有明显效果，本发明提供的保鲜方法能显著延长新鲜草莓的货架期。
部分结果如下：
表1 储存7天草莓质量损失、腐果率、可溶性固形物、表皮硬度、SOD、MDA、POD的比较
实施例1 对比例1 对比例2 对比例3
质量损失 0.63％ 0.81％ 0.78％ 0.79％
腐果率 15.6％ 43.0％ 26.4％ 34.3％
可溶性固形物 8.62％ 8.08％ 8.45％ 8.22％
表皮硬度 92.199g 73.048g 81.204g 82.78g
SOD 480.48U/ml 306.05U/ml 446.87U/ml 463.71U/ml
MDA 22.24nmol/g 24.37nmol/g 23.26nmol/g 23.44nmol/g
POD 0.66U/mgprot 1.15U/mgprot 0.99U/mgprot 1.06U/mgprot
表1说明了：实施例1方案保鲜的草莓，其质量损失和腐果率均低于对比例1、对比例2和对比例3，可溶性固形物、果实表皮硬度、SOD酶活、MDA酶活明显高于对比例1、对比例2和对比例3，有效说明了冷藏草莓保鲜效果由高到低排列为：缓释丁香酚＞丁香酚溶液＞空白对照。过氧化物酶(POD)的活性在老化组织中其活性较高，在幼嫩组织中活性较弱，实施例1中POD酶活小于对比例1、对比例2和对比例3，验证了缓释植物精油保鲜剂保鲜效果优于非缓释和无精油添加。说明本发明的缓释植物精油保鲜剂和保鲜方法真实有效。
处理过后的盒装树莓，在温度0-4℃、相对湿度75％-85％的冷库中冷藏，测定实施例8-14和对比例6的树莓储藏期的质量损失、腐烂程度、Vc、可溶性固形物、还原糖、可滴定酸的变化，实施例8-14与对比例6相比，明显减少了树莓质量的损失，减缓了树莓软化腐烂速度，降低了树莓Vc、可溶性固形物、还原糖、可滴定酸的下降速率，使其维持在较好的品质，效果显著的延长了树莓鲜果的货架期。
部分结果如下：
表2 储存24天树莓质量损失、腐果率、Vc、可溶性固形物、还原糖、可滴定酸、SOD、POD、MDA的比较
实施例8 实施例9 实施例10 对比例6
质量损失 1.31％ 1.69％ 1.71％ 2.36％
腐果率 19.58％ 25.10％ 34.76％ 62.22％
Vc含量 34mg/100g 33mg/100g 32mg/100g 22mg/100g
可溶性固形物 4.8％ 4.3％ 4.2％ 40％
还原糖 1.14％ 1.05％ 1.07％ 1.00％
可滴定酸 0.26％ 0.21％ 0.25％ 0.16％
SOD 59.16U/ml 44.15U/ml 49.25U/ml 20.10U/ml
POD 0.274U/mgprot 0.397U/mgprot 0.405U/mgprot 0.813U/mgprot
MDA 17.54nmol/g 15.54nmol/g 15.15nmol/g 9.59nmol/g
表2说明了：实施例8-10方案保鲜的树莓，其质量损失和腐果率均低于对比例6，Vc、可溶性固形物、还原糖、可滴定酸明显高于对比例6，且实施例8高于实施例9-10，有效说明了植物精油对冷藏树莓保鲜有明显效果，香芹酚的保鲜效果优于肉桂醛和柠檬醛，说明本发明的缓释植物精油保鲜剂和保鲜方法真实有效。
处理过后的盒装蓝莓，在温度0-4℃、相对湿度75％-85％的冷库中冷藏，测定实施例15-22和对比例7-9的蓝莓储藏期的质量损失、腐烂程度、Vc、花色苷含量、还原糖，SOD和MDA酶活的变化，实施例16与对比例7-9相比，明显减少了蓝莓质量的损失，减缓了蓝莓软化腐烂速度，降低了蓝莓Vc、花色苷含量、还原糖和SOD、MDA酶活的下降速率，使其维持在较好的品质，效果显著的延长了蓝莓鲜果的货架期。
部分结果如下：
表3 储存27天蓝莓质量损失、腐果率、Vc、花色苷含量、还原糖、SOD、MDA的比较
实施例16 对比例7 对比例8 对比例9
质量损失 0.80％ 2.72％ 1.27％ 1.14％
腐果率 20.35％ 85.19％ 30.41％ 25.93％
Vc含量 208.38mg/100g 93.42mg/100g 141.07mg/100g 118.85mg/100g
花色苷含量 275.51mg/100g 107.22mg/100g 235.09mg/100g 160.39mg/100g
还原糖 3.94％ 2.99％ 3.33％ 3.12％
SOD 214.4U/ml 107.2U/ml 187.6U/ml 174.2U/ml
MDA 36.48nmol/g 13.51nmol/g 27.02nmol/g 25.67nmol/g
表3说明了：实施例16方案保鲜的蓝莓，其质量损失和腐果率均低于对比例7-9，Vc含量、花色苷含量、还原糖、SOD酶活、MDA酶活明显高于对比例7-9，有效说明了冷藏蓝莓保鲜效果由高到低排列为：缓释混合精油保鲜剂＞大蒜浸提液＞丁香浸提液＞空白对照。说明本发明的缓释植物精油保鲜剂和保鲜方法真实有效。
显然，上述实施例仅仅是为清楚地说明所作的实例，而并非对实施方式的限制。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举。而因此所引申的显而易见的变化或变动仍处于本发明创造的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种浆果缓释保鲜剂，其特征在于：由包括以下重量份数的原料制成：植物精油1份、纯净水5-993份、吐温2-10份、硅藻土10-1000份。
2.根据权利要求1所述的浆果缓释保鲜剂，其特征在于：所述的植物精油为丁香酚、芳樟醇、柠檬醛、香芹酚、肉桂醛、丁香精油、大蒜精油、生姜精油和肉桂精油中的一种或者几种。
3.根据权利要求1所述的浆果缓释保鲜剂，其特征在于：所述的浆果为草莓、树莓、蓝莓；
所述的浆果为草莓时，植物精油为丁香酚、香芹酚和芳樟醇中的一种或者几种；
所述的浆果为树莓时，植物精油为柠檬醛、香芹酚和肉桂醛中的一种或者几种；
所述的浆果为蓝莓时，植物精油为生姜精油、大蒜精油、丁香叶精油、肉桂精油中的一种或者几种。
4.根据权利要求1所述的浆果缓释保鲜剂，其特征在于：所述的浆果缓释保鲜剂是将植物精油、吐温和纯净水配成植物精油吐温溶液，然后与预热处理的硅藻土混合得到；所述硅藻土预热处理温度为40℃-80℃，预热时间为5-20分钟。
5.根据权利要求1所述的浆果缓释保鲜剂，其特征在于：所述植物精油吐温溶液与硅藻土的重量比为1:1-3。
6.根据权利要求1所述的浆果缓释保鲜剂，其特征在于：所述的浆果缓释保鲜剂为袋装形式，每袋1g-5g，包装材料是透气纸、无纺布或者纱布。
7.权利要求1所述的浆果缓释保鲜剂的制作工艺，其特征在于：包括如下步骤：
(1)植物精油与吐温搅拌均匀；
(2)向步骤(1)中所得的植物精油吐温混合液加入纯净水，搅拌均匀，得到植物精油吐温溶液；
(4)将步骤(2)中混匀的植物精油吐温溶液倒入预热处理的硅藻土中，搅拌均匀；
(4)将步骤(3)的混合物分量包装，即为适用于浆果的缓释保鲜剂。
8.使用权利要求1所述的缓释保鲜剂保鲜浆果的保鲜方法，其特征在于：步骤如下：
(1)选取八成熟的浆果带梗一起采收，采摘后平铺一层敷上纱布再平铺一层，以此类推平铺；
(2)将步骤(1)中铺好的浆果放入冷库微冻；
(3)对步骤(2)中微冻好的浆果分盒；
(4)在步骤(3)分好的盒中放入缓释保鲜剂，用保鲜膜密封包装；
(5)把步骤(4)的盒装浆果放入冷库中冷藏。
9.根据权利要求8所述的保鲜方法，其特征在于：所述步骤(1)中草莓的平铺层数为1-5层；蓝莓的平铺层数为1-6层；树莓的平铺层数为1-6层；
所述步骤(3)中小盒装的树莓质量在50g-100g，缓释保鲜剂的用量为1g-5g/每盒树莓；盒装草莓质量在200g-300g，缓释保鲜剂的用量为1g-5g/每盒草莓；盒装蓝莓质量在100g-200g，缓释保鲜剂的用量为1g-5g/每盒蓝莓；
步骤(5)冷藏温度为0℃-4℃，相对湿度为75％-85％。
10.根据权利要求8所述的保鲜方法，其特征在于：所述步骤(2)微冻温度为-1℃-4℃，时间为1h-12h。
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