CN106035623A - 浆果类果品自释放式气体防霉保鲜剂的制备方法及其应用 - Google Patents

浆果类果品自释放式气体防霉保鲜剂的制备方法及其应用 Download PDF

Info

Publication number
CN106035623A
CN106035623A CN201610475333.9A CN201610475333A CN106035623A CN 106035623 A CN106035623 A CN 106035623A CN 201610475333 A CN201610475333 A CN 201610475333A CN 106035623 A CN106035623 A CN 106035623A
Authority
CN
China
Prior art keywords
preparation
type gas
agent
release type
essential oil
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201610475333.9A
Other languages
English (en)
Inventor
邢亚阁
许青莲
陈存坤
张大凤
李少华
蒙英
蒋子敬
曹琳
曹东
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Xihua University
Original Assignee
Xihua University
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Xihua University filed Critical Xihua University
Priority to CN201610475333.9A priority Critical patent/CN106035623A/zh
Publication of CN106035623A publication Critical patent/CN106035623A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/14—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10
    • A23B7/144—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10 in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor
    • A23B7/152—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10 in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor in a controlled atmosphere comprising other gases in addition to CO2, N2, O2 or H2O ; Elimination of such other gases

Abstract

本发明的目的是针对上述技术存在的问题，提供一种浆果类果品自释放式气体防霉保鲜剂的制备方法及其应用，包括保鲜剂A的制备、保鲜剂B的制备和保鲜剂C的制备。本发明保鲜剂能在一定条件下自释放O2等采后生理调节气体、自释放ClO2、SO2防霉杀菌保鲜气体和自释放式生物源保鲜气体对包装袋内的果品进行气体调控和防霉保鲜，达到提高果实品质、延长货架期和提高经济价值的作用。

Description

浆果类果品自释放式气体防霉保鲜剂的制备方法及其应用
技术领域
本发明涉及水果保鲜技术领域，具体来说是一种浆果类果品自释放式气体防霉保鲜剂的制备方法及其应用。
背景技术
浆果类果品，如葡萄、油桃、猕猴桃、樱桃等，采后容易腐烂变质，严重影响果品品质和商业价值，极大的限制了果蔬产业发展。现有技术在常温或低温保鲜、长效保鲜和运输保鲜方面虽然有一定进展，但是还存在一些不足：保鲜剂或保鲜膜的释放期较短、保鲜作用不均，保鲜剂或保鲜膜对感官品质有较大损害，所用原料对人体有危害等。
发明内容
本发明的目的是针对上述技术存在的问题，提供一种浆果类果品自释放式气体防霉保鲜剂的制备方法及其应用。本发明保鲜剂能在一定条件下自释放O2等采后生理调节气体、自释放ClO2、SO2防霉杀菌保鲜气体和自释放式生物源保鲜气体对包装袋内的果品进行气体调控和防霉保鲜，达到提高果实品质、延长货架期和提高经济价值的作用。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种浆果类果品自释放式气体防霉保鲜剂的制备方法，步骤包括：
(1)过氧化钠和焦亚硫酸酸固态颗粒按重量比为5:2-9:2混匀后粉碎，粉碎后加入混合颗粒重量15-35％的玉米淀粉后再次粉碎，然后按每袋4-5g用防水复合纸分装制成保鲜剂A备用；
(2)将β-环糊精15g和100mL水加入到三口瓶中，搅拌并加热至70-75℃使β-环糊精完全溶解，继续搅拌并冷却至38-42℃，加入0.3-1.6mL混合精油Ⅰ，使其均匀分散于溶液后，将0.5-1.5％的壳聚糖和0.75-1.0％的乙酸加入到上述溶液中，然后再加入混合精油Ⅱ1.3-2.1mL和吐温-80，搅拌60-80min后加入5-8g淀粉，再搅拌50-60min，然后用乳化机进行均质乳化60-120min，干燥后按6-8g/袋采用无纺布进行包装得保鲜剂B；
(3)将氯粉按1.5-2.3g/袋采用防水复合纸进行真空包装后得保鲜剂C，4℃贮藏；
(4)保鲜剂A、保鲜剂B和保鲜剂C各1袋，用聚乙烯包装袋真空包装后即为生物防霉保鲜剂。
进一步的，步骤(2)中，所述粉碎时间为5-8min，粉碎细度为50-300nm。
进一步的，步骤(2)中，所述混合精油Ⅰ由柠檬精油、丁香、肉桂精油混合而成，其重量比为1:2:5。
进一步的，步骤(2)中，所述混合精油Ⅱ由迷迭香精油、丁香油精、肉桂精油混合而成，其重量比的比例为3:4:7。
进一步的，步骤(2)中，所述吐温-80占溶液体积的2.5-4.5％。
进一步的，步骤(2)中，所述乳化机转速为2.0×104-2.5×104r/min。
进一步的，步骤(2)中，所述淀粉为多孔淀粉。
本发明的另一目的是提供一种浆果类果品自释放式气体防霉保鲜剂的制备方法制得的水果生物防霉保鲜剂。
本发明使用之前，将包装打开，在保鲜剂A和保鲜剂C包装复合纸中心用针分别扎两个小洞。
本发明的有益技术效果是：本发明保鲜剂由保鲜剂A、保鲜剂B和保鲜剂C组合而成，保鲜剂A主要采用可以与果品包装袋内的水蒸气反应而自我释放高浓度氧气和二氧化硫防霉气体的氧化钠和焦亚硫酸酸，从而使果品包装袋瞬间产生高浓度的氧气，起到采用自释放的高浓度氧气进行生理调控果品衰老进程的作用。而自释放式产生的二氧化硫气体可以起到防霉杀菌的效果。由于采后贮藏初期，果品还具有较高的呼吸强度，从而产生较高的水蒸气和湿度，保鲜剂A可以在很短时间内产生较高的氧气和二氧化硫气体，对果实采后贮藏初期起到较好的生理调控和防霉保鲜的作用。而保鲜剂B以β-环糊精、壳聚糖和多孔淀粉制备而成的多壁材多阶段自我释放式的混合精油微胶囊颗粒，精油气体持续缓慢并分段释放，达到长期高高效绿色无公害的保鲜效果。该保鲜剂应用方便，浓度低、高效无公害，保鲜效果好且不影响果品风味，应用和商业前景广阔。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种浆果类果品自释放式气体防霉保鲜剂的制备方法，步骤包括：
(1)将过氧化钠和焦亚硫酸酸固态颗粒按照5:2的比例混合均匀后，采用高速粉碎机粉碎5min，细度为50nm，再混合上述混合颗粒重量的15％的玉米淀粉，再用高速粉碎机粉碎8min后，然后按每袋4g用防水复合纸分装制成保鲜剂A备用；
(2)将β-环糊精15g和100mL水加入到三口瓶中，开动电动搅拌器搅拌，转速1000r/min同时加热至70℃使β-环糊精完全溶于水中，继续搅拌并冷却至38℃，加入0.3mL的由柠檬精油、丁香、肉桂精油混合成的混合精油Ⅰ(其柠檬精油、丁香精油、肉桂精油的重量比的比例为1:2:5)，使混合精油均匀分散于溶液后，将溶液体积0.5％的壳聚糖和0.75％的乙酸加入到上述溶液中，然后再加入1.3mL由迷迭香精油、丁香油精、肉桂精油的混合精油Ⅱ(迷迭香精油、丁香精油、肉桂精油的重量比的比例为3:4:7)和2.5％的吐温-80，电动搅拌60min，后加入5g多孔淀粉，再搅拌50min，采用高速剪切乳化机在2.0×104r/min条件下均质乳化60min，然后采用真空冷冻喷雾干燥设备进行冷冻喷雾干燥，干燥后按6g/袋采用无纺布进行包装得保鲜剂B；
(3)将氯粉按1.5g/袋采用防水复合纸进行真空包装后得保鲜剂C，4℃贮藏；
(4)保鲜剂A、保鲜剂B和保鲜剂C各1袋，用聚乙烯包装袋真空包装后即为生物防霉保鲜剂。
实施例2
一种浆果类果品自释放式气体防霉保鲜剂的制备方法，步骤包括：
(1)将过氧化钠和焦亚硫酸酸固态颗粒按照7:2的比例混合均匀后，采用高速粉碎机粉碎7min，细度为200nm，再混合上述混合颗粒重量的25％的玉米淀粉，再用高速粉碎机粉碎10min后，然后按每袋4.5g用防水复合纸分装制成保鲜剂A备用；
(2)将β-环糊精15g和100mL水加入到三口瓶中，开动电动搅拌器搅拌，转速1250r/min同时加热至73℃使β-环糊精完全溶于水中，继续搅拌并冷却至40℃，加入0.9mL的由柠檬精油、丁香、肉桂精油混合成的混合精油Ⅰ(其柠檬精油、丁香精油、肉桂精油的重量比的比例为1:2:5)，使混合精油均匀分散于溶液后，将溶液体积1.0％的壳聚糖和0.85％的乙酸加入到上述溶液中，然后再加入1.7mL由迷迭香精油、丁香油精、肉桂精油的混合精油Ⅱ(迷迭香精油、丁香精油、肉桂精油的重量比的比例为3:4:7)和3.5％的吐温-80，电动搅拌70min，后加入7g多孔淀粉，再搅拌55min，采用高速剪切乳化机在2.3×104r/min条件下均质乳化90min，然后采用真空冷冻喷雾干燥设备进行冷冻喷雾干燥，干燥后按7g/袋采用无纺布进行包装得保鲜剂B；
(3)将氯粉按1.9g/袋采用防水复合纸进行真空包装后得保鲜剂C，4℃贮藏；
(4)保鲜剂A、保鲜剂B和保鲜剂C各1袋，用聚乙烯包装袋真空包装后即为生物防霉保鲜剂。
实施例3
一种浆果类果品自释放式气体防霉保鲜剂的制备方法，步骤包括：
(1)将过氧化钠和焦亚硫酸酸固态颗粒按照9:2的比例混合均匀后，采用高速粉碎机粉碎8min，细度为300nm，再混合上述混合颗粒重量的35％的玉米淀粉，再用高速粉碎机粉碎12min后，然后按每袋5g用防水复合纸分装制成保鲜剂A备用；
(2)将β-环糊精15g和100mL水加入到三口瓶中，开动电动搅拌器搅拌，转速1500r/min同时加热至75℃使β-环糊精完全溶于水中，继续搅拌并冷却至42℃，加入1.6mL的由柠檬精油、丁香、肉桂精油混合成的混合精油Ⅰ(其柠檬精油、丁香精油、肉桂精油的重量比的比例为1:2:5)，使混合精油均匀分散于溶液后，将溶液体积1.5％的壳聚糖和1.0％的乙酸加入到上述溶液中，然后再加入2.1mL由迷迭香精油、丁香油精、肉桂精油的混合精油Ⅱ(迷迭香精油、丁香精油、肉桂精油的重量比的比例为3:4:7)和4.5％的吐温-80，电动搅拌80min，后加入8g多孔淀粉，再搅拌60min，采用高速剪切乳化机在2.5×104r/min条件下均质乳化120min，然后采用真空冷冻喷雾干燥设备进行冷冻喷雾干燥，干燥后按8g/袋采用无纺布进行包装得保鲜剂B；
(3)将氯粉按2.3g/袋采用防水复合纸进行真空包装后得保鲜剂C，4℃贮藏；
(4)保鲜剂A、保鲜剂B和保鲜剂C各1袋，用聚乙烯包装袋真空包装后即为生物防霉保鲜剂。
本技术领域技术人员可以理解，除非另外定义，这里使用的所有术语(包括技术术语和科学术语)具有与本发明所属领域中的普通技术人员的一般理解相同的意义。还应该理解的是，诸如通用字典中定义的那些术语应该被理解为具有与现有技术的上下文中的意义一致的意义，并且除非像这里一样定义，不会用理想化或过于正式的含义来解释。
最后所应说明的是：以上实施例仅用以说明而非限制本发明的技术方案，尽管参照上述实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应该理解：依然可以对本发明进行修改或者等同替换，而不脱离本发明的精神和范围的任何修改或局部替换，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。

Claims (9)

1.一种浆果类果品自释放式气体防霉保鲜剂的制备方法，其特征在于，步骤包括：
(1)过氧化钠和焦亚硫酸酸固态颗粒按重量比为5:2-9:2混匀后粉碎，粉碎后加入混合颗粒重量15-35％的玉米淀粉后再次粉碎，然后按每袋4-5g用防水复合纸分装制成保鲜剂A备用；
(2)将β-环糊精15g和100mL水加入到三口瓶中，搅拌并加热至70-75℃使β-环糊精完全溶解，继续搅拌并冷却至38-42℃，加入0.3-1.6mL混合精油Ⅰ，使其均匀分散于溶液后，将0.5-1.5％的壳聚糖和0.75-1.0％的乙酸加入到上述溶液中，然后再加入混合精油Ⅱ1.3-2.1mL和吐温-80，搅拌60-80min后加入5-8g淀粉，再搅拌50-60min，然后用乳化机进行均质乳化60-120min，干燥后按6-8g/袋采用无纺布进行包装得保鲜剂B；
(3)将氯粉按1.5-2.3g/袋采用防水复合纸进行真空包装后得保鲜剂C，4℃贮藏；
(4)保鲜剂A、保鲜剂B和保鲜剂C各1袋，用聚乙烯包装袋真空包装后即为生物防霉保鲜剂。
2.根据权利要求1所述浆果类果品自释放式气体防霉保鲜剂的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述粉碎时间为5-8min，粉碎细度为50-300nm。
3.根据权利要求1所述浆果类果品自释放式气体防霉保鲜剂的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述混合精油Ⅰ由柠檬精油、丁香、肉桂精油混合而成，其重量比为1:2:5。
4.根据权利要求1所述浆果类果品自释放式气体防霉保鲜剂的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述混合精油Ⅱ由迷迭香精油、丁香油精、肉桂精油混合而成，其重量比的比例为3:4:7。
5.根据权利要求1所述浆果类果品自释放式气体防霉保鲜剂的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述吐温-80占溶液体积的2.5-4.5％。
6.根据权利要求1所述浆果类果品自释放式气体防霉保鲜剂的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述乳化机转速为2.0×104-2.5×104r/min。
7.根据权利要求1所述浆果类果品自释放式气体防霉保鲜剂的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述淀粉为多孔淀粉。
8.根据权利要求1-7任一项所述浆果类果品自释放式气体防霉保鲜剂的制备方法制得的水果生物防霉保鲜剂。
9.根据权利要求8所述浆果类果品自释放式气体防霉保鲜剂在水果防霉保鲜中的应用。
CN201610475333.9A 2016-06-23 2016-06-23 浆果类果品自释放式气体防霉保鲜剂的制备方法及其应用 Pending CN106035623A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610475333.9A CN106035623A (zh) 2016-06-23 2016-06-23 浆果类果品自释放式气体防霉保鲜剂的制备方法及其应用

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610475333.9A CN106035623A (zh) 2016-06-23 2016-06-23 浆果类果品自释放式气体防霉保鲜剂的制备方法及其应用

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN106035623A true CN106035623A (zh) 2016-10-26

Family

ID=57166405

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201610475333.9A Pending CN106035623A (zh) 2016-06-23 2016-06-23 浆果类果品自释放式气体防霉保鲜剂的制备方法及其应用

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN106035623A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106490138A (zh) * 2016-11-10 2017-03-15 成都市农林科学院 一种基于植物精油的猕猴桃保鲜剂、保鲜纸及其制备方法
CN107455452A (zh) * 2017-07-14 2017-12-12 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 一种浆果缓释保鲜剂和保鲜方法

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101965863A (zh) * 2010-08-26 2011-02-09 天津绿新低温科技有限公司 果蔬微囊化保鲜剂及其制备方法
CN102487995A (zh) * 2011-11-24 2012-06-13 西华大学 泡菜茄果类原料微囊化多段释放生物源保鲜剂

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101965863A (zh) * 2010-08-26 2011-02-09 天津绿新低温科技有限公司 果蔬微囊化保鲜剂及其制备方法
CN102487995A (zh) * 2011-11-24 2012-06-13 西华大学 泡菜茄果类原料微囊化多段释放生物源保鲜剂

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
刘秀河: "葡萄保鲜技术", 《食品与机械》 *

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106490138A (zh) * 2016-11-10 2017-03-15 成都市农林科学院 一种基于植物精油的猕猴桃保鲜剂、保鲜纸及其制备方法
CN107455452A (zh) * 2017-07-14 2017-12-12 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 一种浆果缓释保鲜剂和保鲜方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN105581332A (zh) 一种具有改善皮肤水分和抗氧化功能的组合物及制备方法
CN106035623A (zh) 浆果类果品自释放式气体防霉保鲜剂的制备方法及其应用
Das et al. Nanoencapsulation-based edible coating of essential oils as a novel green strategy against fungal spoilage, mycotoxin contamination, and quality deterioration of stored fruits: An overview
CN105029540A (zh) 雪耳羹及其制作方法
CN106035832A (zh) 一种老年保健花果茶及其制备方法
CN102178193A (zh) 一种枸杞果粉及其制备方法
JP2001309766A (ja) 麦若葉由来の素材を含む抗高血圧食品
CN114246209A (zh) 一种荔枝气体保鲜剂及其制备方法和使用方法
CN106561799A (zh) 果蔬货架专用保湿高效生物保鲜剂的制备方法
CN100400038C (zh) 一种叶黄素复合软胶囊
CN107455454A (zh) 一种抑制水果蔬菜呼吸作用和乙烯催熟的保鲜剂及制备方法
JP2551524B2 (ja) 魚油およびしそ油含有ニンニク粉末およびその製造方法
CN105533424A (zh) 一种滋阴润燥茶菇香荷叶馒头及其制备方法
CN109007005A (zh) 光诱导二氧化钛多位点螯合银锌铜纳米多微相果品保鲜剂
CN107736540A (zh) 一种具有保健作用的饮品及其制备方法
JPS61260846A (ja) 食品組成物
JPH0723729A (ja) 植物の加工方法
RU2272537C2 (ru) Способ получения сухой смеси для детского питания
CN107095311A (zh) 一种复方活性美容养颜胶原蛋白粉
RU2272521C2 (ru) Способ получения сухой смеси для детского питания
RU2272541C2 (ru) Способ получения сухой смеси для детского питания
JP2022102457A (ja) 食品加工装置
JPS59166053A (ja) 果肉帯同果皮の処理方法
RU2272539C2 (ru) Способ получения сухой смеси для детского питания
RU2273425C2 (ru) Способ получения сухой смеси для детского питания

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20161026