CN107410985A - 一种糟辣酸菜的制作方法 - Google Patents
一种糟辣酸菜的制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107410985A CN107410985A CN201610343340.3A CN201610343340A CN107410985A CN 107410985 A CN107410985 A CN 107410985A CN 201610343340 A CN201610343340 A CN 201610343340A CN 107410985 A CN107410985 A CN 107410985A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- sauerkraut
- preparation
- peppery
- grams
- sharp
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Seasonings (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
本发明涉及一种糟辣酸菜的制作方法：1原料的准备：成熟青尖椒1500克、糯米粥水2000克、高度米酒250克、容量约10升酸菜坛一个，生盐250克；2、将成熟青尖椒洗净，晾干；3、准备好糯米粥水，并放置冷却至常温；4、将酸菜坛用开水消毒，擦干；5、将尖椒放入晾干的酸菜坛中，一层尖椒一层生盐，然后倒入高度酒，再倒入糯米粥水，最后盖上酸菜坛盖，置水隔绝空气，夏天放置15天、冬天放置25天后可以食用。该酸菜特点是：鲜、酸、脆、香、辣，实为开胃佳品。
Description
技术领域
本发明涉及咸菜领域，具体涉及一种糟辣酸菜的制作方法。
背景技术
酸菜，古称菹(zū)，《周礼》中就有其大名。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为广西酸菜、东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。本发明涉及的是广西酸菜，是我国南方地区的一种传统名肴，以其酸、香、醇、爽口为特色，风味独特而令人馋涎欲滴，帮助消化，增加食欲南昌饮誉海内外市场，深受人们青睐。
随着人们的生活的提高，日常生活中的食材营养越来越丰富，高蛋白、高油脂的食物食用过多，不但使身体油脂过高，还影响食欲，影响身体健康。本发明旨在提供一种糟辣酸菜的制作方法，不但可以长期保存，而且可以任意添加新鲜青椒入坛，放置几天后又成酸菜食用。糟辣酸菜随时开坛可吃，也可与各种肉菜搭配炒食，比较出名的是糟辣鱼等。而且糟辣酸菜酸香味独特，辣味十足，原料收集容易，闻之生津，食欲大开，经济实惠，实为普通百姓家可经常备用的居家菜肴。
该酸菜特点是：酸、鲜、脆、香、辣，实为开胃佳品。
发明内容
本发明的目的是提供糟辣酸菜的制作方法。
本发明的目的是通过下列的技术方案实现的：
本发明所述的一种糟辣酸菜的制作方法，包括以下步骤：
(1)原料的准备：成熟青尖椒1500克、糯米粥水2000克、高度米酒250克、容量约10升酸菜坛一个，生盐250克；
(2)将成熟青尖椒洗净，晾干；
(3)准备好糯米粥水，并放置冷却至常温；
(4)将酸菜坛用开水消毒，擦干
(5)将尖椒放入晾干的酸菜坛中，一层尖椒一层生盐，然后倒入高度酒，再倒入糯米粥水，最后盖上酸菜坛盖。
本发明提供的一种糟辣酸菜的制作方法具有以下优点：
1、此方法特点是原料收集容易、制作简单。
2、成品香味独特，酸、鲜、脆、香、辣齐具，闻之开胃。
3、可重复放料，长久使用。
具体实施方式
下面通过实施例进一步说明本发明。
一种糟辣酸菜的制作方法，包括以下步骤：
(1)原料的准备：成熟青尖椒1500克、糯米粥水2000克、高度米酒250克、容量约10升酸菜坛一个，生盐250克；
(2)将成熟青尖椒洗净，晾干；
(3)准备好糯米粥水，并放置冷却至常温；
(4)将酸菜坛用开水消毒，擦干
(5)将尖椒放入晾干的酸菜坛中，一层尖椒一层生盐，然后倒入高度酒，再倒入糯米粥水，最后盖上酸菜坛盖并放置清水隔绝空气，自然发酵。20天后，开盖即可食用。
虽然，说明书中已经用一般性说明、具体实施方式及试验，对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明主要方法基础上所做的某些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。
Claims (5)
1.本发明涉及一种糟辣酸菜的制作方法，包括以下步骤：
(1)原料的准备：成熟青尖椒1500克、糯米粥水2000克、高度米酒250克、容量约10升酸菜坛一个，生盐250克；
(2)将成熟青尖椒洗净，晾干；
(3)准备好糯米粥水，并放置冷却至常温；
(4)将酸菜坛用开水消毒，擦干
(5)将尖椒放入晾干的酸菜坛中，一层尖椒一层生盐，然后倒入高度酒，再倒入糯米粥水，最后盖上酸菜坛盖。
2.如权利要求1所述的糟辣酸菜的制作方法，其特征在于：辣椒选择成熟的、辣味足的青椒。
3.如权利要求1所述的糟辣酸菜的制作方法，其特征在于：容器必须是一种特制的酸菜坛。
4.如权利要求1所述的糟辣酸菜的制作方法，其特征在于：粥水最好是糯米粥水。
5.如权利要求1所述的糟辣酸菜的制作方法，其特征在于：将原料放好后，必须盖上酸菜坛盖，置水隔绝空气，夏天放置15天、冬天放置25天后才可以食用。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610343340.3A CN107410985A (zh) | 2016-05-23 | 2016-05-23 | 一种糟辣酸菜的制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610343340.3A CN107410985A (zh) | 2016-05-23 | 2016-05-23 | 一种糟辣酸菜的制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN107410985A true CN107410985A (zh) | 2017-12-01 |
Family
ID=60422474
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610343340.3A Pending CN107410985A (zh) | 2016-05-23 | 2016-05-23 | 一种糟辣酸菜的制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN107410985A (zh) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105231363A (zh) * | 2015-10-21 | 2016-01-13 | 冯芬 | 红糟酸豆角的制备方法 |
| CN105310038A (zh) * | 2015-11-28 | 2016-02-10 | 胡跃春 | 一种萝卜酸菜的制作方法 |
| CN105533566A (zh) * | 2015-12-04 | 2016-05-04 | 汪天福 | 酸菜的制作方法 |
-
2016
- 2016-05-23 CN CN201610343340.3A patent/CN107410985A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105231363A (zh) * | 2015-10-21 | 2016-01-13 | 冯芬 | 红糟酸豆角的制备方法 |
| CN105310038A (zh) * | 2015-11-28 | 2016-02-10 | 胡跃春 | 一种萝卜酸菜的制作方法 |
| CN105533566A (zh) * | 2015-12-04 | 2016-05-04 | 汪天福 | 酸菜的制作方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104223198A (zh) | 一种臭鳜鱼的制作方法 | |
| CN104126665A (zh) | 一种酸奶果酱罐头及其制备方法 | |
| CN103829012A (zh) | 一种麦芽糖的制备方法 | |
| CN104351633A (zh) | 一种将普通干玉米棒加工成风味鲜食玉米棒的方法 | |
| CN102396742B (zh) | 一种即食老母鸡汤的制备方法 | |
| CN104187452A (zh) | 一种猕猴桃罐头的制备方法 | |
| CN104126822A (zh) | 一种麻辣虾仁罐头及其制备方法 | |
| CN103584165B (zh) | 一种坛子肉的制作工艺 | |
| CN102972789A (zh) | 一种糯米丸子加工工艺 | |
| CN103181530B (zh) | 一种苏子叶小菜及其制备方法 | |
| CN104273511A (zh) | 一种韭菜花风味酱的制作方法 | |
| CN104012909A (zh) | 一种低盐萝卜条的腌制方法 | |
| CN103284073A (zh) | 甜粘青玉米方便食品 | |
| CN103099096A (zh) | 一种台式粽子的制作方法 | |
| CN107410985A (zh) | 一种糟辣酸菜的制作方法 | |
| CN104126783A (zh) | 一种双菇汤罐头的制备方法 | |
| CN103039925A (zh) | 一种发酵黑藠头食品及其制备方法 | |
| CN107410986A (zh) | 一种坛装豆角酸菜的制作方法 | |
| CN107535926A (zh) | 一种坛装茭头酸菜的制作方法 | |
| CN107535927A (zh) | 一种坛装狗仔豆酸菜的制作方法 | |
| CN102038148A (zh) | 五香豆干的制作方法 | |
| CN104187421A (zh) | 一种香榧保健粥及其制备方法 | |
| CN104431858A (zh) | 一种蕨菜的加工方法及用该方法加工的蕨菜 | |
| CN104256723A (zh) | 一种炭烤银鱼干及其制备方法 | |
| CN104207040A (zh) | 一种苹果杏仁无花果甜汤罐头及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20171201 |