CN107535926A - 一种坛装茭头酸菜的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种坛装茭头酸菜的制作方法:1原料的准备:嫩茭头鳞茎2000克、成熟青尖椒500克、糯米粥水2000克、高度米酒250克、容量约10升酸菜坛一个,生盐250克;2、半干嫩茭头、成熟青尖椒洗净,晾干;3、准备好糯米粥水,并放置冷却至常温;4、将酸菜坛用开水消毒,擦干;5、将嫩茭头、将成熟青尖椒放入晾干的酸菜坛中,一层茭头、尖椒一层生盐,然后倒入高度酒,再倒入糯米粥水,最后盖上酸菜坛盖,置水隔绝空气,夏天放置15天、冬天放置25天后可以食用。该酸菜特点是:鲜、酸、脆、香、微辣,实为开胃佳品。
Description
技术领域
本发明涉及酸菜领域,具体涉及一种坛装茭头酸菜的制作方法。
背景技术
酸菜,古称菹《周礼》中就有其大名。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,可分为广西酸菜、东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。本发明涉及的是广西酸菜,是我国南方地区的一种传统名肴,以其酸、香、醇、爽口为特色,风味独特而令人馋涎欲滴,帮助消化,增加食欲南昌饮誉海内外市场,深受人们青睐。
随着人们的生活的提高,日常生活中的食材营养越来越丰富,高蛋白、高油脂的食物食用过多,不但使身体油脂过高,还影响食欲,影响身体健康。本发明旨在提供一种坛装茭头酸菜的制作方法,不但可以长期保存,而且可以任意添加新鲜茭头或青椒入坛,放置几天后又成酸菜食用。坛装茭头酸菜随时开坛可吃,也可与各种肉菜搭配炒食,比较出名的是茭头酸菜鱼等。而且坛装茭头酸菜酸香味独特,脆辣适宜,原料收集容易,闻之生津,食欲大开,经济实惠,实为普通百姓家可经常备用的居家菜肴。
该酸菜特点是:酸、鲜、脆、香、微辣,实为开胃佳品。
发明内容
本发明的目的是提供坛装茭头酸菜的制作方法。
本发明的目的是通过下列的技术方案实现的:
本发明所述的坛装茭头酸菜的制作方法,包括以下步骤:
(1)原料的准备:嫩茭头2000克、成熟青尖椒500克、糯米粥水2000克、高度米酒250克、容量约10升酸菜坛一个,生盐250克;
(2)将成熟青尖椒、嫩茭头洗净,晾干;
(3)准备好糯米粥水,并放置冷却至常温;
(4)将酸菜坛用开水消毒,擦干;
(5)将尖椒和茭头放入晾干的酸菜坛中,一层茭头、一层尖椒、一层生盐,然后倒入高度酒,再倒入糯米粥水,最后盖上酸菜坛盖。
本发明提供的一种坛装茭头酸菜的制作方法具有以下优点:
1、此方法特点是原料收集容易、制作简单。
2、成品香味独特,酸、鲜、脆、香、辣齐具,闻之开胃。
3、可重复放料,长久使用。
具体实施方式
下面通过实施例进一步说明本发明。
坛装茭头酸菜的制作方法,包括以下步骤:
(1)原料的准备:嫩茭头2000克、成熟青尖椒500克、糯米粥水2000克、高度米酒250克、容量约10升酸菜坛一个,生盐250克;
(2)将成熟青尖椒、嫩茭头洗净,晾干;
(3)准备好糯米粥水,并放置冷却至常温:
(4)将酸菜坛用开水消毒,擦干;
(5)将尖椒和茭头放入晾干的酸菜坛中,一层尖椒、一层茭头、一层生盐,然后倒入高度酒,再倒入糯米粥水,最后盖上酸菜坛盖并放置清水隔绝空气,自然发酵。20天后,开盖即可食用。
虽然,说明书中已经用一般性说明、具体实施方式及试验,对本发明作了详尽的描述,但在本发明基础上,可以对之作一些修改或改进,这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此,在不偏离本发明主要方法基础上所做的某些修改或改进,均属于本发明要求保护的范围。
Claims (6)
1.本发明涉及一种坛装茭头酸菜的制作方法,包括以下步骤:
(1)原料的准备:嫩茭头2000克、成熟青尖椒500克、糯米粥水2000克、高度米酒250克、容量约10升酸菜坛一个,生盐250克;
(2)将成熟青尖椒、嫩茭头洗净,晾干;
(3)准备好糯米粥水,并放置冷却至常温;
(4)将酸菜坛用开水消毒,擦干;
(5)将尖椒和茭头放入晾干的酸菜坛中,一层尖椒、一层茭头一层生盐,然后倒入高度酒,再倒入糯米粥水,最后盖上酸菜坛盖。
2.如权利要求1所述的坛装茭头酸菜的制作方法,其特征在于:茭头必须选择鲜嫩的茭头,去叶,仅保留鳞茎部分。
3.如权利要求1所述的坛装茭头酸菜的制作方法,其特征在于:辣椒选择成熟的、辣味足的青椒。
4.如权利要求1所述的坛装茭头酸菜的制作方法,其特征在于:容器必须是一种特制的酸菜坛。
5.如权利要求1所述的坛装茭头酸菜的制作方法,其特征在于:粥水是糯米粥水,盐是生盐。
6.如权利要求1所述的坛装茭头酸菜的制作方法,其特征在于:将原料放好后,必须盖上酸菜坛盖,置水隔绝空气,夏天放置15天、冬天放置25天后才可以食用。
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CN201610484898.3A CN107535926A (zh) | 2016-06-27 | 2016-06-27 | 一种坛装茭头酸菜的制作方法 |
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CN105231363A (zh) * | 2015-10-21 | 2016-01-13 | 冯芬 | 红糟酸豆角的制备方法 |
CN105285829A (zh) * | 2015-11-28 | 2016-02-03 | 胡跃春 | 一种白梨酸菜的制作方法 |
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- 2016-06-27 CN CN201610484898.3A patent/CN107535926A/zh active Pending
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Application publication date: 20180105 |
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