CN107535927A - 一种坛装狗仔豆酸菜的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种坛装狗仔豆酸菜的制作方法：1原料的准备：成熟度为7成的狗仔豆3000克、糯米粥水2000克、高度米酒250克、容量约10升酸菜坛一个，生盐250克；2、将狗仔豆洗净，晾干；3、准备好糯米粥水，并放置冷却至常温；4、将酸菜坛用开水消毒，擦干；5、将狗仔豆放入晾干的酸菜坛中，一层狗仔豆一层生盐，然后倒入高度酒，再倒入糯米粥水，最后盖上酸菜坛盖，置水隔绝空气，夏天放置15天、冬天放置25天后可以食用。该酸菜特点是：鲜、酸、脆、香，保存期长，实为开胃佳品。
Description
技术领域
本发明涉及酸菜领域，具体涉及一种坛装狗仔豆酸菜的制作方法。
背景技术
酸菜，古称菹《周礼》中就有其大名。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为广西酸菜、东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。本发明涉及的是广西酸菜，是我国南方地区的一种传统名肴，以其酸、香、醇、爽口为特色，风味独特而令人馋涎欲滴，帮助消化，增加食欲南昌饮誉海内外市场，深受人们青睐。
随着人们的生活的提高，日常生活中的食材营养越来越丰富，高蛋白、高油脂的食物食用过多，不但使身体油脂过高，还影响食欲，影响身体健康。本发明旨在提供一种坛装狗仔豆酸菜的制作方法，不但可以长期保存，而且可以任意添加新鲜狗仔豆或青椒入坛，放置几天后又成酸菜食用。狗仔豆在田间地头房前屋后均可随意种植，产量极高，并有壮阳功效。坛装狗仔豆酸菜随时开坛可吃，也可与各种肉菜搭配炒食。而且坛装狗仔豆酸菜酸香味独特，脆辣适宜，原料收集容易，闻之生津，食欲大开，经济实惠，实为普通百姓家可经常备用的居家菜肴。
该酸菜特点是：酸、鲜、脆、香，可长期保存，实为经济、开胃佳品。
发明内容
本发明的目的是提供坛装狗仔豆酸菜的制作方法。
本发明的目的是通过下列的技术方案实现的：
本发明所述的坛装狗仔豆酸菜的制作方法，包括以下步骤：
(1)原料的准备：成熟度为7成的狗仔豆3000克、糯米粥水2000克、高度米酒250克、容量约10升酸菜坛一个，生盐250克；
(2)将狗仔豆洗净，晾干；
(3)准备好糯米粥水，并放置冷却至常温；
(4)将酸菜坛用开水消毒，擦干；
(5)将狗仔豆放入晾干的酸菜坛中，一层狗仔豆一层生盐，然后倒入高度酒，再倒入糯米粥水，最后盖上酸菜坛盖。
本发明提供的一种坛装狗仔豆酸菜的制作方法具有以下优点：
1、此方法特点是原料收集容易，成本低，制作简单。
2、成品香味独特，酸、鲜、脆、香齐具，闻之开胃。
3、可重复放料，长久使用。
具体实施方式
下面通过实施例进一步说明本发明。
坛装狗仔豆酸菜的制作方法，包括以下步骤：
(1)原料的准备：成熟度为7成的狗仔豆3000克、糯米粥水2000克、高度米酒250克、容量约10升酸菜坛一个，生盐250克；
(2)将狗仔豆洗净，晾干；
(3)准备好糯米粥水，并放置冷却至常温；
(4)将酸菜坛用开水消毒，擦干；
(5)将狗仔豆放入晾干的酸菜坛中，一层狗仔豆一层生盐，然后倒入高度酒，再倒入糯米粥水，最后盖上酸菜坛盖并放置清水隔绝空气，自然发酵。20天后，开盖即可食用。
虽然，说明书中已经用一般性说明、具体实施方式及试验，对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明主要方法基础上所做的某些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。
Claims (5)
1.本发明涉及一种坛装狗仔豆酸菜的制作方法，包括以下步骤：
(1)原料的准备：成熟度为7成狗仔豆3000克、糯米粥水2000克、高度米酒250克、容量约10升酸菜坛一个，生盐250克；
(2)将狗仔豆洗净，晾干；
(3)准备好糯米粥水，并放置冷却至常温；
(4)将酸菜坛用开水消毒，擦干；
(5)将狗仔豆放入晾干的酸菜坛中，一层狗仔豆一层生盐，然后倒入高度酒，再倒入糯米粥水，最后盖上酸菜坛盖。
2.如权利要求1所述的坛装狗仔豆酸菜的制作方法，其特征在于：狗仔豆必须选择7成成熟的狗仔豆。
3.如权利要求1所述的坛装狗仔豆酸菜的制作方法，其特征在于：容器必须是一种特制的酸菜坛 。
4.如权利要求1所述的坛装狗仔豆酸菜的制作方法，其特征在于：粥水是糯米粥水，盐是生盐。
5.如权利要求1所述的坛装狗仔豆酸菜的制作方法，其特征在于：将原料放好后，必须盖上酸菜坛盖，置水隔绝空气，夏天放置15天、冬天放置25天后才可以食用。
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| CN201610484900.7A CN107535927A (zh) | 2016-06-27 | 2016-06-27 | 一种坛装狗仔豆酸菜的制作方法 |
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Citations (4)
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| CN105310038A (zh) * | 2015-11-28 | 2016-02-10 | 胡跃春 | 一种萝卜酸菜的制作方法 |
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2016
- 2016-06-27 CN CN201610484900.7A patent/CN107535927A/zh active Pending
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| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20180105 |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |