CN107384657A - 一种酵素啤酒 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种酵素啤酒，它属于啤酒的制备技术领域。所述的酵素啤酒包含以下质量百分比配方：啤酒原液 8%‑15%、鲜果55%‑65%、红糖8%‑15%、冰糖5%‑15%、酵素菌3%‑8%、活性蛋白3%‑8%。此种酵素啤酒能有效清除体内药毒及残留重金属，减轻肝脏代谢负担，促进血液循环，提高血液含氧量，促进心脏功能，经常饮用，对人体健康具有一定的好处。
Description
技术领域
本发明涉及一种酵素啤酒，属于啤酒的制备技术领域。
背景技术
酵素又称酶，是各种生物化学反应的催化剂酵素，存在于所有活细胞中，食用酵素分为蛋白酶、脂肪酶、纤维酶、淀粉酶。酵素具有单一性，所以每种酵素只有一种功能，每个酵素各司其职，共同维持人体各种机能的正常运行，酵素是一种很特殊的复杂性蛋白质，它是人体内担任新陈代谢中各种化学变化最重要的媒介体，也就是说体内若没有酵素，就不会有化学变化，也就无法新陈代谢。酵素缺乏时，人就会容易变老，酵素储存越多，人就越健康。一个人的酵素贮存量和能量成正比，随着年龄的递增，酵素会慢慢减少，感到无法满足新陈代谢的需要时，人体就会死亡，当人体酵素作用衰弱或者减少时，就会出现各种不良症状，人们需要通过正常的饮食习惯和一个良好的生活空间才能使体内酵素达到一个正常的水平值，但现在由于空气污染，水质污染、农药污染、西药、防腐剂等等，都直接或间接的影响酵素的功能。
啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，是可可和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人伤人、少量饮用反而对身体健康有益处。
现有的啤酒营养物质较为单一，且长期饮用啤酒不利于人体健康，因此需要研究一种对人体有益的啤酒。
发明内容
针对上述问题，本发明要解决的技术问题是提供一种酵素啤酒。
本发明的酵素啤酒包含以下质量百分比配方：啤酒原液 8%-15%、鲜果55%-65%、红糖8%-15%、冰糖5%-15%、酵素菌3%-8%、活性蛋白3%-8%。
进一步优选，所述的酵素啤酒包含以下质量百分比配方：啤酒原液 10%、鲜果60%、红糖10%、冰糖10%、酵素菌5%、活性蛋白5%。
作为优选，所述的鲜果为梨、西瓜、苹果、葡萄、蓝莓、草莓、柠檬等可食用水果。
本发明的酵素啤酒的制备方法为：步骤一、首先按照原料的质量百分比配比，然后将鲜果加糖和酵母菌、活性蛋白混合在一起然后经过120天的有氧发酵，在经过机械过滤、澄清、净化、再用间歇灭菌工艺进行灭菌得到的酵素菌液；
步骤二、将啤酒原液经过发酵后，测定PH值并调定在6.5-7之间即可；
步骤三、步骤一制备的酵素菌液和步骤二处理过的啤酒原液放入反应器中进行搅拌混合，经过1-1.5小时的搅拌后，放入存储罐自然发酵48小时，产生大量的二氧化碳，最后得到清澈透明的酵素啤酒。
本发明的有益效果：此种酵素啤酒能有效清除体内药毒及残留重金属，减轻肝脏代谢负担，促进血液循环，提高血液含氧量，促进心脏功能，经常饮用，对人体健康具有一定的好处。
具体实施方式：
本具体实施方式采用以下技术方案和实施例对发明进行进一步的详细说明。
本具体实施方式中所述的酵素啤酒包含以下质量百分比配方：啤酒原液 8%-15%、鲜果55%-65%、红糖8%-15%、冰糖5%-15%、酵素菌3%-8%、活性蛋白3%-8%。
进一步优选，所述的酵素啤酒包含以下质量百分比配方：啤酒原液 10%、鲜果60%、红糖10%、冰糖10%、酵素菌5%、活性蛋白5%。
作为优选，所述的鲜果为梨、西瓜、苹果、葡萄、蓝莓、草莓、柠檬等可食用水果。
本发明的酵素啤酒的制备方法为：步骤一、首先按照原料的质量百分比配比，然后将鲜果加糖和酵母菌、活性蛋白混合在一起然后经过120天的有氧发酵，在经过机械过滤、澄清、净化、再用间歇灭菌工艺进行灭菌得到的酵素菌液；
步骤二、将啤酒原液经过发酵后，测定PH值并调定在6.5-7之间即可；
步骤三、步骤一制备的酵素菌液和步骤二处理过的啤酒原液放入反应器中进行搅拌混合，经过1-1.5小时的搅拌后，放入存储罐自然发酵48小时，产生大量的二氧化碳，最后得到清澈透明的酵素啤酒。
实施例1：步骤一、将质量百分比为60%的鲜果加10%的红糖、10%的冰糖和5%的酵母菌、5%的活性蛋白混合在一起然后经过120天的有氧发酵，在经过机械过滤、澄清、净化、再用间歇灭菌工艺进行灭菌得到的酵素菌液；步骤二、将10%的啤酒原液经过发酵后，测定PH值并调定在6.5即可；步骤三、将步骤一制备的酵素菌液和步骤二处理过的啤酒原液放入反应器中进行搅拌混合，经过1-1.5小时的搅拌后，放入存储罐自然发酵48小时，产生大量的二氧化碳，最后得到清澈透明的酵素啤酒。
实施例2：步骤一、将质量百分比为55%的鲜果加8%的红糖、8%的冰糖和7%的酵母菌、7%的活性蛋白混合在一起然后经过120天的有氧发酵，在经过机械过滤、澄清、净化、再用间歇灭菌工艺进行灭菌得到的酵素菌液；步骤二、将15%的啤酒原液经过发酵后，测定PH值并调定在6.5即可；步骤三、将步骤一制备的酵素菌液和步骤二处理过的啤酒原液放入反应器中进行搅拌混合，经过1.5小时的搅拌后，放入存储罐自然发酵48小时，产生大量的二氧化碳，最后得到清澈透明的酵素啤酒。
实施例3：步骤一、将质量百分比为58%的鲜果加8%的红糖、5%的冰糖和7%的酵母菌、7%的活性蛋白混合在一起然后经过120天的有氧发酵，在经过机械过滤、澄清、净化、再用间歇灭菌工艺进行灭菌得到的酵素菌液；步骤二、将12%的啤酒原液经过发酵后，测定PH值并调定在6.5即可；步骤三、将步骤一制备的酵素菌液和步骤二处理过的啤酒原液放入反应器中进行搅拌混合，经过1.5小时的搅拌后，放入存储罐自然发酵48小时，产生大量的二氧化碳，最后得到清澈透明的酵素啤酒。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (4)
1.一种酵素啤酒，其特征在于：所述的酵素啤酒包含以下质量百分比配方：啤酒原液8%-15%、鲜果55%-65%、红糖8%-15%、冰糖5%-15%、酵素菌3%-8%、活性蛋白3%-8%。
2.根据权利要求1所述的一种酵素啤酒，其特征在于：所述的酵素啤酒包含以下质量百分比配方：啤酒原液 10%、鲜果60%、红糖10%、冰糖10%、酵素菌5%、活性蛋白5%。
3.根据权利要求1所述的一种酵素啤酒，其特征在于：所述的鲜果为梨、西瓜、苹果、葡萄、蓝莓、草莓、柠檬可食用水果。
4.根据权利要求1所述的一种酵素啤酒，其特征在于：所述的酵素啤酒的制备方法为：步骤一、首先按照原料的质量百分比配比，然后将鲜果加糖和酵母菌、活性蛋白混合在一起然后经过120天的有氧发酵，在经过机械过滤、澄清、净化、再用间歇灭菌工艺进行灭菌得到的酵素菌液；
步骤二、将啤酒原液经过发酵后，测定PH值并调定在6.5-7之间即可；
步骤三、步骤一制备的酵素菌液和步骤二处理过的啤酒原液放入反应器中进行搅拌混合，经过1-1.5小时的搅拌后，放入存储罐自然发酵48小时，产生大量的二氧化碳，最后得到清澈透明的酵素啤酒。
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Application publication date: 20171124 |
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