CN107361314A - 一种无腥味酱烧鲤鱼的制法 - Google Patents

Abstract

一种无腥味酱烧鲤鱼的制法，将鲤鱼拿茶叶水浸泡30～60分钟；下料酒、豆瓣酱、白糖和精盐，添水烧开，下鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓后大火烧至1分钟即可。制得的酱烧鲤鱼色香味俱全，且无腥味。

Description

一种无腥味酱烧鲤鱼的制法

技术领域

本发明涉及烹饪领域，具体是一种无腥味酱烧鲤鱼的制法。

背景技术

鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96％，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，每100克肉中含蛋白质17.6克、脂肪4.1克、钙50毫克、磷204毫克及多种维生素；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

申请人早先申请了一种酱烧鲤鱼的制法，但实践过程发现，该方法制得的酱烧鲤鱼，会有些许腥味，影响口感。

发明内容

本发明的目的在于提供一种无腥味酱烧鲤鱼的制法。

技术方案：

原料：鲤鱼1条、五花肉50g、食盐1/2茶匙、葱1根、姜6片、蒜1/2头、料酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙、植物油1汤匙、白糖1汤匙、红椒6个、尖椒4根、香菜2根、水适量；

步骤：

1、将鲤鱼拿茶叶水浸泡30～60分钟；

2、鲤鱼刮鳞，去鳃，除内脏，洗净，切大段备用；

3、五花肉切成小片，葱、姜切段；

4、炒锅烧热，加入植物油，葱、姜、大蒜、红辣椒、尖椒炝锅，下肉片，煸炒；

5、下料酒、豆瓣酱、白糖和精盐，添水烧开，下鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓后大火烧至1分钟即可。

优选的，所述茶叶水为铁观音、普洱、毛尖、龙井的一种或多种的混合。

有益效果：

色、香、味俱全，鲤鱼料理前经过茶叶水浸泡去腥处理，烹饪后鲤鱼无腥味。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明作进一步描述。

原料：鲤鱼1条、五花肉50g、食盐1/2茶匙、葱1根、姜6片、蒜1/2头、料酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙、植物油1汤匙、白糖1汤匙、红椒6个、尖椒4根、香菜2根、水适量；

步骤：

1、将鲤鱼拿茶叶水浸泡30～60分钟；

2、鲤鱼刮鳞，去鳃，除内脏，洗净，切大段备用；

3、五花肉切成小片，葱、姜切段；

4、炒锅烧热，加入植物油，葱、姜、大蒜、红辣椒、尖椒炝锅，下肉片，煸炒；

5、下料酒、豆瓣酱、白糖和精盐，添水烧开，下鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓后大火烧至1分钟即可。

在优选的实施例中，所述茶叶水为铁观音、普洱、毛尖、龙井的一种或多种的混合。

采用本方法制得的酱烧鲤鱼，色香味俱全，且无腥味。

Claims (2)

1.一种无腥味酱烧鲤鱼的制法，其特征在于

原料：鲤鱼1条、五花肉50g、食盐1/2茶匙、葱1根、姜6片、蒜1/2头、料酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙、植物油1汤匙、白糖1汤匙、红椒6个、尖椒4根、香菜2根、水适量；

步骤：

1）、将鲤鱼拿茶叶水浸泡30～60分钟；

2）、鲤鱼刮鳞，去鳃，除内脏，洗净，切大段备用；

3）、五花肉切成小片，葱、姜切段；

4）、炒锅烧热，加入植物油，葱、姜、大蒜、红辣椒、尖椒炝锅，下肉片，煸炒；

5）、下料酒、豆瓣酱、白糖和精盐，添水烧开，下鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓后大火烧至1分钟即可。

2.根据权利要求1所述的一种无腥味酱烧鲤鱼的制法，其特征在于所述茶叶水为铁观音、普洱、毛尖、龙井的一种或多种的混合。