CN105614520A - 一种酱焖鲤鱼的制法 - Google Patents
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Abstract
一种酱焖鲤鱼的制法，下料酒、豆瓣酱、白糖和精盐，添水烧开，下鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓后大火烧至1分钟即可。制得的酱焖鲤鱼色香味俱全，外焦里嫩。
Description
技术领域
本发明涉及烹饪领域，具体是一种酱焖鲤鱼的制法。
背景技术
鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96％，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，每100克肉中含蛋白质17.6克、脂肪4.1克、钙50毫克、磷204毫克及多种维生素；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
发明内容
本发明的目的在于提供一种酱焖鲤鱼的制法。
技术方案：
一种酱焖鲤鱼的制法。
原料质量比：鲤鱼600～650份、五花肉50份、食盐5～10份、葱30～40份、姜10～15份、蒜10～15份、料酒20～30份、豆瓣酱20～30份、植物油20～30份、白糖20～30份、红椒60份、尖椒20～30份、香菜0～50份、水适量；
步骤：
1、鲤鱼刮鳞，去鳃，除内脏，洗净，切大段备用；
2、五花肉切成小片，葱、姜切段；
3、炒锅烧热，加入植物油，葱、姜、大蒜、红辣椒、尖椒炝锅，下肉片，煸炒；
4、下料酒、豆瓣酱、白糖和精盐，添水烧开，下鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓后大火烧至1分钟即可。
优选的原料：鲤鱼600g、五花肉50g、食盐10g、葱30g、姜15g、蒜15g、料酒30g、豆瓣酱30g、植物油30g、白糖30g、红椒60g、尖椒20g、香菜30g、水适量。
有益效果：
步骤4中，待小火焖至汤汁稠浓后再进行大火烧至，可使汤汁干涸，适宜喜欢焦硬口味的人群。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明作进一步描述。
原料：鲤鱼600g、五花肉50g、食盐10g、葱30g、姜15g、蒜15g、料酒30g、豆瓣酱30g、植物油30g、白糖30g、红椒60g、尖椒20g、香菜30g、水适量。
步骤：
1、鲤鱼刮鳞，去鳃，除内脏，洗净，切大段备用；
2、五花肉切成小片，葱、姜切段；
3、炒锅烧热，加入植物油，葱、姜、大蒜、红辣椒、尖椒炝锅，下肉片，煸炒；
4、下料酒、豆瓣酱、白糖和精盐，添水烧开，下鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓后大火烧至1分钟即可。
采用本方法制得的酱焖鲤鱼，色香味俱全。
Claims (2)
1.一种酱焖鲤鱼的制法，其特征在于
原料质量比：鲤鱼600～650份、五花肉50份、食盐5～10份、葱30～40份、姜10～15份、蒜10～15份、料酒20～30份、豆瓣酱20～30份、植物油20～30份、白糖20～30份、红椒60份、尖椒20～30份、香菜0～50份、水适量；
步骤：
1、鲤鱼刮鳞，去鳃，除内脏，洗净，切大段备用；
2、五花肉切成小片，葱、姜切段；
3、炒锅烧热，加入植物油，葱、姜、大蒜、红辣椒、尖椒炝锅，下肉片，煸炒；
4、下料酒、豆瓣酱、白糖和精盐，添水烧开，下鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓后大火烧至1分钟即可。
2.根据权利要求1的一种酱焖鲤鱼的制法，其特征在于原料：鲤鱼600g、五花肉50g、食盐10g、葱30g、姜15g、蒜15g、料酒30g、豆瓣酱30g、植物油30g、白糖30g、红椒60g、尖椒20g、香菜30g、水适量。
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| CN201410715708.5A CN105614520A (zh) | 2014-11-29 | 2014-11-29 | 一种酱焖鲤鱼的制法 |
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| CN105614520A true CN105614520A (zh) | 2016-06-01 |
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Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105614520A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105995901A (zh) * | 2016-06-06 | 2016-10-12 | 屈珠丽 | 一种炝锅料 |
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2014
- 2014-11-29 CN CN201410715708.5A patent/CN105614520A/zh not_active Withdrawn
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|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C04 | Withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20160601 |