CN107325910A - 一种人参蓝莓树莓酒及其酿造方法 - Google Patents

一种人参蓝莓树莓酒及其酿造方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种人参蓝莓树莓酒及其酿造方法，该方法包括：(1)将破碎的人参浸泡于80‑100℃水中20‑24h，冷却、过滤获得人参提取液；(2)将去蒂的蓝莓和树莓洗净打浆，然后加入果胶酶，搅拌均匀后，静置、过滤获得蓝莓树莓汁；(3)将人参提取液和蓝莓树莓汁混合，然后调糖度和酸度，最后经过杀菌处理后获得酿酒浆液；(4)向酿酒浆液中添加酵母进行发酵处理，控制发酵时间为20‑25天，发酵温度为20‑25℃，其中，在发酵的6‑8天里，每天搅拌浆液1‑2次，每次25‑35min，最后经过发酵处理后过滤获得人参蓝莓树莓酒；本发明的人参蓝莓树莓酒具有提高人体免疫力、缓解血压、心脑血管疾病和延缓衰老的功效。

Description

一种人参蓝莓树莓酒及其酿造方法
技术领域
本发明涉及酿酒领域，更具体地，涉及一种人参蓝莓树莓酒及其酿造方法。
背景技术
随着经济的发展，现在人们的生活节奏越来越快，快节奏的生活导致人们的生活不规律、生活压力变大，进而导致人们的免疫力下降，同时随着人们的生活水平的提高，人们对健康状况也越来越重视，因此，导致保健产品需求日益加大。
酒是人类生活中的主要饮料之一，制酒文化源远流长，品种繁多，近年来随着人们对健康的重视，保健酒市场需求大，因此，有必要提供一种保健酒，通过长期饮用可以提高人们的免疫力，并且可以缓解由于快节奏生活导致的血压、心脑血管等方面的健康问题。
发明内容
本发明的目的是提供一种保健酒的酿造方法，进而提供一种可以提高人们免疫力、缓解血压、心脑血管等方面健康问题的保健酒。
为了实现上述目的，本发明的一方面提供一种人参蓝莓树莓酒酿造方法，该方法包括：
(1)将破碎的人参浸泡于80-100℃水中20-24h，冷却、过滤获得人参提取液；
(2)将去蒂的蓝莓和树莓洗净打浆，然后加入果胶酶，搅拌均匀后，静置、过滤获得蓝莓树莓汁；
(3)将所述人参提取液和所述蓝莓树莓汁混合，然后调糖度和酸度，最后经过杀菌处理后获得酿酒浆液；
(4)向所述酿酒浆液中添加酵母进行发酵处理，控制发酵时间为20-25天，发酵温度为20-25℃，其中，在发酵的6-8天里，每天搅拌浆液1-2次，每次25-35min，最后经过所述发酵处理后过滤获得所述人参蓝莓树莓酒。
本发明的另一方面提供一种所述的人参蓝莓树莓酒酿造方法制备的人参蓝莓树莓酒。
本发明的技术方案，通过人参提取液、蓝莓和树莓果汁进行酿酒，酿造的人参蓝莓树莓酒具有提高人体免疫力、缓解血压、心脑血管疾病和延缓衰老的功效。
本发明的其它特征和优点将在随后的具体实施方式部分予以详细说明。
附图说明
通过结合附图对本发明示例性实施方式进行更详细的描述，本发明的上述以及其它目的、特征和优势将变得更加明显，其中，在本发明示例性实施方式中，相同的参考标号通常代表相同部件。
图1示出了本发明的一种人参蓝莓树莓酒酿造方法的流程图。
具体实施方式
下面将参照附图更详细地描述本发明的优选实施方式。虽然附图中显示了本发明的优选实施方式，然而应该理解，可以以各种形式实现本发明而不应被这里阐述的实施方式所限制。相反，提供这些实施方式是为了使本发明更加透彻和完整，并且能够将本发明的范围完整地传达给本领域的技术人员。
图1示出了本发明的一种人参蓝莓树莓酒酿造方法的流程图。
如图1所示，本发明的一方面提供一种人参蓝莓树莓酒酿造方法，该方法包括：步骤101，将破碎的人参浸泡于80-100℃水中20-24h，冷却、过滤获得人参提取液；步骤102，将去蒂的蓝莓和树莓洗净打浆，然后加入果胶酶，搅拌均匀后，静置、过滤获得蓝莓树莓汁；步骤103，将所述人参提取液和所述蓝莓树莓汁混合，然后调糖度和酸度，最后经过杀菌处理后获得酿酒浆液；步骤104，向所述酿酒浆液中添加酵母进行发酵处理，控制发酵时间为20-25天，发酵温度为20-25℃，其中，在发酵的6-8天里，每天搅拌浆液1-2次，每次25-35min，最后经过所述发酵处理后过滤获得所述人参蓝莓树莓酒。
本发明通过人参提取液、蓝莓和树莓果汁，采用发酵工艺酿造一种人参蓝莓树莓酒。
下面具体说明本发明的一种人参蓝莓树莓酒酿造方法。
步骤101，将破碎的人参浸泡于80-100℃水中20-24h，冷却、过滤获得人参提取液。
在一个示例中，所述人参与水的质量比为1:4-6。
人参是一种名贵的强壮滋补药材，适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症，因此，人参提取液具有很好的滋补效果，可以提高人体免疫力，对血压和心脑血管疾病有一定的调整功效。
步骤102，将去蒂的蓝莓和树莓洗净打浆，然后加入果胶酶，搅拌均匀后，静置、过滤获得蓝莓树莓汁。
在一个示例中，所述蓝莓和树莓的质量比为2-3:1。
本发明提供的蓝莓和树莓的配置比例，可以使蓝莓和树莓的营养成分得到有效配置，提供一种最佳比例的蓝莓树莓果汁。
在一个示例中，以蓝莓和树莓果浆的总重量计，所述果胶酶的添加比例为0.02-0.03wt％。
果胶酶能够分解果汁中的果胶，降低果汁的粘度，可以使果汁澄清。
步骤103，将所述人参提取液和所述蓝莓树莓汁混合，然后调糖度和酸度，最后经过杀菌处理后获得酿酒浆液。
在一个示例中，所述人参提取液与所述蓝莓树莓汁的质量比为1:5-8。
在一个示例中，所述糖度按照酒精度为12-15％Vol添加白砂糖。
在一个示例中，用柠檬酸调节酸度，控制所述酸度为PH＝3.0-3.5。
杀菌处理可以为符合本发明的任何杀菌处理方法，如巴士杀菌、超声杀菌等。
步骤104，向所述酿酒浆液中添加酵母进行发酵处理，控制发酵时间为20-25天，发酵温度为20-25℃，其中，在发酵的6-8天里，每天搅拌浆液1-2次，每次25-35min，最后经过所述发酵处理后过滤获得所述人参蓝莓树莓酒。
在一个示例中，所述酵母为安琪干酵母，添加量为1L所述酿酒浆液中添加所述酵母0.25-0.35g。
在一个示例中，所述酵母需先进行活化处理，所述活化处理为将所述酵母与水以体积比为11-15倍进行混合，混合温度为36-38℃，静置时间15-20min。
本发明的另一方面提供一种所述的人参蓝莓树莓酒酿造方法制备的人参蓝莓树莓酒。
蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，营养成分高；树莓被誉为“黄金水果”，除富含果糖、维生素、氨基酸，风味香醇，酸甜可口外，还具有很好的保健作用，可清除氧自由基，提高免疫力，美容，抗衰老。
本发明提供的人参蓝莓树莓酒具有提高人体免疫力、缓解血压、心脑血管疾病和延缓衰老的功效。
实施例
本发明提供了一种人参蓝莓树莓酒酿造方法，该方法包括：(1)将破碎的人参浸泡于90℃水中22h，冷却、过滤获得人参提取液；(2)将去蒂的蓝莓和树莓洗净打浆，然后加入果胶酶，搅拌均匀后，静置、过滤获得蓝莓树莓汁；(3)将所述人参提取液和所述蓝莓树莓汁混合，然后调糖度和酸度，最后经过杀菌处理后获得酿酒浆液；(4)向所述酿酒浆液中添加酵母进行发酵处理，控制发酵时间为23天，发酵温度为23℃，其中，在发酵的7天里，每天搅拌浆液2次，每次30min，最后经过所述发酵处理后过滤获得所述人参蓝莓树莓酒；其中，所述人参与水的质量比为1:5；所述蓝莓和树莓的质量比为2.5:1；以蓝莓和树莓果浆的总重量计，所述果胶酶的添加比例为0.025wt％；所述步骤(3)中的所述人参提取液与所述蓝莓树莓汁的质量比为1:6；所述糖度按照酒精度为13％Vol添加白砂糖；用柠檬酸调节酸度，控制所述酸度为PH＝3.0-3.5；所述酵母为安琪干酵母，添加量为1L所述酿酒浆液中添加所述酵母0.3g；所述酵母需先进行活化处理，所述活化处理为将所述酵母与水以体积比为14倍进行混合，混合温度为37℃，静置时间18min。
以上已经描述了本发明的实施例，上述说明是示例性的，并非穷尽性的，并且也不限于所披露的实施例。在不偏离所说明的实施例的范围和精神的情况下，对于本技术领域的普通技术人员来说许多修改和变更都是显而易见的。

Claims (10)

1.一种人参蓝莓树莓酒酿造方法，其特征在于，该方法包括：
(1)将破碎的人参浸泡于80-100℃水中20-24h，冷却、过滤获得人参提取液；
(2)将去蒂的蓝莓和树莓洗净打浆，然后加入果胶酶，搅拌均匀后，静置、过滤获得蓝莓树莓汁；
(3)将所述人参提取液和所述蓝莓树莓汁混合，然后调糖度和酸度，最后经过杀菌处理后获得酿酒浆液；
(4)向所述酿酒浆液中添加酵母进行发酵处理，控制发酵时间为20-25天，发酵温度为20-25℃，其中，在发酵的6-8天里，每天搅拌浆液1-2次，每次25-35min，最后经过所述发酵处理后过滤获得所述人参蓝莓树莓酒。
2.根据权利要求1所述的人参蓝莓树莓酒酿造方法，其中，所述人参与水的质量比为1:4-6。
3.根据权利要求1所述的人参蓝莓树莓酒酿造方法，其中，所述蓝莓和树莓的质量比为2-3:1。
4.根据权利要求1所述的人参蓝莓树莓酒酿造方法，其中，以蓝莓和树莓果浆的总重量计，所述果胶酶的添加比例为0.02-0.03wt％。
5.根据权利要求1所述的人参蓝莓树莓酒酿造方法，其中，所述步骤(3)中的所述人参提取液与所述蓝莓树莓汁的质量比为1:5-8。
6.根据权利要求1所述的人参蓝莓树莓酒酿造方法，其中，所述糖度按照酒精度为12-15％Vol添加白砂糖。
7.根据权利要求1所述的人参蓝莓树莓酒酿造方法，其中，用柠檬酸调节酸度，控制所述酸度为PH＝3.0-3.5。
8.根据权利要求1所述的人参蓝莓树莓酒酿造方法，其中，所述酵母为安琪干酵母，添加量为1L所述酿酒浆液中添加所述酵母0.25-0.35g。
9.根据权利要求8所述的人参蓝莓树莓酒酿造方法，其中，所述酵母需先进行活化处理，所述活化处理为将所述酵母与水以体积比为11-15倍进行混合，混合温度为36-38℃，静置时间15-20min。
10.一种采用权利要求1-9中任意一项所述的人参蓝莓树莓酒酿造方法制备的人参蓝莓树莓酒。
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