CN107307412A - 一种红稗月子羹及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本申请公开了孕产妇食品领域的一种红稗月子羹，包括的原料及原料的重量份数为：红稗根7～9份、麦苗粉3～5份、牛肉4～6份、花生2～3份。本发明方案全面的补充了产妇月子期间需要补充的营养物质，还促进气血的恢复和身体机能的恢复，增强胃肠蠕动，帮组消化吸收，脂肪含量和热量低，预防肥胖和促进减肥，同时又促进排毒，有助于排出分娩过程中产生的有害物质和毒素，组分简单容易获得，并将多种功效完美结合。
Description
技术领域
本发明涉及孕产妇食品领域，具体涉及一种红稗月子羹及其制备方法。
背景技术
月子，在医学上指的是产褥期。是产妇分娩后身体恢复的一个时间段，主要是产后胎盘剥离的创面完全愈合大概需要的时间，一般是六个周，民间也俗称为“月子”。
月子期间是产后妈妈整个身心得到调养和恢复的一个过程，若月子期的女性生殖系统、内分泌系统、心理得不到及时、科学的调养与修复，会留下一系列严重的后遗症，因此产后恢复是对产妇及其重要的环节。在传统的文化当中，女性产后是要少触碰凉水的，除此之外，还尤其要注意饮食上的调理。孕妇生产后为了保证身体能够健康快速的恢复，同时还需要保证有足够的奶水喂养宝宝，现在的方法大多是制备多种营养丰富的月子餐给产妇吃，包括鸡汤、猪蹄汤、鸭汤、红糖鸡蛋、酒水鸡蛋等等，这些月子餐基本上都是高糖高脂肪的食物，其实对于刚分娩的产妇而言，由于分娩不久的产妇的乳腺管基本还没有完全通畅，太早食用这些过于营养的食物反而容易导致乳腺管堵塞，这样就会产生奶胀，还不利于下奶。
同时，由于食物过于高能量，而产妇在月子期间运动量相对较少，还由于在分娩过程中消耗体力大，胃肠肌的张力以及蠕动都减弱，所以需要一个逐渐恢复的过程，在月子期间食用这些月子餐很容易导致肥胖，造成亚健康状态。
发明内容
本发明针对上述存在的技术问题，提供一种红稗月子羹，以解决现有的月子餐能量高，不助于调节胃肠机能的问题。
为了解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案：一种红稗月子羹，包括的原料及原料的重量份数为：红稗根7～9份、麦苗粉3～5份、牛肉4～6份、花生2～3份。
红稗根：是一种野生农作物，主要生长在贵州海拔1200～1500米的冷沙土壤中，红稗根具有健脾养胃、益气活血、利水渗湿的功效。
麦苗粉：是小麦嫩叶通过微波干燥、在-5～5℃的气流粉碎而成的绿色的粉末。其中含有丰富的植物蛋白粉、叶绿素、抗氧化酵素和膳食纤维等多种营养成分。
牛肉：富含蛋白质，氨基酸组分比猪肉更接近人体需要，能提高机体的抗病能力，对生长发育以及手术后，病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩的人食用。
花生：味甘、性平，入脾、肺经；花生善于滋养补益，有助于延年益寿，在民间还有“长生果”的美称。
本发明的有益效果为：因为产妇生产后，对蛋白质的需求量很大，然而蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多，本方案加入的牛肉中含有足够的维生素B6，有助于增加免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，及有助于手术后的身体恢复。同时牛肉与鸡、鱼、鸭等肉食中的铁含量相比，其热量和脂肪含量低，而且营养成分也丰富，其中还富含铁质，能够促进产后血液的再生，避免分娩过程中出血过多导致缺铁性贫血。
产妇分娩时出血多，还会出汗、腰酸和腹痛，消耗的体力大，气血和筋骨都比较虚弱。花生衣中含有油脂和多种维生素，还含有是凝血时间缩短的物质，能够对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，不但能止血还可以造血、养血通乳，花生和牛肉配合，还能够补气溢血，活络筋骨，有助于产妇术后恢复和乳汁生成。
本发明不仅能促进产后身体机能恢复，还能温和的促进乳汁产生，且简单的四种成分混合后，得到的月子羹中含有较多的矿物质成分、维生素和膳食纤维，得到的月子羹对现有技术的鸡汤、猪蹄汤、鸭汤、红糖鸡蛋、酒水鸡蛋等，其中的脂肪含量和能量明显较低，且促进消化吸收，补脾养胃，助于产后胃肠肌恢复张力，加强胃肠蠕动。同时红稗作为主要的充饥成分，不仅作为粗粮成分，食用后容易产生饱腹感，且含有的膳食纤维也丰富，与花生搭配能够养血活血、益气生津，有助于产后恢复。麦苗粉中还含有丰富的食物纤维，有助于排出肠道和体内毒素，再含有酵素，是一种活性蛋白质，能够促进堆积的脂肪燃烧分解，提高消化系统的活力。因此本发明全面的补充了产妇月子期间需要补充的营养物质，还促进气血的恢复和身体机能的恢复，增强胃肠蠕动，帮组消化吸收，脂肪含量和热量低，预防肥胖和促进减肥，同时又促进排毒，有助于排出分娩过程中产生的有害物质和毒素，组分简单容易获得，并将多种功效完美结合。
以下是对基础技术方案的优化：
优化方案一：所述牛肉包括牛筋和瘦牛肉。牛筋和瘦牛肉相比而言，瘦牛肉中蛋白质高，可以增加月子羹的营养含量，而牛筋中胶原蛋白含量高，脂肪含量低，不助于发胖，由于部分产妇在怀孕期间有严重的厌食症状，同时又由于胎儿在发育，所以会导致孕期胶原蛋白容易流失，而胶原蛋白又是促进皮肤恢复和维持皮肤正常功能的重要成分，所以在月子羹中加入牛筋不仅能够补充胶原蛋白，还由于其脂肪含量低，能够避免肥胖。
优化方案二，基于优化方案一：所述原料还包括青豆1～3份。青豆能够滋阴生津、补肝养胃。有助于筋骨，能增强牛肉和花生活络筋骨的作用。而且与花生配合还能提升面部光泽，使面部快速变得红润，避免产后色斑沉积，加快精神状态的恢复。
优化方案三，基于优化方案二：所述原料还包括枳实0.5～1份和陈皮1～2份。因为在分娩过程中，产妇通常会出血较多，这样的情况下，分娩后短期内由于出血后机体中的气血精液会欠缺，此情况下，容易导致胃肠不够滋润而容易便秘，而便秘又会影响到胃肠功能，本方案中加入枳实和陈皮能够预防和治疗便秘。而且，因为原料中还有青豆，其富含淀粉，对于部分原本胃肠不适的产妇，食用后腹内容易产气导致轻微的腹胀，这是因为体内气机不畅引起，而枳实和陈皮能够行气导滞，缓解这样的症状。同时，陈皮含有橘香味，枳实含有微微的酸味，能够提升月子羹的口感和气味，促进食欲。
优化方案四，基于优化方案三：所述原料还包括胡萝卜3～5份。胡萝卜含有丰富的微量元素和维生素，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，是皮肤细嫩光滑，肤色红润。加入胡萝卜，还能够增强月子羹的活血、顺气和通便作用，预防贫血和便秘，且增加了月子羹散瘀效果，因为产后短期内，由于分娩过程中出血多，难免有淤血停留体内，所以加入胡萝卜后尤其适于产后一周食用，促进淤血散解，避免瘀滞，进而进一步的促进了身体机能的恢复。
优化方案五，基于优化方案四：所述原料还包括阿胶1～2份、红枣3～5份。加入补血和滋阴润燥功能的阿胶，其滋补作用强，同时配以具有补血活血作用的红枣，两者配合再结合花生和牛肉，在产妇伤口愈合后，更有助于产后身体机能的恢复，且能够增加母乳的生成和提高母乳质量。
优化方案六，基于优化方案五：所述原料还包括芝麻3～5份。此发明中加入芝麻，还可以增加月子羹中的膳食纤维，促进津液的生成和乳汁的分泌，而且在月子期间会过多食用蛋类，胆固醇会略有偏高，而芝麻中的亚油酸还能调节胆固醇。
优化方案七，基于优化方案六：包括的原料及原料的重量份数为：红稗根9份、麦苗粉5份、瘦牛肉2份、牛筋2份、花生2份、青豆1份、枳实1份、陈皮1份、胡萝卜4份、阿胶1份、红枣5份、芝麻3份。本方案作为提供饱腹和能量的主要成分红稗根的含量较高，麦苗粉的含量也相对较高，其余各成分的含量都相对较少，这样的配比尤其适合产后一周且身体虚弱严重的产妇食用，滋补和调理作用相对温和，避免突然滋补过度导致的身体不适。且麦苗粉含量高，还尤其适于怀孕过程中食欲加强节段的孕妇使用，也可以作为常人的减肥餐食用，能够促进脂肪的分解，避免过度肥胖。
优化方案八，基于优化方案七：为了使得到的月子羹的口感细腻，红稗的杂粮香味、肉香味以及橘香味融合后产生的气味舒适，提升适口性和食欲感，本方案提供了红稗月子羹的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、原料的处理：瘦牛肉和牛筋均剁碎后混合得到肉末；将红稗根压碎后蒸熟，花生与青豆使用清水浸泡8～10h，然后将花生、青豆与蒸熟的红稗根混合，并加入清水打成浆液；枳实和陈皮使用清水浸泡30～35min；胡萝卜切成丁；
步骤二、煮水：将枳实和陈皮加入清水煎煮30～40min，然后过滤留取煎煮液备用；
步骤三、熬煮：将浆液、肉末、胡萝卜丁、阿胶、红枣和芝麻加入煎煮液中熬煮40～50min既得成品。
优化方案九，基于优化方案八：因为花生、青豆和红稗根打浆后，由于红稗根中含有的粗纤维含量高，所以即使是打成浆液也会有略微的粗糙感，为了能够尽可能减少粗糙感，使口感更细腻爽滑，在步骤一中使用纱布过滤浆液，过滤两次，最后使用清水冲淋滤渣，弃掉滤渣。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明技术方案作进一步说明，原料之间的具体用量见表1。
表1：
单位：g；上述实施例中各种原料均为洁净处理后的干燥品。
实施例4：以实施例1为例，详细阐述红稗月子羹的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、原料的准备及处理：秤取360g红稗根、200g麦苗粉、80g瘦牛肉、80g牛筋、80g花生、40g青豆、40g枳实、40g陈皮、160g胡萝卜、40g阿胶、200g红枣、120g芝麻；
瘦牛肉和牛筋均剁碎后混合得到肉末；将红稗根使用800g清水浸泡2～3h，然后取出压碎后蒸2h以致熟透；花生与青豆使用清水浸泡8～10h，然后将花生、青豆与蒸熟的红稗根混合，并加入600g清水打成浆液；浆液使用纱布过滤两次，第二次过滤完成后在使用200g清水冲淋，然后弃掉滤渣，冲淋的清水与浆液合并；
枳实和陈皮使用400g清水浸泡30～35min；胡萝卜切成1cm见方大小的丁；
步骤二、煮水：将枳实和陈皮加入240g清水煎煮30～40min，然后过滤留取煎煮液备用；
步骤三、熬煮：将浆液、肉末和胡萝卜丁、阿胶、红枣和芝麻加入煎煮液中熬煮40～50min既得成品。
将现有的鸡汤、猪蹄汤、鸭汤、红糖鸡蛋和酒水鸡蛋作为对比例，与实施例1～3得到的月子羹进行对比，检测各组中的脂肪含量、蛋白质含量、铁元素含量以及热量，检测结果见表2。
表2：
从表2可以看出，本方案中易至肥胖的热量和脂肪含量均明显低于鸡汤、猪蹄汤、鸭汤、红糖鸡蛋和酒水鸡蛋，而营养成分蛋白质含量和有助预防贫血的铁元素含量均明显高于各组对比例。可见本发明方案对于产妇预防肥胖且有能促进机体恢复和避免贫血具有更好的食用效果。
另外，与对比例相比，因为本方案中加入了富含膳食纤维的红稗根和含有酵素的麦苗粉，所以在胃肠的调理方面，本发明方案能够增强胃肠蠕动，帮组消化吸收，促进体内毒素排出，分解脂肪，更好的预防肥胖。
Claims (10)
1.一种红稗月子羹，其特征在于，包括的原料及原料的重量份数为：红稗根7～9份、麦苗粉3～5份、牛肉4～6份、花生2～3份。
2.如权利要求1所述的红稗月子羹，其特征在于：所述牛肉包括牛筋和瘦牛肉。
3.如权利要求2所述的红稗月子羹，其特征在于：所述原料还包括青豆1～3份。
4.如权利要求3所述的红稗月子羹，其特征在于：所述原料还包括枳实0.5～1份和陈皮1～2份。
5.如权利要求4所述的红稗月子羹，其特征在于：所述原料还包括胡萝卜3～5份。
6.如权利要求5所述的红稗月子羹，其特征在于：所述原料还包括阿胶1～2份、红枣3～5份。
7.如权利要求6所述的红稗月子羹，其特征在于：所述原料还包括芝麻3～5份。
8.如权利要求7所述的红稗月子羹，其特征在于：包括的原料及原料的重量份数为：红稗根9份、麦苗粉5份、瘦牛肉2份、牛筋2份、花生2份、青豆1份、枳实1份、陈皮1份、胡萝卜4份、阿胶1份、红枣5份、芝麻3份。
9.如权利要求8所述的红稗月子羹的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
步骤一、原料的处理：瘦牛肉和牛筋均剁碎后混合得到肉末；将红稗根压碎后蒸熟，花生与青豆使用清水浸泡8～10h，然后将花生、青豆与蒸熟的红稗根混合，并加入清水打成浆液；
枳实和陈皮使用清水浸泡30～35min；胡萝卜切成丁；
步骤二、煮水：将枳实和陈皮加入清水煎煮30～40min，然后过滤留取煎煮液备用；
步骤三、熬煮：将浆液、肉末、胡萝卜丁、阿胶、红枣和芝麻加入煎煮液中熬煮40～50min既得成品。
10.如权利要求9所述的红稗月子羹的制备方法，其特征在于：步骤一中使用纱布过滤浆液，过滤两次，最后使用清水冲淋滤渣，弃掉滤渣。
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