CN107279708A - 一种酸粉配方及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种酸粉配方及其制作方法，属于食品领域，由以下重量份的原料组成：米粉20‑30份，油炸肉15‑20份，食用香油8‑15份，腊牛巴肉15‑20份，叉烧肉10‑15份，白糖5‑8份，卤水10‑20份，醋5‑8份，黄瓜12‑15份，酸豆芽12‑15份，花生米10‑15份，蒜末5‑12份，辣椒5‑12份。依本酸粉配方得到的酸粉口感细腻，营养丰富，天然健康，无任何副作用，达到提神消暑，止渴开胃，祛湿除热，促进肠胃蠕动的效果。

Description

一种酸粉配方及其制作方法

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种酸粉配方及其制作方法。

背景技术

本发明是一种酸粉配方，民以食为天，但如今有越来越多食品都被利益熏心的不良商家添加有致癌物质，市场上存在不少威胁食品安全问题，摄入人体会危害健康。本配方旨在提供一种健康天然的酸粉，且具有清热解暑，促进肠胃蠕动，健脾柔肝的功效。当今时代，人们生活节奏快，工作压力大导致饮食不规律，搭配失衡，人体营养流失，容易产生疾病，特别是炎炎夏日之时，人们大多是倾向于冷制品，但摄入过多的冷制品非但不能满足胃口需求，更会给人体带来肠胃消化不良，上腹下泄的危害，不少人为了解决肠胃问题选择服用药品，但是是药三分毒，生活中也有不少含有对人体不利化学药剂，不但没有解决肠胃问题还影响人们的身体康健。酸粉清爽可口，满足大多数人的口味，是清热解暑的最佳食物，不但解饥还解渴，因此，酸粉在市场上的地位是举足轻重的，良好的养胃解暑产品应该起到清暑益气，健脾柔肝的作用。本配方所得的酸粉口感细腻，营养丰富，天然健康，无任何副作用，达到提神消暑，止渴开胃，祛湿除热，促进肠胃蠕动的效果。

发明内容

本发明提供一种酸粉配方及其制作方法，解决现有养胃解暑产品存在副作用，效果不明显的问题。

本发明通过以下技术方案解决上述问题：

一种酸粉配方，本配方由以下重量份的原料组成：米粉20-30份，油炸肉15-20份，食用香油8-15份，腊牛巴肉15-20份，叉烧肉10-15份，白糖5-8份，卤水10-20份，醋5-8份，黄瓜12-15份，酸豆芽12-15份，花生米10-15份，蒜末5-12份，辣椒5-12份。

所述的米粉是用精选的晚稻大米，经过24小时浸泡并淘洗，用创统土制石磨磨成浆蒸制而成。

所述的油炸肉是将肉放入香油和米粉在沸水下炸成。

所述腊牛巴肉是将牛肉洗净，加白糖和香油揉和在太阳光下晒干。

所述的黄瓜和豆芽洗净，黄瓜切片。

所述的花生要经过油炸，并切碎。

所述的一种酸粉配方，其制作方法如下：

(1)蒸煮米粉并一条条折叠好。

(2)将食用香油抹在折叠好的蒸米粉上。

(3)将白糖，醋，水按照3：3:4的比例调制好。

(4)将步骤三所得材料用来腌制黄瓜和豆芽。

(5)将步骤四所得材料放入米粉，油炸肉，腊牛巴肉，叉烧肉，花生米进行搅拌。

(6)将材料五所得材料浇上卤水，放入蒜末和辣椒即可。

“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。是制作酸粉的重要食材。

牛巴是北海的特色美食之一，也就是北方人所说的牛肉干，但是北海牛巴要比北方的牛肉干美味可口得多，缘起于玉林。"牛巴"是一种十分难得的传统美食，其颜色半透明，色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，鲜美爽口，韧而不坚，是用黄牛臀部肉(俗称打棒肉)为主料，肉质细而有嚼劲，吃后满口生香，营养价值丰富。

黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经，黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效，还具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效。

豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病，它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用，豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用，它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)功效，豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的

醋的营养价值丰富，可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积，醋还有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方；醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效；醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状。

花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。

相对于现有技术，本发明的有益效果在于：该酸粉制作采用传统土制石磨磨成的米粉作为原料，绿色健康没有致癌物质，尤其是对胃的危害，本发明含有酸甜卤水可以开胃消暑，原材料新鲜绿色，还能祛除体内湿热，吃起来酸甜嫩滑，香脆诱人。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步说明。

具体实施例一：米粉20份，油炸肉15份，食用香油8份，腊牛巴肉15份，叉烧肉10份，白糖5份，卤水10份，醋5份，黄瓜12份，酸豆芽12份，花生米10份，蒜末5份，辣椒5份。

具体实施例二：米粉21份，油炸肉16份，食用香油9份，腊牛巴肉16份，叉烧肉11份，白糖6份，卤水11份，醋5份，黄瓜13份，酸豆芽13份，花生米11份，蒜末6份，辣椒6份。

具体实施例三：米粉23份，油炸肉17份，食用香油10份，腊牛巴肉17份，叉烧肉13份，白糖7份，卤水12份，醋6份，黄瓜14份，酸豆芽14份，花生米13份，蒜末7份，辣椒7份。

具体实施例四：米粉24份，油炸肉18份，食用香油15份，腊牛巴肉18份，叉烧肉14份，白糖8份，卤水13份，醋8份，黄瓜15份，酸豆芽15份，花生米15份，蒜末8份，辣椒8份。

具体实施例五：米粉25份，油炸肉19份，食用香油9份，腊牛巴肉19份，叉烧肉13份，白糖7份，卤水15份，醋6份，黄瓜13份，酸豆芽13份，花生米14份，蒜末9份，辣椒9份。

具体实施例六：米粉26份，油炸肉20份，食用香油15份，腊牛巴肉20份，叉烧肉15份，白糖8份，卤水12份，醋8份，黄瓜15份，酸豆芽15份，花生米15份，蒜末12份，辣椒12份。

以上已对本发明创造的较佳实施例进行了具体说明，但本发明并不限于实施例，熟悉本领域的技术人员在不违背本发明创造精神的前提下还可作出种种的等同的变型或替换，这些等同的变型或替换均包含在本申请的范围内。

Claims (7)

1.一种酸粉配方，其特征在于：由以下重量份的原料组成：米粉20-30份，油炸肉15-20份，食用香油8-15份，腊牛巴肉15-20份，叉烧肉10-15份，白糖5-8份，卤水10-20份，醋5-8份，黄瓜12-15份，酸豆芽12-15份，花生米10-15份，蒜末5-12份，辣椒5-12份。

2.一种酸粉配方，其特征在于所述的米粉是用精选的晚稻大米，经过24小时浸泡并淘洗，用创统土制石磨磨成浆蒸制而成。

3.一种酸粉配方，其特征在于所述的油炸肉是将肉放入香油和米粉在沸水下炸成。

4.一种酸粉配方，其特征在于所述腊牛巴肉是将牛肉洗净，加白糖和香油揉和在太阳光下晒干。

5.一种酸粉配方，其特征在于所述的黄瓜和豆芽洗净，黄瓜切片。

6.一种酸粉配方，其特征在于所述的花生要经过油炸，并切碎。

7.如权利要求1所述的一种酸粉配方，其制作方法如下：

(1)蒸煮米粉并一条条折叠好。

(2)将食用香油抹在折叠好的蒸米粉上。

(3)将白糖，醋，水按照3：3:4的比例调制好。

(4)将步骤三所得材料用来腌制黄瓜和豆芽。

(5)将步骤四所得材料放入米粉，油炸肉，腊牛巴肉，叉烧肉，花生米进行搅拌。

(6)将材料五所得材料浇上卤水，放入蒜末和辣椒即可。