CN107279224A - 一种超微绿茶粉饼干及其制备方法 - Google Patents
一种超微绿茶粉饼干及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107279224A CN107279224A CN201611217600.9A CN201611217600A CN107279224A CN 107279224 A CN107279224 A CN 107279224A CN 201611217600 A CN201611217600 A CN 201611217600A CN 107279224 A CN107279224 A CN 107279224A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- green tea
- tea powder
- parts
- ultrafine green
- biscuit
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/06—Products with modified nutritive value, e.g. with modified starch content
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/36—Vegetable material
Abstract
本发明提供一种超微绿茶粉饼干及其制备方法,所述超微绿茶粉饼干由以下质量份数的成分组成:面粉15‑25份;超微绿茶粉0.1‑1份;糖4‑8份;油2‑6份;奶粉0.5‑1.5份;盐0.05‑0.15份;小苏打0.05‑0.15份;其余为水。所述超微绿茶饼干不仅感官品质好,外形美观、色泽均匀、口感清香、松脆、细腻,组织结构好,并且其营养价值更高,更易被消化吸收,具有较好的降血糖、血脂、抗氧化、增进食欲的保健功效。所述超微绿茶粉饼干具有很好的市场前景。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域,尤其涉及一种超微绿茶粉饼干及其制备方法。
背景技术
绿茶是中国的传统健康饮品,其卓越的保健功效受全世界科学家关注。绿茶是我国最早生产的茶类,遍及全国茶区,具有“绿叶清汤”、“香高味醇”的品质特征,绿茶中含有茶多酚、咖啡碱、有机酸、芳香物质、多种维生素、蛋白质、游离氨基酸、多糖、矿物质、单宁等物质,其中茶多酚为绿茶中的主要成分,占干物质的20%以上,现代研究表明,绿茶具有抗氧化,抗辐射,消炎抑菌,降低血糖、血压、血脂,防癌抗癌,强心利尿,消除疲劳,增进食欲等功能。
绿茶在超微粉碎技术的运用下,可使茶叶细胞破壁率达到95%,成为了优秀的食品添加剂。绿茶成了超微粉体后,极大限度地保持了绿茶原有的天然绿色光泽以及营养、药理成分,有很强的表面吸附力及亲和力,而且特别容易被肠胃消化吸收,因此可直接饮用或添加于各类食品中。
而饼干是受大众青睐的休闲食品,消费量逐年上升,中国饼干人均年消费量为1kg左右,发达国家饼干的人均年消费量为24-35kg,市场发展潜力大。但一般饼干含有大量淀粉、糖分和脂肪,多吃会腻,而绿茶不仅味道清新,且有解腻、减肥、降血糖等功效。然而目前超微绿茶还未应用在市场潜力大的饼干领域,因此,现有技术还有待于进一步改进。
发明内容
鉴于现有技术的不足,本发明在于提供一种食用更健康的超微绿茶粉饼干及其制备方法,提高了绿茶的市场发展空间和价值。
本发明的技术方案如下:
一种超微绿茶粉饼干,其中,所述超微绿茶粉饼干由以下质量份数的成分组成:
面粉 15-25份;
超微绿茶粉 0.1-1份;
糖 4-8份;
油 2-6份;
奶粉 0.5-1.5份;
盐 0.05-0.15份;
小苏打 0.05-0.15份;
其余为水。
所述的超微绿茶粉饼干,其中,所述超微绿茶粉饼干由以下质量份数的成分组成:
面粉 20份;
超微绿茶粉 0.4份;
糖 6份;
油 4份;
奶粉 1份;
盐 0.1份;
小苏打 0.1份;
其余为水。
所述的超微绿茶粉饼干,其中,所述面粉由生粉和蛋白质量百分含量为23%的小麦粉组成,其中,生粉和小麦粉的质量比为4:1。
所述的超微绿茶粉饼干,其中,所述超微绿茶粉的粒径小于10μm。
一种如上所述的超微绿茶粉饼干的制备方法,其中,所述制备方法为:
A.将生粉和小麦粉按比例进行调配,获得低筋面粉;
B.将相应质量份数的白砂糖、食用油、盐倒入和面机中,加入水,进行第一次快速搅拌;再把相应质量份数的面粉、超微绿茶粉、奶粉和小苏打倒入和面机中,进行第二次快速搅拌,取出面团;
C.将面团进行多次折叠并旋转90°后置于烤盘中,将其碾成厚度为2-3mm、表面光滑平整的面带,并将面带切成多块大小相同的小面块,最后将其放入刷油的烤盘中,将烤盘置于烤箱进行烘烤,得到超微绿茶粉饼干。
所述的超微绿茶粉饼干的制备方法,其中,第一次快速搅拌的时间为1-3min,第二次快速搅拌的时间为2-6min。
所述的超微绿茶粉饼干的制备方法,其中,进行烘烤时,上火130℃,下火140℃。
所述的超微绿茶粉饼干的制备方法,其中,烘烤时间为10min。
有益效果:本发明提供一种超微绿茶粉饼干及其制备方法,所述超微绿茶饼干不仅感官品质好,外形美观、色泽均匀、口感清香、松脆、细腻,组织结构好,并且其营养价值更高,更易被消化吸收,具有较好的降血糖、血脂、抗氧化、增进食欲的保健功效。因此,所述超微绿茶粉饼干具有很好的市场前景。
具体实施方式
本发明提供一种超微绿茶粉饼干及其制备方法,为使本发明的目的、技术方案及效果更加清楚、明确,以下对本发明进一步详细说明。应当理解,此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明,并不用于限定本发明。
本发明提供一种超微绿茶粉饼干,所述超微绿茶粉饼干由以下质量份数的成分组成:
面粉 15-25份;
超微绿茶粉 0.1-1份;
糖 4-8份;
油 2-6份;
奶粉 0.5-1.5份;
盐 0.05-0.15份;
小苏打 0.05-0.15份;
其余为水。
由上述配比的各成分制备成的超微绿茶粉饼干的配方简单、原料价格低廉、成本低,饼干的口感好。此外,这种超微绿茶粉饼干比普通绿茶饼干的口感更好,营养价值更高,更易被消化吸收,具有较好的降血糖、血脂、抗氧化、增进食欲的保健功效。
优选地,所述超微绿茶粉饼干由以下质量份数的成分组成:
面粉 20份;
超微绿茶粉 0.4份;
糖 6份;
油 4份;
奶粉 1份;
盐 0.1份;
小苏打 0.1份;
其余为水。
上述优选的配方制备出的超微绿茶饼干综合品质最佳,不仅外形美观、色泽均匀、口感清香、松脆、细腻,组织结构好,口感最受欢迎。
其中,所述面粉由生粉和蛋白质量百分含量为23%的小麦粉组成,其中,生粉和小麦粉的质量比为4:1。这样形成的面粉为低筋面粉,不仅成本低,并且制成的饼干更酥脆。
所述的超微绿茶粉饼干,其中,所述超微绿茶粉的粒径小于10μm。这样粒径的超微绿茶制出的饼干不仅更美观,具有浅绿色色泽,并且绿茶的有效成分更易被消化吸收,保健功效更佳。
本发明还提供一种如上所述的超微绿茶粉饼干的制备方法,所述制备方法为:
A.将生粉和小麦粉按比例进行调配,获得低筋面粉;
B.将相应质量份数的白砂糖、食用油、盐倒入和面机中,加入水,进行第一次快速搅拌;再把相应质量份数的面粉、超微绿茶粉、奶粉和小苏打倒入和面机中,进行第二次快速搅拌,取出面团;
C.将面团进行多次折叠并旋转90°后置于烤盘中,将其碾成厚度为2-3mm、表面光滑平整的面带,并将面带切成多块大小相同的小面块,最后将其放入刷油的烤盘中,将烤盘置于烤箱进行烘烤,得到超微绿茶粉饼干。
所述的超微绿茶粉饼干的制备方法,其中,第一次快速搅拌的时间为1-3min,为了使白砂糖、食用油和盐在水中充分溶解并混合均匀,第二次快速搅拌的时间为2-6min,为了使配方中的各成分充分与面粉混合,制成均匀的面团。
所述的超微绿茶粉饼干的制备方法,其中,进行烘烤时,上火130℃,下火140℃。烘烤时间为10min。这样的烘烤条件下制备出的超微绿茶饼干的感官品质最佳。
为了更详尽的描述本发明,以下列举具体实施例对本发明进行进一步的说明。
实施例1
本实施例提供一种超微绿茶粉饼干,其中, 所述超微绿茶粉饼干由以下质量份数的成分组成:
面粉 20份;
超微绿茶粉 0.4份;
糖 6份;
油 4份;
奶粉 1份;
盐 0.1份;
小苏打 0.1份;
其余为水。
其中,所述面粉由生粉和蛋白质量百分含量为23%的小麦粉组成,其中,生粉和小麦粉的质量比为4:1。
所述超微绿茶粉的粒径小于10μm。
上述超微绿茶粉饼干的制备方法为:
A.将生粉和小麦粉按比例进行调配,获得低筋面粉;
B.将相应质量份数的白砂糖、食用油、盐倒入和面机中,加入水,进行第一次快速搅拌2min;再把相应质量份数的面粉、超微绿茶粉、奶粉和小苏打倒入和面机中,进行第二次快速搅拌4min,取出面团;
C.将面团进行多次折叠并旋转90°后置于烤盘中,将其碾成厚度为2-3mm、表面光滑平整的面带,并将面带切成多块大小相同的小面块,最后将其放入刷油的烤盘中,将烤盘置于烤箱进行烘烤,上火130℃,下火140℃,烘烤10min,得到超微绿茶粉饼干。
实施例2
本实施例提供一种超微绿茶粉饼干,其中, 所述超微绿茶粉饼干由以下质量份数的成分组成:
面粉 15份;
超微绿茶粉 0.1份;
糖 4份;
油 2份;
奶粉 0.5份;
盐 0.05份;
小苏打 0.05份;
其余为水。
其中,所述面粉由生粉和蛋白质量百分含量为23%的小麦粉组成,其中,生粉和小麦粉的质量比为4:1。
所述超微绿茶粉的粒径小于10μm。
本实施例中的超微绿茶粉饼干的制备方法与实施例1中的制备方法相同。
实施例3
本实施例提供一种超微绿茶粉饼干,其中, 所述超微绿茶粉饼干由以下质量份数的成分组成:
面粉 25份;
超微绿茶粉 1份;
糖 8份;
油 6份;
奶粉 1.5份;
盐 0.15份;
小苏打 0.15份;
其余为水。
其中,所述面粉由生粉和蛋白质量百分含量为23%的小麦粉组成,其中,生粉和小麦粉的质量比为4:1。
所述超微绿茶粉的粒径小于10μm。
本实施例中的超微绿茶粉饼干的制备方法与实施例1中的制备方法相同。
上述三个实施例中,实施例1为最佳实施例,制备的超微绿茶粉饼干的感官品质最佳。
应当理解的是,本发明的应用不限于上述的举例,对本领域普通技术人员来说,可以根据上述说明加以改进或变换,所有这些改进和变换都应属于本发明所附权利要求的保护范围。
Claims (8)
1.一种超微绿茶粉饼干,其特征在于,所述超微绿茶粉饼干由以下质量份数的成分组成:
面粉 15-25份;
超微绿茶粉 0.1-1份;
糖 4-8份;
油 2-6份;
奶粉 0.5-1.5份;
盐 0.05-0.15份;
小苏打 0.05-0.15份;
其余为水。
2.根据权利要求1所述的超微绿茶粉饼干,其特征在于,所述超微绿茶粉饼干由以下质量份数的成分组成:
面粉 20份;
超微绿茶粉 0.4份;
糖 6份;
油 4份;
奶粉 1份;
盐 0.1份;
小苏打 0.1份;
其余为水。
3.根据权利要求2所述的超微绿茶粉饼干,其特征在于,所述面粉由生粉和蛋白质量百分含量为23%的小麦粉组成,其中,生粉和小麦粉的质量比为4:1。
4.根据权利要求2所述的超微绿茶粉饼干,其特征在于,所述超微绿茶粉的粒径小于10μm。
5.一种如权利要求1-4中任一项所述的超微绿茶粉饼干的制备方法,其特征在于,所述制备方法为:
A.将生粉和小麦粉按比例进行调配,获得低筋面粉;
B.将相应质量份数的白砂糖、食用油、盐倒入和面机中,加入水,进行第一次快速搅拌;再把相应质量份数的面粉、超微绿茶粉、奶粉和小苏打倒入和面机中,进行第二次快速搅拌,取出面团;
C.将面团进行多次折叠并旋转90°后置于烤盘中,将其碾成厚度为2-3mm、表面光滑平整的面带,并将面带切成多块大小相同的小面块,最后将其放入刷油的烤盘中,将烤盘置于烤箱进行烘烤,得到超微绿茶粉饼干。
6.根据权利要求5所述的超微绿茶粉饼干的制备方法,其特征在于,第一次快速搅拌的时间为1-3min,第二次快速搅拌的时间为2-6min。
7.根据权利要求5所述的超微绿茶粉饼干的制备方法,其特征在于,进行烘烤时,上火130℃,下火140℃。
8.根据权利要求6所述的超微绿茶粉饼干的制备方法,其特征在于,烘烤时间为10min。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201611217600.9A CN107279224A (zh) | 2016-12-26 | 2016-12-26 | 一种超微绿茶粉饼干及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201611217600.9A CN107279224A (zh) | 2016-12-26 | 2016-12-26 | 一种超微绿茶粉饼干及其制备方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN107279224A true CN107279224A (zh) | 2017-10-24 |
Family
ID=60095748
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201611217600.9A Pending CN107279224A (zh) | 2016-12-26 | 2016-12-26 | 一种超微绿茶粉饼干及其制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN107279224A (zh) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN108174901A (zh) * | 2018-03-09 | 2018-06-19 | 佛山推启农业研究院(普通合伙) | 一种超微桑叶茶粉粗粮饼干及其制备方法 |
CN108902241A (zh) * | 2018-07-02 | 2018-11-30 | 广东展翠食品股份有限公司 | 一种膳食纤维茶饼及其制作方法 |
CN110024831A (zh) * | 2019-05-28 | 2019-07-19 | 遵义医科大学 | 一种超微绿茶饼干及其制备方法 |
CN114586822A (zh) * | 2022-03-31 | 2022-06-07 | 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所 | 一种低脂刺梨茶饼干预混粉及其应用 |
-
2016
- 2016-12-26 CN CN201611217600.9A patent/CN107279224A/zh active Pending
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
隋秀芳等: "超微绿茶粉营养功能成分分析及其应用", 《食品研究与开发》 * |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN108174901A (zh) * | 2018-03-09 | 2018-06-19 | 佛山推启农业研究院(普通合伙) | 一种超微桑叶茶粉粗粮饼干及其制备方法 |
CN108902241A (zh) * | 2018-07-02 | 2018-11-30 | 广东展翠食品股份有限公司 | 一种膳食纤维茶饼及其制作方法 |
CN110024831A (zh) * | 2019-05-28 | 2019-07-19 | 遵义医科大学 | 一种超微绿茶饼干及其制备方法 |
CN114586822A (zh) * | 2022-03-31 | 2022-06-07 | 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所 | 一种低脂刺梨茶饼干预混粉及其应用 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN101637196B (zh) | 一种利用大杯蕈菇柄生产的膳食纤维营养饼干及其制备方法 | |
CN107279224A (zh) | 一种超微绿茶粉饼干及其制备方法 | |
CN104137967A (zh) | 一种燕麦预混粉 | |
CN102406129A (zh) | 一种薏仁面条 | |
CN103430993A (zh) | 一种抹茶面包及其制备方法 | |
CN107771883A (zh) | 一种小麦胚芽营养面包的制作方法 | |
CN102440352A (zh) | 一种抹茶杂粮面条的制备方法 | |
CN108244186A (zh) | 一种零添加养生蛋糕及其制备方法 | |
CN106472639A (zh) | 一种超微绿茶粉蛋糕及其制备方法 | |
CN103222489B (zh) | 一种板栗味奶油面包 | |
CN103931713A (zh) | 一种沙棘开胃饼干及其生产方法 | |
CN104170930B (zh) | 一种适合中老年人均衡营养蜂巢蛋卷的制备方法 | |
CN103931707B (zh) | 一种香脆果仁饼干及其生产方法 | |
CN103155964A (zh) | 一种木瓜鸡蛋饼 | |
CN105724535A (zh) | 一种秋葵饼及其制作方法 | |
CN110024831A (zh) | 一种超微绿茶饼干及其制备方法 | |
CN104115902A (zh) | 一种黄瓜风味饼干及其生产方法 | |
CN105767607A (zh) | 一种榴莲豌豆馅饺子及其制备方法 | |
CN104872660B (zh) | 一种速溶紫薯粉及其生产工艺 | |
CN103829257A (zh) | —种黑色营养面条及其加工方法 | |
CN104095258A (zh) | 一种海苔味裹衣核桃的制备及生产方法 | |
CN103931708B (zh) | 一种防治高血脂的保健饼干及其生产方法 | |
CN106722015A (zh) | 带馅面食及其制作方法 | |
CN102669676A (zh) | 一种抹茶杂粮面条的制备方法 | |
CN107455417A (zh) | 一种芡实面包及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PB01 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20171024 |
|
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |