CN107156371A - 一种桑叶茶粉面条及其制作方法 - Google Patents

一种桑叶茶粉面条及其制作方法 Download PDF

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Abstract

本发明提供一种桑叶茶粉面条及其制作方法，属于面条制作技术领域。所述面条由下列组分按重量份制成：面粉、麦芽粉、绿豆粉、薏米粉、白扁豆粉、百合粉、红枣粉、葛粉、桑叶茶粉、麦麸粉、筒骨汤、面粉添加剂，所述的面粉添加剂由下列重量份的组分原料制成：银杏叶、黄芩、石斛、刀豆、三七粉、黄芪、山楂、酸枣仁、姜、蒜头、胶原蛋白粉、膳食纤维。本发明使用桑叶茶粉添加进入面粉中制成面条，不仅可以清楚人体的肺热，还可以复方和治疗感冒，同时使用绿豆粉可以清热解毒；本发明的苗条易于消化和吸收，可以健脾养胃，还可以清理体内血脂和胆固醇，更适合心血管类疾病的人群食用，值得推广。

Description

一种桑叶茶粉面条及其制作方法
【技术领域】
本发明涉及面条制作技术领域，具体涉及一种桑叶茶粉面条及其制作方法。
【背景技术】
随着社会的发展，经济的进步，人们保健意识的增强，越来越多的人，开始重视保健，随着崇尚自然食物意识的增强，更多的人选择了通过食用功能性食物进行保健，所以各种功能性食品营运而生，如各种保健面条等，但是现有的保健面条有的口感不好，有的功能不明显，很难被人们长期接受。
桑叶的主要成分包括黄酮类、生物碱、植物甾醇、Y-氨基丁酸和桑叶多糖，桑叶能疏散风热，解表清热，养阴生津；桑叶能滋阴养血，补虚润燥，具有抗凝血、降血压、降血糖血脂、降胆固醇、抗血栓形成和抗动脉粥样硬化作用，还具有抑菌、抗炎、抗病毒、抗肿瘤、抗衰老、抗疲劳的作用。
近年来，市售的花色挂面有菠菜挂面、番茄挂面、鸡蛋挂面等，都是以增强营养性为目的，保健效果不足。市场上也有桑叶挂面，均是用桑叶汁或桑叶粉直接和面所得，不利于人体吸收桑叶中的有益物质，桑叶的利用率低，也达不到预期的保健效果。
【发明内容】
本发明的发明目的在于：为解决上述存在的问题，本发明的目的在于提供一种桑叶茶粉面条及其制作方法，本发明使用桑叶茶粉添加进入面粉中制成面条，不仅可以清楚人体的肺热，还可以复方和治疗感冒，同时使用绿豆粉可以清热解毒；本发明的苗条易于消化和吸收，可以健脾养胃，还可以清理体内血脂和胆固醇，更适合心血管类疾病的人群食用，值得推广。
为了实现以上目的，本发明是通过以下技术方案实现：
本发明一种桑叶茶粉面条，由下列组分按重量份制成：面粉500～800、麦芽粉70-80、绿豆粉10-15、薏米粉10-12、白扁豆粉10-12、百合粉0.1-0.3、红枣粉20-30、葛粉15-20、桑叶茶粉30-40、麦麸粉15-20、筒骨汤10-12、面粉添加剂0.2-0.4，所述的面粉添加剂由下列重量份的组分原料制成：银杏叶5-8、黄芩2-5、石斛6-10、刀豆5-8、三七粉3-5、黄芪5-8、山楂10-15、酸枣仁3-5、姜0.05-0.1、蒜头2-3、胶原蛋白粉4-6、膳食纤维0.2-0.4。
经优化，所述一种桑叶茶粉面条，由下列组分按重量份制成：面粉600～700、麦芽粉72-78、绿豆粉11-14、薏米粉10.5-11.5、白扁豆粉10.5-11.5、百合粉0.15-0.25、红枣粉22-28、葛粉17-19、桑叶茶粉32-38、麦麸粉17-19、筒骨汤10.5-11.5、面粉添加剂0.25-0.35，所述的面粉添加剂由下列重量份的组分原料制成：银杏叶5.5-7、黄芩2.5-4.5、石斛7-9、刀豆6-7、三七粉3.5-4.5、黄芪6-7、山楂12-14、酸枣仁3.5-4.5、姜0.06-0.09、蒜头2.3-2.8、胶原蛋白粉4.5-5.5、膳食纤维0.25-0.35。
经进一步优化，所述一种桑叶茶粉面条，由下列组分按重量份制成：面粉650、麦芽粉75、绿豆粉12.5、薏米粉11、白扁豆粉11、百合粉0.2、红枣粉25、葛粉17.5、桑叶茶粉35、麦麸粉15-20、筒骨汤11、面粉添加剂0.3，所述的面粉添加剂由下列重量份的组分原料制成：银杏叶6.5、黄芩3.5、石斛8、刀豆6.5、三七粉4、黄芪6.5、山楂12.5、酸枣仁4、姜0.075、蒜头2.5、胶原蛋白粉5、膳食纤维0.3。
根据以上配方，所述一种桑叶茶粉面条的制作方法，包括如下步骤：(1)面粉、麦芽粉、绿豆粉、薏米粉、白扁豆粉、百合粉、红枣粉、葛粉、桑叶茶粉、麦麸粉先倒入搅拌机中干混的混合干粉，备用；(2)将银杏叶、黄芩、石斛、刀豆、三七粉、黄芪及酸枣仁放入沙罐中煮水2h，过滤得滤液备用；(3)将新鲜山楂、姜和蒜捣碎后挤压出汁，然后与步骤(2)中的滤液、膳食纤维及胶原蛋白粉混合后，得到面粉添加剂；(3)将步骤(1)中的混合干粉和步骤(3)中得到的面粉添加剂混合均匀后，用保鲜膜密封，放入30～40℃保温箱中放置12～24h发酵后取出，再揉搓后拉成所需面条。
进一步地，所述面粉、麦芽粉、绿豆粉、薏米粉、白扁豆粉、百合粉、红枣粉、葛粉、桑叶茶粉、麦麸粉使用前必须现磨，且磨好后用冷冻干燥冻干，冷冻干燥气体的湿度保持在0.1％RH以下，现磨和冻干可以防止原料霉变，保证原料的品质，也能进一步保证面条的口感。
进一步地，所述桑叶茶粉使用前，先用超声波机处理1～2h，超声波频率为25KHZ～130KHZ，可以通过超声波使桑叶茶粉内的细泡壁破裂，使有效物质进一步溶出，提高了人体对有效物质的吸收效果。桑叶茶粉可以清除人体的肺热，主要是由于桑叶茶是属于凉性的。使用之后，可以让干燥的内热，驱散而去，桑叶茶粉还可以疏散风热，也就是对于风热性感冒有很好的疗效，桑叶茶粉可以驱散体内的热气，对夏季的感冒有很好康复作用。
综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：本发明使用桑叶茶粉添加进入面粉中制成面条，不仅可以清楚人体的肺热，还可以复方和治疗感冒，同时使用绿豆粉可以清热解毒；其中薏米粉、白扁豆粉红枣粉可以健脾养胃，百合可以安神静气，另外，在面粉添加剂中还有山楂和膳食纤维，有效的促进肠胃蠕动增强食物的消化，而且还能清理血脂等，防止了动脉粥样化，更适合高血压等心血管疾病的人食用，同时补充三七等，也能达到扩张血管，活血化瘀的目的。所述面条在制作过程中还经过无氧发酵，可使原料中的一些物质分解成多肽或氨基酸，在人体内起到运输工具的作用，可以将人体所食营养物质吸附在本体上运送到人体的各个细胞、器官和组织中去，增加了人体对营养物质的吸收。
【具体实施方式】
以下通过具体实施例对本发明作进一步详述。
实施例1
本发明一种桑叶茶粉面条，由下列组分按重量份制成：面粉500、麦芽粉70、绿豆粉10、薏米粉10、白扁豆粉10、百合粉0.1、红枣粉20、葛粉15、桑叶茶粉30、麦麸粉15、筒骨汤10、面粉添加剂0.2，所述的面粉添加剂由下列重量份的组分原料制成：银杏叶5、黄芩2、石斛6、刀豆5、三七粉3、黄芪5、山楂10、酸枣仁3、姜0.05、蒜头2、胶原蛋白粉4、膳食纤维0.2。
根据以上配方，所述一种桑叶茶粉面条的制作方法，包括如下步骤：(1)面粉、麦芽粉、绿豆粉、薏米粉、白扁豆粉、百合粉、红枣粉、葛粉、桑叶茶粉、麦麸粉先倒入搅拌机中干混的混合干粉，备用；(2)将银杏叶、黄芩、石斛、刀豆、三七粉、黄芪及酸枣仁放入沙罐中煮水2h，过滤得滤液备用；(3)将新鲜山楂、姜和蒜捣碎后挤压出汁，然后与步骤(2)中的滤液、膳食纤维及胶原蛋白粉混合后，得到面粉添加剂；(3)将步骤(1)中的混合干粉和步骤(3)中得到的面粉添加剂混合均匀后，用保鲜膜密封，放入30℃保温箱中放置12h发酵后取出，再揉搓后拉成所需面条。
本发明所述面粉、麦芽粉、绿豆粉、薏米粉、白扁豆粉、百合粉、红枣粉、葛粉、桑叶茶粉、麦麸粉使用前必须现磨，且磨好后用冷冻干燥冻干，冷冻干燥气体的湿度保持在0.1％RH以下，现磨和冻干可以防止原料霉变，保证原料的品质，也能进一步保证面条的口感。
本发明所述桑叶茶粉使用前，先用超声波机处理1h，超声波频率为25KHZ，可以通过超声波使桑叶茶粉内的细泡壁破裂，使有效物质进一步溶出，提高了人体对有效物质的吸收效果。桑叶茶粉可以清除人体的肺热，主要是由于桑叶茶是属于凉性的。使用之后，可以让干燥的内热，驱散而去，桑叶茶粉还可以疏散风热，也就是对于风热性感冒有很好的疗效，桑叶茶粉可以驱散体内的热气，对夏季的感冒有很好康复作用。
实施例2
本发明一种桑叶茶粉面条，由下列组分按重量份制成：面粉800、麦芽粉80、绿豆粉15、薏米粉12、白扁豆粉12、百合粉0.3、红枣粉30、葛粉20、桑叶茶粉40、麦麸粉20、筒骨汤12、面粉添加剂0.4，所述的面粉添加剂由下列重量份的组分原料制成：银杏叶8、黄芩5、石斛10、刀豆8、三七粉5、黄芪8、山楂15、酸枣仁5、姜0.1、蒜头3、胶原蛋白粉4-6、膳食纤维0.4。
根据以上配方，所述一种桑叶茶粉面条的制作方法，包括如下步骤：(1)面粉、麦芽粉、绿豆粉、薏米粉、白扁豆粉、百合粉、红枣粉、葛粉、桑叶茶粉、麦麸粉先倒入搅拌机中干混的混合干粉，备用；(2)将银杏叶、黄芩、石斛、刀豆、三七粉、黄芪及酸枣仁放入沙罐中煮水2h，过滤得滤液备用；(3)将新鲜山楂、姜和蒜捣碎后挤压出汁，然后与步骤(2)中的滤液、膳食纤维及胶原蛋白粉混合后，得到面粉添加剂；(3)将步骤(1)中的混合干粉和步骤(3)中得到的面粉添加剂混合均匀后，用保鲜膜密封，放入40℃保温箱中放置24h发酵后取出，再揉搓后拉成所需面条。
本发明所述面粉、麦芽粉、绿豆粉、薏米粉、白扁豆粉、百合粉、红枣粉、葛粉、桑叶茶粉、麦麸粉使用前必须现磨，且磨好后用冷冻干燥冻干，冷冻干燥气体的湿度保持在0.1％RH以下，现磨和冻干可以防止原料霉变，保证原料的品质，也能进一步保证面条的口感。
本发明所述桑叶茶粉使用前，先用超声波机处理1～2h，超声波频率为25KHZ～130KHZ，可以通过超声波使桑叶茶粉内的细泡壁破裂，使有效物质进一步溶出，提高了人体对有效物质的吸收效果。桑叶茶粉可以清除人体的肺热，主要是由于桑叶茶是属于凉性的。使用之后，可以让干燥的内热，驱散而去，桑叶茶粉还可以疏散风热，也就是对于风热性感冒有很好的疗效，桑叶茶粉可以驱散体内的热气，对夏季的感冒有很好康复作用。
实施例3
本发明一种桑叶茶粉面条，由下列组分按重量份制成：面粉600、麦芽粉72、绿豆粉11、薏米粉10.5、白扁豆粉10.5、百合粉0.15、红枣粉22、葛粉17、桑叶茶粉32、麦麸粉17、筒骨汤10.5、面粉添加剂0.25，所述的面粉添加剂由下列重量份的组分原料制成：银杏叶5.5、黄芩2.5、石斛7、刀豆6、三七粉3.5、黄芪6、山楂12、酸枣仁3.5、姜0.06、蒜头2.3、胶原蛋白粉4.5、膳食纤维0.25。
根据以上配方，所述一种桑叶茶粉面条的制作方法，包括如下步骤：(1)面粉、麦芽粉、绿豆粉、薏米粉、白扁豆粉、百合粉、红枣粉、葛粉、桑叶茶粉、麦麸粉先倒入搅拌机中干混的混合干粉，备用；(2)将银杏叶、黄芩、石斛、刀豆、三七粉、黄芪及酸枣仁放入沙罐中煮水2h，过滤得滤液备用；(3)将新鲜山楂、姜和蒜捣碎后挤压出汁，然后与步骤(2)中的滤液、膳食纤维及胶原蛋白粉混合后，得到面粉添加剂；(3)将步骤(1)中的混合干粉和步骤(3)中得到的面粉添加剂混合均匀后，用保鲜膜密封，放入35℃保温箱中放置18h发酵后取出，再揉搓后拉成所需面条。
本发明所述面粉、麦芽粉、绿豆粉、薏米粉、白扁豆粉、百合粉、红枣粉、葛粉、桑叶茶粉、麦麸粉使用前必须现磨，且磨好后用冷冻干燥冻干，冷冻干燥气体的湿度保持在0.1％RH以下，现磨和冻干可以防止原料霉变，保证原料的品质，也能进一步保证面条的口感。
本发明所述桑叶茶粉使用前，先用超声波机处理1～2h，超声波频率为75KHZ，可以通过超声波使桑叶茶粉内的细泡壁破裂，使有效物质进一步溶出，提高了人体对有效物质的吸收效果。桑叶茶粉可以清除人体的肺热，主要是由于桑叶茶是属于凉性的。使用之后，可以让干燥的内热，驱散而去，桑叶茶粉还可以疏散风热，也就是对于风热性感冒有很好的疗效，桑叶茶粉可以驱散体内的热气，对夏季的感冒有很好康复作用。
实施例4
本发明一种桑叶茶粉面条，由下列组分按重量份制成：面粉700、麦芽粉78、绿豆粉14、薏米粉11.5、白扁豆粉11.5、百合粉0.25、红枣粉28、葛粉19、桑叶茶粉32-38、麦麸粉17-19、筒骨汤11.5、面粉添加剂0.25-0.35，所述的面粉添加剂由下列重量份的组分原料制成：银杏叶7、黄芩4.5、石斛9、刀豆7、三七粉4.5、黄芪7、山楂12-14、酸枣仁4.5、姜0.09、蒜头2.8、胶原蛋白粉5.5、膳食纤维0.35。
实施例5
本发明一种桑叶茶粉面条，由下列组分按重量份制成：面粉650、麦芽粉75、绿豆粉12.5、薏米粉11、白扁豆粉11、百合粉0.2、红枣粉25、葛粉17.5、桑叶茶粉35、麦麸粉15-20、筒骨汤11、面粉添加剂0.3，所述的面粉添加剂由下列重量份的组分原料制成：银杏叶6.5、黄芩3.5、石斛8、刀豆6.5、三七粉4、黄芪6.5、山楂12.5、酸枣仁4、姜0.075、蒜头2.5、胶原蛋白粉5、膳食纤维0.3。

Claims (6)

1.一种桑叶茶粉面条，其特征在于，由下列组分按重量份制成：面粉500～800、麦芽粉70-80、绿豆粉10-15、薏米粉10-12、白扁豆粉10-12、百合粉0.1-0.3、红枣粉20-30、葛粉15-20、桑叶茶粉30-40、麦麸粉15-20、筒骨汤10-12、面粉添加剂0.2-0.4，所述的面粉添加剂由下列重量份的组分原料制成：银杏叶5-8、黄芩2-5、石斛6-10、刀豆5-8、三七粉3-5、黄芪5-8、山楂10-15、酸枣仁3-5、姜0.05-0.1、蒜头2-3、胶原蛋白粉4-6、膳食纤维0.2-0.4。
2.根据权利要求1所述一种桑叶茶粉面条，其特征在于，由下列组分按重量份制成：面粉600～700、麦芽粉72-78、绿豆粉11-14、薏米粉10.5-11.5、白扁豆粉10.5-11.5、百合粉0.15-0.25、红枣粉22-28、葛粉17-19、桑叶茶粉32-38、麦麸粉17-19、筒骨汤10.5-11.5、面粉添加剂0.25-0.35，所述的面粉添加剂由下列重量份的组分原料制成：银杏叶5.5-7、黄芩2.5-4.5、石斛7-9、刀豆6-7、三七粉3.5-4.5、黄芪6-7、山楂12-14、酸枣仁3.5-4.5、姜0.06-0.09、蒜头2.3-2.8、胶原蛋白粉4.5-5.5、膳食纤维0.25-0.35。
3.根据权利要求1所述一种桑叶茶粉面条，其特征在于，由下列组分按重量份制成：面粉650、麦芽粉75、绿豆粉12.5、薏米粉11、白扁豆粉11、百合粉0.2、红枣粉25、葛粉17.5、桑叶茶粉35、麦麸粉15-20、筒骨汤11、面粉添加剂0.3，所述的面粉添加剂由下列重量份的组分原料制成：银杏叶6.5、黄芩3.5、石斛8、刀豆6.5、三七粉4、黄芪6.5、山楂12.5、酸枣仁4、姜0.075、蒜头2.5、胶原蛋白粉5、膳食纤维0.3。
4.根据权利要求1～3任意一项所述一种桑叶茶粉面条的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)面粉、麦芽粉、绿豆粉、薏米粉、白扁豆粉、百合粉、红枣粉、葛粉、桑叶茶粉、麦麸粉先倒入搅拌机中干混的混合干粉，备用；(2)将银杏叶、黄芩、石斛、刀豆、三七粉、黄芪及酸枣仁放入沙罐中煮水2h，过滤得滤液备用；(3)将新鲜山楂、姜和蒜捣碎后挤压出汁，然后与步骤(2)中的滤液、膳食纤维及胶原蛋白粉混合后，得到面粉添加剂；(3)将步骤(1)中的混合干粉和步骤(3)中得到的面粉添加剂混合均匀后，用保鲜膜密封，放入30～40℃保温箱中放置12～24h发酵后取出，再揉搓后拉成所需面条。
5.根据权利要求4所述一种桑叶茶粉面条的制作方法，其特征在于，所述面粉、麦芽粉、绿豆粉、薏米粉、白扁豆粉、百合粉、红枣粉、葛粉、桑叶茶粉、麦麸粉使用前必须现磨，且磨好后用冷冻干燥冻干，冷冻干燥气体的湿度保持在0.1％RH以下。
6.根据权利要求4所述一种桑叶茶粉面条的制作方法，其特征在于，所述桑叶茶粉使用前，先用超声波机处理1～2h，超声波频率为25KHz～130KHz。
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