CN106031410A - 桑叶面条的制作工艺 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种桑叶面条制作工艺，包括以下步骤：步骤一：将采摘的新鲜桑叶洗净后进行晾晒，至桑叶的含水量降低至15％以下；步骤二：将晒后的桑叶与松花粉按16∶1的质量比均匀搅拌，自然发酵7-10天；步骤三：将发酵完全的桑叶烘干至含水量至1％以下；步骤四：将烘好的桑叶捻成粉并与面粉按照1∶7的质量比均匀搅拌；步骤五：将通过步骤四得到的桑面混合物加水制面。

Description

桑叶面条的制作工艺

技术领域

本发明涉及一种桑叶面条的制作工艺。

背景技术

桑叶的主要成分包括黄酮类、生物碱、植物甾醇、Y-氨基丁酸和桑叶多糖，桑叶能疏散风热，解表清热，养阴生津；桑叶能滋阴养血，补虚润燥，具有抗凝血、降血压、降血糖血脂、降胆固醇、抗血栓形成和抗动脉粥样硬化作用，还具有抑菌、抗炎、抗病毒、抗肿瘤、抗衰老、抗疲劳的作用。

近年来，市售的花色挂面有菠菜挂面、番茄挂面、鸡蛋挂面等，都是以增强营养性为

目的，保健效果不足。市场上也有桑叶挂面，均是用桑叶汁或桑叶粉直接和面所得，不利于人体吸收桑叶中的有益物质，桑叶的利用率低，也达不到预期的保健效果。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：现有的桑叶挂面不利于人体吸收桑叶中的有益成分，达不到预期的保健效果。

为了解决上述技术问题，本发明提供一种桑叶面条制作工艺，包括以下步骤：

步骤一：将采摘的新鲜桑叶洗净后进行晾晒，至桑叶的含水量降低至15％以下；

步骤二：将晒后的桑叶与松花粉按16∶1的质量比均匀搅拌，自然发酵7-10天；

步骤三：将发酵完全的桑叶烘干至含水量至1％以下；

步骤四：将烘好的桑叶捻成粉并与面粉按照1∶7的质量比均匀搅拌；

步骤五：将通过步骤四得到的桑面混合物加水制面。

通过使用松花粉让桑叶自然发酵，不仅使得桑叶中的有效成分易于人体吸收且松花粉具有独特的香味，与桑叶混合后不仅能够保证桑叶的香味更持久，而且能够保留桑叶原本的色泽。使用这种发酵后的桑叶捻粉制面，不仅使得桑叶挂面颜色清新、味道清香、口感爽滑，而且桑叶中的有效成分在经过发酵之后能够让人体的肠道全面吸收。

进一步的，步骤一中的桑叶是通过臭氧清洗干净。

现有的桑树由于必须喷洒农药以及种植中要使用大量的化肥，或多或少的会在桑叶中残留农药和化肥，这些农药和化肥虽然微量，但长期积累，食用后会对健康产生副作用。本发明通过臭氧对桑叶中残留的有害物质进行过氧化的漂洗，使之能够完全去除干净，且能够使得桑叶的口感更好。

具体实施方式

实施例1：

一种桑叶面条制作工艺，包括以下步骤：

步骤一：将采摘的新鲜桑叶经臭氧洗净后进行晾晒，至桑叶的含水量降低至15％以下；

步骤二：将晒后的桑叶与松花粉按16∶1的质量比均匀搅拌，自然发酵10天；

步骤三：将发酵完全的桑叶烘干至含水量至1％以下；

步骤四：将烘好的桑叶捻成粉并与面粉按照1∶7的质量比均匀搅拌；

步骤五：将通过步骤四得到的桑面混合物加水制面。

Claims (2)

1.一种桑叶面条制作工艺，其特征是，包括以下步骤：

步骤一：将采摘的新鲜桑叶洗净后进行晾晒，至桑叶的含水量降低至15％以下；

步骤二：将晒后的桑叶与松花粉按16∶1的质量比均匀搅拌，自然发酵7-10天；

步骤三：将发酵完全的桑叶烘干至含水量至1％以下；

步骤四：将烘好的桑叶捻成粉并与面粉按照1∶7的质量比均匀搅拌；

步骤五：将通过步骤四得到的桑面混合物加水制面。

2.根据权利要求1所述的一种桑叶面条制作工艺，其特征是：步骤一中的桑叶是通过臭氧清洗干净。