CN105614676A - 葛根桑叶保健挂面及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了葛根桑叶保健挂面及其制备方法，该挂面按重量份配比的原料包括：75-85高筋粉，6-10葛根粉，3-5桑叶粉，5-8黄豆汁，3-5马铃薯粉，2-4谷元粉，20-23水。步骤如下：1）取120目的筛子过筛获得葛根粉待用；2）将新鲜桑叶洗净，沸水中杀菌处理，再将桑叶烘干，进行粉碎并通过100目的筛子过筛获得桑叶粉，待用；3）挑选黄豆，将黄豆在水中浸泡并沥干水分，加入5倍的水磨浆，过滤浆液内的胶体，将胶体研磨获得黄豆汁；4）按照比例将高筋粉、葛根粉、桑叶粉、黄豆汁、马铃薯粉、谷元粉和水混合揉搓，熟化，然后经过面条机压片，再经过烘干，最后切条，即得到葛根桑叶保健挂面。该挂面富含多种营养，口感极佳且具有保健功能。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种葛根桑叶保健挂面及其制备方法。
背景技术
现代医学研究证明，葛根中的葛根黄酮具有防癌抗癌和调节雌激素的作用，同时具有美容养颜的功效，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显。桑叶中含有多种矿物质、维生素、食物纤维、黄酮类、生物碱类、多糖、氨基酸等活性成分，具有补血、散热、疏风、益肝通气、降压利尿的功效。上述两种植物同属食药两用物质，在《中草药手册》、《本草正义》、《神农本草经》中均有上述记载。现有的葛根挂面及桑叶挂面配方单一，仅加入葛根或者仅加入桑叶，制得的挂面营养单一、口感不佳且不具有保健功能。
发明内容
针对现有技术中的不足之处，本发明提供了一种富含多种营养，口感极佳且具有保健功能的葛根桑叶保健挂面。
本发明还提供了一种工艺简单、成本低的制备该葛根桑叶保健挂面的方法。
本发明提供的葛根桑叶保健挂面按重量份配比的原料包括：75-85高筋粉，6-10葛根粉，3-5桑叶粉，5-8黄豆汁，3-5马铃薯粉，2-4谷元粉，20-23水。
本发明提供的一种制备该葛根桑叶保健挂面的方法，包括如下步骤：
1）取120目的筛子过筛获得葛根粉待用；
2）将新鲜桑叶洗净，在100℃的沸水中杀菌处理3-5分钟，再将桑叶置于55-60℃的环境中烘干，进行粉碎并通过100目的筛子过筛获得桑叶粉，待用；
3）挑选优质的黄豆，将黄豆在水中浸泡8-15小时并沥干水分，加入5倍的水磨浆，过滤浆液内的胶体，将胶体研磨获得黄豆汁，待用；
4）按照比例将高筋粉、葛根粉、桑叶粉、黄豆汁、马铃薯粉、谷元粉和水混合揉搓，熟化，然后经过面条机压片，再经过烘干，最后切条，即得到葛根桑叶保健挂面。
与现有技术相比，葛根桑叶保健挂面及其制备方法及制备方法具有如下优点：
1、本发明的葛根桑叶保健挂面均选用纯天然植物作为原料，不含色素，口感好。
2、本发明的葛根桑叶保健挂面中含有葛根和桑叶，葛根具有防癌抗癌的功效，桑叶具有补血、散热、疏风、益肝通气、降压利尿的功效。
3、同时，本发明的葛根桑叶保健挂面中还含有黄豆汁、马铃薯粉和谷元粉，既保持了天然风味，营养物质又丰富。
具体实施方式
葛根桑叶保健挂面及其制备方法，该挂面按重量份配比的原料包括：75-85高筋粉，6-10葛根粉，3-5桑叶粉，5-8黄豆汁，3-5马铃薯粉，2-4谷元粉，20-23水。
一种制备该葛根桑叶保健挂面的方法，包括如下步骤：
1）取120目的筛子过筛获得葛根粉待用；
2）将新鲜桑叶洗净，在100℃的沸水中杀菌处理3-5分钟，再将桑叶置于55-60℃的环境中烘干，进行粉碎并通过100目的筛子过筛获得桑叶粉，待用；
3）挑选优质的黄豆，将黄豆在水中浸泡8-15小时并沥干水分，加入5倍的水磨浆，过滤浆液内的胶体，将胶体研磨获得黄豆汁，待用；
4）按照比例将高筋粉、葛根粉、桑叶粉、黄豆汁、马铃薯粉和谷元粉混合揉搓15分钟，熟化20分钟，经过面条机压片7次，置于55-60℃的环境中经过210分钟烘干，最后切条，即得到葛根桑叶保健挂面。
实施例1
以制备114g葛根桑叶保健挂面为例，制备方法如下：
将高筋粉75g，葛根粉6g，桑叶粉3g，黄豆汁5g，马铃薯粉3g，谷元粉2g,水20g,混合揉搓15分钟，熟化20分钟，经过面条机压片7次，置于55-60℃的环境经过210分钟烘干，最后切条，即得到葛根桑叶保健挂面。
实施例2
以制备140g葛根桑叶保健挂面为例，制备方法如下：
将高筋粉85g，葛根粉10g，桑叶粉5g，黄豆汁8g，马铃薯粉5g，谷元粉4g,水23g,混合揉搓15分钟，熟化20分钟，经过面条机压片7次，置于55-60℃的环境经过210分钟烘干，最后切条，即得到葛根桑叶保健挂面。
实施例3
以制备128g葛根桑叶保健挂面为例，制备方法如下：
将高筋粉80g，葛根粉8g，桑叶粉4g，黄豆汁7g，马铃薯粉4g，谷元粉3g,水22g，混合揉搓15分钟，熟化20分钟，经过面条机压片7次，置于55-60℃的环境经过210分钟烘干，最后切条，即得到葛根桑叶保健挂面。
实施例4
以制备1140g葛根桑叶保健挂面为例，制备方法如下：
将高筋粉750g，葛根粉60g，桑叶粉30g，黄豆汁50g，马铃薯粉30g，谷元粉20g,水200g混合揉搓15分钟，熟化20分钟，经过面条机压片7次，置于55-60℃的环境中经过210分钟烘干，最后切条，即得到葛根桑叶保健挂面。
最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
Claims (2)
1.葛根桑叶保健挂面，其特征在于，该挂面按重量份配比的原料包括：75-85高筋粉，6-10葛根粉，3-5桑叶粉，5-8黄豆汁，3-5马铃薯粉，2-4谷元粉，20-23水。
2.一种制备权利要求1所述的葛根桑叶保健挂面的方法，其特征在于，包括如下步骤：
1）取120目的筛子过筛获得葛根粉待用；
2）将新鲜桑叶洗净，在100℃的沸水中杀菌处理3-5分钟，再将桑叶置于55-60℃的环境中烘干，进行粉碎并通过100目的筛子过筛获得桑叶粉，待用；
3）挑选优质的黄豆，将黄豆在水中浸泡8-15小时并沥干水分，加入5倍的水磨浆，过滤浆液内的胶体，将胶体研磨获得黄豆汁，待用；
4）按照比例将高筋粉、葛根粉、桑叶粉、黄豆汁、马铃薯粉、谷元粉和水混合揉搓，熟化，然后经过面条机压片，再经过烘干，最后切条，即得到葛根桑叶保健挂面。
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